【正版7成新9.9促销】张立宪 编 读库 0804 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张立宪 编

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• 张立宪
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店铺： 时代联合图书专营店

出版社： 新星出版社

ISBN：9787802256293

商品编码：27793158310

开本：16

　　　张立宪，1987-1991年就读于中国人民大学新闻学院。著名出版人，作家。参与创办《足球之夜》、《生活资讯》等杂志。曾任现代出版社副总编辑，并出版有个人著作《记忆碎片》，新版名字为《闪开，让我们歌唱八十年代》。现任《读库》主编，跨工种作业，独立完成一本书的策划、组稿、编稿、设计、印刷、宣传、发行各环节，涉及编辑、美术、财务、公关、销售诸领域。以一人之力，创出中国出版界持续出版一种读书品牌《读库》的奇迹。2008年4月当选“思想推动中国——联想ThinkPad中国思想力人物评选”的十位中国思想力人物之一。

《知味者》 《知味者》是一部集结了当代多位美食评论家、作家、厨师和文化研究者智慧的散文集。本书以“味”为核心，深入探讨了食物的品鉴、烹饪的技艺、饮食的文化以及与之相关的历史、哲学与情感。 全书分为几个主要部分： 一、舌尖上的叙事：食物的记忆与情感 这一部分着重于食物如何承载和唤醒我们的记忆与情感。作者们分享了那些令他们难忘的味蕾体验，可能是童年时外婆做的家常菜，可能是旅途中邂逅的独特风味，也可能是某一道菜肴勾起了尘封已久的回忆。他们笔下的食物不再是单纯的生理需求，而是连接过去与现在、个体与社群的情感纽带。通过生动的描写，读者仿佛能闻到食物的香气，尝到食物的味道，并随之陷入作者所营造的温暖或乡愁的氛围中。 经典家常味： 几位作者回忆了家中长辈拿手菜的制作过程和味道，细致描绘了食材的选择、火候的掌握，以及那份独属于家的味道。这些文字不仅是对味蕾的致敬，更是对亲情的温暖怀念。 旅途中的惊喜： 远行的经历往往伴随着对当地美食的探索。作者们记录了在异域他乡品尝到的奇特风味，讲述了食物如何成为理解当地文化、民俗的重要窗口，以及那些因为一道菜而产生的奇妙际遇。 特殊时刻的味蕾印记： 无论是节日庆典、生日聚会，还是人生中的重要节点，总会有那么几道菜肴成为那个时刻的味蕾标签。本书收录了这些关于“味道里的故事”，展现了食物在特殊意义上的承载功能。 二、刀俎间的乾坤：烹饪的智慧与艺术 “民以食为天”，而烹饪便是将天地精华化为佳肴的艺术。本部分深入探讨了烹饪的技巧、食材的本味以及厨师的匠心。作者们从不同角度解读了烹饪的奥秘，有的侧重于食材的搭配与平衡，有的强调火候与调味的精妙运用，有的则将厨艺视为一种创造性的表达。他们笔下的烹饪，既有对传统技法的尊重，也有对创新尝试的鼓励，展现了食物背后蕴含的东方智慧与哲学。 食材的哲学： 深入剖析各种食材的特性，包括它们的产地、季节性、营养价值以及最佳烹饪方式。作者们强调“不时不食”的原则，以及如何通过对食材的了解，最大程度地激发其天然的美味。 火候与调味的艺术： 细致讲解烹饪过程中火候的重要性，如何根据不同的食材和烹饪方式调整火候。同时，对调味的学问也进行了深入探讨，从基础的盐、糖、醋，到各种香料的运用，展现了调味在菜肴中的画龙点睛作用。 名厨的匠心传承： 采访或记录了几位资深厨师的烹饪理念和经验。这些内容不仅包含了他们的拿手绝活，更重要的是展现了他们对烹饪事业的专注、对美食的热爱以及对传统的敬畏与创新。 三、餐桌上的文化：饮食的流变与演变 食物不仅关乎味蕾，更承载着深厚的文化。本部分将视角从个体体验转向宏观的饮食文化。作者们探讨了不同地域、不同时代的饮食习惯、饮食习俗以及饮食背后的社会变迁。从古代的宴饮之礼，到现代的快餐文化，再到全球化浪潮下的饮食融合，本书勾勒出饮食文化丰富而复杂的演变图景。 地域风味的脉络： 选取中国不同地域的代表性菜系，追溯其形成的历史渊源、地理环境的影响以及人文风情的渗透。例如，川菜的麻辣、粤菜的鲜美、鲁菜的醇厚等，都通过作者的解读变得更加生动。 历史中的餐桌： 回溯历史长河，探寻古代不同阶层、不同时期的饮食状况。从宫廷御膳到民间小吃，从士大夫的精致饮食到文人墨客的清谈雅集，展现了历史变迁对饮食文化的深刻影响。 现代饮食的挑战与机遇： 关注当下社会中饮食方面的新现象，如健康饮食的兴起、素食主义的普及、食品安全问题以及外卖文化的影响。作者们对这些变化进行思考，并提出建设性的观点。 四、杯盏中的乾坤：饮品的品鉴与文化 除了固体食物，饮品同样是饮食文化不可或缺的一部分。《知味者》也收录了关于茶、酒、咖啡等饮品的品鉴与文化探讨。作者们从茶的种类、冲泡技巧、品饮之道，到酒的酿造、品鉴、酒文化，再到咖啡豆的起源、烘焙与冲泡，深入浅出地介绍了这些饮品的魅力。 茶的东方韵味： 探讨中国茶文化的博大精深，从六大茶类的区别，到不同品饮方式的讲究，再到茶与禅、茶与诗、茶与养生的关系。 酒的醇厚故事： 无论是传统的白酒、黄酒，还是现代的葡萄酒、威士忌，本书都对其酿造工艺、风味特点和饮用场合进行了介绍。同时，也讲述了与酒相关的历史故事和文化习俗。 咖啡的全球语言： 关注咖啡在全球范围内的流行，探讨不同产地的咖啡豆风味，以及在家或在咖啡馆享受咖啡的乐趣。 《知味者》以其细腻的笔触、深刻的见解和丰富的内容，为读者呈现了一场关于“味”的盛宴。无论是美食爱好者，还是对文化、历史感兴趣的读者，都能在这本书中找到共鸣与启发。它不仅是一本介绍美食的书，更是一本关于生活、关于人生的感悟之书。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，第一时间就注意到了它的“促销”标签，当时心里还有点忐忑，担心“促销”可能会意味着一些牺牲，比如印刷质量不好，或者封面有瑕疵。但当我打开包裹，看到书的实际状态时，所有的顾虑都烟消云散了。这本书的品相真的可以说是“9.9促销”了，一点都不夸张。书脊挺括，没有折痕，封面也光洁如新，连边角都没有丝毫磨损的迹象，仿佛是从书店里刚拿出来的一样。更让我惊喜的是，书页的白度也非常高，没有一点泛黄的迹象，这一点对于很多爱书人来说，是决定阅读体验的重要因素。我曾经买过一些所谓的“二手精品”，但实际到手后，发现纸张都有些发暗，甚至有股旧书特有的味道，读起来总觉得少了点什么。但这本完全没有这个问题，纸张的触感也很舒服，不是那种滑腻或者粗糙的，是一种恰到好处的温和。字体的排版也很舒服，疏密得当，阅读起来很流畅，不会有那种压迫感。总的来说，这次的购物体验真的超出了我的预期，尤其是在品相方面，简直是捡到了宝。

评分☆☆☆☆☆

拿到书的时候，我第一眼就被它的整体风格所吸引。那种沉静而内敛的设计，给人一种安定和专注的感觉。封面材质不是那种光滑的，而是带有一定纹理的，摸上去很舒服，也显得很有质感。书的尺寸也比较适合单手握持，无论是放在包里还是放在床头，都很方便。我特意翻看了几页，纸张的厚度适中，不会透墨，印刷的字迹也很清晰，排版也比较舒服，看着就让人有读下去的欲望。我曾经买过一些书，虽然内容可能不错，但印刷和装订却让人不敢恭维，每次翻阅都像是一种折磨。但这本书从触感到视觉，再到阅读时的流畅度，都给我带来了极佳的体验。它就像一件精心打磨的工艺品，每一个细节都透露着制作者的用心，让我觉得这不仅仅是一本书，更是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的“7成新”这个描述非常满意。我通常在购买二手书时，会仔细查看图片，并对“新旧程度”的描述持保留态度。但这次的经验让我对“7成新”有了新的认识。这本书的内外品相都非常接近全新，书页没有划痕，也没有任何污渍，甚至连折痕都非常少。我仔细检查了书页的边缘，也没有发现明显的磨损。通常“7成新”的书，多少会有些许使用痕迹，比如封面有些微的划痕，或者书页边缘有些发黄。但这本书的状态，感觉更像是“9成新”甚至“9.5成新”。纸张的触感也很棒，光滑细腻，不是那种廉价的纸张，印刷的字迹清晰锐利，即使是细小的文字也一目了然，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。这种高性价比的购买，让我觉得非常物超所值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装订质量让我印象深刻。很多二手书，尤其是比较老的书，最容易出现的问题就是书脊松动，或者书页脱落。我之前也买过几本，读到一半就发现书页散落，非常影响心情。但这本书的装订非常牢固，我尝试着将书打开到最大角度，书脊也依然紧实，书页没有出现任何松动的迹象。这种坚实的装订，让我觉得这本书是可以经受住时间的考验的，不会因为频繁的翻阅而损坏。而且，书页的裁剪也非常整齐，边缘没有毛刺，摸上去非常光滑，翻阅起来也顺滑无比，没有那种生涩的感觉。书的整体厚度适中，拿在手里很有分量，但又不会觉得沉重，适合长时间的阅读。我特别看重书的内在品质，而这本书的装订质量，就是这种内在品质的直观体现。它让我感受到的是一种对内容的尊重，也是一种对读者的负责。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚拿到手，触感就让我惊喜。封面是那种哑光的质感，摸上去有一种温润的舒适感，不是那种廉价的塑料光泽。颜色搭配也很有品味，不是那种花里胡哨的，而是沉静内敛的，一看就觉得是能静下心来读的内容。翻开第一页，纸张的厚度也恰到好处，不会显得过于单薄，也不会厚重得压手。印刷的字迹清晰锐利，大小也比较适中，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。我特别喜欢那种书页边缘的处理，非常细腻，没有毛刺感，每次翻页都像是在触碰一块温润的玉石。我之前买过一些二手书，很多都有明显的翻阅痕迹，纸张也泛黄，甚至有污渍，读起来体验很差。但这本真的让我眼前一亮，说是7成新，我感觉比我预期的还要好很多，就像一本被小心呵护过的珍藏品，甚至比一些全新的书还要有质感。书的整体设计也很人性化，没有那种硬邦邦的棱角，拿在手里很舒服，长时间握持也不会觉得累。而且，装订也非常牢固，我特意用力翻了几下，书页也没有松动的迹象，感觉可以放心地随意翻阅，不用担心会散架。这种细节上的用心，真的能提升阅读的整体感受，让我觉得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

之前买过一次，给公司买的，用着挺好的，这次搞活动便宜了，比上次买的便宜，又买了两箱，挺好的，都不用去超市了

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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