爱恋葡萄酒 林莹,毛永年 9787802112957 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

林莹，毛永年 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 品酒
• 爱恋
• 林莹
• 毛永年
• 生活方式
• 美食
• 饮品
• 文化
• 休闲

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 中央编译出版社

ISBN：9787802112957

商品编码：29502467739

包装：平装

出版时间：2006-11-01

基本信息

书名：爱恋葡萄酒

定价：35.00元

作者：林莹,毛永年

出版社：中央编译出版社

出版日期：2006-11-01

ISBN：9787802112957

字数：210000

页码：256

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.481kg

编辑推荐

---

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。红酒、白酒、香槟酒、雪莉酒、波特酒、利口酒、马特拉酒、玫瑰红酒……，酒的王国，为何唯独葡萄酒能脱颖而出，大受青睐？本书从葡萄的采摘、发酵、酿制、营养，到葡萄酒的酒杯、酒瓶、价位、品饮，再到法国、德国、意大利、奥地利、美国、加拿大、阿根廷、中国等国葡萄酒的等级、品味与特色，无不精心讲述，匠心。结尾部分还特别收录有与葡萄酒相关的中英译名对照。
　　本书系台湾知名餐饮专家毛氏夫妇多年发酵、精心酿造的“好酒”。图文并茂，资料齐全，堪称“葡萄酒百科全书”。
　　葡萄美酒，乐以忘忧；此书在手，无复他求。

内容提要

---

本书是国际餐饮礼仪大师毛永年、林莹夫妇的代表作，融汇了作者十余载的外品酒经验与读者共享，通过有趣可读的短篇故事来给您讲述葡萄酒的常识。葡萄酒是生活的伴侣，适量饮用对身边非常有益。
全书图文并茂，资料齐全，是一部与众不同的“葡萄酒知识速成读本”。

目录

---

作者介绍

---

林莹，东吴大学英文系毕业，曾于远东航空公司担任空服员一职，复于美商惠普科技公司（HP）专职人事管理工作，持续上、下班10年后，远赴维也纳大学重拾书本继续深造，虽未取得学位，但对移民生活有诸多体验。 曾先后在欧洲、美国、台湾经营过德奥餐厅、中国餐厅和法国料理名店

文摘

---

序言

---

前言： 我和爱人自大学毕业一直分别从事于计算器行业。当时在繁忙的工作中，吃喝玩乐对我们而言是毫不重要，也没时间多加理会的事情。努力打拼十年后深感知识之重要，内人申请赴维也纳大学念书，又囿于生活，便顶下一家中国餐馆变为移民身份，开始以老祖先留下的中国传

醇厚时光：一览世界葡萄酒风情录 本书并非关于《爱恋葡萄酒：林莹, 毛永年 9787802112957》的介绍，而是为您呈现一本穿越古今、纵览全球酿酒史诗的深度指南。 --- 引言：葡萄的史诗，人类的馈赠 葡萄酒，这种由葡萄果实发酵而成的饮品，不仅仅是一种酒精饮品，它承载着人类数千年的文明、风土的精髓以及世代酿酒师的匠心。从古代美索不达米亚的泥罐遗迹，到今日法国波尔多的宏伟酒庄，葡萄酒的历史是一部流动的史诗。本书旨在带领读者跳脱出单一产区的视野，以一种宏大而细致的视角，探索世界葡萄酒版图的辽阔与深邃。 第一章：风土的低语——葡萄酒的根基 理解葡萄酒，必须先理解“风土”（Terroir）。风土是法语词汇，意指一块土地所独有的自然条件的总和，包括气候、土壤、地形以及人类在其中耕耘的智慧。 1.1 气候的调控：阳光、雨水与温度的平衡 我们首先深入探讨气候对葡萄品质的决定性影响。从凉爽的海洋性气候区（如英格兰、新西兰马尔堡）如何孕育出高酸、矿物感强劲的黑皮诺和长相思，到炎热的大陆性气候区（如西班牙杜埃罗河岸）如何催生出成熟、单宁强劲的丹魄。我们将解析“年份”的概念，为什么某一年份的葡萄酒比其他年份更具陈年潜力，这背后是冷暖、干湿等气象要素的微妙角力。 1.2 土壤的密码：砾石、石灰岩与火山灰 土壤并非单纯的承载物，它是葡萄藤吸收养分、保持水分的关键。本书将细致剖析不同土壤类型如何塑造葡萄酒的口感特征： 砾石土壤（Gravel）： 以波尔多左岸为代表，排水性极佳，迫使葡萄藤深入地下寻找水源，带来结构感和陈年潜力。 石灰岩（Limestone）与白垩土（Chalk）： 勃艮第和香槟区的核心所在，赋予葡萄酒优雅的酸度和矿物气息，是孕育顶级霞多丽的摇篮。 火山岩土壤（Volcanic Soil）： 在意大利西西里岛和德国摩泽尔地区，火山灰带来独特的烟熏感和复杂性。 第二章：旧世界经典的传承与坚守 旧世界（Old World），特指欧洲传统葡萄酒生产国，其特点是法规森严、历史悠久，强调地域性。 2.1 法国：体系的基石 法国是葡萄酒世界的轴心。我们将聚焦于以下核心产区及其标志性风格： 波尔多（Bordeaux）： 区分左岸（赤霞珠主导，结构宏大）与右岸（梅洛主导，柔顺丰满）。深度解析梅多克（Médoc）的列级名庄制度及其演变。 勃艮第（Burgundy）： 纯粹主义的典范。深入解析特级园（Grands Crus）和一级园（1er Crus）的层级划分，以及黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）在不同风土下的惊人表现力。 香槟（Champagne）： 不仅是庆祝的饮品，更是复杂酿造工艺的体现。从传统法（Méthode Champenoise）到陈酿时间，解析特级香槟与年份香槟的区别。 罗讷河谷（Rhône Valley）： 北部的西拉（Syrah）的狂野，与南部的歌海娜（Grenache）的温暖交织。 2.2 意大利：多样性的熔炉 意大利拥有世界上最丰富的本土葡萄品种。本书将带领读者探寻托斯卡纳（Tuscany）的桑娇维塞（Sangiovese）如何通过基安蒂（Chianti）和布鲁奈罗（Brunello）展现其酸爽与力量，并介绍皮埃蒙特（Piedmont）巴罗洛（Barolo）中内比奥罗（Nebbiolo）的“国王气质”。 2.3 德国：雷司令的极致优雅 重点解析德国葡萄酒分级制度中对残糖量的精细区分（从Trocken到Trockenbeerenauslese），以及摩泽尔河谷（Mosel）的陡峭梯田如何孕育出具有琥珀色光泽和惊人陈年能力的雷司令（Riesling）。 第三章：新世界的创新与活力 新世界（New World）产区，通常指欧洲以外的主要产酒国，特点是技术更迭快、法规相对灵活，更注重展现葡萄品种的纯粹果香。 3.1 美国：加州的阳光与勃艮第的梦想 纳帕谷（Napa Valley）： 探讨赤霞珠如何在这里达到其力量的巅峰。分析隔热山谷（Howell Mountain）和橡木村（Oakville）等微产区的差异。 俄勒冈州（Oregon）： 聚焦其凉爽气候下，黑皮诺如何挑战勃艮第的地位，展现出泥土和樱桃的细腻风味。 3.2 澳大利亚与新西兰：品种的定义者 澳大利亚： 西拉（Shiraz）在南澳巴罗萨谷（Barossa Valley）的成熟表现，以及玛格丽特河（Margaret River）对经典波尔多混酿的成功复制。 新西兰： 长相思（Sauvignon Blanc）的全球爆红，以及中奥塔哥（Central Otago）在黑皮诺领域展现出的冷凉风格。 3.3 南半球的崛起 智利中央谷（Central Valley）的佳美娜（Carmenère）的“重生”，以及阿根廷门多萨（Mendoza）马尔贝克（Malbec）的浓郁与热情，构筑起南半球独特的葡萄酒版图。 第四章：品鉴的艺术——超越“好不好” 本书的后半部分，将从理论转向实践，指导读者建立自己的品鉴体系。 4.1 感官的校准：视觉、嗅觉与味觉的三角 系统讲解如何观察葡萄酒的颜色深度（判断年份与浓郁度）、辨识核心香气（原果香、发酵香、陈酿香）以及评估酸度、单宁、酒精度和酒体的平衡。我们将提供详尽的香气图谱，帮助读者准确描绘出您口中的风味。 4.2 橡木的影响力：新桶与旧桶的哲学 深入探讨烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）和橡木种类（法国橡木vs美国橡木）对葡萄酒风味的影响，从香草、烘烤咖啡豆到丁香等复杂香气的来源分析。 4.3 餐酒搭配的科学与直觉 提供一套实用的搭配原则，从重量、酸度、甜度和单宁的匹配，到如何利用葡萄酒的特点来提升菜肴的层次感。不再是盲目遵循规则，而是理解互补与对比的原理。 结语：永不停止的探索之旅 葡萄酒的世界浩瀚无垠，每一次开启新瓶，都是一次未知的探险。本书仅是提供了一张详尽的地图，真正的乐趣在于读者亲自去印证地图上的每一个角落。品鉴葡萄酒，就是品味风土、历史和人类情感的复杂交响曲。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些“高高在上”的艺术品类感到有些距离感，葡萄酒自然也不例外。总觉得它是属于少数人的品鉴，对于普通人来说，可能只够得上“喝”这个字。然而，《爱恋葡萄酒》这本书彻底改变了我的看法。它用一种非常接地气的方式，把葡萄酒的复杂世界变得触手可及。我一直以为品鉴葡萄酒需要一套繁复的理论和敏锐到近乎超能力的嗅觉味觉，但这本书教会我的，是“用心去感受”。作者们分享了一些非常实用的入门级品鉴方法，比如如何观察酒的颜色、闻它的香气、尝它的口感，以及最重要的——如何将自己的感受用简单的语言表达出来。他们还列举了很多生活中常见的香气和风味，让我瞬间有了参照，不再是“闻着像什么”的迷茫，而是“哦，原来这个味道我闻过！”的恍然大悟。最让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于葡萄酒产区和历史的趣闻轶事，让阅读过程充满了乐趣，一点也不枯燥。这本书就像一位循循善诱的良师益友，在轻松愉快的氛围中，引导我一步步走进葡萄酒的殿堂，让我发现原来葡萄酒的世界，也可以如此亲切和迷人。

评分☆☆☆☆☆

这本《爱恋葡萄酒》真是让人惊艳！我一直对葡萄酒的世界充满了好奇，但又不知从何下手。市面上关于葡萄酒的书籍琳琅满目，要么过于专业晦涩，要么过于泛泛而谈。直到我翻开这本书，才找到了那扇通往葡萄酒美妙世界的大门。作者林莹和毛永年以极其生动有趣的方式，为我们揭开了葡萄酒神秘的面纱。他们没有堆砌枯燥的术语，而是将葡萄酒的酿造过程、不同品种的特点、品鉴的技巧娓娓道来，仿佛带领读者走进了葡萄园，亲手采摘葡萄，看着它们变成醇厚的琼浆。书中关于葡萄酒产区的介绍更是让我大开眼界，从法国波尔多的经典庄园到意大利托斯卡纳的阳光葡萄园，再到新世界国家的创新酿造，每一个角落都充满了故事。我尤其喜欢书中关于“食物搭配”的部分，它让我明白，一杯好的葡萄酒不只是独自享受，更能与美食相得益彰，点亮餐桌上的每一个瞬间。读完这本书，我仿佛对葡萄酒有了全新的认知，不再只是看到酒标上的名字，而是能感受到背后蕴含的风土人情和酿酒师的心血。这绝对是一本值得反复阅读，并且会让你忍不住想与人分享的佳作！

评分☆☆☆☆☆

我一直对葡萄酒抱有一种“可远观而不可亵玩焉”的态度，总觉得它是高雅且遥不可及的。然而，《爱恋葡萄酒》这本书就像一股清流，用一种极为温和且富有吸引力的方式，打破了我心中的壁垒。作者林莹和毛永年并非高高在上的专家，而是像一位和你分享秘密的朋友，将他们对葡萄酒的热爱和理解娓娓道来。书中对于葡萄酒的介绍，不仅仅局限于品种、产区、年份这些基本信息，更深入地挖掘了每一瓶酒背后的故事和文化。我读到许多关于酿酒师的坚持，关于风土的印记，关于时间沉淀下的味道，这些都让我对葡萄酒有了更深层次的理解。书中关于如何挑选适合自己的葡萄酒的建议，更是极具实用性，让我不再感到茫然。它教会我如何根据场合、心情，甚至是搭配的食物来选择合适的酒款，让葡萄酒真正融入到我的生活之中。读完这本书，我发现原来葡萄酒的世界，是可以如此丰富多彩，如此令人心驰神往的。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“酒盲”，我对葡萄酒的印象仅限于电视剧里那些名媛名仕手中摇曳的酒杯。每次面对琳琅满目的酒单，我总是无从下手，只能随大流点一杯看起来比较顺眼的。直到我偶然间看到了《爱恋葡萄酒》这本书，我才意识到，原来我对葡萄酒的认知是多么的浅薄。这本书的视角非常独特，它不仅仅是讲解葡萄酒的知识，更是将葡萄酒与生活、与情感联系起来。作者们用诗意的笔触，描绘了不同葡萄酒所蕴含的独特情感和故事。我读到关于勃艮第黑皮诺的细腻与内敛，就像一位内秀的少女；读到关于新世界赤霞珠的奔放与张扬，就像一位热情洋溢的青年。书中对不同葡萄品种的介绍，不再是冷冰冰的化学成分分析，而是充满了人性化的解读，让我能够真正理解它们各自的“性格”和魅力。我特别喜欢书中关于“葡萄酒与人生”的探讨，它让我开始思考，一杯酒，可以承载多少回忆，可以连接多少情感。这本书真的不仅仅是一本关于葡萄酒的书，它更像是一本关于生活、关于品味、关于如何去爱生活的美学指南。

评分☆☆☆☆☆

对于葡萄酒，我一直停留在“红的”、“白的”、“甜的”、“干的”这样模糊的认知阶段。这本书的出现，可以说是彻底颠覆了我之前的认知，并且点燃了我对葡萄酒探索的兴趣。作者们以一种非常巧妙的方式，将葡萄酒的专业知识融入到生动有趣的叙述之中。我从来没有想过，原来品鉴葡萄酒可以像解谜一样有趣，而不同的香气和风味，则像是故事的线索，引导我们一步步去揭示酒的奥秘。书中对于葡萄酒产区的介绍，也不再是枯燥的地图和地理信息，而是充满了人文情怀，让我仿佛置身于那些充满阳光和历史的葡萄园之中。我尤其欣赏书中关于“如何优雅地品尝葡萄酒”的指导，它让我明白，品酒不仅仅是技巧，更是一种态度，一种对生活品质的追求。这本书让我从一个门外汉，逐渐变成了一个对葡萄酒世界充满好奇和向往的探索者，让我迫不及待地想要去尝试，去感受，去品味这杯中之物所带来的无限魅力。