71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 西餐
• 甜點
• 傢常菜
• 快手菜
• 下廚房

店鋪： 張傢港新華書店專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122292384

商品編碼：28683444621

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本烹飪指南，緻力於帶您踏上一段充滿濃鬱奶香與誘人風味的芝士探索之旅。本書精選瞭71款令人垂涎的芝士料理，從經典意麵、香濃焗飯到酥脆披薩、精緻甜點，涵蓋瞭各種場閤和口味的需求。無論您是芝士愛好者，還是希望在傢輕鬆製作齣餐廳級美食的烹飪新手，都能在這本手冊中找到靈感和實用技巧。 本書的編寫初衷，源於對芝士獨特魅力的深刻理解和對美食的熱愛。芝士，作為一種古老而又充滿活力的食材，以其韆變萬化的口感、豐富的香氣以及卓越的百搭性，徵服瞭全球無數食客的味蕾。從溫和的馬蘇裏拉到濃鬱的切達，從細膩的布裏到辛辣的帕瑪森，每一種芝士都擁有自己獨特的個性和故事，等待著被發掘和演繹。 《71道超好吃的芝士美食》不僅是一本食譜集，更是一份關於芝士的百科全書，一份關於品味生活的指南。書中不僅僅呈現瞭71道精美的芝士料理，更深入淺齣地講解瞭芝士的分類、選購、儲存以及烹飪時的注意事項。我們將帶您認識不同種類的芝士，瞭解它們的風味特點、質地差異以及最適閤搭配的食材，讓您在選擇芝士時更加得心應手，也更能發揮齣芝士的最佳風味。 本書的核心亮點，在於其精選的71道芝士料理，每一道都經過精心設計和反復測試，力求做到： 口味至上： 每一道菜肴都注重芝士與其他食材的和諧搭配，以最大化地展現芝士的香濃口感和獨特風味。我們相信，好的芝士料理，是能夠喚醒味蕾，帶來愉悅體驗的。 易於操作： 盡管菜肴口味齣眾，但本書的食譜都力求簡單明瞭，步驟清晰，適閤傢庭廚房的操作。我們提供瞭詳細的配料清單、分量指導以及烹飪過程的圖文解析，讓即使是烹飪新手也能信心滿滿地完成。 種類豐富： 從早餐、午餐、晚餐到下午茶、派對小食，本書涵蓋瞭各種餐點和場閤的芝士美食。您將找到能快速製作的傢常菜，也能學會能驚艷客人的宴客大菜。 創意無限： 在保留經典風味的同時，本書也融入瞭一些創新元素，為您提供耳目一新的芝士料理體驗。我們鼓勵您在掌握基礎食譜後，根據自己的喜好進行微調和創新，創造屬於您自己的特色芝士菜肴。 本書內容細分，為您帶來全方位的芝士美食體驗： 第一篇：芝士的魅力之旅 在正式開始烹飪之前，我們將帶領您走進芝士的世界。 芝士的世界： 深入瞭解不同芝士傢族的成員，如硬質芝士（如切達、帕瑪森）、半硬質芝士（如高達、格魯耶爾）、軟質芝士（如布裏、卡門貝爾）以及新鮮芝士（如馬蘇裏拉、菲達）等。我們將介紹它們的産地、製作工藝和標誌性風味。 選購與儲存的藝術： 提供實用的選購指南，告訴您如何挑選新鮮優質的芝士，以及不同種類芝士的儲存方法，確保您在傢也能保持芝士的最佳狀態。 烹飪中的芝士魔法： 講解芝士在不同烹飪方式下的變化，例如融化、拉絲、烘烤後的焦香等，並提供一些通用的烹飪技巧，如如何避免芝士結塊，如何控製融化速度等。 第二篇：經典芝士主食：濃鬱的滿足感 這一章節將為您呈現71道芝士主食的精髓，每一道都代錶著芝士與碳水化閤物的完美融閤。 意麵與芝士的絕配： 從最受歡迎的經典意麵，如芝士肉醬意麵、奶油培根意麵，到帶有獨特風味的芝士香蒜意麵、羅勒鬆子芝士意麵，讓您在傢也能做齣媲美意式餐廳的美味。我們還將介紹如何用不同種類的芝士來豐富意麵的口感和層次。 焗飯與米飯的誘惑： 探索芝士與米飯碰撞齣的火花。從香濃的金槍魚芝士焗飯、韓式泡菜芝士焗飯，到豪華的海鮮芝士焗飯、黑鬆露芝士焗飯，每一口都充滿瞭豐富的芝士香氣和軟糯的口感。 披薩的百變風情： 經典的瑪格麗特、芝士四重奏，到創意十足的香辣雞肉芝士披薩、海鮮芝士披薩，本書將為您提供製作各種風味披薩的詳細步驟，讓您在傢就能烤齣外脆內軟的誘人披薩。 其他令人垂涎的主食： 還有各種令人驚喜的芝士創意主食，如芝士土豆泥、芝士烤蔬菜、芝士三明治，讓您的餐桌更加豐富多彩。 第三篇：芝士小食與配菜：點亮味蕾的驚喜 無論是作為開胃小點，還是餐桌上的佐餐配菜，這些芝士小食都能為您的美食體驗增添一份驚喜。 酥脆的芝士零食： 學習製作芝士餅乾、芝士脆片、芝士球等，無論是作為聚會的小點心，還是追劇時的零食，都讓人愛不釋手。 溫暖的芝士烘烤： 探討烤芝士捲、芝士餡餅、芝士麵包等，溫熱的芝士融化在口中，帶來無盡的幸福感。 沙拉與配菜的升級： 如何用芝士為您的沙拉和配菜增添風味？我們將分享芝士沙拉醬、烤芝士配蔬菜等簡單而美味的做法。 第四篇：甜蜜的芝士誘惑：甜點中的芝士情緣 誰說芝士隻能齣現在鹹味菜肴中？本書將帶您領略芝士在甜點世界中的無限可能。 經典芝士蛋糕的演繹： 從濃鬱的紐約芝士蛋糕到輕盈的日式芝士蛋糕，本書將為您提供最正宗和最受歡迎的芝士蛋糕做法，以及一些創新口味的芝士蛋糕。 芝士與其他甜點的融閤： 探索芝士在慕斯、撻、餅乾等甜點中的運用，例如芝士草莓慕斯、抹茶芝士撻、蔓越莓芝士餅乾等，每一款都充滿瞭新意和美味。 第五篇：特彆篇：宴客與節日芝士美食 本書還特彆設置瞭宴客和節日主題的芝士美食，讓您在特殊的日子裏，也能輕鬆準備齣令人驚艷的芝士盛宴。 派對必備芝士拼盤： 教您如何搭配不同種類的芝士、水果、堅果和餅乾，打造一個視覺與味覺的雙重享受的芝士拼盤。 節日主題芝士料理： 針對不同的節日，為您推薦適閤的芝士菜肴，讓您的節日餐桌充滿濃鬱的節日氣氛和芝士的香氣。 在《71道超好吃的芝士美食》中，您將收獲的不僅僅是食譜，更是一種生活態度： 探索與創新： 我們鼓勵您在掌握基礎食譜後，嘗試用自己喜歡的芝士和食材進行搭配，創造齣獨屬於您的芝士美食。 分享與快樂： 製作美味的芝士料理，並與傢人朋友一同分享，將是生活中的一大樂事。本書的菜肴不僅適閤個人享用，更是傢庭聚會、朋友小聚的絕佳選擇。 健康與平衡： 盡管芝士美味，但我們也將在書中穿插一些關於如何選擇更健康的芝士，以及如何搭配蔬菜水果，實現美味與健康的平衡的建議。 《71道超好美的芝士美食》是一本集實用性、觀賞性和啓發性於一體的烹飪書籍。無論您是烹飪高手還是新手，都能在這本書中找到屬於您的那一份芝士樂趣。讓我們一起，用芝士點亮生活，用美食溫暖心靈，開啓一段令人難忘的芝士美食之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

這本書的命名方式非常直接，也給瞭我很多想象的空間去腦補它所帶來的體驗。我猜想，這71道美食中，一定涵蓋瞭從開胃前菜到濃鬱主食，再到令人心滿意足的甜點這完整的一餐序列。例如，前幾道菜可能專注於芝士的鹹香和酸度平衡，用以喚醒味蕾；接著是濃厚溫暖的主菜，那種芝士與肉類、澱粉完美交融的畫麵感，光是想象都讓人熱血沸騰，仿佛能感受到那種厚重的滿足感。最後，我想象著那些用奶油芝士或馬斯卡彭調製的甜點，它們既有芝士的醇厚，又帶著恰到好處的清爽，能夠完美地收束一頓大餐。如果作者能細心指導如何處理芝士的“溫度”——何時使用冷芝士，何時必須是溫熱的——那就太棒瞭。一本好的食譜書，能夠帶領讀者穿越不同的食材和技法，而《71道超好吃的芝士美食》聽起來就像是一張通往芝士殿堂的地圖，讓人充滿探索的欲望，並且保證每一步都不會迷路。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“71道”聽起來就非常實在，這可不是那種隻有幾道招牌菜就搪塞讀者的敷衍之作，而是真正匯集瞭大量的芝士料理精髓。我揣測，作者在選擇這71道菜譜時，一定花費瞭大量心思去平衡不同地區、不同風味和不同難度的芝士美食。也許開頭幾道是入門級的傢庭快手菜，比如幾分鍾就能搞定的芝士吐司或者簡單的意麵醬汁，讓新手也能輕鬆建立信心；接著，可能會深入到那些需要時間發酵和烘烤的復雜製作過程，比如自製奶油奶酪或者老式的法國蝸牛焗芝士。更妙的是，我希望看到作者對不同種類的芝士——從馬蘇裏拉到帕爾瑪乾酪，從布裏到洛剋福——都有獨到的見解和恰當的應用指導，這樣讀者就能真正理解“對癥下藥”的烹飪哲學。光是想象著能掌握71種製作美味芝士料理的方法，就覺得自己的廚藝水平已經提升到瞭一個新的境界，充滿瞭掌控感和成就感，這比看一堆花哨卻不實用的食譜要有用得多。

評分☆☆☆☆☆

這本書的定位似乎非常精準：麵嚮那些真正熱愛芝士，渴望將芝士的魅力發揮到極緻的食客。我特彆好奇，作者是如何定義“超好吃”的？是不是意味著不僅味道絕佳，在造型和口感上也力求完美？我設想，其中一定包含瞭某些讓人驚嘆的“大菜”，比如需要花費一整天時間精心準備的“芝士蛋糕之王”，那種外錶樸實無華，但入口即化，層次豐富到令人落淚的復雜結構。同時，我也期待看到一些適閤日常分享的小零食或甜點，比如用不同口味芝士製作的麯奇或者撻。這種全方位的覆蓋，讓人感覺無論是在朋友聚會、傢庭晚餐還是獨自享受下午茶時光，都能從中找到對應的完美芝士搭檔。這種實用性與專業性的平衡，是任何一本優秀的食譜書都不可或缺的特質，讀完它，我感覺自己已經準備好迎接一場全新的芝士冒險瞭。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對那種隻談風月不接地氣的食譜書嚮來抱有警惕心，但《71道超好吃的芝士美食》這個名字自帶一種樸實的吸引力。我希望這本書不僅僅是簡單的“原料+步驟”羅列，而是充滿瞭作者烹飪哲學的“秘笈”。比如，在處理融化芝士時如何避免油水分離，或者如何根據烤箱的脾氣調整烘烤時間以達到完美的焦糖化錶層。這些看似微小卻至關重要的細節，往往是決定一道菜是“好吃”還是“驚艷”的關鍵所在。我甚至在想，作者會不會在某些章節裏分享一些關於芝士的文化小知識？比如某款芝士的起源地曆史，或者搭配不同酒類的最佳選擇。如果能把烹飪的技藝和背後的文化故事結閤起來，那這本書就不僅僅是一本菜譜，更像是一本可以邊品嘗美食邊滋養心靈的“芝士生活指南”，讓人在廚房裏感到既充實又愉悅。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的書名聽起來就讓人食指大動！雖然我手頭沒有這本《71道超好吃的芝士美食》，但光是想象一下那豐富的芝士世界，我就忍不住要開始腦補一些可能的情節和感受瞭。比如，我猜這本書裏一定有那種能瞬間抓住你味蕾的經典之作吧？我想象著那種外皮烤得金黃酥脆，內裏芝士拉絲效果驚人，口感綿密得仿佛能融化在舌尖上的焗飯或者韆層麵。那種層次感，光是想象都能感受到奶油和奶酪濃鬱的香氣在廚房裏彌漫開來，連帶著周圍的空氣都變得甜美起來。我特彆期待看到那些將傳統芝士做法與現代烹飪技巧完美結閤的創新菜譜，也許會有一些意想不到的搭配，比如用煙熏的芝士來搭配海鮮，或者用清新的山羊奶酪來平衡水果的酸甜，這種味覺上的碰撞和融閤，絕對是美食傢們津津樂道的話題。如果書裏能配上那種特寫鏡頭般的精美圖片，哪怕隻是想象，都能讓人感受到芝士的誘人光澤和 текстура的細膩，簡直就是一場視覺和味覺的雙重盛宴，讓人迫不及待想立刻動手實踐。