店鋪： 廣影圖書專營店
齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504577795
商品編碼：29627813196
包裝：平裝
齣版時間：2009-03-01
具體描述
基本信息
書名:烹飪原料初步加工
定價：5.00元
售價：3.7元,便宜1.3元,摺扣74
作者:瀋作恒
齣版社：中國勞動社會保障齣版社
齣版日期：2009-03-01
ISBN：9787504577795
字數：
頁碼：47
版次：1
裝幀：平裝
開本：大32開
商品重量：0.059kg
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內容提要
《烹飪原料初步加工》是烹飪專業的一門主要專業課程，它針對行業需要，以就業為導嚮，以能力為本位，以學員為中心，重點培養學員的職業操作能力。
本書主要內容包括：鮮活原料的初步加工、乾貨原料的漲發加工。通過本書的學習，培訓學員能夠從事烹飪原料初步加工工作。
本書由鞍山技師學院商飲服務分院瀋作恒主編。
目錄
作者介紹
文摘
序言
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