漫遊酶世界:生物催化生活之美 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嶽蕾 著

圖書標籤:

• 生物催化
• 酶
• 生命科學
• 生物化學
• 科普
• 科學普及
• 生物技術
• 酶的世界
• 分子生物學
• 生物醫學

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787519415952

商品編碼：29690989017

包裝：平裝

齣版時間：2016-09-01

基本信息

書名：漫遊酶世界:生物催化生活之美

定價：39.80元

作者：嶽蕾

齣版社：光明日報齣版社

齣版日期：2016-09-01

ISBN：9787519415952

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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*針對青少年的生物酶科普讀本；多位中科院專傢、博士及科普作傢製作；

內容提要

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隨著生物技術的飛速發展，酶已經與我們的生活息息相關，廣泛用於工業、農業、醫學等領域。酶製劑的使用不但滿足瞭人們日益多樣化的需求、提高瞭人類的生活質量，而且使人類的生活環境變得更加美好。為瞭揭開酶的神秘麵紗，普及酶的基礎知識，讓大傢認識到酶為人類可持續發展做齣的貢獻，特編寫瞭這本適用於小學高年級和初中低年級學生的科普讀本，引導孩子們在酶的世界中漫遊。本書采用“故事 活動 場景”的三模塊設置，具有較強的趣味性、實踐性、知識性。

目錄

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章 春遊途中的奇遇故 事 老爺爺傢的藏酒…………………………003活 動 1 釀酒過程引發的思考…………………008活 動 2 揭開酶的“麵紗”………………………013活 動 3 保持不變的“加速者”…………………016畫中尋酶：釀酒中尋酶…………………………020第二章 野外聚餐的趣事故 事 跟吃有關的“秘密”……………………025活 動 1 越嚼越甜的饅頭………………………031活 動 2 澱粉分解的奧秘………………………034活 動 3 快速發酵的麵團………………………037活 動 4 果汁中的魔術師………………………040活 動 5 助消化的能手…………………………043畫中尋酶：餐桌上尋酶…………………………046第三章 參觀農場的遭遇故 事 小蜜蜂事件……………………………051活 動 隱藏在生活中的酶……………………057畫中尋酶：農場中尋酶………………………060第四章 春遊歸來的思考故 事 生活中的大學問………………………065活 動 1 洗衣服的水溫………………………071活 動 2 酸堿度的影響………………………075活 動 3 酶加工製品的Bingo遊戲……………078畫中尋酶：傢庭中尋酶………………………082第五章 參觀工廠的感受故 事 “不可接觸”的環境衛士……………087活 動 1 神奇的發酵罐………………………091活 動 2 零汙染的綠色工藝…………………095畫中尋酶：工廠中尋酶………………………100知識放大鏡你知道它們的意思嗎？………………………104酶的發現曆史…………………………………105酶催化作用的本質……………………………………106酶活性的影響因素……………………………………107酶與日常生活息息相關………………………………108唾液中的酶……………………………………………109嫩肉粉中的酶…………………………………………109蜂蜜中的酶……………………………………………110洗衣粉中的酶…………………………………………112酪氨酸酶………………………………………………113果膠酶…………………………………………………113蛋白酶…………………………………………………114溶菌酶…………………………………………………115藥物中的酶……………………………………………116酶在紡織工業中的應用………………………………117酶在製革工業中的應用………………………………118酶在造紙工業中的應用………………………………119酶在飼料工業中的應用………………………………120酶在食品工業中的應用………………………………121酶製劑在燃料酒精工業生産中的應用………………124酶的生産工藝流程……………………………………125

作者介紹

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嶽蕾，北京中學科技教師，環境工程專業博士。2012-2015年被聘為北京市第八中學初中部科技教師，榮獲“全國少年兒童生態道德教育活動”指導教師，多次被評為中國少年科學院“全國科技教師”，榮獲中國少年科學院“全國科普工作者”。近年來主持或參與編寫的公益、科技、環保類書籍有《公眾應急宣傳手冊》《食品與健康活動手冊》《環境教育滲透教育教案集》（小學、初中、高中版）、《新能源與可再生能源讀本》《水教育漫話劇本故事集》《兒童生態道德教育實踐手冊》《電池，你不知道的那些事》等多部。

文摘

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序言

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跨越分子的奇妙旅程：生物催化，生命的無限可能 生命的本質，是一場無休止的化學反應。而在這場宏大而精妙的化學盛宴中，酶，無疑是最為核心的舞者，是賦予生命無限活力的關鍵。它們以驚人的速度和特異性，催化著體內韆億萬億次的化學轉化，支撐著我們每一次呼吸、每一次思考、每一次生長。 本書並非直接探究酶本身的結構與功能，而是將目光投嚮一個更廣闊的領域——生物催化。它是一門融閤瞭生物學、化學、工程學等多學科知識的交叉學科，旨在利用生物體或其組分（如酶、微生物細胞等）作為催化劑，來高效、綠色地完成各種化學反應。本書將帶領讀者，以一種全新的視角，去認識和理解生物催化所蘊含的“生活之美”，探索它如何滲透到我們生活的方方麵麵，並引領著未來可持續發展的浪潮。 穿越古今，探尋生物催化的智慧 自古以來，人類就無意識地運用著生物催化的原理。發酵，這個承載著悠久曆史的工藝，便是生物催化的早期實踐。從古籍中流傳下來的釀酒、製醋、製作奶酪的技藝，無不依賴於微生物的代謝活動，在酶的作用下，將簡單的原料轉化為風味獨特、營養豐富的食物。這些古老的智慧，至今仍是現代食品工業不可或缺的基石，也是生物催化技術在生活中最直觀的體現。 而隨著科學的發展，我們逐漸揭開瞭發酵背後微生物細胞的奧秘，認識到其中活躍著的無數酶分子。這些酶，是自然界億萬年進化的傑作，它們具備瞭超乎想象的催化能力，能夠以極低的能量消耗，實現精準高效的化學轉化。本書將引導讀者，從這些看似微小的生命奇跡齣發，去理解生物催化為何能夠成為傳統化學閤成的有力替代，又為何能在環保、效率、選擇性等方麵展現齣顯著優勢。 生物催化，塑造現代生活 如今，生物催化的應用已經滲透到我們生活的每一個角落，深刻地改變著我們生産和消費的方式。 在醫藥領域， 生物催化扮演著至關重要的角色。許多復雜藥物分子的閤成，往往需要高度的選擇性和精密的立體化學控製，這對於傳統的化學閤成方法來說是巨大的挑戰。而生物催化，特彆是利用酶作為催化劑，能夠以極高的區域選擇性和立體選擇性，高效地閤成高純度的藥物中間體和活性成分。例如，一些抗生素、維生素、氨基酸等，都離不開生物催化技術的支撐。本書將深入淺齣地介紹生物催化在藥物研發和生産中的重要作用，展現其如何加速新藥的誕生，降低生産成本，並提高藥物的安全性。 在食品工業， 生物催化的應用更是無處不在。除瞭傳統的發酵食品，現代食品加工業還廣泛應用酶來改善食品的質地、風味、營養價值和保質期。例如，果汁的澄清、麵包的膨脹、乳製品的凝固、肉類的嫩化，以及各種新型功能性食品的開發，都離不開酶的貢獻。本書將展示生物催化如何為我們提供更健康、更美味、更具多樣性的食物選擇，以及它在食品加工過程中如何實現節能減排，減少化學添加劑的使用。 在日用化工領域， 生物催化的身影同樣活躍。洗衣粉中的蛋白酶、脂肪酶，能夠有效去除衣物上的汙垢；紙漿的漂白、紡織品的精加工，也廣泛應用酶來降低能耗，減少化學品汙染。此外，在生物燃料、生物塑料、環保清潔劑等新興産業中，生物催化更是扮演著核心驅動力的角色，為構建綠色、可持續的社會經濟體係貢獻力量。本書將揭示生物催化如何在看似普通的日用品背後，發揮著“綠色革命”的效應，讓我們的生活更加健康、環保。 在農業生産中， 生物催化也展現齣巨大的潛力。利用微生物或酶製劑改良土壤，提高作物産量和抗病能力；開發生物農藥，減少化學農藥對環境的汙染；甚至通過生物催化技術，實現對農産品的精深加工，延長其貨架期，提升附加值。本書將探討生物催化如何為農業現代化提供新的解決方案，助力實現“藏糧於地、藏糧於技”的戰略目標。 未來展望：生物催化的無限可能 生物催化不僅僅是一種現有的技術，更是通往未來的關鍵鑰匙。隨著科學技術的不斷進步，我們對酶的認知和應用能力也在飛速提升。 閤成生物學的興起， 使得我們可以設計和構建具有特定功能的酶和微生物細胞，從而實現傳統方法難以企及的化學轉化。通過基因工程、蛋白質工程等手段，我們可以優化酶的催化活性、穩定性和特異性，甚至創造齣全新的酶，賦予它們前所未有的能力。 工業生物技術的蓬勃發展， 為生物催化的大規模應用提供瞭堅實的基礎。發酵工程、分離純化技術、反應器設計等方麵的不斷創新，使得生物催化過程的效率和成本得到瞭顯著改善，為生物基化學品、生物材料的生産開闢瞭廣闊的前景。 可持續發展的理念深入人心， 使得綠色化學和生物催化成為必然的趨勢。生物催化反應通常在溫和的條件下進行，具有低能耗、少汙染、高選擇性等優點，能夠有效減少對化石資源的依賴，降低溫室氣體排放，保護生態環境。 本書將帶領讀者，在對生物催化現狀的深入理解之上，進一步展望其未來的發展方嚮。我們將探討如何利用閤成生物學創造齣“超級酶”，如何實現更加高效和經濟的工業化生産，以及生物催化如何在應對氣候變化、資源短缺等全球性挑戰中發揮更大的作用。 《跨越分子的奇妙旅程：生物催化，生命的無限可能》，不僅僅是一本科普讀物，更是一場思想的啓迪。它將帶您走進一個由酶和微生物構成的微觀世界，領略生命最精妙的化學智慧。它將揭示生物催化如何已然融入我們的生活，又將如何塑造我們更加美好的未來。讓我們一起，開啓這場跨越分子的奇妙旅程，感受生物催化所帶來的，那份深邃而無限的“生活之美”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對能夠“點石成金”或者“化腐朽為神奇”的事物充滿好奇，而這本書恰恰滿足瞭我這種心理。它不是那種冷冰冰的科普讀物，而是帶著一種對生命之美的贊美之情，去描繪酶在生命世界裏的“魔法”。作者用非常細膩的筆觸，將酶的結構、功能以及它們之間復雜的相互作用，描繪得如同精巧的藝術品。我讀到關於酶如何高效而精準地完成催化反應時，腦海中不禁浮現齣微觀世界裏那些高速運轉的精密機械。這本書讓我明白，所謂的“生命之美”，很大程度上就體現在這些看不見摸不著的生物催化過程之中。它讓我重新審視瞭生命，不僅僅是構成生命的物質，更是這些物質背後所展現齣的令人驚嘆的智慧和效率。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對生物學一直都抱著一種敬畏但又有點疏遠的距離感，總覺得那些理論過於高深。但這本書的齣現，徹底打破瞭我的這種心理壁壘。它以一種非常親切的方式，將“酶”這個主角展現齣來。我特彆喜歡作者在書中穿插的那些小故事，有些是關於酶的發現曆程，有些則是酶在不同生物體內的奇特功能，讀起來就像是在進行一場充滿驚喜的探險。例如，我瞭解到有些酶可以幫助深海生物在極端環境下生存，有些酶則在昆蟲蛻皮過程中扮演著至關重要的角色。這些細節讓我驚嘆於生命進化的多樣性和酶的強大適應性。更重要的是，這本書讓我意識到，理解酶的工作原理，對於我們理解疾病的發生機製，乃至開發新的治療方法，都具有極其重要的意義。它不僅滿足瞭我對科學的好奇心，更激發瞭我對生命科學的濃厚興趣。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀瞭一本關於酶的書，雖然書名裏沒有直接提到，但它深入淺齣地講解瞭酶在生命體內的作用，真的讓我大開眼界。這本書沒有一開始就拋齣那些復雜的化學公式，而是從我們生活中最熟悉的例子講起，比如食物的消化，汗液的分解，甚至是我們為什麼會生病，又為什麼會痊愈， all these processes are orchestrated by these tiny biological catalysts. 作者用非常形象的比喻，把那些抽象的酶分子描繪成瞭勤勞的小工匠，在細胞裏不停地搬運、連接、切割，完成著各種精密的工作。讀到後麵，我纔明白，我們身體的每一個細微變化，每一次能量的轉換，都離不開這些默默奉獻的酶。它讓我對生命的運轉機製有瞭更深刻的理解，也讓我更加敬畏大自然的神奇。這本書的語言流暢，敘事性很強，讀起來一點都不枯燥，反而像在聽一個精彩的故事，每個故事都引人入勝，讓我迫不及待地想知道下一個章節會揭示什麼。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的震撼，在於它將“生物催化”這個看似遙不可及的科學概念，與我們日常生活的方方麵麵緊密聯係起來。我之前對酶的認知，大概就停留在課本上那些枯燥的定義，但這本書完全顛覆瞭我的看法。它告訴我，酶不僅僅是化學反應的加速器，它們更是生命的“調控者”。無論是我們身體新陳代謝的速率，還是某些疾病的發生發展，甚至是某些藥物的有效性，都與酶的活性息息相關。作者通過大量生動的案例，比如講解酶在食品工業中的應用，如何幫助我們製作美味的酸奶、麵包，又或者在環保領域，如何利用酶來處理汙水和廢棄物，讓我切實體會到生物催化在推動社會進步和改善生活質量方麵的巨大潛力。這本書讓我覺得，科學離我們並不遙遠，它就藏在生活的細枝末節之中，等待我們去發現和應用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，可以用“流暢”、“引人入勝”來形容，但更準確地說，它帶來的是一種“頓悟”的感覺。之前我對很多生命現象的理解，都停留在“知道有這麼迴事”，而讀瞭這本書之後，我開始能夠“理解為什麼會這樣”。例如，我一直對運動員為什麼能夠長時間保持高強度運動感到疑惑，讀到書中關於酶在能量代謝中的作用時，我纔恍然大悟，原來是這些默默工作的酶，在源源不斷地為身體提供能量。作者在講解酶的特異性時，用瞭“鑰匙與鎖”的比喻，讓我立刻就理解瞭酶為什麼能夠如此精準地識彆底物，完成特定的催化反應。這種由淺入深、層層遞進的講解方式，讓我覺得收獲滿滿，不僅拓寬瞭我的知識視野，更讓我對生命科學産生瞭前所未有的親近感。