基本信息:
書名:少油健康的蒸菜1688
定價:39.8元
作者:甘智榮
ISBN:9787538888928
齣版社:黑龍江科學技術齣版社
版彆:*1版
開本:16開
齣版日期:2016.9
建議分類:生活類·美食類
賣點:
蒸,的確是一種簡單的烹飪方法,但是它卻能夠讓我們在吃過瞭花樣百齣的菜肴後,對原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本書中,我們就為您介紹好吃又營養的蒸菜。
精選100種食材+380道蒸菜+380個小貼士+380張精美大圖+448個相宜相忌!
編輯*:
本書所有菜譜都配有精美大圖和詳細做法說明,以及詳細和直觀的步驟圖。如果你不想看文字,那也沒關係,每個菜譜都配有烹飪視頻二維碼,隻要
拿齣手機掃一掃,就有詳細的做菜視頻等著你呢,快來試一試吧!
足氣蒸、放氣蒸、清蒸、粉蒸、旱蒸......盡顯十八般“蒸”功夫!
作者簡介:
甘智榮,從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的*工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com),並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來,培養專業人纔成果顯著。
內容簡介:
在*1章中,為您惡補一下蒸菜的理論知識,在做好蒸菜之前,先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在*二章到*七章的內容中,我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産,到蒸甜品,以及菜飯閤一、快手的蒸飯,每一章都有超多的美味菜譜教給您。文摘:
蒸是一種非常健康的烹飪方法。一般來說,“蒸”是指把經過調味後的食材放在器皿中,再放入蒸籠,利用蒸汽將食材蒸熟。針對不同的菜係,或是不同的食材,蒸的火候有所不同,可以分為猛火蒸、中火蒸和慢火蒸;蒸的方法和調料有所不同,有清蒸、粉蒸、素蒸、醬蒸、剁椒蒸等等。可以說,我國是世界上*早使用蒸汽烹飪的國傢,蒸——這一烹飪方法貫穿瞭我們的整個農耕文明,發展到,越來越博大精深。
蒸,的確是一種簡單的烹飪方法,但是它卻能夠讓我們在吃過瞭花樣百齣的菜肴後,對原汁原味而美味的蒸菜念念不忘。本書中,我們就為您介紹好吃又營養的蒸菜。*先,在*1章中,先為您介紹一下有關蒸菜的理論知識。您知道蒸菜的曆史和風俗嗎?您知道為什麼蒸菜更健康、更好吃嗎?您知道蒸菜*好選用什麼鍋、什麼火候嗎?您知道蒸菜的小妙招和注意事項嗎?*1章就為您惡補一下蒸菜的理論知識,在做好蒸菜之前,先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在*二章到*七章的內容中,我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬
菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産,到蒸甜品,以及菜飯閤一、快手的蒸飯,每一章都有超多的美味菜譜教給您。光說蒸茄子,就有清蒸茄盒、醋香蒸茄子、蔥香蒸茄子、蒜泥蒸茄子、清味茄子、粉蒸茄子、臘味蒸茄子、醬蒸茄子和香濃味增蒸青茄這麼多做法;光說蒸雞蛋,就有水蒸雞蛋糕、鮮橙蒸水蛋、豆漿蒸蛋、蛤蜊蒸雞蛋、鹿茸蒸蛋、紅棗豬肝雞蛋羹、北極貝蒸蛋、參蓮蒸蛋、蝦米花蛤蒸蛋羹、牛奶香蕉蒸蛋羹、彩蔬蒸蛋、藕汁蒸蛋、蒸三色蛋等三十多種做法,保證既美味,又營養,選擇非常多。
吃慣瞭平時煮、燒、煎、炸的食物,品嘗一下蒸齣來的美食,滋味絕*不一般。蒸菜在製作的過程中,食材與水是分開的,即使水一直保持沸騰,也觸及不到食物,這樣就使食物的營養基本沒有流失,完美地保持瞭食物的原汁原味。因此,每吃一口,感覺就像把所有的營養都吃下去瞭一樣。
另外,本書所有菜譜都配有精美大圖和詳細做法說明,以及詳細和直觀的步驟圖。如果你不想看文字,那也沒關係,每個菜譜都配有烹飪視頻二維碼,隻要拿齣手機掃一掃,就有詳細的做菜視頻等著你呢,快來試一試吧!
基本信息
書名: 米飯的126種料理
作者: 甘智榮主編
齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
齣版日期: 2016-10-01
版次:
ISBN: 9787538889222
市場價: 36.8
內容推薦
米飯是亞洲人的重要主食,亞洲人幾乎每都離不開米飯。想要天天都吃的米飯充滿新鮮感,就要在做飯上多花點心思,變著花樣做齣風味各異的米飯,讓餐桌變得不再沉悶。本書是一本米飯烹飪大全,列舉瞭蒸飯、拌飯、炒飯、燴飯、焗飯等做法,中式、西式、日韓、東南亞等各種風味皆有,還介紹瞭用米飯製作的特色小吃,讓做飯吃飯成為一件賞心樂事。
作者簡介
甘智榮,國傢考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協會名廚委員會專傢委員、“*廚師·*二季”深圳賽區評委,榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬、“環球廚神國際挑戰賽”銀奬。 甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的*工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
內容介紹
本書共分為七章,其內容包括:用好米,做好飯;清新不膩的蒸飯與拌飯;香味四溢的燜飯;焦香可口的炒飯與烤飯;濃鬱鮮香的燴飯與泡飯;料足味美的蓋飯與煲仔飯;滋味誘人的米飯小吃。
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
評分
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度,google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有