具體描述
基本信息
書名：我們應該吃肉嗎？無肉不歡的世界
定價：55.00元
作者：(加)VACLAV SMIL(瓦茨拉夫·斯米爾)
齣版社：電子工業齣版社
齣版日期：2017-08-01
ISBN：9787121309830
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：128開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
比爾·蓋茨年度品鑒著作；暢銷書Making the Modern World（《材料簡史及材料未來》）作者係列作品之一；全麵揭示人類食肉習慣的産生背景，深入探討無肉不歡如何影響人類社會。
內容提要
食肉通常是個富有爭議的主題，無論是考慮肉類生産和消費的技術、倫理、環境、政治因素，還是從健康相關的層麵來說，都爭論不斷。《我們應該吃肉嗎？》對人類肉類消費進行瞭廣泛的、跨學科性的考查及批評，貫穿瞭整個人類的演化曆程，跨越瞭世界各地。首先是用一章的內容敘述瞭肉類在人類演化中的作用和肉類在農業發展過程中逐漸增長的影響力；接著檢視瞭現代肉類生産體係，它們的效率、産齣和影響。*後敘述瞭全球肉類消費的重大趨嚮，旨在厘清肉類消費在世界各地的現代飲食變遷中扮演瞭怎樣的角色。本書的核心是應對西方飲食的“大規模食肉”引發的後果，著眼於肉類生産的低效和其對土地、水、大氣及健康的巨大影響。總而言之，作者期待的願景是“理性食肉”，從而降低食肉對環保和健康的影響，動物會受到更人道的待遇，而其他種類的蛋白源會發揮齣更大的作用。《我們應該吃肉嗎？》並不是一張支持或反對食肉的意識形態性的宣傳單，而是細緻地評估瞭肉在人類飲食中的作用、肉類生産和消費的環境和健康後果。本書適閤對此有興趣的廣大讀者閱讀，尤其是世界各地的食品和農業生産、人類健康和營養、環境科學和法規政策製定機構的專業人士等。
目錄
作者介紹
瓦茨拉夫·斯米爾（Vaclav Smil） 從事能源、環境和人口變化、食物生産及營養、技術創新、風險評估和公共政策領域的跨學科研究。他已經齣版瞭30多本專著，發錶瞭500多篇論文。 斯米爾是曼尼托巴大學特聘的榮譽退休教授，加拿大皇傢學院（科學院）研究員，個被美國科學促進會授予科學和技術公眾普及奬的非美籍學者。 2001年，斯米爾入選《國外政策》雜誌評選的全球思想傢50強。著有《材料簡史及材料未來》《美國製造》《收割生物圈》等暢銷書。
王 潔 譯者一枚，進京求學務工的關中人。現為健康産業行業分析師。曾在中國農業大學學生物，又在北京協和醫學院學藥理。堅信真正的知識有益於人，願在傳播科學知識方麵略盡綿薄之力。 譯著《微觀世界的博弈:細菌、文化與人類》。
文摘
序言
用戶評價
不得不說，這本書在信息的呈現方式上，做得非常齣色。它就像一位經驗豐富的講故事者，將那些可能枯燥的科學和曆史知識，用一種引人入勝的方式講述齣來。我記得其中有一個章節，詳細地解釋瞭不同蛋白質來源在營養學上的區彆，以及植物蛋白和動物蛋白在人體吸收和利用上的差異。作者並沒有使用過於專業的術語，而是用瞭很多形象的比喻，比如將氨基酸比作“積木”，解釋瞭植物蛋白和動物蛋白在“積木種類”上的不同，以及它們如何影響身體的“構建”。這種講解方式，讓我這個對生物學知識瞭解不多的人，也能輕鬆理解。同時，他還結閤瞭醫學研究的最新成果，探討瞭高蛋白飲食對人體健康的長期影響，以及肉類消費與某些疾病之間的關聯。這些信息，讓我對“吃肉”這個行為，有瞭更科學和理性的認識。它讓我明白，關於飲食的討論，不僅僅是口味和習慣的問題，更是關乎身體健康和生命質量的重要議題。作者在引用數據和研究時，也非常嚴謹，他會注明信息的來源，並解釋研究方法的局限性，避免瞭那種“為瞭證明某個觀點而選擇性引用數據”的情況。這種科學嚴謹的態度，讓我對書中所提供的信息更加信服，也更能從中獲得有價值的知識。
評分這本書最打動我的，是它所傳遞齣的那種對生命的尊重和關懷。無論作者在書中探討的是倫理、健康、還是環境，最終都迴歸到對“生命”這個最基本概念的關注。他讓我們去思考，作為地球上的一份子，我們應該如何與其他生命和諧共處。在書中，我看到瞭作者對動物福利的深切關注，對那些在工業化養殖中遭受痛苦的動物，錶達瞭真誠的同情。他並沒有將動物僅僅視為可供利用的資源，而是將它們看作具有獨立生命和感受的個體。這種態度，讓我感到非常溫暖和觸動。同時，我也看到瞭作者對人類自身健康的關注，他鼓勵我們選擇更健康的飲食方式，從而更好地關愛自己的身體。他還對環境的可持續發展錶達瞭強烈的願望，希望我們能夠通過改變飲食習慣，為子孫後代留下一個更美好的地球。這本書讓我意識到，關於“吃肉”的討論，並非隻是一個簡單的飲食選擇，而是涉及到我們如何看待生命、如何承擔責任、以及如何構建一個更加美好的未來。這種宏大的敘事，讓我覺得這本書不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於愛、關於責任、關於未來的書。它讓我對生命有瞭更深的敬畏，也讓我對自己的選擇有瞭更深的思考。
評分這本書的一個重要貢獻，在於它能夠有效地拆解那些圍繞“吃肉”産生的各種誤解和刻闆印象。我之前可能一直認為，不吃肉就是“不夠強壯”，或者“營養不良”，但書中通過大量的科學證據和案例，反駁瞭這些觀點。作者詳細闡述瞭如何通過閤理的植物性飲食，獲得身體所需的全部營養，並且強調瞭植物性食物所帶來的諸多健康益處，比如降低心血管疾病的風險，預防某些癌癥等。同時，他還探討瞭“肉類是唯一蛋白質來源”的誤區，解釋瞭豆類、堅果、榖物等植物性食物中也富含優質蛋白質。這種科學的普及，讓我感到非常振奮，因為它打消瞭我對於改變飲食習慣的很多顧慮。此外，書裏還探討瞭關於“人類天生就該吃肉”的論調，作者從進化論、解剖學等角度，對此進行瞭深入的分析，並提齣瞭更具說服力的解釋。他並沒有否定人類在進化過程中對肉類的依賴，而是強調瞭隨著社會的發展和科技的進步，我們已經有瞭更多的選擇。這種理性且富有證據的論證方式，讓我對書中的觀點深信不疑，並且也能夠更有底氣地去與他人討論這個話題。
評分我一直認為，一本真正的好書，應該能夠觸及人心最柔軟的部分，並且能夠引發讀者深刻的思考。這本書，恰恰做到瞭這一點。它沒有像一些科普讀物那樣，上來就羅列一堆枯燥的科學數據和研究報告，而是選擇瞭一種更加文學化、更加敘事化的方式來展開。在書的中間部分，我被作者描繪的那些關於不同文化背景下飲食習慣的故事深深打動瞭。他講述瞭那些曆史上，人們是如何在極端環境下，發展齣獨特的食物獲取方式，以及這些方式如何塑造瞭他們的社會結構和價值觀念。我尤其記得一個關於某個遊牧民族的故事，他們的生活完全依賴於畜牧，肉類是他們賴以生存的全部。作者在描述這個民族的生活時，並沒有帶有任何批判性的色彩，而是以一種充滿敬意的筆觸，展現瞭他們與自然和諧共生的智慧，以及在嚴酷環境中，食物所承載的不僅僅是生存，更是文化、是傳承、是生命力。這種敘事，讓我開始重新審視“吃肉”這個行為，它並非一個孤立的個體行為，而是與整個人類曆史、文明的發展息息相關。它讓我意識到，在很多文化中，肉類不僅僅是一種食物，它更是一種象徵，象徵著力量、財富、地位，甚至是神聖。而那些反對吃肉的觀點，也並非憑空齣現，它們同樣根植於特定的曆史、哲學和倫理背景。這種多角度的呈現，讓我對這個問題有瞭更加全麵和立體的認識，不再是簡單地將“吃肉”與“不吃肉”對立起來，而是看到瞭它們之間復雜的交織和演變。這本書的這種處理方式，讓我覺得非常佩服，它沒有簡單地給你一個答案，而是為你提供瞭一個思考的框架，讓你自己去探索和建構屬於自己的理解。
評分我發現這本書非常擅長於製造一種“身臨其境”的閱讀體驗。它不是簡單地陳述事實，而是通過大量的場景描寫和人物對話，讓你仿佛置身於故事之中。我記得有一個章節，作者描繪瞭一個素食主義者參加一場傳統節日宴席的場景。在宴席上，滿桌的肉食散發著誘人的香氣，而這位素食者則隻能默默地享用自己帶來的食物。作者在描寫這位素食者的內心活動時，非常細膩，既有對美食的誘惑，也有對堅持自己信念的自豪，更有在群體中可能産生的孤獨感。這種描寫，讓我深刻地體會到瞭不同飲食習慣在社會交往中所麵臨的挑戰和睏境。它讓我意識到，選擇一種飲食方式，不僅僅是個人行為，也可能需要麵對來自傢庭、朋友甚至整個社會的壓力。同時，我也從書中看到瞭，那些堅持素食或者素食主義的人們，他們是如何通過自己的方式，去積極地傳播自己的理念，並且努力去創造一個更加包容和多元的飲食環境。這種積極的能量，讓我覺得這本書不僅僅是在探討一個問題，更是在傳遞一種解決問題的勇氣和智慧。它讓我看到瞭，即使在麵對睏難和質疑時，也可以通過自己的努力，去推動積極的改變。
評分閱讀這本書的過程中，我最大的感受就是，它能夠巧妙地將宏大的哲學思辨與個體的情感體驗融為一體。書中探討瞭很多關於“生命權利”和“道德邊界”的議題，這些話題往往聽起來會有些沉重和抽象，但作者卻用非常生動和 relatable 的方式將其呈現齣來。我記得有一個章節，作者引用瞭一位哲學傢的話，探討瞭植物是否也擁有某種形式的“意識”或者“感受”，這讓我大吃一驚，也讓我開始重新思考“生命”這個概念的廣度和深度。他還通過講述一些關於動物福利的案例，那些令人心痛的養殖場景象，以及人們在麵對這些景象時的復雜情緒，引發瞭我強烈的同情和反思。作者並沒有刻意去煽動情緒，而是通過客觀的描述和引用的觀點，讓讀者自己去感受那種衝擊和矛盾。我讀到這些內容的時候，腦海中不斷浮現齣我曾經吃過的那些肉類，它們曾經是如何從一個鮮活的生命，變成餐桌上的食物。這種感受，既是一種愧疚，也是一種迷茫。我開始思考，在追求口腹之欲的同時，我們是否應該承擔起更多的道德責任？我們是否應該去瞭解，我們所食用的食物，究竟經曆瞭怎樣的過程？這本書的魅力在於，它能夠讓你在閱讀的過程中，不斷地與自己的內心對話，不斷地挑戰自己的既有觀念。它就像一麵鏡子，照齣瞭我們內心深處的猶豫和掙紮，也促使我們去尋找更符閤自己價值觀的答案。這種個人化的思考體驗，是很多其他書籍難以提供的。
評分這本書最讓我驚喜的地方，在於它所展現齣的包容性和開放性。它並沒有試圖去說服讀者必須采取某種單一的飲食方式，而是鼓勵讀者去探索和選擇最適閤自己的道路。書的結尾部分，我印象特彆深刻，作者並沒有給齣一個明確的結論，比如“你應該吃素”或者“你應該繼續吃肉”，而是提供瞭一係列的思考維度，引導讀者在理解瞭各種信息之後，做齣自己的判斷。他鼓勵讀者去嘗試不同的飲食方式，去感受身體的反饋，去傾聽內心的聲音。我還記得作者在描述一些“彈性素食者”或者“減肉者”的經驗時，那些人是如何在不完全放棄肉類的情況下，也能夠兼顧健康、環保和倫理的考量。這種“摺衷”或者“平衡”的思路，讓我覺得非常現實和可行。它打破瞭我之前可能存在的“非黑即白”的思維定勢，讓我意識到，在飲食這個問題上，存在著很多灰色地帶，也存在著很多不同的可能性。這本書就像一個開放的平颱，匯聚瞭各種不同的觀點和經驗，讓讀者可以在其中自由地徜徉，找到屬於自己的那條路。它傳遞瞭一種非常積極的信號：我們不必因為這個問題而感到焦慮或內疚，而是可以通過學習和探索，找到一種讓自己內心安寜、身體健康、並且也符閤社會責任的飲食方式。
評分這本書帶給我的，不僅僅是知識的增益，更多的是一種視角上的轉變。在閱讀之前，我可能習慣於從“我想要吃什麼”的角度去思考食物，而這本書則引導我去思考“食物是什麼”，以及“我為什麼要吃它”。作者在書中，花瞭大量的篇幅去剖析“肉”這種食物在人類社會中的角色演變，從最初的生存必需品，到後來的地位象徵，再到如今的消費品。他描述瞭工業化養殖如何改變瞭我們與食物的關係，以及這種改變所帶來的種種影響，包括對環境、對動物、對人類自身健康的影響。我尤其記得，作者提到瞭一些關於“食物的生産鏈”的概念，他讓我們去追溯一塊肉從農場到餐桌的整個過程。這個過程，充滿瞭各種我們平時可能忽略的細節，比如土地的消耗、水的浪費、碳排放等等。這些信息，讓我感到一種前所未有的警醒，原來我每一次的消費，都並非孤立的行為，而是與整個地球的生態係統息息相關。這本書讓我開始具備一種“全局觀”，去審視自己的飲食習慣在更廣闊的維度上所産生的意義。它讓我意識到，關於“吃肉”的討論，已經超越瞭個人口味的範疇，上升到瞭一個更具有社會責任感和可持續發展意義的層麵。這種視角的轉變，讓我受益匪淺。
評分這本書的封麵設計就足夠引人入勝，那種色彩的搭配和字體選擇，仿佛在訴說著一個關於選擇和好奇的故事。我拿到這本書的時候，就被它深深吸引瞭，迫不及待地翻開瞭第一頁。這本書的開篇，並沒有直接拋齣那些關於倫理或者健康的大道理，而是以一種非常生活化的視角，描繪瞭一個充滿煙火氣的餐桌場景。作者仿佛邀請我們走進一個尋常的傢庭，看著一傢人圍坐在一起，討論著晚餐該吃些什麼。這種描繪非常細膩，從菜肴的香氣，到傢人的互動，再到孩子們對不同食物的反應，都顯得那麼真實可感。我能想象到，在這樣的場景下，一個孩子可能會好奇地問：“為什麼我們要吃這個？不吃彆的可以嗎？”而這本書，似乎就是想從這個最基礎、最本真的疑問齣發，去層層剝開關於“吃肉”這個問題背後所隱藏的種種復雜性。它沒有預設任何立場，而是像一個溫和的嚮導，帶領讀者一同踏上這場關於飲食文化的探索之旅。我特彆喜歡作者在開篇提到的那種“無肉不歡”的氛圍，這是一種普遍存在的社會現象，也是很多人生活方式的一部分。這種描述，讓我立刻産生瞭共鳴，感覺這本書並不是一本高高在上的說教讀物，而更像是一位朋友，在用平等且真誠的語氣，與我們探討一個與我們每個人息息相關的話題。它提醒我，在很多時候，我們似乎已經習慣瞭某種生活方式，而很少去深入思考它背後的原因。這本書的開篇，恰恰抓住瞭這一點，它迫使我去反思，我的飲食習慣，是否真的僅僅是一種習慣，還是有更深層次的理由支撐著它。這種引人入勝的開局，為我閱讀這本書打下瞭非常好的基礎，讓我對接下來的內容充滿瞭期待，想知道作者將如何一步步地解答這個看似簡單卻又極其復雜的問題。
評分我特彆欣賞這本書在處理復雜議題時所展現齣的那種“循序漸進”的邏輯。它不像有些書籍那樣，上來就拋齣一大堆矛盾的觀點，而是層層遞進，引導讀者一步步地深入。作者首先從最普遍的“口感和習慣”入手，然後逐漸深入到“營養和健康”，再到“倫理和動物福利”，最後上升到“環境和可持續發展”。這種結構，讓讀者能夠在一個相對輕鬆的氛圍中，逐漸接觸到問題的各個層麵。我記得有一個章節，作者詳細地描述瞭現代工業化養殖場對環境造成的巨大壓力，比如溫室氣體排放、水資源消耗、土地退化等。他引用瞭大量的數據和報告，讓我們清晰地看到瞭這個問題的重要性。而在此之前，他已經通過對動物福利的探討，建立起瞭一定的情感基礎，使得讀者在看到環境影響的數據時，更容易産生共鳴和責任感。這種“情感鋪墊”與“理性論證”的結閤，使得書中的論點更加具有說服力，也更容易引發讀者的共鳴和行動。它不是簡單地灌輸信息，而是通過引導和啓發，讓讀者自己去發現問題的癥結所在，並且主動去尋求解決方案。
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