世界葡萄酒版图 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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基本信息

书名：世界葡萄酒版图

定价：158元

作者：雅克·奥洪 (Jacques Orhon), 王丽, 何柳

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787121272554

字数：

页码：399

版次：1

装帧：精装

开本：16

商品重量：0.4kg

编辑推荐

南美洲是世界葡萄酒重要的产地，针对这个产区的葡萄酒品鉴，本书是手册。

内容提要

本书是葡萄酒新大陆的第二部。这次我们的目的地指向拉丁美洲。大师将带我们领略阿根廷，智利，巴西，乌拉圭和秘鲁的美酒风情。近年来，智利美酒在国际市场上异军突起。在这边广阔而美丽的土地上，您将会为美酒数量之多而惊叹。这本书因为这些美丽的邂逅而充满阳光的气息。

目录

作者介绍

雅克·奥洪是一名侍酒师，自1981年起兼任品酒师培训中心的教授，也会死加拿大职业侍酒师协会的奠基人。主要作品有：《世界葡萄酒版图：法国葡萄酒新指南》《世界葡萄酒版图：北美》《美酒与美食》《世界葡萄酒版图：意大利葡萄酒指南》《世界葡萄酒版图：南非、澳大利亚、新西兰》。

文摘

葡萄酒供过于求的现象在全球
范围内普遍存在。人均饮酒量越来越少，
而且该现象并不会因为某些国家推广的拙
劣的禁酒运动（例如法国，我曾在卷
前言部分有所介绍）的结束就能有所改善。
我们还是回到南美洲的南纬30度和36
度之间吧！当然，您可以梦想里约热内卢
的迷人海滩，以及复活节岛和伊瓜苏大瀑
布、乌斯怀亚瀑布，以及或马丘
比丘（Machu Picchu）郁郁葱葱的森林，
而南美的酒庄大的特点就是其魅
力的景色以及单纯、友好而善良的当地人
民。我们在这里可以发现另一种文化、美
食以及各种不知名的水果，美味的菜肴以
及迷人而清香的鲜花。南美的葡萄园给人
的印象是，戴着高高的帽子，骑在马背上
在隐藏在高山脚下的两排马尔贝克或佳美
娜葡萄树间悠然自得地漫步骑行；抑或
是在冬日的日落时分，迷失在图篷加托
山（Tupungato）的山脚下，而第二天又欣
喜地出现在位于门多萨（Mendoza）的朋
友的公寓内同友人们一起吃起了煎饺；也
可能是在圣地亚哥郊区内的一个历史悠久
的酒窖里唱歌，随后到城市里的酒吧听别
人诵读巴勃罗·聂鲁达（Pablo Neruda）
的诗歌；也可能是一遍遍地在布宜诺斯艾
利斯的街道上漫步，看看成千上万繁星闪
耀在巴塔哥尼亚的夜空中；抑或是来到
卡内洛内斯（Canelones） 和蒙得维的亚
（Montevideo） 地区， 不用去跳探戈， 而
是到外面广场上同上百只鸟儿嬉戏玩耍，
当然，为了弥补一下，第二天则可以到里
约热内卢的通宵跳舞，喝上一杯红
酒，想象着生活的美好，正如我的好朋友
让·周子诺（Jean Chouzenoux）所说：“生
活难道不美好吗？”
在这一卷书中，我沿用《世界葡萄酒
版图》卷中所用的方法和原则，突出
每款葡萄酒的标签，也就是其生产商，特
别是那些不容错过的名列前茅的酒庄。经
历了无数次的品鉴后，我在撰写酒评时，
丝毫不妥协，保持大的客观性。为了
满足视觉的体验并带您游览当地迷人的
景色，我在本书中插入了大量图片，连同
第三卷介绍北美洲葡萄酒的书中的图片，
希望可以让您身临其境地体验我此次旅行
中的点滴瞬间，包括我遇到的不同的人和
不同的经历。手持一杯葡萄酒，翻阅这本
书，将是一个不错的体验

序言

前言
继上一部介绍南非、澳大利亚和新西
兰葡萄酒的作品后，我很荣幸地邀请您来
与我分享另一段奇幻之旅。虽然同样还是
南半球，而这一次我们则来到了南美洲。
1992年我次踏上这片土地，从此便被
这个国度深深地吸引。它们在葡萄酒领域
异军突起，已经发展成为行业内的重要力
量之一，特别是阿根廷和智利这两个国
家。据OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的
研究显示，南半球的葡萄酒出口额占比已
经接近世界葡萄酒总出口额的22%。而20
世纪80年代初，这个数值仅为1.7%，如此
的增长速度十分振奋人心。当然，澳大利
亚是其中大的赢家，不过智利的市场份
额也翻了一番，而阿根廷则增长了2.5倍，
成为全球第五大葡萄酒生产国。不过，
2000年以来，巴西、乌拉圭和秘鲁却一直
处于落后地位。
近20年来，我一直不断关注第二卷中
介绍的这四个国家的葡萄酒发展历史，
我不得不承认，他们今天取得的成就是非
常显著的。智利和阿根廷都成熟了很多，
无论是在理论研究，还是对所处土地的认
知，以及在方法和技术的创新方面都取得
了进步，当然还有不可忽视的一点，那就
是人类思想转变，这些因素终使得葡萄
酒产品质量得到了改善提升。
今天，这四个国家的大客户是美国人
和英国人，当然还有来自世界各地的众多
葡萄酒爱好者都对它们的葡萄酒十分了
解，不再像以前一样盲目消费了。因此，
口感成为重要的影响因素！
或许这里的异国情调以及令人叹为
观止的景色也是促进其发展的原因之一
吧！这些国家都被安第斯山脉环绕，似
乎成为了外国投资者的乐园。对此，您
南美洲通常进行人工采摘葡萄。
前言 11
只需看看智利的活灵魂酒庄（Almaviva）
［菲利普·罗斯柴尔德酒庄（ Philippine de
Rothschild）与干露酒庄（Concha Y Toro）
合作建立］、百子莲酒庄（Aquitania)、拉
博丝特酒庄（Casa Lapostolle）以及卢顿家
族酒庄（Francois Lurton）旗下的阿拉卡
诺园酒庄（Hacienda Araucano）所获得的
成功便可知。在安第斯山脉的另一侧，一
些位于门多萨附近的葡萄酒生产商，如拥
有阿尔塔维斯塔（Alta Vista）酒庄的德奥
兰家族（d'Aulan），卢顿家族以及掌管马西
图蓬加托酒庄（Masi Tupungato）的博萨尼
（Boscaini）家族，他们的到来无疑影响了该
地区人们的意识形态以及葡萄酒生产工艺。
巴塔哥尼亚北部的花葡蕾酒庄（Fabre
Montmay） 及永恒酒庄（Infinitus） 的酒
庄主埃尔韦·法布尔（Hervé Fabre）， 海
伦·加尔辛（Hélène Garcin）以及诗意酒
庄（POESIA）的酒庄主帕特里斯·莱韦
克（Patrice Lévêque），当然还有鹰格堡酒庄
（Clos De Los Siete）旗下所有酒庄的酒庄主
等（其中包括我经常提到的颇具影响力的
米歇尔·罗兰（Michel Rolland）先生，他
主要在阿根廷和乌拉圭活动），他们在南美
洲用行动精彩演绎了“”这个词。而
保乐力加（PernodRicard）、酩悦香槟（Mo?t
&Chandon;） 或苏加比（Sogrape） 等酒庄
也对这几个国家的经济发展发挥着主导作
用，至少在其所处的区域来说如此。
虽然南美洲的发展进程一片大好，而
我却不得不遗憾地提出他们不容忽视的缺
点，那就是葡萄酒产量过高，这一现象在
新兴葡萄酒国家普遍存在，南美洲自然也
不例外，特别是智利和阿根廷。葡萄酒生
产者必须重新调整其产量。针对这个问
题，我同许多来自这些国家的人士进行
过讨论，他们中很多人都承认这一点，
如玛丽亚·伊莎贝尔·米哈雷斯（Maria
Isabel Mijares），她非常了解南美洲的酒
庄，几十年来走遍了这里的每个角落的
她完全赞同我的观点。国际的西班牙
酿酒师玛丽亚·伊莎贝尔（MariaIsabel）
是一个特别的女人，她虽然身材矮小，然
而其性格和人格魅力却十分吸引人……认
识她的人都知道，她作为埃米耶·佩诺
（?milePeynaud）的弟子，向来说到做到，
并且十分坚持原则。正是在这样一片饱受
质疑的沃土上，她这位技术人才和我这个
享乐主义至上的业内人士很快便达成共
识。毫无疑问，我们都认为这里生产的由
单一葡萄品种酿制而成的红葡萄酒产量过
多了，无论是在智利还是阿根廷都如此，
或许巴西和乌拉圭相对少一些。在重商主
义促使下，一些酒庄拼命扩大各个葡萄品
种的种植面积，即使其土地条件并不适合
种植这些葡萄品种。该现象终演化成为
一种集体性的狂热，大家都尽力去丰富酒
款的种类，而不去酿制具有强烈个性且能
够代表其特定风土特征的葡萄酒，殊不知
只有这样的葡萄酒才能够准确地抓住目标
市场。很多佳美娜（Carmenère）、马尔贝克
（malbec）、赤霞珠（caber sauvignon）或
西拉（syrah）都用来酿制单一品种葡萄酒
了，然而这些葡萄如果经过混合酿制将会
发挥得更好。好在有些酒庄已经意识到了
这一点，开始重视混酿酒款，利用某些葡
萄品种的优点来弥补另一些品种的不足，
从而达到互惠平衡。

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