随息居饮食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[清] 王士雄著沈哲南点校 著

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出版社： 浙江人民美术出版社

ISBN：9787534064609

商品编码：28002397549

出版时间：2018-01-01

作  者:(清)王士雄 著；沈哲南 点校 定  价:38 出 版 社:浙江人民美术出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:181 装  帧:平装 ISBN:9787534064609 ●飲食譜前序
●飲食譜後序
●飲食譜題辭
●水飲類
●天雨水
●露水
●冬雪水
●溪河湖池水
●井泉水
●乳汁
●牛乳
●馬乳
●羊乳
●酪酥醍醐
●茶
●諸露
●酒
●酒釀
●燒酒
●淡巴菰
●部分目录

内容简介

《随息居饮食谱》，王士雄著。成书于清咸丰十一年（1861）。共收载饮食物369种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果实、毛羽、鳞介等7类。每种物品之下，按性味、功能、主治、临证应用、服法、宜忌等分述。有异名者，一一注明。 (清)王士雄 著；沈哲南 点校 王士雄，字孟英，号梦隐，又号潜斋，浙江海宁人。中医温病学家。其毕生致力于中医临床和理论研究，对温病学说的发展作出了承前启后的贡献，尤其对霍乱的辨证和治疗有独到的见解。重视环境卫生，对预防疫病提出了不少有价值的观点。

养生食鉴：古籍中的饮食智慧与日常调理 导言 在浩瀚的中华医学宝库中，饮食养生始终占据着核心地位。历代医家和养生大家留下了无数珍贵的典籍，深刻阐释了“药食同源，药食同补”的理念。本书汇集了一系列阐述饮食养生、食物性味、疾病食疗与日常调护的经典文献精粹，旨在为当代读者提供一个系统、实用的古代饮食养生指南。我们不探讨特定的某一部医案著作，而是着眼于古代养生理论的宏观构建，以及如何将这些理论应用于现代生活之中。 第一部分：饮食之基——性味归经的古老哲学 本书伊始，将深入剖析中医学对食物属性的基本分类——“性味归经”。 一、食物之性：寒、热、温、凉的辩证统一 食物的“性”是理解其药效的基础。我们将详细考察寒凉食物（如瓜果、蔬菜中的某些品种）如何清热解毒、泻火除烦，以及温热性食物（如姜、桂、羊肉）如何温中散寒、助阳化湿。这并非简单的温度概念，而是对应人体生理反应的能量描述。古代医家如何通过细致的临床观察，将日常食材纳入这一框架，形成一套精妙的食物能量图谱，是本书探讨的重点。我们将引用相关古籍中关于食物寒热属性的经典论述，结合现代营养学的视角进行对照分析，力求在传承古意的同时，阐明其科学价值。 二、五味的妙用：酸、苦、甘、辛、咸的升降制约 “味”是食物发挥治疗作用的主要途径。五味之中，酸主收敛、苦主泄降、甘主补益、辛主发散、咸主软坚。书中将逐一展开论述： 甘味如何滋养脾胃，补充气血； 辛味如何行气活血，解表散寒，并警示其过度使用可能伤阴耗气； 酸味如何固涩，但同时指出其可能影响气机升降。 我们特别关注古人对五味平衡的强调。例如，脾胃喜甘而恶湿，肝主辛而恶酸。这种五味之间的相互制约与平衡关系，构成了古代养生膳食设计的核心逻辑。 三、归经的指向：如何精准作用于脏腑 食物的“归经”决定了其作用靶点。本书将梳理古代医家对于食物如何“入经”的认识，例如，某些药物或食物主要作用于脾胃，另一些则直达肾经。了解归经，意味着我们可以根据人体的病变部位，有针对性地选择食物，实现“对症下食”，而非盲目进补。 第二部分：时令与地域的饮食调适 中医养生强调“天人合一”，饮食必须顺应四时变化与地域环境。 一、四时进补：顺应季节的动态平衡 春季：万物生发，宜食甘、辛以助生发之气，忌食过于酸涩之品，以免郁滞生发。 夏季：重在清热养阴，祛湿解暑，强调清淡、多汁食物的摄入。 秋季：金气收敛，宜养肺阴，预防燥邪伤人，需注意滋润食物的储备。 冬季：潜藏蓄精，宜温补阳气，适度进食温热、高营养的食物以抵御寒邪。 本书将通过古代医案中的季节食单实例，具体展示如何在不同季节中调整食谱的比例和烹饪方式。 二、地域差异与水土适应 古代医家深知水土之异，不同地域的居民需要适应当地的气候和水质来调整饮食结构。例如，北方人易生内热，需多食清润之品；南方湿热之地，则需重用芳香化湿之物。这一章节旨在引导读者认识到“一刀切”的饮食方案的局限性，提倡根据自身所处的地理环境选择恰当的食物结构。 第三部分：脾胃为先——消化系统与饮食的关系 脾胃在饮食养生中的地位至高无上，被誉为“后天之本”。 一、健脾养胃的食疗法则 本书会集中探讨古代医家如何通过食物来维护脾胃的运化功能。我们探讨了哪些食物能益气健脾（如山药、芡实），哪些能燥湿化痰（如薏苡仁、陈皮），并详细介绍了古代用于调理脾胃虚弱、食少腹胀的经典药膳配伍。重点在于强调“七分饱”的养生智慧，以及避免过度劳累和情志波动对脾胃运化的影响。 二、水饮的哲学：饮水与汤品的深层含义 饮水不仅仅是解渴，它在古代养生中承载着重要的运化功能。我们将探讨古代对饮水温度的讲究，以及不同汤品（如清汤、滋补汤、药膳汤）在调理身体中的作用。例如，药膳汤的熬煮时间与火候，如何影响药物有效成分的释放及其对人体气血的影响。 第四部分：疾病食疗的经典范例 本书将列举数种常见病症，并引用古代医籍中针对性的食疗方，展示饮食在辅助治疗中的强大力量。 一、肠胃疾患的调理 针对腹泻、便秘、积食等常见问题，我们将介绍温和有效的食疗方。例如，如何利用粳米、大枣等安全食材恢复肠胃功能，而非一味依赖苦寒泻药。 二、气血亏虚的滋补 对于气血不足导致的倦怠乏力、面色萎黄等症状，将重点介绍补气养血的传统食谱，如采用黄芪、当归、熟地等经典药材，结合肉类或豆类的合理搭配，以达到“食补胜于药补”的效果。 三、外感与内热的应对 在感冒或内热（如口疮、咽痛）发生时，如何利用饮食快速调整身体状态。例如，用薄荷、菊花清散风热，或用梨、藕汁来滋阴降火，避免加重病情。 结语 本书所汇集的，是历经数千年检验的饮食智慧。它提供给读者的，不是僵硬的食谱，而是一套动态的、可根据自身体质、环境和季节进行调整的养生框架。通过对这些经典理论的梳理和理解，读者将能够更主动、更科学地运用一日三餐，达到颐养天年、减少疾病侵袭的目的。真正的养生，在于将这些古老的智慧内化于心，融汇于日常的烹饪与进食之中。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上很多养生书籍读起来让人觉得压力山大，生怕做错一步就会前功尽弃。但《食养之道》带给我的是一种轻松的、可持续的改变。它没有设定任何“非此不可”的绝对标准，而是鼓励读者根据自身情况进行微调。比如，它在介绍一些药食同源的搭配时，总会附带一句“若觉偏寒，可酌加姜丝少许”，这种充分考虑到个体差异的周全考量，体现了作者的仁厚之心。我特别欣赏书中对“因地制宜”的强调，明确指出南北方、东西部在饮食习惯和气候上存在的差异，并给出相应的建议。这使得书中的指导方针具有极强的普适性和地方适应性。读完最后一页，我合上书本，感觉自己内心建立起了一个坚固的、基于常识和自然的饮食框架，不再轻易被各种网络上的养生谣言所动摇。这本书，是一份可以常伴左右的、值得信赖的健康伙伴。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《养生食经》，就被它那股朴素而坚韧的生命力深深吸引。不同于市面上那些充斥着复杂理论和晦涩术语的养生指南，这本书更像是一位慈祥的长者，用最平实的语言娓娓道来，仿佛坐在自家的厨房里，亲手教你如何从一日三餐中汲取自然的精华。我特别喜欢它对食材选择的细致考究，每一个字都透露出对土地和时令的尊重。比如，它在描述如何挑选当季的蔬菜时，那种对光泽、触感乃至气味的描摹，精准到让人仿佛能闻到清晨露水的味道。书中推荐的食谱并非那些需要特殊器皿或稀有药材的“大菜”，而是贴近生活的家常做法，简单易行却蕴含着深厚的养生智慧。阅读的过程中，我常常停下来，默默回想自己过去对食物的随意态度，书中那种“慢下来，用心对待每一口食物”的理念，让我对“吃”有了全新的认识。它不是一种负担，而是一种与身体和自然的和谐对话。那种对食材本味的追求，那种不加雕饰的质朴，让我在喧嚣的都市生活中找到了一份难得的宁静与踏实。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，有一种令人沉静的力量。它不像某些畅销书那样追求煽动性或戏剧性，而是用一种近乎散文的笔触，描绘食物与健康之间的微妙关联。阅读的过程，与其说是学习，不如说是一种精神上的“洗涤”。书中关于“食养心境”的部分，我印象尤为深刻。作者认为，吃得急躁、吃得焦虑，食物的益处也会大打折扣。他用细腻的笔触描述了古人如何焚香净手，以敬畏之心对待食物，这种仪式感虽然在现代生活中难以完全复刻，但提醒了我们，对待食物的态度，与食物本身同等重要。我开始有意识地放慢吃饭的速度，细细品味每一口食物的层次感，惊喜地发现，同样的几样家常菜，味道似乎都变得更加醇厚了。这本书的伟大之处，就在于它超越了单纯的“食谱”，升华为一种对生活品质的提升指南。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些过于推崇某种“神奇食物”的养生书持保留态度，但这本书却完全避开了这种陷阱。它的立足点非常稳健，始终强调的是“平衡”与“规律”，这才是真正的养生之道。书中对不同季节的饮食侧重分析得丝丝入扣，春生、夏长、秋收、冬藏的理念贯穿始终，教人如何顺应自然界的节律来调整自己的“内在气候”。例如，夏季的清热解暑方子，不是简单地罗列了几种瓜果，而是详细说明了它们的性味归经，以及何时食用最为适宜，连同食用后的感官体验都描绘得淋漓尽致。这种科学与哲学的完美结合，让人信服。读完关于秋季养肺的内容后，我立刻去买了书中提到的几种润燥食材，不再盲目进补，而是精准地“对症下药”，感觉呼吸都顺畅了许多。这本书提供的是一套完整的、与天地同步的生活哲学，而非昙花一现的速成秘籍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排得极为巧妙，它没有采取那种僵硬的章节划分，而是更倾向于一种流动的叙事方式，仿佛在引导读者进行一场关于健康饮食的探索之旅。最让我感到惊喜的是，作者在谈及不同体质的调理时，所采用的类比和比喻都非常生动形象。例如，描述气虚体质的人需要温补时，书中用“如同久雨初晴的庭院，需要和煦的阳光慢慢烘干湿气”来打比方，一下子就让人心领神会，完全明白了其中的道理，远比那些枯燥的医学名词要有效得多。这种叙事技巧，使得原本可能显得严肃的养生知识变得亲切而易于接受。阅读时，我感觉自己不是在啃“理论”，而是在听一个充满生活智慧的故事。我尝试着按照书中的建议调整了最近的晚餐搭配，效果立竿见影，身体的负担感明显减轻了。这本书的价值，就在于它将深奥的道理，转化为日常可操作的、充满人情味的指南，让人心甘情愿地去实践。