具体描述
基本信息
书名:厨房那些事儿
定价：29.80元
售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68
作者:丁丽丽
出版社：电子工业出版社
出版日期：2013-04-01
ISBN：9787121196980
字数：
页码：192
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：0.300kg
编辑推荐
内容提要
厨房让我们又爱又恨，爱的是它是美味的出产地。要知道，在食品安全颇让人头痛的今天，自己制作能排除一大部分风险，而且自己动手丰衣足食的赞誉是多么让人喜悦。恨的是油烟油渍真让人头疼，若不小心买多了，保存不当坏掉又很浪费。厨房里的事儿凌乱琐碎，但民以食为天，为了吃得好、吃得安全健康，厨房里的事儿我们得尽心尽力，动些脑筋了。《厨房那些事儿》就是告诉读者厨房那些事儿怎么办。
目录
作者介绍
文摘
序言
用户评价
这本《厨房那些事儿》，可以说是一本“工具书”中的“诗篇”。它没有花哨的图片，也没有夸张的标题，但字里行间流露出的，是对烹饪最朴实的热爱和最深刻的理解。我尤其欣赏书中关于“食材的生命周期”的讨论，虽然听起来有点文艺，但它解释了为什么有些食材在特定季节最美味，以及如何储存才能最大限度地延长它们的“保鲜期”。这对于我这样一个喜欢“未雨绸缪”的人来说，简直是福音。我一直头疼于如何合理地储存各种食材，经常导致一些蔬菜水果还没来得及吃就坏掉了。这本书提供了很多非常实用的建议，比如如何用报纸包裹土豆来保持干燥，如何将绿叶蔬菜放在冰箱里用保鲜袋密封，以及不同水果的最佳储存温度。而且，它还教我如何通过观察食材的状态来判断它是否还适合食用，而不是盲目地相信保质期。另外，书中关于“化繁为简”的烹饪理念，也让我受益匪浅。我之前总是追求“大菜”，觉得做饭就应该是复杂的，但这本书告诉我，即使是最简单的食材，只要用心去烹饪，也能做出令人惊艳的味道。比如，书中有一个关于如何煎出完美牛排的章节，虽然只是简单的煎制，但从肉的选择、火候的控制，到最后的静置，每一个步骤都充满了“学问”。我按照书里的方法试了一次，果然煎出了外焦里嫩的牛排，连我那个平时对食物要求很高的先生都赞不绝口。这本书让我明白，烹饪不仅仅是技术的堆砌，更是一种对食材的尊重，一种对生活的态度。
评分不得不说，《厨房那些事儿》这本书，真是我近期最满意的一本烹饪类书籍了。我一直觉得，很多人学做菜，都是“照猫画虎”，看到一个菜谱就跟着做，但很少去思考“为什么”。这本书恰恰填补了我的这个“空白”。它深入浅出地讲解了许多关于食材本身的知识，比如不同种类的面粉在烘焙中的作用差异，为什么有些食材需要浸泡，为什么有些食材不适合一起烹饪。我一直对烘焙情有独钟，但总是在蛋糕的蓬松度和面包的口感上遇到瓶颈。读了这本书关于面粉和酵母的原理后，我才恍然大悟，原来是发酵的时间和温度控制出了问题。书中还详细讲解了各种调味品的特性，比如不同种类的醋在烹饪中的酸度差异，不同酱油的鲜味和颜色区别，以及如何根据菜肴的特点来选择最合适的调味料。我之前总是觉得“差不多就行”，现在才知道，一点点的调整，就能带来天壤之别。举个例子，书中提到了关于“吊汤”的原理，我之前以为就是把所有东西丢进去一起煮，但现在我知道，吊汤的过程其实是在萃取食材的鲜味物质，并且需要控制火候和时间。我尝试了按照书中的方法自己吊汤，发现底汤的味道确实比以前浓郁了许多，用它来做面条或者其他菜肴，味道都提升了一个层次。这本书真的教会我“举一反三”，让我不仅仅是学会一道菜，而是学会了烹饪背后的逻辑和原理。
评分我必须说，《厨房那些事儿》这本书，就像是给我打开了一扇通往“美食宇宙”的任意门。它没有那些遥不可及的食谱，也没有那些需要专门设备才能完成的步骤，而是将我们带回到最根本的“吃”的本质。我一直对各种香料和调味品充满好奇，但总觉得它们的使用非常复杂，很容易“弄巧成拙”。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它用非常清晰的语言，讲解了各种常见香料和调味品的特性，比如迷迭香的清新，百里香的浓郁，以及它们与不同食材的搭配原则。我之前总以为，香料只是为了“增香”，但现在我知道，它们还能起到去腥、解腻，甚至提鲜的作用。书中关于“味型”的分类和讲解，也让我豁然开朗。我之前只知道川菜、粤菜，但不知道它们具体的味型是如何形成的。这本书通过对各种基础调味料的分析，让我明白了为什么某些菜肴会呈现出特定的味道。我尝试着按照书中的建议，为一道简单的炒青菜加入一点点豆豉和蒜末，瞬间就让这道菜的层次感丰富起来，味道也变得更加有记忆点。而且，书中还提到了关于“风味融合”的原理，让我明白了为什么有些菜肴需要提前腌制，为什么有些菜肴需要“回锅”。这不仅让我做出来的菜味道更好，也让我对烹饪充满了更多的探索欲。这不仅仅是一本食谱，更是一本让我重新认识“味道”的书。
评分《厨房那些事儿》这本书，给了我一种“返璞归真”的烹饪体验。它没有那些复杂的食谱，也没有炫技的技巧，而是将我们拉回到了最基础的厨房操作。我一直觉得，很多时候我们之所以做不好一道菜，不是因为我们不够努力，而是因为我们缺乏对基础的理解。这本书恰恰解决了这个问题。它详细地讲解了各种烹饪工具的正确使用方法，比如不同锅具的材质和用途，刀具的保养和使用技巧，甚至连打蛋器和刮刀的使用都有细致的说明。我之前对这些小工具的认识很肤浅，以为它们只是“辅助工具”，但读完这本书，我才意识到，正确地使用这些工具，能够大大提升烹饪的效率和效果。比如，书中关于如何正确地使用刮刀来混合面糊的讲解，让我做出来的蛋糕胚更加均匀，口感也更细腻。还有关于“火候”的章节，我一直觉得火候是个很抽象的概念，全凭感觉，但这本书用非常具体的方式，解释了大小火、中火、文火的区别，以及它们在不同烹饪过程中的作用。我尝试着根据书中的指导来控制火候，做出来的炖菜味道更醇厚，炒菜也更不容易糊锅。而且，书中还提到了关于“味觉平衡”的理论，教我如何通过酸、甜、苦、辣、咸的搭配来达到最佳的味觉体验。这对我这样一个“味觉新手”来说，简直是量身定制的指导。这本书让我明白，烹饪的艺术，就蕴藏在这些最基础的“事儿”之中。
评分《厨房那些事儿》这本书，与其说是一本菜谱，我更愿意称它为一本“厨房哲学”。它并没有罗列琳琅满目的菜肴，而是将焦点放在了我们日常烹饪中最容易被忽视，却又至关重要的一些“事儿”。我尤其喜欢它对食材基本功的讲解，比如蔬菜的季节性选择，不同蔬菜的最佳烹饪方法，以及如何最大程度地保留食材的营养和风味。之前我总是习惯性地去超市买当季的蔬菜，但并不知道为什么，现在我明白了，当季的蔬菜不仅更新鲜，味道也更浓郁，而且营养价值最高。书中关于海鲜处理的部分，也让我大开眼界。我之前总觉得处理鱼虾蟹很麻烦，甚至有点畏惧，但这本书用非常直观的方式，一步步教我如何去腥，如何正确地清洗，以及不同海鲜的最佳烹饪方式。比如，我学会了如何分辨虾的新鲜度，如何去除虾线，以及如何在家做出清蒸大闸蟹，而不用担心腥味太重。还有关于汤的制作，我一直认为炖汤是一件很耗时耗力的“大工程”，但这本书提供了一些快捷又美味的汤品制作方法，而且强调了不同的汤料搭配能够产生的不同功效。例如，我尝试了书中介绍的一款滋补养生汤，用了几种我平时不太会想到搭配的食材，结果味道出奇地鲜美，而且喝完之后感觉身体也舒畅了很多。这本书的语言风格也很亲切，没有那些复杂的术语，而是用一种娓娓道来的方式，让你在阅读的过程中，仿佛置身于一个温暖的厨房，与一位慈祥的长辈在交流烹饪的奥秘。它让我重新审视了厨房，不再是简单的“填饱肚子”的地方，而是一个充满创造力和生活乐趣的空间。
评分这本《厨房那些事儿》简直是我的厨房救星！我一直以来都对烹饪充满热情，但总是在一些细节上栽跟头，比如调料的用量总是拿捏不准，或者某些菜肴的火候控制总是让我沮丧。这本书的出现，就像给我打开了一扇新的大门。它不是那种教你做几道“网红菜”的书，而是深入浅出地讲解了厨房里的“为什么”。我读到关于食材处理的部分，比如如何正确地清洗蔬菜，如何区分不同部位的肉类，以及不同香料的搭配原理，简直豁然开朗。之前我总以为切菜只是一个简单的动作，但这本书让我明白，不同的切法不仅影响美观，更关乎食材的受热均匀度和口感。例如，切丝、切丁、切块，背后都有科学的考量。还有关于腌制，我之前总是凭感觉来，现在才知道原来腌制的时间、使用的酱料比例，都对最终的味道有着决定性的影响。书中对于一些常见烹饪误区的纠正，也让我受益匪浅。比如，很多人都认为炒菜要大火快炒，但这本书指出，有些食材需要小火慢炖才能释放出最佳风味。我试着按照书里的一些建议来调整我的烹饪习惯，比如在炒肉之前先用少量的淀粉和蛋清腌制一下，结果发现肉质真的变得嫩滑了许多，口感也提升了一个档次。就连我一直以为是“天赋”才能掌握的炒蛋，在这本书里也有了详细的步骤和技巧讲解，让我终于能做出松软不柴的炒鸡蛋了。这本书不仅仅是食谱的堆砌，它更像是一位经验丰富的厨房老友，耐心地解答你所有的疑惑，让你在厨房里的每一个小动作都变得有理有据，充满信心。我强烈推荐给所有热爱烹饪，或者希望提升自己厨艺的朋友们。
评分《厨房那些事儿》这本书，对我来说，不仅仅是一本烹饪指南，更是一本关于“生活的美学”的读物。它没有那些浮夸的装饰，也没有那些虚无缥缈的理论，而是将焦点放在了我们日常生活中最重要的事情——“吃”上。我一直对“摆盘”和“装饰”很感兴趣，但总觉得自己的作品不够“专业”。这本书让我明白，真正的美，源于对食材本身的尊重和对烹饪过程的用心。它提供了一些非常实用的摆盘技巧，比如如何利用食材的颜色和形状来搭配，如何通过简单的装饰来提升菜肴的视觉效果。我之前总是把菜肴一股脑地倒在盘子里，现在我学会了如何用香草、水果或者酱汁来为菜肴增添一份精致感。而且，书中关于“餐桌礼仪”和“用餐氛围”的讨论，也让我受益匪浅。我意识到，一顿美味的餐点，不仅仅是食物本身，更重要的是用餐时的心情和氛围。这本书让我学会如何营造一个温馨舒适的用餐环境，如何与家人朋友分享美食的快乐。我尝试着按照书中的建议，为家人准备一顿充满仪式感的晚餐，从食材的选择，到菜肴的烹饪，再到餐桌的布置，每一个环节都充满了爱意。这次用餐体验，让全家人都感到非常幸福和满足。这本书让我明白，烹饪的最高境界，是能够用美食来连接情感，用味蕾来感受生活的美好。
评分《厨房那些事儿》这本书，让我重新认识了“家常菜”的魅力。我之前总觉得，家常菜就是随便做做，但这本书让我明白，即使是最简单的家常菜，也蕴含着深厚的烹饪智慧。我特别喜欢书中关于“节约与环保”的烹饪理念，比如如何利用食材的边角料来制作美味的酱料，如何通过正确的储存来减少食物的浪费。这对于我这样一个对“过日子”很有想法的人来说，简直是太实用了。我之前总是习惯性地丢掉一些“看起来没用的”食材，比如芹菜的叶子，或者西兰花的茎。读完这本书，我才发现，这些“边角料”其实都可以变成美味的调味品或者配菜。书中介绍的如何用芹菜叶制作香料粉，或者用西兰花茎制作清爽的沙拉，都让我大开眼界。而且，这本书还教我如何根据季节来选择食材，如何最大程度地利用当地的食材来制作美味佳肴。这不仅能够保证食材的新鲜度，也能够降低烹饪的成本。我尝试着按照书中的建议，去当地的市场购买当季的食材，然后结合书中的一些基础烹饪方法，做出了几道非常美味的家常菜。这些菜肴没有华丽的外表，但却有着最朴实的味道，充满了家的温暖。这本书让我明白，真正的美食，不一定需要昂贵的食材或者复杂的技巧，它就藏在我们身边，藏在我们对生活的点滴用心之中。
评分拿到《厨房那些事儿》这本书，我本以为它会是市面上那种“教你做几道网红菜”的书，但读完之后，我才发现我错了，而且错得离谱。它根本不是那种“速成”的书，而是一本真正能够让你“内功深厚”的书。我一直对“食材处理”这件事感到头疼，比如如何去除蔬菜的涩味，如何让肉类更嫩滑。这本书在这方面做得非常出色，它用非常详细的步骤，讲解了各种食材的处理技巧。我之前以为，肉类一定要提前腌制很久才能入味，但这本书告诉我，其实有些肉类只需要简单的盐和胡椒调味，再用适当的火候烹饪，就能达到非常好的效果。还有关于蔬菜的烹饪，我之前总是担心会把蔬菜煮得太烂，影响口感。这本书让我明白了，不同的蔬菜有不同的最佳烹饪时间和温度，比如西兰花适合焯水，而菠菜则适合快速翻炒。而且，书中还提到了关于“风味叠加”的原理，让我明白了为什么有些菜肴需要多道工序才能达到最佳的味道。我尝试着将书中关于“吊高汤”的技巧运用到我的日常烹饪中，发现无论是煮面条还是做汤，味道都提升了好几个档次。这本书让我明白，烹饪不是一件简单的事情，它需要对食材有深刻的理解，需要对烹饪过程有精细的把握。它让我不再是“做饭”，而是真正地“烹饪”。
评分坦白说，《厨房那些事儿》这本书，让我彻底告别了“黑暗料理”的时代。我之前一直觉得自己做饭“没天分”，每次尝试新菜都以失败告终。这本书就像是一位耐心细致的“烹饪启蒙老师”，一点点地纠正我的错误，一点点地培养我的信心。我尤其欣赏书中关于“食材的特性”的讲解，比如为什么有些食材遇热会变色，为什么有些食材会释放出苦味。这些看似微不足道的小知识，却能够帮助我们更好地理解烹饪过程，避免不必要的错误。我之前总是困惑于为什么我做的鱼片总是散开，为什么我做的蔬菜总是发黄。读了这本书，我才明白，原来是烹饪的温度和时间没有掌握好。书中提供了非常详细的操作指南，从食材的预处理，到烹饪的每一个环节，都给出了明确的指导。我尝试着按照书中的步骤来制作一道水煮鱼，结果发现，鱼片真的变得非常嫩滑，而且汤汁也香而不腻。而且，这本书还让我明白了“调味”的艺术。我之前总是凭感觉放盐和酱油，结果菜肴的味道总是“忽高忽低”。这本书通过对各种基础调味料的讲解，让我学会了如何根据菜肴的特点来调整调味，如何达到最佳的味觉平衡。现在，我做出来的菜肴，味道也越来越稳定，越来越受到家人的赞扬。这本书真的让我从一个“厨房小白”变成了一个“厨房爱好者”。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.idnshop.cc All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有