古法今观——食疗本草 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553780368

商品编码：29610593644

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名：古法今观——食疗本草

定价：73.00元

作者：〔唐〕孟诜著 庄展鑫编译

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787553780368

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。

《食疗本草》以中医学理论为基础，满足了人们通过日常饮食中的各种食物达到祛病、养生、保健目的的需求。本书对原典进行了精准的注释和翻译，方便读者进一步了解中医药学和养生学、营养学方面的知识。因此，本书既具有科学的实用性，也具有的文化性。

内容提要

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《食疗本草》是我国食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。它与《黄帝内经》《伤寒杂病论》《千金要方》《本草纲目》等一样，都是中华医学典籍中的瑰宝。它集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中有深远影响。明代大医学家李时珍在撰写《本草纲目》时，也大量引用了《食疗本草》的原文。这说明《食疗本草》成书后，对唐末、宋代、明代乃至清代的众多医家都产生了重要而深远的影响。迄今为止，它也是研究食疗、饮食养生方面的一部著作。

我们要注意的是，文中认为有药用价值的植物、动物及其海产品，有些并不代表有医疗奇效，而是因为古代缺医少药，只能用其替代；有些其药用效果值得商榷，可能是因为随着自然环境的变化，或者是因为人体的抵抗力加强了，让它们失去了应有的药用功效；还有些其药用效果需要进一步科学确认。另外，文中涉及很多*保护动物，有的已经濒临灭绝，国家明令禁止捕杀、交易。对于已经被广泛认同的药用价值，人们已经研究出相应的替代品，有的药用效果甚至超出了动物本身。希望读者认识到这点，杜绝捕杀*保护动物违法事

件的发生。

如今，随着大众生活水平的提高，人们在饮食上也非常注重养生。另外，很多疾病就是由于生活方式不当尤其是饮食不当引起的。所以，人们注意到要挖掘中医的养生方法，尤其是饮食养生方法以及食疗方法，开始关注饮食与健康的关系。从这点来说，《食疗本草》具有非常积极的现实意义。

目录

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卷上........................................................019

盐...........................................................019

石燕.........................................................020

黄精.........................................................021

甘菊.........................................................022

天门冬.......................................................023

地黄.........................................................024

薯蓣（山药）.................................................025

白蒿.........................................................026

决明子.......................................................027

生姜.........................................................028

苍耳.........................................................030

葛根.........................................................031

栝楼.........................................................032

燕覆子（通草）...............................................033

百合.........................................................034

艾叶.........................................................036

蓟菜（小蓟）.................................................037

恶食（牛蒡）.................................................038

海藻.........................................................039

昆布.........................................................040

紫菜.........................................................041

船底苔.......................................................042

干苔.........................................................043

小茴香.......................................................044

荠苊.........................................................045

蒟酱.........................................................045

青蒿.........................................................046

菌子.........................................................047

牵牛子.......................................................048

野菠菜.......................................................049

菰菜、茭首...................................................049

萹竹.........................................................051

甘蕉.........................................................052

蛇莓.........................................................053

苦芺.........................................................054

槐实.........................................................054

枸杞.........................................................055

榆荚.........................................................057

酸枣.........................................................058

木耳.........................................................058

桑...........................................................059

竹...........................................................060

吴茱萸.......................................................062

槟榔.........................................................064

栀子.........................................................065

芜荑.........................................................065

茗...........................................................067

蜀椒.........................................................068

蔓椒.........................................................069

椿...........................................................070

樗...........................................................071

郁李人.......................................................072

胡椒.........................................................072

橡实.........................................................073

鼠李.........................................................074

枳...........................................................074

榧子.........................................................076

藕...........................................................077

莲子.........................................................078

橘...........................................................081

柚...........................................................082

橙...........................................................083

干枣.........................................................083

软枣.........................................................086

蒲桃.........................................................086

栗子.........................................................088

覆盆子.......................................................090

芰实.........................................................091

鸡头子.......................................................092

梅实.........................................................093

木瓜.........................................................094

楂子.........................................................096

柿...........................................................097

芋...........................................................098

茑茨.........................................................099

茨菰.........................................................100

枇杷.........................................................100

荔枝.........................................................101

柑子.........................................................102

甘蔗.........................................................103

石蜜.........................................................103

沙糖.........................................................104

桃人.........................................................106

樱桃.........................................................107

杏...........................................................109

石榴.........................................................110

梨...........................................................112

林檎.........................................................114

李子.........................................................114

羊梅.........................................................115

胡桃.........................................................116

猕猴桃.......................................................118

柰（苹果）...................................................119

橄棪（橄榄）.................................................120

卷中.........................................................121

麝香.........................................................121

熊...........................................................122

牛...........................................................124

牛乳.........................................................126

羊...........................................................126

羊乳.........................................................129

酥...........................................................130

酪...........................................................131

醍醐.........................................................132

乳腐.........................................................132

马...........................................................133

鹿...........................................................135

黄明胶（白胶）...............................................137

犀角.........................................................138

羚羊.........................................................140

虎...........................................................141

兔...........................................................142

狸...........................................................144

獐...........................................................145

豹...........................................................146

猪（豚）.....................................................147

麋...........................................................148

驴...........................................................149

狐...........................................................151

獭...........................................................152

獾...........................................................154

野猪.........................................................154

豺...........................................................156

鸡...........................................................156

鹅...........................................................160

野鸭、鸭.....................................................161

鹧鸪.........................................................163

雁...........................................................164

雀...........................................................164

山鸡、野鸡（雉）.............................................166

鹑...........................................................167

鸱...........................................................168

鸲鹆肉（八哥）...............................................168

慈鸦.........................................................169

鸳鸯.........................................................170

蜜...........................................................171

牡蛎.........................................................172

龟甲.........................................................173

魁蛤.........................................................174

鳢鱼（蠡鱼）.................................................175

鲇鱼.........................................................176

鲫鱼.........................................................176

鳝鱼（黄鳝）.................................................178

鲤鱼.........................................................179

鲟鱼.........................................................181

猬...........................................................182

鳖...........................................................184

蟹...........................................................185

乌贼鱼.......................................................186

鳗鲡鱼.......................................................187

鼍（ 鱼）...................................................189

鼋...........................................................189

鲛鱼.........................................................190

白鱼.........................................................191

鳜鱼.........................................................192

青鱼.........................................................193

石首鱼（黄花鱼）.............................................194

嘉鱼.........................................................195

鲈鱼.........................................................195

鲎...........................................................196

时鱼（鲥鱼）..................................................197

黄赖鱼（黄颡鱼）.............................................197

比目鱼.......................................................198

鲚鱼.........................................................199

河豚.........................................................199

鯮鱼.........................................................200

黄鱼.........................................................201

鲂鱼.........................................................201

牡鼠（鼠）...................................................202

蚌（蚌蛤）...................................................203

车螯.........................................................203

蚶...........................................................204

蛏...........................................................205

淡菜.........................................................206

虾...........................................................207

蚺蛇.........................................................208

蛇蜕皮.......................................................209

蝮蛇.........................................................210

田螺.........................................................211

海月.........................................................212

卷下..........................................................213

胡麻.........................................................213

白油麻.......................................................214

蓖麻（麻子）.................................................215

饴糖.........................................................217

大豆.........................................................217

薏苡仁.......................................................220

赤小豆.......................................................221

青小豆.......................................................223

酒...........................................................224

粟米.........................................................226

秫米.........................................................227

穬麦.........................................................228

粳米.........................................................229

青粱米.......................................................231

白粱米.......................................................232

黍米.........................................................232

稷...........................................................234

小麦.........................................................234

大麦.........................................................236

曲...........................................................238

荞麦.........................................................239

藊豆（扁豆）.................................................240

豉...........................................................241

绿豆.........................................................243

白豆.........................................................243

醋（酢酒）...................................................244

糯米.........................................................246

酱...........................................................247

葵（冬葵）...................................................248

苋（苋菜）...................................................249

胡荽.........................................................251

邪蒿.........................................................252

同蒿.........................................................253

罗勒.........................................................254

石胡荽.......................................................255

蔓菁（芜菁）.................................................255

冬瓜.........................................................257

濮瓜.........................................................258

甜瓜.........................................................259

胡瓜.........................................................260

越瓜.........................................................263

芥...........................................................264

萝卜.........................................................265

菘菜.........................................................266

荏子.........................................................268

龙葵.........................................................269

苜蓿.........................................................269

荠...........................................................270

蕨...........................................................271

翘摇（小巢菜）...............................................272

蓼子（蓼实）.................................................273

葱...........................................................274

韭...........................................................275

薤...........................................................277

荆芥（假苏）.................................................278

菾菜.........................................................279

紫苏.........................................................280

鸡苏（水苏）.................................................280

香葇（香薷）.................................................281

薄荷.........................................................282

秦荻梨.......................................................282

瓠子.........................................................283

大蒜（葫）...................................................284

小蒜（蒜）...................................................285

胡葱.........................................................286

莼菜.........................................................287

水芹.........................................................288

马齿苋.......................................................290

落苏（茄子）.................................................291

蘩蒌.........................................................292

白苣.........................................................293

落葵.........................................................294

堇菜.........................................................295

蕺菜（鱼腥草）...............................................297

马芹子.......................................................297

芸薹（油菜）.................................................298

雍菜.........................................................299

菠菜.........................................................300

苦荬.........................................................301

鹿角菜.......................................................302

莙荙.........................................................303

附余.........................................................304

作者介绍

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孟诜（公元621年—公元713年），唐代汝州梁县新丰乡子平里人（今河南省汝州市陵头镇孟庄村），学者、医学家、饮食家，其著作《食疗本草》是世界上现存早的食疗专著。《食疗本草》集古代食疗之大成，与现代营养学相一致，为我国和世界医学的发展作出了巨大的贡献。孟诜被誉为世界食疗学的鼻祖。

庄展鑫毕业于澳门科技大学(中医专业)，后攻读安徽中医药大学硕士研究生（方剂学专业），硕士期间在《内蒙古中医药杂志》以作者发表论文“《医林改错》现代研究概况”；在《中医药临床杂志》以作者发表《方向明验方平喘宁治疗冷哮机制阐释》。其现工作于深圳市中医院针灸科。通过国家中医执业医师、国家执业药师考试，并取得相应资格证书。

文摘

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序言

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古法今观——食疗本草 一、 缘起与使命 在历史的长河中，人类与食物的依存关系从未中断。从茹毛饮血到精耕细作，我们赖以生存的不仅仅是简单的能量摄取，更蕴藏着博大精深的智慧。尤其在中国这片土地上，古老的智慧与实践，通过“食疗”这一独特的视角，与“本草”的瑰宝相互辉映，形成了源远流长的健康文化。 “古法今观——食疗本草”一书，正是诞生于这样的时代背景与文化沃土之下。我们深知，随着现代社会节奏的加快，人们对于健康的追求日益迫切，然而，信息爆炸的时代也带来了迷茫与困惑。各种养生理念层出不穷，真伪难辨，甚至一些不当的养生方式反而损害了健康。 因此，本书的缘起，便是要拂去历史的尘埃，拨开现代的迷雾，以一种“古法今观”的视角，重新审视那些历经岁月沉淀的食疗本草智慧。我们的使命，是致力于将那些珍贵而实用的古老食疗方、本草知识，以现代人易于理解、乐于接受的方式呈现出来，让它们在当下焕发新的生机，真正造福于现代人的健康。 我们希望通过这本书，能够唤醒人们内心深处对食物本源的尊重，重新认识到“药食同源”的深刻含义。食物不仅仅是满足口腹之欲的物质，更可以是调养身心、预防疾病的良药。而本草，则是大自然馈赠的天然宝库，蕴藏着无数解决健康问题的钥匙。 二、 内容构成与核心理念 “古法今观——食疗本草”并非一本简单的食材百科或药膳食谱集。它是一次穿越时空的文化探索，一次对生命智慧的深度挖掘。本书内容构成严谨而丰富，旨在构建一个立体、深入的食疗本草知识体系。 1. 古法溯源：追本溯源，理解精髓 在“古法今观”的“古法”部分，我们将深入探究中国传统食疗的源头。这包括： 哲学思想的基石： 追溯《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂论》等经典著作中关于饮食养生的根本原则。理解阴阳五行、寒热温凉、四气五味等中医理论如何指导饮食的搭配与选择。 历史实践的见证： 梳理历代名医、养生家在食疗方面的贡献与实践，例如古代宫廷的膳食调养、民间流传的验方、以及文人墨客的养生之道。 本草的智慧： 重点阐述“本草”的起源与发展，介绍中国传统本草学对于各种天然食材（包括植物、动物、矿物）药用价值的认识与分类。我们将精选那些在古代食疗中扮演重要角色的本草，并深入解析其性味归经、功效主治。 这一部分的价值在于，它帮助读者建立起对食疗本草的宏观认知，理解其背后深厚的理论基础和悠久的实践历史，从而避免对食疗的片面化理解，认识到其科学性与系统性。 2. 今观视角：现代解读，融合创新 “古法今观”的“今观”部分，是本书的核心所在，也是其创新之处。我们将以现代科学的视角，对古老的食疗本草智慧进行重新解读与应用。 科学解析： 对于书中介绍的本草食材，我们将结合现代营养学、药理学、生物化学等知识，解析其所含有的有效成分、营养价值以及对人体生理功能的影响。例如，分析某种食材富含的维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物等，并解释这些成分如何在现代医学理论下发挥其药食同源的作用。 现代需求对接： 针对现代人普遍存在的健康问题，如亚健康状态、慢性病防治、免疫力低下、消化不良、失眠焦虑等，本书将提供有针对性的食疗方案。我们会将古老的食疗智慧与现代人的生活方式、饮食习惯相结合，设计出既符合传统理念又贴合现代需求的食疗建议。 安全与禁忌的现代考量： 在强调食疗益处的同时，本书也十分重视安全性的问题。我们将结合现代医学对食物过敏、药物相互作用、特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、患有特定疾病者）的饮食禁忌等进行详细说明，确保读者能够安全有效地运用食疗方法。 烹饪方法的现代化： 对于一些传统的烹饪方法，我们将在尊重其功效的基础上，提出更加便捷、卫生的现代烹饪建议，使其更易于在日常生活中实践。 3. 实用指南：分类清晰，操作便捷 为了方便读者查阅与应用，本书的实用指南部分将采用清晰的分类体系： 按功效分类： 例如，针对“增强免疫力”、“调理肠胃”、“改善睡眠”、“美容养颜”、“缓解疲劳”、“辅助降三高”等不同健康目标，分别介绍相关的食疗方和食材。 按食材分类： 针对常见的、具有食疗价值的食材，如蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果、肉禽蛋、鱼虾、菌藻、辛香料等，深入介绍其药食同源的特性，以及与其他食材的搭配禁忌与宜忌。 经典药膳方： 精选一系列经过历史验证、疗效确切的经典药膳方，并详细介绍其配料、制作方法、功效主治、用法用量等。这些药膳方将力求在口味与营养上达到平衡，适合家庭制作。 日常养生秘籍： 总结出一系列简单易行的日常食养方法，例如不同季节的饮食调养原则，不同体质的食疗建议，以及一些基于生活习惯的食疗小贴士。 三、 特色与价值 “古法今观——食疗本草”一书，其独特之处与价值体现在以下几个方面： 历史与科学的完美结合： 我们不是简单地堆砌古籍中的文字，也不是盲目地照搬现代的科学结论。本书致力于将两者进行深度融合，在尊重历史智慧的基础上，用科学的语言进行解读，使古老的食疗焕发出新的生命力。 深度与广度的统一： 从宏观的哲学思想，到微观的食材成分，本书兼顾了理论的深度与知识的广度，为读者提供一个全面而系统的食疗本草知识体系。 实用性与易读性的平衡： 在内容编写上，我们力求语言通俗易懂，避免过于专业的术语，同时提供大量具体可行的食疗方案和建议，让读者能够轻松上手，将书中的知识转化为实际的健康行动。 传承与创新的桥梁： 本书是连接传统食疗智慧与现代健康需求的重要桥梁。它不仅是对传统文化的传承，更是对其在当代的创新性发展，赋予了古老智慧新的生命与意义。 注重整体性与个体化： 强调食疗并非单一的食材或方法，而是基于人体整体生理状态和个体差异的系统性调养。本书将引导读者理解“辨证施食”的重要性，从而做出更适合自己的选择。 四、 读者收益 阅读“古法今观——食疗本草”，您将获得： 更深刻的健康认知： 理解“药食同源”的真谛，认识到食物在健康维护中的核心作用。 科学的养生方法： 掌握一套基于传统智慧与现代科学的、安全有效的食疗养生体系。 针对性的健康解决方案： 能够根据自身的体质、需求和遇到的健康问题，找到合适的食疗方与食材选择。 预防与改善疾病的能力： 通过日常的合理饮食，增强身体的抵抗力，预防慢性疾病的发生，或辅助改善已有的健康状况。 生活品质的提升： 享受美食的同时，也能收获健康，提升生活幸福感。 五、 结语 “古法今观——食疗本草”，是一次关于健康、关于智慧、关于生命的深入探索。它邀请您一同踏上这场追溯本源、洞悉现代的旅程，重新认识我们身边最普通却也最神奇的——食物与本草。愿这本书成为您通往健康生活的一盏明灯，陪伴您在漫漫人生路上，行稳致远，身心安康。

评分☆☆☆☆☆

翻开《古法今观——食疗本草》这本书，我立刻被它沉静而内敛的气质所吸引。我是一个对养生颇感兴趣的普通读者，平日里也时常关注一些与健康饮食相关的资讯。然而，我总觉得很多关于“食疗”的说法都有些悬乎，要么是过于神奇的宣传，要么是晦涩难懂的理论。这本书的题目，却给了我一种踏实的感觉。“古法”二字，暗示了其背后深厚的历史积淀和传统智慧，让我联想到那些在民间流传已久的食补秘方，以及老祖宗们积累下来的宝贵经验。我期待这本书能够像一个温厚的长者，娓娓道来，将那些陈年的智慧以一种温和而易懂的方式呈现给我。而“今观”则是一个充满现代感的词汇，它让我相信这本书并非简单地复述古籍，而是会对这些古老的食疗理论进行一番现代的审视和解读，也许会结合现代科学的认知，去验证、去升华，甚至去纠正一些不合时宜的观念。我希望这本书能够为我揭示一些关于常见食材的“隐藏功能”，解释清楚为什么某些食物对某些疾病有益，以及它们究竟是如何起作用的。我尤其关心书中是否能提供一些针对性强的食疗方案，比如如何针对“脾胃虚弱”、“肝火旺盛”等常见问题，给出切实可行的饮食建议。

评分☆☆☆☆☆

这本《古法今观——食疗本草》的封面设计就透着一股沉静而有力量的气息，纸质也相当考究，触感温润，拿在手里就有一种被知识包裹的安全感。我一直对传统文化中的智慧充满好奇，尤其是那些与我们日常生活息息相关的部分，比如饮食。这本书的书名直接点明了其核心——将古老的食疗智慧与现代人的生活方式相结合，这正是我一直期待的。我家中收藏了不少关于中医药的书籍，但很多都过于专业，晦涩难懂，读起来颇有压力。而这本书的定位，似乎更倾向于大众读者，希望用一种更易于理解、更贴近生活的方式来解读食疗的精髓。我尤其好奇它会如何阐释“古法”，是单纯的罗列药材和配方，还是会深入挖掘其背后的原理和哲学？而“今观”又意味着什么？它是否会提供现代人可以轻松实践的食疗方案，或是对传统食疗进行科学的验证和补充？这些疑问都在我翻开这本书之前，激起了强烈的阅读欲望。我希望这本书不仅仅是一本冷冰冰的知识大全，更能成为引领我探索健康生活方式的伙伴，让我领略到古人智慧的恒久魅力，并将其融于现代生活的点滴之中。

评分☆☆☆☆☆

拿到《古法今观——食疗本草》这本书，首先映入眼帘的是它朴实无华的封面设计，没有过多花哨的装饰，反而透露出一种回归自然的宁静感。我一直认为，真正的智慧往往藏于最平凡的事物之中，而食物，无疑是我们生活中最基本、也最不可或缺的一部分。这本书的题目“古法今观——食疗本草”，精确地抓住了我的关注点。我深信“药食同源”的理念，也一直想在日常饮食中融入更多有益健康的元素。然而，面对市面上众多的健康书籍，我常常感到无从下手，许多内容要么过于理论化，要么过于片面。这本书的“古法”二字，让我对书中可能包含的丰富传统食疗知识充满了期待。我想了解那些古人是如何利用天然食材来防治疾病，调养身体的，这些古老的智慧是否仍然适用于现代社会？而“今观”则意味着它会对这些古老的方法进行现代化的解读和阐释，这对我来说尤为重要。我希望书中能够解释清楚每种食材的药理作用，以及它们在不同体质、不同病症下的应用方式，而不是简单地罗列一些食谱。同时，我也希望它能提供一些关于如何辨别食材真伪、如何储存食材的建议，让食疗的效果得到最大程度的保证。

评分☆☆☆☆☆

《古法今观——食疗本草》这本书的设计风格，让我在拿到它的时候就有一种亲切感。它没有那种浮夸的包装，而是给人一种朴实、可靠的感觉，仿佛一本值得信赖的工具书。我一直认为，我们每天摄入的食物，远不止是满足口腹之欲那么简单，它更是影响我们健康的重要因素。尤其是在现代社会，生活节奏快，压力大，人们常常忽略了身体发出的信号。这本书的题目，“古法今观——食疗本草”，精准地击中了我的痛点。我一直对传统的食疗文化很感兴趣，但苦于没有系统的了解，很多时候都是凭着感觉来选择食物。这本书的“古法”二字，让我相信它会带领我走进那些历史悠久的食疗智慧，去发掘那些被遗忘的宝藏。而“今观”则让我看到了它与时俱进的一面，它会如何把这些古老的知识与现代人的生活方式、现代的科学研究相结合？我非常期待书中能够详细介绍各种常见食材的药用价值，以及它们在不同季节、不同体质下的适用性。我希望这本书能够提供一些具体的、可操作性的建议，比如如何根据自己的身体状况来调整饮食，如何通过日常的食物来预防一些小毛病，甚至是在身体出现不适时，能够找到一些温和而有效的食疗方法。这本书对我而言，不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于如何更好地关爱自己、关爱家人的指南。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在关注身体的调养，尤其是在季节交替的时候，感觉身体总是有些不适应。我平常也喜欢做饭，但总觉得自己的烹饪技巧停留在“填饱肚子”的层面，对于如何通过食物来滋养身体，了解得并不多。偶然间看到了《古法今观——食疗本草》这本书，名字就吸引了我。“食疗”两个字点出了它与众不同的地方，它不仅仅是一本菜谱，更强调食物的药用价值。我一直认为，最好的药物就是大自然赐予我们的食材，如果能将它们的作用发挥到极致，那将是对身体最好的馈赠。这本书的“古法”二字，让我联想到那些流传千年的智慧，那些在民间世代相传的食疗偏方，它们一定蕴含着朴素而深刻的道理。而“今观”则让我看到了这本书的时代意义，它并非食古不化，而是会将这些古老的知识与现代的科学研究相结合，给出更科学、更适用的建议。我期待书中能够介绍一些针对常见亚健康问题的食疗方案，比如如何通过饮食来改善睡眠，如何增强免疫力，以及如何在工作压力大的时候进行食补。如果能提供一些简单的食谱，并且详细解释食材的功效和适合人群，那就太棒了，这样我就能更有针对性地为自己和家人选择合适的食物了。