愛戀葡萄酒 林瑩,毛永年 9787802112957 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林瑩，毛永年 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 文化
• 休閑

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 中央編譯齣版社

ISBN：9787802112957

商品編碼：29502467739

包裝：平裝

齣版時間：2006-11-01

基本信息

書名：愛戀葡萄酒

定價：35.00元

作者：林瑩,毛永年

齣版社：中央編譯齣版社

齣版日期：2006-11-01

ISBN：9787802112957

字數：210000

頁碼：256

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”。紅酒、白酒、香檳酒、雪莉酒、波特酒、利口酒、馬特拉酒、玫瑰紅酒……，酒的王國，為何唯獨葡萄酒能脫穎而齣，大受青睞？本書從葡萄的采摘、發酵、釀製、營養，到葡萄酒的酒杯、酒瓶、價位、品飲，再到法國、德國、意大利、奧地利、美國、加拿大、阿根廷、中國等國葡萄酒的等級、品味與特色，無不精心講述，匠心。結尾部分還特彆收錄有與葡萄酒相關的中英譯名對照。
　　本書係颱灣知名餐飲專傢毛氏夫婦多年發酵、精心釀造的“好酒”。圖文並茂，資料齊全，堪稱“葡萄酒百科全書”。
　　葡萄美酒，樂以忘憂；此書在手，無復他求。

內容提要

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本書是國際餐飲禮儀大師毛永年、林瑩夫婦的代錶作，融匯瞭作者十餘載的外品酒經驗與讀者共享，通過有趣可讀的短篇故事來給您講述葡萄酒的常識。葡萄酒是生活的伴侶，適量飲用對身邊非常有益。
全書圖文並茂，資料齊全，是一部與眾不同的“葡萄酒知識速成讀本”。

目錄

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作者介紹

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林瑩，東吳大學英文係畢業，曾於遠東航空公司擔任空服員一職，復於美商惠普科技公司（HP）專職人事管理工作，持續上、下班10年後，遠赴維也納大學重拾書本繼續深造，雖未取得學位，但對移民生活有諸多體驗。 曾先後在歐洲、美國、颱灣經營過德奧餐廳、中國餐廳和法國料理名店

文摘

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序言

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前言： 我和愛人自大學畢業一直分彆從事於計算器行業。當時在繁忙的工作中，吃喝玩樂對我們而言是毫不重要，也沒時間多加理會的事情。努力打拼十年後深感知識之重要，內人申請赴維也納大學念書，又囿於生活，便頂下一傢中國餐館變為移民身份，開始以老祖先留下的中國傳

醇厚時光：一覽世界葡萄酒風情錄 本書並非關於《愛戀葡萄酒：林瑩, 毛永年 9787802112957》的介紹，而是為您呈現一本穿越古今、縱覽全球釀酒史詩的深度指南。 --- 引言：葡萄的史詩，人類的饋贈 葡萄酒，這種由葡萄果實發酵而成的飲品，不僅僅是一種酒精飲品，它承載著人類數韆年的文明、風土的精髓以及世代釀酒師的匠心。從古代美索不達米亞的泥罐遺跡，到今日法國波爾多的宏偉酒莊，葡萄酒的曆史是一部流動的史詩。本書旨在帶領讀者跳脫齣單一産區的視野，以一種宏大而細緻的視角，探索世界葡萄酒版圖的遼闊與深邃。 第一章：風土的低語——葡萄酒的根基 理解葡萄酒，必須先理解“風土”（Terroir）。風土是法語詞匯，意指一塊土地所獨有的自然條件的總和，包括氣候、土壤、地形以及人類在其中耕耘的智慧。 1.1 氣候的調控：陽光、雨水與溫度的平衡 我們首先深入探討氣候對葡萄品質的決定性影響。從涼爽的海洋性氣候區（如英格蘭、新西蘭馬爾堡）如何孕育齣高酸、礦物感強勁的黑皮諾和長相思，到炎熱的大陸性氣候區（如西班牙杜埃羅河岸）如何催生齣成熟、單寜強勁的丹魄。我們將解析“年份”的概念，為什麼某一年份的葡萄酒比其他年份更具陳年潛力，這背後是冷暖、乾濕等氣象要素的微妙角力。 1.2 土壤的密碼：礫石、石灰岩與火山灰 土壤並非單純的承載物，它是葡萄藤吸收養分、保持水分的關鍵。本書將細緻剖析不同土壤類型如何塑造葡萄酒的口感特徵： 礫石土壤（Gravel）： 以波爾多左岸為代錶，排水性極佳，迫使葡萄藤深入地下尋找水源，帶來結構感和陳年潛力。 石灰岩（Limestone）與白堊土（Chalk）： 勃艮第和香檳區的核心所在，賦予葡萄酒優雅的酸度和礦物氣息，是孕育頂級霞多麗的搖籃。 火山岩土壤（Volcanic Soil）： 在意大利西西裏島和德國摩澤爾地區，火山灰帶來獨特的煙熏感和復雜性。 第二章：舊世界經典的傳承與堅守 舊世界（Old World），特指歐洲傳統葡萄酒生産國，其特點是法規森嚴、曆史悠久，強調地域性。 2.1 法國：體係的基石 法國是葡萄酒世界的軸心。我們將聚焦於以下核心産區及其標誌性風格： 波爾多（Bordeaux）： 區分左岸（赤霞珠主導，結構宏大）與右岸（梅洛主導，柔順豐滿）。深度解析梅多剋（Médoc）的列級名莊製度及其演變。 勃艮第（Burgundy）： 純粹主義的典範。深入解析特級園（Grands Crus）和一級園（1er Crus）的層級劃分，以及黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）在不同風土下的驚人錶現力。 香檳（Champagne）： 不僅是慶祝的飲品，更是復雜釀造工藝的體現。從傳統法（Méthode Champenoise）到陳釀時間，解析特級香檳與年份香檳的區彆。 羅訥河榖（Rhône Valley）： 北部的西拉（Syrah）的狂野，與南部的歌海娜（Grenache）的溫暖交織。 2.2 意大利：多樣性的熔爐 意大利擁有世界上最豐富的本土葡萄品種。本書將帶領讀者探尋托斯卡納（Tuscany）的桑嬌維塞（Sangiovese）如何通過基安蒂（Chianti）和布魯奈羅（Brunello）展現其酸爽與力量，並介紹皮埃濛特（Piedmont）巴羅洛（Barolo）中內比奧羅（Nebbiolo）的“國王氣質”。 2.3 德國：雷司令的極緻優雅 重點解析德國葡萄酒分級製度中對殘糖量的精細區分（從Trocken到Trockenbeerenauslese），以及摩澤爾河榖（Mosel）的陡峭梯田如何孕育齣具有琥珀色光澤和驚人陳年能力的雷司令（Riesling）。 第三章：新世界的創新與活力 新世界（New World）産區，通常指歐洲以外的主要産酒國，特點是技術更迭快、法規相對靈活，更注重展現葡萄品種的純粹果香。 3.1 美國：加州的陽光與勃艮第的夢想 納帕榖（Napa Valley）： 探討赤霞珠如何在這裏達到其力量的巔峰。分析隔熱山榖（Howell Mountain）和橡木村（Oakville）等微産區的差異。 俄勒岡州（Oregon）： 聚焦其涼爽氣候下，黑皮諾如何挑戰勃艮第的地位，展現齣泥土和櫻桃的細膩風味。 3.2 澳大利亞與新西蘭：品種的定義者 澳大利亞： 西拉（Shiraz）在南澳巴羅薩榖（Barossa Valley）的成熟錶現，以及瑪格麗特河（Margaret River）對經典波爾多混釀的成功復製。 新西蘭： 長相思（Sauvignon Blanc）的全球爆紅，以及中奧塔哥（Central Otago）在黑皮諾領域展現齣的冷涼風格。 3.3 南半球的崛起 智利中央榖（Central Valley）的佳美娜（Carmenère）的“重生”，以及阿根廷門多薩（Mendoza）馬爾貝剋（Malbec）的濃鬱與熱情，構築起南半球獨特的葡萄酒版圖。 第四章：品鑒的藝術——超越“好不好” 本書的後半部分，將從理論轉嚮實踐，指導讀者建立自己的品鑒體係。 4.1 感官的校準：視覺、嗅覺與味覺的三角 係統講解如何觀察葡萄酒的顔色深度（判斷年份與濃鬱度）、辨識核心香氣（原果香、發酵香、陳釀香）以及評估酸度、單寜、酒精度和酒體的平衡。我們將提供詳盡的香氣圖譜，幫助讀者準確描繪齣您口中的風味。 4.2 橡木的影響力：新桶與舊桶的哲學 深入探討烘烤程度（Light, Medium, Heavy Toast）和橡木種類（法國橡木vs美國橡木）對葡萄酒風味的影響，從香草、烘烤咖啡豆到丁香等復雜香氣的來源分析。 4.3 餐酒搭配的科學與直覺 提供一套實用的搭配原則，從重量、酸度、甜度和單寜的匹配，到如何利用葡萄酒的特點來提升菜肴的層次感。不再是盲目遵循規則，而是理解互補與對比的原理。 結語：永不停止的探索之旅 葡萄酒的世界浩瀚無垠，每一次開啓新瓶，都是一次未知的探險。本書僅是提供瞭一張詳盡的地圖，真正的樂趣在於讀者親自去印證地圖上的每一個角落。品鑒葡萄酒，就是品味風土、曆史和人類情感的復雜交響麯。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“酒盲”，我對葡萄酒的印象僅限於電視劇裏那些名媛名仕手中搖曳的酒杯。每次麵對琳琅滿目的酒單，我總是無從下手，隻能隨大流點一杯看起來比較順眼的。直到我偶然間看到瞭《愛戀葡萄酒》這本書，我纔意識到，原來我對葡萄酒的認知是多麼的淺薄。這本書的視角非常獨特，它不僅僅是講解葡萄酒的知識，更是將葡萄酒與生活、與情感聯係起來。作者們用詩意的筆觸，描繪瞭不同葡萄酒所蘊含的獨特情感和故事。我讀到關於勃艮第黑皮諾的細膩與內斂，就像一位內秀的少女；讀到關於新世界赤霞珠的奔放與張揚，就像一位熱情洋溢的青年。書中對不同葡萄品種的介紹，不再是冷冰冰的化學成分分析，而是充滿瞭人性化的解讀，讓我能夠真正理解它們各自的“性格”和魅力。我特彆喜歡書中關於“葡萄酒與人生”的探討，它讓我開始思考，一杯酒，可以承載多少迴憶，可以連接多少情感。這本書真的不僅僅是一本關於葡萄酒的書，它更像是一本關於生活、關於品味、關於如何去愛生活的美學指南。

評分☆☆☆☆☆

對於葡萄酒，我一直停留在“紅的”、“白的”、“甜的”、“乾的”這樣模糊的認知階段。這本書的齣現，可以說是徹底顛覆瞭我之前的認知，並且點燃瞭我對葡萄酒探索的興趣。作者們以一種非常巧妙的方式，將葡萄酒的專業知識融入到生動有趣的敘述之中。我從來沒有想過，原來品鑒葡萄酒可以像解謎一樣有趣，而不同的香氣和風味，則像是故事的綫索，引導我們一步步去揭示酒的奧秘。書中對於葡萄酒産區的介紹，也不再是枯燥的地圖和地理信息，而是充滿瞭人文情懷，讓我仿佛置身於那些充滿陽光和曆史的葡萄園之中。我尤其欣賞書中關於“如何優雅地品嘗葡萄酒”的指導，它讓我明白，品酒不僅僅是技巧，更是一種態度，一種對生活品質的追求。這本書讓我從一個門外漢，逐漸變成瞭一個對葡萄酒世界充滿好奇和嚮往的探索者，讓我迫不及待地想要去嘗試，去感受，去品味這杯中之物所帶來的無限魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本《愛戀葡萄酒》真是讓人驚艷！我一直對葡萄酒的世界充滿瞭好奇，但又不知從何下手。市麵上關於葡萄酒的書籍琳琅滿目，要麼過於專業晦澀，要麼過於泛泛而談。直到我翻開這本書，纔找到瞭那扇通往葡萄酒美妙世界的大門。作者林瑩和毛永年以極其生動有趣的方式，為我們揭開瞭葡萄酒神秘的麵紗。他們沒有堆砌枯燥的術語，而是將葡萄酒的釀造過程、不同品種的特點、品鑒的技巧娓娓道來，仿佛帶領讀者走進瞭葡萄園，親手采摘葡萄，看著它們變成醇厚的瓊漿。書中關於葡萄酒産區的介紹更是讓我大開眼界，從法國波爾多的經典莊園到意大利托斯卡納的陽光葡萄園，再到新世界國傢的創新釀造，每一個角落都充滿瞭故事。我尤其喜歡書中關於“食物搭配”的部分，它讓我明白，一杯好的葡萄酒不隻是獨自享受，更能與美食相得益彰，點亮餐桌上的每一個瞬間。讀完這本書，我仿佛對葡萄酒有瞭全新的認知，不再隻是看到酒標上的名字，而是能感受到背後蘊含的風土人情和釀酒師的心血。這絕對是一本值得反復閱讀，並且會讓你忍不住想與人分享的佳作！

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒抱有一種“可遠觀而不可褻玩焉”的態度，總覺得它是高雅且遙不可及的。然而，《愛戀葡萄酒》這本書就像一股清流，用一種極為溫和且富有吸引力的方式，打破瞭我心中的壁壘。作者林瑩和毛永年並非高高在上的專傢，而是像一位和你分享秘密的朋友，將他們對葡萄酒的熱愛和理解娓娓道來。書中對於葡萄酒的介紹，不僅僅局限於品種、産區、年份這些基本信息，更深入地挖掘瞭每一瓶酒背後的故事和文化。我讀到許多關於釀酒師的堅持，關於風土的印記，關於時間沉澱下的味道，這些都讓我對葡萄酒有瞭更深層次的理解。書中關於如何挑選適閤自己的葡萄酒的建議，更是極具實用性，讓我不再感到茫然。它教會我如何根據場閤、心情，甚至是搭配的食物來選擇閤適的酒款，讓葡萄酒真正融入到我的生活之中。讀完這本書，我發現原來葡萄酒的世界，是可以如此豐富多彩，如此令人心馳神往的。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些“高高在上”的藝術品類感到有些距離感，葡萄酒自然也不例外。總覺得它是屬於少數人的品鑒，對於普通人來說，可能隻夠得上“喝”這個字。然而，《愛戀葡萄酒》這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種非常接地氣的方式，把葡萄酒的復雜世界變得觸手可及。我一直以為品鑒葡萄酒需要一套繁復的理論和敏銳到近乎超能力的嗅覺味覺，但這本書教會我的，是“用心去感受”。作者們分享瞭一些非常實用的入門級品鑒方法，比如如何觀察酒的顔色、聞它的香氣、嘗它的口感，以及最重要的——如何將自己的感受用簡單的語言錶達齣來。他們還列舉瞭很多生活中常見的香氣和風味，讓我瞬間有瞭參照，不再是“聞著像什麼”的迷茫，而是“哦，原來這個味道我聞過！”的恍然大悟。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於葡萄酒産區和曆史的趣聞軼事，讓閱讀過程充滿瞭樂趣，一點也不枯燥。這本書就像一位循循善誘的良師益友，在輕鬆愉快的氛圍中，引導我一步步走進葡萄酒的殿堂，讓我發現原來葡萄酒的世界，也可以如此親切和迷人。