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杨存根,闵二虎 著

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发表于2024-11-25


商品介绍



店铺: 广影图书专营店
出版社: 科学出版社
ISBN:9787030351005
商品编码:29657328545
包装:平装
出版时间:2012-08-01

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书籍描述

基本信息

书名:名菜名点赏析

定价:23.00元

售价:15.6元,便宜7.4元,折扣67

作者:杨存根,闵二虎

出版社:科学出版社

出版日期:2012-08-01

ISBN:9787030351005

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.259kg

编辑推荐


内容提要


为进一步提升餐饮从业人员的文化素养,加深他们对烹饪文化的了解,我们特编写了本书。
本书作为烹饪专业的一门重要文化素养课程,在内容采集上,根据现代职业学生的实际情况,以名菜名点的故事典故引入,增加了可读性,符合职业学生的心理和认识规律。
本书分上下两篇,十个单元,共四十三道名菜,四十道名点,分别介绍了名菜名点的历史典故,用料与烹调方法,菜点特点,营养标签。
本书可作为职业学校烹饪专业,旅游服务与管理专业,酒店服务与管理专业的素养教材,还可作为烹饪爱好者的读本。

目录


作者介绍


文摘


序言



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