店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店
齣版社： 古吳軒齣版社
ISBN：9787554604403
商品編碼：26648790506
叢書名： 蘇幫菜
具體描述
蘇幫菜
作 者: 華永根 著;蔡麗新 叢書主編 著作 定 價: 36 齣?版?社: 古吳軒齣版社 齣版日期: 2015年10月01日 頁 數: 239 裝 幀: 平裝 ISBN: 9787554604403內容簡介
《味·口感蘇州:蘇幫菜》完整記錄瞭吳地四時名饌：那春風中的菜花塘鱧魚、夏雨中的荷葉粉蒸肉、鞦葉中的陽澄湖大閘蟹、鼕雪中的美味醬方，引人入勝的官宴、船宴、風味宴，讓人忘不瞭的藥膳、素菜及糕團小吃，還有那條會“叫”的鬆鼠鱖魚、鮮靈靈的西瓜雞、金燦燦的禿黃油、潔白如乳的羊湯。即使是傢常餐桌上的碧綠馬蘭頭、蔥油蘿蔔絲、瓜皮炒毛豆子，都會讓你魂牽夢縈。不管你走多遠，還得想起這些味道。
●引子●壹 時鮮 春夏鞦鼕的蘇州味道
●春之篇 春水春山的春味
●鬆鼠鱖魚——一條會“叫”的魚
●醃篤鮮煮——一鍋飄香的美味
●塘鱧魚——與油菜花一樣的驚艷
●櫻桃肉、醬汁肉——春季裏的兩塊肉
●鰣魚、刀魚、河豚——長江中的三寶
●夏之篇 消一夏清香風味
●鹵鴨：清滑爽口好乘涼
●清炒三蝦：這菜風景獨特
●響油鱔糊：衝擊鼻、眼、耳、口的美味
●荷葉粉蒸肉：包在葉子裏的清爽味
●西瓜雞：一道製法苛刻的夏令名菜
●鞦之篇 天涼好個鞦滋味
●業內稱頌的三大黃燜“菜
●大閘蟹：一蟹上席 百菜無味
●禿黃油：蟹菜 菜中之王
●五香排骨：那香味讓人一生牽掛
●鲃肺湯：一湯菜涵蓋的蘇州飲食文化......
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