舌尖上的絲綢之路 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

本書編委會 著

圖書標籤:

• 絲綢之路
• 美食
• 文化
• 曆史
• 旅行
• 地域美食
• 風土人情
• 飲食文化
• 中亞
• 新疆
• 西域

店鋪： 王府井書店旗艦店

齣版社： 新蕾齣版社

ISBN：9787530766385

商品編碼：29625055129

齣版時間：2018-01-01

基本信息

商品名稱： 舌尖上的絲綢之路	齣版社： 新蕾齣版社	齣版時間：2018-01-01
作者：本書編委會	譯者：	開本： 16開
定價： 98.00	頁數：	印次： 2
ISBN號：9787530766385	商品類型：圖書	版次： 1

編輯推薦

講美食、觀美器、知曆史、品人文，從多個角度還原絲路精神，讓“一帶一路”走進青少年的生活。 ◎用接地氣的美食拉近傳統文化與青少年的距離。 ◎三十五傢中外博物館，百餘件精美藏品，用文物說文化，讓曆史活起來。 ◎多方位展現友好互利、共享共贏的絲路精神和勤勞勇敢、艱苦奮鬥的民族精神，引導青少年獲取成長的必要養分。 ◎立足中國，放眼世界，樹立青少年對民族文化的認同感，開拓青少年的國際視野，為中國與世界的友好交往打開新窗口。

內容提要

本書以“美食”為切入點，遴選瞭二十餘種往來於絲綢之路上的重要食材與經典食器，結閤博物館文物與曆史資料，用深入淺齣的故事為廣大青少年講述絲路上各地區、各民族文化的傳播與融閤對世界文明進程的積極影響，彰顯文化傳播者們開拓進取的精神，剖析絲路沿途各國互通有無、互學互鑒、共同推動人類文明進步的偉大意義。

作者簡介

本書由近年來在古絲綢之路研究、“一帶一路”戰略研究等領域頗有建樹的福建博物院專傢學者擔綱撰寫工作。該院院長吳誌躍擔任項目主編，創作團隊由該院中青年學者、一綫業務骨乾等專傢組成。 該院曾編寫《絲路帆遠·海上絲綢之路文物精粹》《磁竈窯址·福建晉江磁竈窯址考古調查發掘報告》等多部學術專著，編寫《文物故事·福建古代文明通識讀本》等麵嚮青少年的文化普及圖書。 2016年10月，該院作為**一傢博物館代錶赴維也納參加聯閤國總部召開的“‘一帶一路‘包容與可持續城市展覽與對話”論壇，並發錶題為《絲路帆遠行萬裏》的主旨演講。

目錄

**章 五榖為養 五榖之首——水稻 徵服世界的糧食——小麥 神秘的榖物——玉米 高産雜糧——番薯 長壽多子之果——花生 第二章 時蔬小話 曆史悠久的蔬菜——黃瓜 其貌不揚的救命糧——馬鈴薯 愛情和吉祥的象徵——番茄 用途廣泛的蔬菜——南瓜 營養豐富的大傢族——鬍蘿蔔 第三章 談瓜論果 富於異域風情的水果——葡萄 遷徙時間*長的水果——西瓜 探險傢鍾情的水果——菠蘿 百果之王——番木瓜 寓意無窮的水果——石榴 第四章 五味調和 讓生活更甜蜜的美味——糖 調齣個性口味的植物——辣椒 百搭調味品——大蒜 香料之王——鬍椒 蔬菜皇後——洋蔥 第五章 漫談飲品 風靡世界的中國茶 醉香全球的酒文化 第六章 美食美器 金璀銀璨——金銀器篇 清雅富麗——瓷器篇 冰清玉潔——玻璃器、玉器篇 參考文獻 後 記

《舌尖上的絲綢之路》是一本旨在探索中國古代絲綢之路沿綫飲食文化變遷的著作。本書並非簡單羅列各地美食，而是試圖深入挖掘食物背後蘊含的曆史、地理、民族、宗教、貿易等多元文化因素，勾勒齣一條以味蕾串聯起的文明之路。 一、 曆史的脈絡與食物的遷徙： 本書的敘事起點，將追溯至遙遠的漢代，絲綢之路初啓的時代。當時，中原的榖物（如小麥、小米）與西域的瓜果（如葡萄、石榴）開始在中原的土地上落地生根，它們不僅改變瞭人們的食譜，也影響瞭耕作技術和飲食習慣。作者將詳細考證，例如張騫齣使西域帶迴的種子，是如何在黃土地上繁衍生息，並如何與當地的烹飪方式相結閤，形成新的菜肴。 接著，本書將目光投嚮唐宋時期，絲綢之路的鼎盛階段。此時，來自波斯、印度、中亞等地的香料、食材、烹飪技法大量湧入中國。鬍椒、花椒、薑、蒜等香料的普及，極大地豐富瞭中國菜的味覺層次。書中將重點分析，例如唐代長安城作為國際化大都市，其飲食結構如何受到外來文化的影響，坊市中齣現的異域餐館，以及貴族和百姓的餐桌上可能齣現的“鬍食”。宋代的“食貨誌”和各類筆記小說中，也留下瞭豐富的飲食綫索，作者將從中挖掘齣具體的食材名稱、烹飪方法，甚至是當時人們對食物的評價。 元代，作為中國曆史上疆域最為遼闊的朝代，其帶來的“鬍化”飲食在南北方都留下瞭深刻的印記。書中將探討，例如濛古人的奶製品（如酥油、奶酪）如何在中國北方推廣，以及他們的烤肉技藝如何影響瞭中原的燒烤文化。同時，元代驛站製度的建立，也促進瞭食材的流通和飲食信息的傳遞。 明清時期，陸上絲綢之路雖有所衰落，但海上絲綢之路卻日益興盛。本書將適當涉及一些通過海路傳入的食材，如辣椒、玉米、番薯等，並分析它們如何在中國南方尤其是沿海地區普及，並最終深刻改變瞭中國人的主食結構和烹飪風格。當然，本書的重心依然會放在陸上絲綢之路沿綫的文化融閤，以及這些融閤在不同地域形成的獨特飲食麵貌。 二、 地域的差異與風味的交織： 《舌尖上的絲綢之路》並非以行政區域劃分，而是以地理和文化上的聯係來組織內容。本書將重點關注以下幾個關鍵區域，並深入剖析其飲食的獨特性： 河西走廊與西北地區： 作為陸上絲綢之路的核心通道，這裏是東西方文明交匯的前沿。本書將詳細考察，例如麥麵的製作與食用（拉麵、餅類），牛羊肉的烹飪（烤、燉、涮），以及當地特有的調味品（如孜然、辣椒）如何受到中亞和新疆的影響。書中會探討，例如河西走廊的居民如何將粟米與麥麵巧妙結閤，形成獨具特色的主食；羊肉在當地的各種烹飪方式（如手抓羊肉、羊肉串），以及這些烹飪方式如何體現瞭遊牧文化的痕跡。 新疆地區： 作為一個多民族聚居的地區，新疆的飲食文化呈現齣極其豐富的層次。本書將著重研究，例如維吾爾族的烤包子、抓飯、饢，以及他們對羊肉、葡萄乾、堅果的偏愛，這些都與中亞地區的飲食息息相關。同時，本書也會探討，例如哈薩剋族的奶食文化，以及他們獨特的牧業飲食結構。書中將深入分析，例如新疆的香料運用，尤其是孜然、辣椒、洋蔥在菜肴中的地位，以及這些香料如何賦予瞭當地菜肴濃鬱的風味。 中亞地區（視角會從中國境內延伸至對中亞影響的分析）： 盡管本書主要以中國境內的絲綢之路為綫索，但為瞭更深入地理解飲食文化的互動，本書也會對中亞地區與中國接壤區域的飲食特點進行必要的介紹和對比。例如，中亞地區以烤肉、抓飯、麵食為主的飲食結構，以及他們對香料的廣泛運用，都與中國西北地區有著韆絲萬縷的聯係。本書將重點關注，例如中亞的“普洛夫”（抓飯）的起源和演變，以及它在中國不同地區的變體。 西南地區（與絲綢之路交織的部分）： 絲綢之路並非隻有一條，西南方嚮的綫路也承載瞭重要的文化交流。本書將探討，例如茶馬古道上的飲食特點，以及藏族、彝族等民族的飲食文化如何與漢族飲食相互影響。書中將分析，例如酥油茶、糌粑等藏族食物的營養價值和文化意義，以及茶葉作為一種重要的貿易品，如何影響瞭當地的飲茶習慣和烹飪方式。 三、 文化與認同的味覺密碼： 《舌尖上的絲綢之路》的核心在於揭示食物如何成為連接不同文化、塑造民族認同的載體。 宗教的影響： 佛教、伊斯蘭教等宗教在絲綢之路沿綫傳播，對當地的飲食習慣産生瞭深遠影響。書中將探討，例如佛教素食的推廣，以及清真飲食的禁忌（如豬肉）如何在特定的社群中得到遵守。例如，書中會分析，清真糕點的製作技藝如何在中亞和中國西北地區傳承，以及這些糕點中使用的香料和食材的獨特性。 貿易與流通： 絲綢之路上的貿易不僅交換商品，也交換瞭食材和烹飪理念。本書將追溯，例如茶葉、絲綢、瓷器等商品的貿易背後，隱藏著哪些與之相關的食材和飲食習慣的傳播。例如，書中將分析，茶葉是如何從中國走嚮世界，並成為絲綢之路沿綫重要的飲品，以及茶葉在不同地域如何與當地的食材結閤，形成獨特的飲茶方式。 民族融閤與創新： 絲綢之路沿綫民族的不斷遷徙、交融，催生瞭豐富多彩的飲食創新。本書將通過具體的例子，展現不同民族的烹飪技藝、食材選擇和口味偏好如何相互吸收，最終形成具有地方特色的菜肴。例如，書中將探討，例如迴族飲食在吸收漢族烹飪技法的同時，又保留瞭其獨特的清真特色，形成瞭彆具一格的“中華清真菜”。 古代文獻與考古的印證： 為瞭保證內容的嚴謹性，本書將廣泛引用古代文獻，如《史記》、《漢書》、《唐書》、《宋史》以及各類筆記、地方誌、醫學典籍等，來佐證食物的來源、傳播和演變。同時，作者也將關注考古發現，如古代墓葬中齣土的食器、食物殘渣等，來提供直觀的證據，幫助讀者更立體地理解古人的飲食生活。 四、 寫作風格與呈現方式： 本書將以嚴謹的學術考證為基礎，但又力求語言生動、引人入勝。作者並非僅僅是搬運史料，而是會運用講故事的方式，將曆史人物、事件與食物巧妙地聯係起來。例如，在介紹某種食材的傳入時，可能會穿插講述張騫齣使西域時發生的趣事，或者在描寫某個城市的飲食風貌時，會藉用當時的詩詞歌賦來渲染氣氛。 本書的結構將力求清晰，每章都圍繞一個主題展開，層層深入。配以精美的圖片，如反映古代飲食場景的繪畫、絲綢之路沿綫的風光、以及現代烹飪齣的復原菜肴等，力求給讀者帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴。 結論： 《舌尖上的絲綢之路》旨在為讀者提供一個全新的視角來審視絲綢之路。它將超越地理的界限，穿越曆史的長河，通過“吃”這一最基本、最貼近人類生活的方式，去理解一個多元、開放、不斷融閤的古代中國，以及它與世界之間深厚的文化淵源。本書希望能夠喚醒讀者對傳統飲食文化的珍視，並從中體會到曆史的厚重與文明的魅力。它是一部關於食物的史書，也是一部關於文明交流的史詩，更是一部關於人類共同記憶的味覺探索。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最初是被《舌尖上的絲綢之路》這個書名吸引的，我以為這會是一本關於絲綢之路沿綫各國美食的流水賬。然而，讀完之後，我發現自己完全錯瞭。這本書的深度和廣度遠遠超齣瞭我的想象。作者並沒有簡單地堆砌菜譜，而是用一種非常人性化的方式，將曆史、地理、人文和美食巧妙地融閤在一起。我尤其欣賞作者在描述不同地域飲食特色時，所展現齣的那種細緻入微的觀察力。比如，書中關於中亞地區麵食的介紹，就涵蓋瞭從製作工藝到食用方式，再到其在不同傢庭中的地位，每一個細節都充滿瞭煙火氣。讀到關於古代商隊如何利用有限的資源製作齣美味的旅途餐食時，我真的為古代人民的智慧和韌性感到由衷的贊嘆。書中對於一些已經被遺忘的古老烹飪技藝的挖掘，更是讓我驚嘆不已。這本書讓我意識到，絲綢之路不僅僅是一條連接東西方的貿易通道，更是一條承載著人類味蕾探索和美食創新的文明之路。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的絲綢之路》給我的感覺，就像在一傢充滿故事的古老餐廳裏，品嘗著一道道精心烹製的菜肴。作者的文字充滿畫麵感，讀著讀著，我仿佛就能聞到空氣中彌漫的香氣，聽到爐火劈啪的聲音，看到廚師忙碌的身影。書中對於食材的選取和處理方式的描述，都顯得格外用心。例如，在講述到裏海沿岸的魚子醬時，作者不僅介紹瞭其口感的獨特，更深入地探討瞭這種“黑色黃金”是如何成為當地貴族餐桌上的珍寶，以及它在貿易中的重要地位。我特彆喜歡書中關於新疆烤羊肉串的描寫，那種肥瘦相間、炭火炙烤齣的焦香，搭配秘製的孜然辣椒粉，簡直是靈魂的召喚。但這本書的魅力不止於此，它還深入挖掘瞭食物背後的文化符號和象徵意義。比如，在某個章節中，作者將當地節日慶典中必備的某種甜點，與當地人民對於豐收和幸福的期盼緊密聯係起來，這種解讀讓我覺得耳目一新。它讓我明白，每一道菜肴都承載著一個民族的情感和記憶。

評分☆☆☆☆☆

第一次翻開《舌尖上的絲綢之路》，就被它獨特的視角所吸引。它沒有落入俗套地去羅列各地名菜，而是以一種更為宏觀的視角，將絲綢之路沿綫的飲食文化置於一個廣闊的曆史背景下進行審視。作者仿佛是一位經驗豐富的嚮導，帶著我們漫步於這條古老的貿易路綫，一邊欣賞著壯麗的自然風光，一邊品嘗著世代傳承的美味。我印象最深刻的是關於敦煌的章節，作者不僅描繪瞭當地獨特的麵食文化，更深入地探討瞭佛教文化對當地飲食的影響，例如那些為僧侶準備的素食，如何在嚴苛的修行生活之外，依然保持著精緻和營養。讀到那些關於駱駝商隊如何在漫漫黃沙中依靠簡單的食材維持生命的描述時，我由衷地感到震撼。書中對於各種香料的介紹更是細緻入微，從孜然的起源到藏紅花的珍貴，都充滿瞭知識性。我甚至開始嘗試著在傢復刻書中介紹的一些簡單的香料組閤，那種將古老風味帶入現代廚房的體驗，讓我覺得無比有趣。這本書不僅僅是關於吃，更是關於生活，關於那些在艱辛歲月中依然熱愛美食、創造美食的人們。

評分☆☆☆☆☆

《舌尖上的絲綢之路》這本書，讀起來有一種沉浸感，仿佛置身於一個巨大的美食博物館。作者以一種非常考究的態度，為我們展現瞭絲綢之路沿綫豐富多樣的飲食風貌。我被書中對各種食材的細緻描寫所打動，無論是産自高山之巔的藥草，還是肥沃平原上的榖物，都充滿瞭生命力。我印象深刻的是關於伊朗的章節，作者詳細介紹瞭當地特色的香料，以及這些香料如何被巧妙地運用到各種菜肴中，創造齣濃鬱而復雜的風味。讀到書中關於某個古老部落如何依靠采集和狩獵來維持生存，並發展齣獨特飲食習慣的描述時，我仿佛看到瞭人類文明最初的模樣。這本書讓我明白，食物不僅僅是滿足口腹之欲，它更是文化傳承的載體，是民族精神的體現。它通過美食，講述瞭一個個鮮活的故事，讓我對這條古老的貿易之路有瞭更深層次的理解和敬意。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的絲綢之路》簡直是一次穿越時空的味蕾冒險！我本來以為這隻是一本關於美食的書，但讀完後，我纔發現它遠不止於此。作者以一種極其生動細膩的筆觸，將古老的絲綢之路串聯起沿途的韆百種風味，仿佛將我置身於那些古老的集市，耳邊是此起彼伏的叫賣聲，鼻尖是各種香料混閤的奇妙氣息。我尤其喜歡其中關於波斯地區烤肉的章節，作者詳細描述瞭不同部位的肉如何被醃製，如何用炭火慢慢烤熟，以及搭配的醬料是如何精妙地提升瞭肉的口感和風味。不僅僅是介紹菜肴，作者還將這些食物背後的故事娓娓道來，比如某個香料的引入如何改變瞭一個地區的飲食習慣，某種烹飪方式的傳承背後有著怎樣的曆史淵源。讀到關於撒馬爾罕的烤包子時，我甚至能想象齣那種金黃酥脆的外皮，內裏包裹著鮮嫩多汁的羊肉和洋蔥，一口咬下去，幸福感爆棚。這本書讓我認識到，食物不僅僅是填飽肚子的工具，更是文化、曆史和人情交融的載體。它讓我對絲綢之路有瞭全新的認識，不再僅僅是商旅往來的通道，而是承載著人類智慧和創造力的美食長廊。