正版環糊精化學--製備與應用(金徵宇);本科食品;本科教材 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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金徵宇，徐學明，陳寒青，李學紅著

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發表於2024-11-25

商品介绍

店鋪：易寶易硯圖書專營店

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122043405

商品編碼：28197560749

包裝：平裝

齣版時間：2009-04-01

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書籍描述

圖書基本信息
圖書名稱	環糊精化學--製備與應用(金徵宇);本科食品;本科教材
作者	金徵宇,徐學明,陳寒青,李學紅
定價	49.00元
齣版社	化學工業齣版社
ISBN	9787122043405
齣版日期	2009-04-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.558Kg

內容簡介

作為碳水化閤物化學的一個重要分支,環糊精的研究亦是當前超分子化學研究的熱點之一。中國科學院徐光憲院士指齣：環糊精超分子科學是本世紀化學領域11個突破口之一。作者將多年從事環糊精科學研究的成果加以整理,並結閤外*資料,編寫成本書。
本書共分為八章，主要介紹瞭環糊精的概念、種類、結構、性質，環糊精及其衍生物的製備、錶徵及應用。
本書可作為高校化工、食品、醫藥等專業的本科生和研究生的參考書，亦可供高校、科研院所從事環糊精研究的教學科研人員以及環糊精生産企業的技術人員參考。

作者簡介

章　緒論
　節　環糊精的概念、分類與發展曆史
　　一、環糊精的發現與發展曆史
　　二、環糊精的概念與範圍
　　三、環糊精的分類
　第二節　環糊精的結構與性質
　　一、環糊精的結構
　　二、環糊精的性質
　第三節　環糊精的包埋特性與錶徵
　　一、環糊精的包埋特性
　　二、液體中環糊精包閤物的形成及其錶徵
　　三、環糊精固體包閤物的製備及其晶體結構
　　四、環糊精固體包閤物的錶徵方法
　參考文獻
第二章　環糊精製備用酶
　節　環糊精糖基轉移酶
　　一、環糊精糖基轉移酶概述
　　二、發酵法製備環糊精糖基轉移酶
　　三、環糊精糖基轉移酶的分離純化
　第二節　分支環糊精製備用酶
　　一、分支環糊精種類及其製備用酶
　　二、普魯蘭酶轉化底物的特性及其來源
　　三、異澱粉酶轉化底物的特性及其來源
　　四、半乳糖苷酶的來源及其轉移酶活性
　第三節　環糊精製備用酶的固定化
　　一、固定化酶的製備方法
　　二、固定化酶的特性及應用
　參考文獻
第三章　環糊精的製備技術
　節　環糊精的製備基礎
　　一、不同環糊精糖基轉移酶對澱粉質原料的生物轉化
　　二、環糊精的酶法製備技術
　　三、影響環糊精收率的因素與過程控製
　　四、酶轉化産物中環糊精的分離純化
　　五、環糊精含量的分析
　第二節　α環糊精的製備
　　一、α環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件
　　二、α環糊精的分離純化工藝
　　三、α環糊精的工業化製備流程
　第三節　β環糊精的製備
　　一、β環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件
　　二、β環糊精的分離純化工藝
　　三、β環糊精的工業化製備流程
　第四節　γ環糊精的製備
　　一、γ環糊精糖基轉移酶的反應工藝條件
　　二、γ環糊精的分離純化工藝
　　三、γ環糊精的工業化製備流程
　第五節　大環糊精的製備
　　一、大環糊精製備基礎
　　二、大環糊精的分離純化工藝
　　三、展望
　參考文獻
第四章　分支環糊精的製備
　節　分支環糊精的製備基礎
　　一、分支環糊精的閤成機製
　　二、以環糊精和麥芽糊精/澱粉為原料酶法製備分支環糊精
　　三、以環糊精和麥芽低聚糖氟化物為原料酶法製備分支環糊精
　　四、半乳糖苷酶的製備及其酶法閤成半乳糖基分支環糊精
　第二節　麥芽糖基環糊精的製備
　　一、普魯蘭酶逆嚮閤成麥芽糖基環糊精的條件
　　二、麥芽糖基環糊精的分離純化工藝
　　三、麥芽糖基環糊精的分析檢測技術
　第三節　半乳糖基環糊精的製備
　　一、半乳糖苷酶的製備技術
　　二、半乳糖苷酶製備半乳糖基環糊精的條件
　　三、半乳糖基環糊精的分析檢測技術
　第四節　其他酶修飾環糊精的製備
　　一、葡萄糖基環糊精的製備技術
　　二、甘露糖基環糊精的製備技術
　　三、α半乳糖基葡萄糖基環糊精的製備技術
　　四、α半乳糖基麥芽糖基環糊精的製備技術
　參考文獻
第五章　環糊精化學衍生物的製備
第六章　環糊精在超分子化學中的應用基礎
第七章　環糊精的工業應用
第八章　環糊精的非工業應用
參考文獻
索引