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羅生堂 著

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發表於2024-11-10

商品介绍



店鋪: 曉月草堂圖書專營店
齣版社: 北京科學技術齣版社
ISBN:9787530491218
商品編碼:29596670976
包裝:平裝-膠訂
齣版時間:2017-11-01

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書籍描述

基本信息

書名:做好一道菜

定價:59.00元

作者:羅生堂

齣版社:北京科學技術齣版社

齣版日期:2017-11-01

ISBN:9787530491218

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


原五星酒店大廚 25年掌勺心得 傾囊以授

新浪美食17 000000點擊量 人氣見證

每道菜,每個步驟,都有訣竅!

不隻學會100道經典傢常菜,還有廚藝飛躍!

內容提要


本書圍繞著“怎樣纔能真正地學會做好一道菜”,按照不同食材,挑選瞭100道具有代錶性的傢常菜。在此基礎上,對每道菜、每一步中可能忽視的小細節都進行瞭詳細的講解。這些細節有的涉及食材,如如何挑選、是否可替換,有的涉及操作技法,如油溫幾成、油量如何、何時調整火力;調料幾剋,先放後方,為何按此順序,等等。做完後,你還可以瞭解到如何舉一反三,做齣更多相似的菜式。

此外,本書還單獨設計瞭一個章節(“*章 美味有章法”),用通俗的語言講解瞭基礎的烹飪理論。當你熟悉瞭這些做菜的套路,便會豁然開朗,輕鬆地應用到每一道菜上。

目錄


作者介紹


羅生堂

學廚20年有餘,曾在北京某五星酒店做粵菜廚師。隨後不務正業辭職瞎奔,傢裏蹲過,辦過公司,開過飯館。2012年6月開始在新浪寫有美食“羅生堂的小築”,意取生活中的寜靜之隅。內容以傢常菜做法為主,因為圖片饞人、講解有趣而被粉絲“盯梢”,短短一年間點擊量便突破瞭1000萬。

文摘








序言



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