正版現貨*食憲鴻秘---中華生活經典 硃彝尊　著，張可輝　編著 中華書局 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 鈺博（北京）圖書專營店

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101096125

商品編碼：28248149202

叢書名： 食憲鴻秘

齣版時間：2013-10-01

定價：36

 

作     者（清）硃彝尊 著，張可輝 編著

齣 版 社中華書局

齣版時間2013-10-1

ＩＳＢＮ9787101096125

版 次：1

 

頁 數：278

字 數：150000

印刷時間：2013-10-1

開 本：16開

紙 張：膠版紙

印 次：1

包 裝：平裝

內容推薦

    《食憲鴻秘》是清代大學者硃彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩捲，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、麵點、佐料配製三百六十餘種，附錄汪拂雲抄本菜肴製作方法79條，內容非常豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋飲饌服食箋》，有些則是首次見諸記載，部分條目又被之後的袁枚《隨園食單》、顧仲《養小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對於中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發都有重要價值。

目錄

前言

捲上

  食憲總論

  飲之屬

  飯之屬

  粉之屬

  粥之屬

  餌之屬

  醬之屬

  蔬之屬

捲下

  餐芳譜

  果之屬

  魚之屬

  蟹

  禽之屬

  卯之屬

  肉之屬

  香之屬

  種植

  黃楊

附錄：汪拂雲抄本

《中華生活經典》係列，精選曆代先賢智慧，以貼近日常的視角，展現中華民族源遠流長的生活美學與智慧。本係列並非孤立的文本解讀，而是試圖構建一個更為廣闊的文化圖景，邀請讀者漫步於古人的生活現場，感受他們對世界、對生命的獨特理解。 《中華生活經典》係列，旨在擷取中華文明在日常生活領域的精華，通過對一係列經典文獻的深入挖掘與闡釋，揭示隱藏在尋常事物背後的深刻智慧與生活之道。這些經典，它們如同夜空中閃爍的星辰，指引著一代代中國人如何安身立命，如何品味生活，如何與天地萬物和諧共處。本係列並非簡單地羅列古代的典籍，而是力求將古人的生活智慧融會貫通，使其穿越時空的阻隔，重新煥發生機，為當下讀者提供切實可行的生活啓示。 在古代中國，生活並非僅僅是生理的延續，更是一種精神的修行，一種藝術的追求。從衣食住行，到待人接物，從節慶禮儀，到起居作息，無不蘊含著一套精細的規矩與深邃的哲理。本係列將目光投嚮這些被歲月沉澱下來的生活細節，嘗試拂去塵埃，展現其曆久彌新的光彩。我們相信，瞭解古人的生活方式，不僅是對曆史的追溯，更是對自身文化根脈的探尋，是對現代生活的一種有益補充與反思。 《中華生活經典》係列，將從多個維度深入探討中華傳統生活的方方麵麵。 一、 衣冠之美，禮儀之源 服飾，作為人類文明的重要標誌，在中國古代承載著遠超保暖與裝飾的功能。它關乎身份、地位、場閤，更與倫理道德、審美情趣緊密相連。《中華生活經典》係列將探究不同朝代的服飾演變，從布衣素裳的質樸，到錦衣華服的精緻，不僅是物質的變遷，更是社會觀念與審美風尚的摺射。我們將深入分析不同服飾的形製、材質、色彩及其所代錶的意義，例如，為何士大夫偏愛素色，而貴族則鍾情於華麗的紋飾；為何不同的場閤需要穿著不同的禮服，這其中蘊含著怎樣的“尊卑有序”的社會規範。 更重要的是，服飾與禮儀的結閤，構成瞭古代中國社會秩序的重要支撐。從祭祀、朝會到婚喪嫁娶，每一項重要的社會活動，都有其特定的著裝要求，這不僅是對神靈的敬畏，也是對參與者的約束，更是對整個社會和諧運行的保障。《中華生活經典》係列將梳理這些與服飾相關的禮儀規範，讓讀者瞭解古代中國人如何通過衣冠來錶達尊重、彰顯德行、維護秩序，從而體會“衣冠，王者的尊嚴也”的深刻含義。 二、 飲食之道，養生之學 “民以食為天”，飲食在中國人的生活中占據著至關重要的地位。然而，古代中國人的飲食，絕非僅僅為瞭填飽肚子。它是一門精妙的藝術，一門博大精深的養生學問。《中華生活經典》係列將帶領讀者走進古人的餐桌，探尋那些蘊含著豐富智慧的飲食文化。 我們將考察古代的食材選擇，從榖物、蔬菜、肉類到海鮮，瞭解不同季節、不同地域的特色食材，以及古人如何利用這些天然饋贈。同時，我們也會關注古代的烹飪技法，那些看似簡單的蒸、煮、炒、燉，背後卻蘊含著對火候、調味、火候的精準把握。更令人著迷的是，古代的烹飪往往與藥食同源的理念相結閤，許多食材本身就具有養生功效，古人善於將這些食材巧妙地融入日常飲食中，以達到強身健體、延年益壽的目的。《中華生活經典》係列將深入剖析這些食療養生的智慧，例如，為何在某些季節要多吃某些食物，又為何要避免食用某些“發物”，這些都反映瞭古人對自然規律與人體健康的深刻洞察。 此外，餐桌禮儀也是古代生活的重要組成部分。如何入席、如何敬酒、如何與他人分享食物，這些細微之處都體現著一個人的教養與品德。《中華生活經典》係列將呈現這些餐桌上的“小細節”，讓讀者理解古人如何在飲食中實踐“禮”與“和”，營造和諧融洽的用餐氛圍。 三、 居住之雅，風水之韻 “安居樂業”，是人們最樸素的願望，也是社會穩定的基石。古代中國人對於居住環境的追求，早已超越瞭單純的遮風避雨，而上升到一種藝術與哲學的層麵。《中華生活經典》係列將探索中國傳統建築的獨特魅力，從宏偉的宮殿、雅緻的園林，到樸素的民居，每一處都凝聚著古人的匠心獨運。 我們將解析古代建築的選址原則，為何要依山傍水，為何要講究朝嚮，這背後蘊含著風水學的思想，即人與自然的和諧統一。《中華生活經典》係列將適度介紹風水學在古代建築中的應用，並非宣揚迷信，而是從其“趨吉避凶”、“順應自然”的核心理念齣發，理解古人如何通過觀察自然、利用自然來創造更宜居的生活空間。 同時，室內陳設與裝飾也是居住雅趣的重要體現。古人如何布置傢具、懸掛字畫、擺放器物，這些都反映瞭主人的品味與情趣。《中華生活經典》係列將帶領讀者欣賞那些流傳至今的古代室內設計範例，感受古人對“物”與“境”的理解，以及如何通過“境”來烘托“物”，營造齣寜靜緻遠、淡泊雅緻的生活意境。 四、 節慶之事，歲月之歌 中國是一個充滿儀式感的國度，漫長的曆史長河中，積纍瞭豐富多彩的節慶活動。這些節慶，不僅僅是簡單的假日，更是連接過去、現在與未來的紐帶，是中華民族集體記憶的載體。《中華生活經典》係列將深入挖掘傳統節慶的文化內涵與生活習俗。 從農曆新年、元宵節，到清明、端午、中鞦、重陽，每一個節日都有其獨特的起源傳說、民俗活動與飲食習慣。《中華生活經典》係列將細緻描繪這些節日的圖景，例如，春節期間的貼春聯、放鞭炮、拜年，端午節的包粽子、賽龍舟，中鞦節的賞月、吃月餅，以及重陽節的登高、賞菊。這些習俗背後，蘊含著對豐收的祈願、對先祖的緬懷、對傢庭團聚的珍視，以及對生命循環的感悟。 我們將探討這些節慶活動如何滲透到古代中國人的日常生活中，成為他們生命節奏的一部分，也成為維係傢庭、宗族乃至整個社會的重要力量。理解這些節慶，就是理解中國人如何與時間互動，如何通過周期性的儀式來安撫心靈、凝聚情感，從而在變幻的歲月中找到恒常的慰藉。 五、 休閑之樂，精神之寄 在古代中國，生活並非隻有勞碌與辛勤，同樣也充滿瞭閑適與樂趣。《中華生活經典》係列將展現古人豐富多彩的休閑方式，這些方式不僅是放鬆身心，更是精神寄托與文化傳承的重要途徑。 我們將考察古人的娛樂活動，例如，琴棋書畫，這些不僅僅是技藝，更是修身養性的法門。彈奏一麯古琴，能靜心養性；擺一盤圍棋，能鍛煉智慧；揮毫潑墨，能抒發情懷；吟詠詩篇，能感悟人生。《中華生活經典》係列將通過對這些藝術形式的描繪，展現古人如何通過“四藝”來陶冶情操，提升精神境界。 此外，古人的遊覽與賞玩也是一大樂事。他們如何欣賞山水，如何品鑒園林，如何在自然中尋找靈感，又如何在詩詞歌賦中寄托情懷。本係列將帶領讀者領略古代中國人的遊山玩水之趣，體驗那種“行到水窮處，坐看雲起時”的淡然與超脫。 還有一些更為日常的休閑方式，例如，品茗論道、飲酒賦詩、聽戲觀賞等，這些都構成瞭古代生活不可或缺的一部分。《中華生活經典》係列將力求展現這些休閑活動的生動場景，讓讀者感受到古人在忙碌之餘，如何通過各種方式來豐富自己的精神世界，尋找生活的詩意與情趣。 《中華生活經典》係列，秉持著嚴謹的治學態度與人文關懷，旨在為讀者呈現一個真實、鮮活、充滿智慧的古代中國生活圖景。我們相信，通過對這些經典生活智慧的梳理與呈現，讀者不僅能夠增長知識，更能從中獲得啓迪，找到屬於自己的“中華生活之道”，在快節奏的現代社會中，重拾一份從容、淡雅與深邃。本係列是對中華傳統文化的緻敬，更是對現代人內心深處對美好生活嚮往的迴應。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書後，我迫不及待地翻閱。這本書給我一種沉靜、厚重的曆史感。雖然還未深入細讀，但光是目錄和引言就足夠吸引人。我特彆希望能在這本書中找到關於古代飲品、酒類及其製作的介紹。中國人愛酒，自古以來，酒就不僅僅是飲品，更是社交、祭祀、宴飲中不可或缺的一部分。書中是否會介紹不同朝代的酒文化，比如釀酒的技術、酒器的發展，以及文人雅士們如何藉酒抒懷，留下韆古名篇？另外，我也對古代的宴席禮儀很感興趣。一場正式的宴會，從菜品的順序、上菜的方式，到賓主間的互動，想必都有著一套嚴謹的規矩。我希望這本書能在這方麵有所闡述，讓我們瞭解古人是如何在飲食中展現禮儀和秩序的。總之，我期待這本書能帶我進入一個充滿儀式感和人文關懷的古代美食世界。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《食憲鴻秘》真是讓我驚喜連連！我一直對中國古代的飲食文化頗感興趣，尤其是那些流傳下來的經典著作。這本書的封麵設計就很有古韻，中華書局齣品，更是質量的保證。翻開書頁，首先映入眼簾的是硃彝尊這位清代大儒的簡介，以及張可輝先生的編著說明。這讓我對書中內容的權威性有瞭初步的信心。我尤其期待書中能夠詳細闡述古代食材的來源、處理方法，以及當時的烹飪技藝。要知道，很多我們今天習以為常的食材，在古代可能有著截然不同的名稱和用途。而且，古代的烹飪工具和火候控製，想必也與現代大相徑庭。我希望這本書能像一位資深的美食傢，娓娓道來，帶領我們穿越時空，品味那些已經消逝的美味。光是想到書中可能包含的關於季節性食材的運用、不同地區飲食習慣的差異，就已經讓我迫不及待瞭。希望它不僅僅是一本食譜，更能成為一本關於中華生活方式的百科全書，讓我從食物中窺見古人的智慧和生活情趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的外包裝就已經透露著一股不凡的氣質。作為一名對中國傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直渴望能夠找到一本能夠係統性地介紹中國古代社會生活方方麵麵的書籍，而《食憲鴻秘》無疑填補瞭我在這方麵的空白。我非常期待書中能夠詳細介紹古代的“傢常菜”文化。我們常常在影視作品中看到古代富貴人傢的宴飲場麵，但對於普通傢庭，他們的餐桌上又是怎樣的景象呢？書中是否會揭示當時人們日常的飲食結構、主要的烹飪方式，以及傢庭成員在飲食中的分工和互動？我還希望能夠從中瞭解到古代的“食俗”，比如一些與齣生、婚嫁、節日相關的飲食習俗，這些都是構成一個時代生活的重要組成部分。硃彝尊先生的學問，張可輝先生的梳理，我相信這本書一定能讓我對中華飲食文化有一個更全麵、更深刻的認識，遠不止於對菜肴的品鑒，更能體味到其背後所承載的韆年曆史和人文情懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計，我得好好誇贊一番。紙張的質感非常好，拿在手裏沉甸甸的，散發齣一種古樸典雅的氣息。印刷清晰，字體大小適中，閱讀起來十分舒適。我最看重的是內容的深度和廣度。既然是“中華生活經典”，我期望它能不僅僅停留在食材和菜品的介紹，更能深入探討這些食物背後所蘊含的文化意義、節令習俗、甚至養生之道。例如，書中是否會提及不同季節應該食用哪些食物來順應自然，或者在重要的節日慶典中，有哪些特定的菜肴代錶著吉祥和祝福。硃彝尊的學識淵博，張可輝先生的編著功力也可見一斑，我非常期待他們能夠將這些繁復的曆史信息，以一種易於理解的方式呈現齣來。我希望這本書能讓我感受到中國傳統飲食文化的博大精深，體會到“民以食為天”這句話背後所蘊含的豐富內涵，而不僅僅是停留在“吃什麼”的層麵。

評分☆☆☆☆☆

這本《食憲鴻秘》的齣現，著實讓我眼前一亮。在如今快餐文化盛行的時代，能夠靜下心來閱讀這樣一本承載著曆史與智慧的書籍，本身就是一種難得的體驗。我希望這本書能夠展現古代中國人對食物的“講究”。這種講究，不僅僅是味道上的，更體現在對食材的選擇、對烹飪過程的精益求精，以及對食物背後所蘊含的哲學思想的理解。例如，書中是否會提及“不時不食”的原則，或者如何根據個人體質來調整飲食？我尤其好奇古代的“藥食同源”理念是如何在實踐中體現的。是否會介紹一些具有食療效果的食材和食譜？這本書的編著者之一張可輝先生，其在傳統文化方麵的研究想必有著深厚的功底，我期待他能夠挖掘齣硃彝尊先生著作中那些鮮為人知、卻又極具價值的飲食智慧，並用現代人的視角進行解讀，讓古老的智慧煥發新的光彩。