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火花石著 著

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发表于2024-11-23


商品介绍



店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518419623
商品编码:29540334790
出版时间:2018-06-01

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书籍描述

作  者:火花石 著 定  价:48 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2018年06月01日 页  数:191 装  帧:平装 ISBN:9787518419623  辣椒的天地
川味和辣椒
红油味型
红油制作
红油肚丁
红油金钱肚
椿芽胡豆
蒜泥味型
复制甜酱油制作
响油白肉卷
竹林白肉
酸辣味型
酸辣拌肥肠
酸辣汤
酸辣牛蛙
酸辣小肚
怪味味型
怪味腰块
老成都凉面
煳辣味型
部分目录

内容简介

川菜的精髓在于调味,而川菜的味道不仅是麻辣那么简单。川菜烹饪专家火花石在书中详细介绍了川菜24种经典味型的特色及调味关键,并选取了代表各个味型特点的68道菜品。一步一图,详尽细致,制作诀窍贴心实用,在家做出地道的川菜的同时,还能了解川人真实生活和当地饮食文化。 火花石 著 火花石,本名张鹏,人称“火哥”,川菜食评人,火筵工作室创始人。创办播放量过亿的自媒体“火筵家常”。为了还原记忆中的味道,真正了解川菜川味背后的故事和诀窍,火哥于1998年拜中国烹饪大师舒国重为师学习厨艺。多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃和川味宴席等制作技艺。他懂得川味美食,也真心希望读者和他一起让健康和美味的川菜得以传承。只有美食融入你的骨髓和生命,生活才会碰撞出“爱的火花”。

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