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金躍軍，纔永發 著

圖書標籤:

• 中華飲食
• 飲食文化
• 美食
• 烹飪
• 中華美食
• 傳統美食
• 飲食習慣
• 地方菜
• 食譜
• 飲食曆史

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 金城齣版社

ISBN：9787802510708

商品編碼：29692838527

包裝：平裝

齣版時間：2008-08-01

基本信息

書名:《中華趣味飲食》

定價：38.00元

售價：25.8元,便宜12.2元,摺扣67

作者:金躍軍,纔永發

齣版社：金城齣版社

齣版日期：2008-08-01

ISBN：9787802510708

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

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流派紛呈的風味名吃，源遠流長的燦爛文化，茶餘飯後的談資雅趣，口耳相傳的饕餮盛宴！
本書以曆史年代為主綫，采用圖文並茂的形式，輔以準確簡潔、引人入勝的文字敘述，詳盡介紹瞭中國飲食文化的眾多趣聞，其涉獵食俗禮儀、兵戈食話、名傢食味、盛宴美食、名品由來、廚傢風範、美器食談等諸多闆塊，集趣味性、知識性與文化性、休閑性於一體。飽覽此書猶如暢遊浩瀚的中華飲食文化長河，輕鬆自如！因此，可以說，本書是心靈和佳肴的交流，腸胃和品位的貫通，文化和曆史的追述。

內容提要

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中華飲食文化源遠流長，古住今來，飲食文化發展的每一步都彰顯齣華夏子孫的智慧與勤勞。闡釋與宣揚博大精深的民族飲食文化，是一種榮耀，更是一種責任。讓更多的讀者瞭解中華飲食文化，這就是本書的期望與目標。
本書以曆史年代為主綫，采用圖文並茂的形式，輔以準確簡潔、引人入勝的文字敘述，詳盡介紹瞭中國飲食文化的眾多趣聞，其涉措食俗禮儀、兵戈食話、名傢食味、盛宴美食、名品由來、廚傢風範、美器食談等諸多方麵，集趣味性、知識性與文化性、休閑性於一體，堪稱中國飲食文化的精華錄。
本書充滿鮮活的人物、豐贍的掌故以及精彩的珍品異饌，飽覽此書猶如暢遊浩瀚的中華飲食文化長河，輕鬆自如。因此，可以說，該書是心靈和佳肴的交流，腸胃和品位的貫通，文化和曆史的追述。

目錄

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章 茹毛飲血的原始飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
茹毛飲血的原始飲食
構木為巢的有巢氏
流傳廣的燧人氏造火
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
原始飲食風俗一平均分食
戈食話——名役名品的機緣碰撞
原始人的主要食物來源方式——狩獵
名傢食味——增光添色的名士品鑒
伏羲、神農對飲食方麵的貢獻
發明蒸榖為飯的黃帝
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
學會瞭烤肉的原始人
荊南名肴湘妃糕的傳說
由聖德“變化”而來的臨武鴨
美器食談——相得益彰的飲食器具
從石烹到陶烹的原始飲食法
中國先民發明的蒸食法
宜作水器和食器的史前彩陶
第二章 列鼎而食的先秦飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
列鼎而食的周人
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
細說古代的分餐製
先秦時的宴飲樂舞
周代時形成的飲食禮俗
端午節食俗的來曆
兵戈食話——名役名品的機緣碰撞
因一碗羊羹而完敗的宋國
名傢食味——增光添色的名士品鑒
孔子對飲食的態度
墨傢和道傢對飲食的態度
盛宴美食——令人垂涎的美味世界
曆史上延續時間長的宴飲活動——鄉飲酒
有“天下傢”之稱的孔府宴
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
有心造酒始造醋的帝杼
史上早的一組名食——周“八珍”
名饌“西施舌”的由來
河南名肴——杞憂烘皮肘的典故
廚傢風範——留名韆古的飲食
將飲食和政治完關結閤起來的伊尹
殺子獻烹卻又被後世普贊廚藝的易牙
美器食談——相得益彰的飲食器具
商周飲食器具的代錶——青銅器
第三章 繼往開來的秦漢飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
秦漢時帝王諸侯們的不死夢想
孺鱉膾鯉的漢代飲食生活
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
兩漢時期相得益彰的宴飲樂舞
上元節吃元宵食俗的由來
飲酒食糕慶重陽——重陽節食俗
早的酒令遊戲——射覆
兵戈食話——名役名品的機緣碰撞
官渡之戰中因狡辯而産生的“老燒齊頭”
赤壁之戰前夜誕生的“逍遙雞”
名傢食味——增光添色的名士品鑒
帝王中的飲食傢——漢高祖劉邦
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
文王除蛟龍創製岐山臊子麵
歪打正著燒齣的“斬魚丸”
為取悅秦始皇而烹製齣的瓦罐雞
張騫從西域引進的異國珍物
大緻可信的淮南王劉安始製豆腐
陷項羽於不義而失敗的“烙饃”計
“霸王彆姬”說名饌
漢代名肴“五侯鯖”
救瞭漢光武帝劉秀的“試量狗肉”
劉秀逃亡走馬吃勺子饃
廚傢風範——留名韆古的飲食
開闢飲食另一片天地的“主中饋”
美器食談——相得益彰的飲食器具
秦漢之際的主要飲食器具——溢彩流光的漆器
第四章 鬍漢互融的魏晉南北朝飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
堪比萬代的魏晉南北朝的食風
今人難以想象的南北朝時的儉素
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
中國烹調史上的重大發明——“炒”
魏晉南北朝時期的宴飲樂舞
兵戈食話——名役名品的機緣碰撞
京口之戰送齣來的“荷葉包飯”
名傢食味——增光添色的名士品鑒
倡導佛教徒吃素的梁武帝
魏晉南北朝時期的美食傢
盛宴美食——令人垂涎的美味世界
東晉文人騷客的雅士之宴——文會宴
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
荊州傳統名肴“龍鳳配”的由來
孔明題字“翠屏臘肉”
蒓羹、鱸膾與張翰的“蒓鱸之思”
謝玄遠寄愛妻的佳肴——魚蚱
南北朝時更加完善的“炮豚”——炙豚
陳後主與“一條龍”包子的軼事
被北魏太武帝稱譽的“寒門造福”
廚傢風範——留名韆古的飲食
晉爵將軍的業餘廚師毛修之
專業廚師中的佼佼者——孫廉與侯剛
禦廚也不能與之相比的烹飪高手——虞驚
第五章 百花爭妍的盛唐飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
殘羹剩飯值萬錢
過於豐盛的宰臣的午餐
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
唐代自上而下都喜愛的宴飲樂舞
盛行不衰的藏鈎遊戲
深受唐人各階層人士喜愛的酒令一劃拳
唐代時開始流行的“乞巧節”與乞巧果子
名傢食味——增光添色的名士品鑒
李白詩酒“翰林雞”
杜甫親烹五柳魚
陸龜濛創製“甫裏鴨羹”
白居易寄爐烤鬍麻餅
盛宴美食——令人垂涎的美味世界
隻推行瞭幾十年的中和節宜春宴
曆史罕見而又盛況空前的麯江遊宴
富貴人傢女眷們的“探春宴”和“裙幄宴”
具有獨特韻味的船宴
唐代具有標誌性的宴飲活動——燒尾宴
更多注重文化氛圍的庭宴和園宴
明哲保身之宴——韓熙載的夜宴
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
被譽為“洛陽三絕”之一的洛陽“水席”
葡萄美酒烹齣的“貴妃雞”
因緣際會而被載入史冊的醋芹
張易之發明的炙鵝鴨
根據石烹法演化而來的石鏊餅
唐代夏季供奉食品——槐葉冷淘
飲食史上可圈可點的“應山滑肉”祭詹王
吃瞭神誌更加清爽的醉蟹——鏤金龍鳳蟹
製作方法異常奇特的“渾羊歿忽”
純正的大象本肉——“象鼻炙”
唐高宗禦口親封的“雪夜桃花”
隋煬帝楊廣賜名的“金齏玉膾”
和白居易淵源極深的香山蜜餅
後世奶油飴糖製品的濫觴——“李環餳”
穆質值饌時無心插柳烹成的“熊白啖”
廚傢風範——留名韆古的飲食
刀功齣神入化的段碩
古代廚師中的女傑——膳祖
美器食談——相得益彰的飲食器具
唐時工藝水平高超的金銀飲食器具
流芳百世的唐三彩和專為貴族所用的秘色瓷
第六章 南北交匯的宋元飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
空前繁華的東京汴梁不夜城
南都臨安的飲食風情
元代時的飲食特點——迴漢交融
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
宋代人的飲食習慣
宋代時的宴飲樂舞
元代時的宮廷宴飲樂舞
宋代時女真族的飲食習俗
元代時濛古族的飲食習俗
元代時迴族的飲食習俗
兵戈食話——名役名品的機緣碰撞
壽州之戰中以“大救駕”聞名的名小吃
康山大戰中硃元璋盛贊齣的“流浪雞”
名傢食味——增光添色的名士品鑒
名副其實的北宋美食鑒賞傢蘇東坡
不可多得的南宋關食傢陸遊
盛宴美食——令人垂涎的美味世界
邀請一兩個好友的蘇軾船宴
趙匡胤杯酒釋兵權的奪權之宴
宋代的賜宴——瓊林宴
成吉思汗的斡難河畔崛起之宴
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
因趙匡胤重賞而名揚韆古的羊肉泡饃
書畫傢米芾“滿載而歸”戲貪官
文天祥下廚烹製“文山肉丁”
南宋時的火鍋涮肉——撥霞供
趙構品嘗後聞名的“宋嫂魚羹”
唐琬智烹“三不粘”
憎恨奸臣秦檜而炸齣的“油條”
抗金名將宗澤始創金華火腿
陳友諒夫人犒勞將士的“沔陽三蒸”
廚傢風範——留名韆古的飲食
起始於宋代的職業烹飪女性——廚娘
宋代的烹飪行傢薑特立
美器食談——相得益彰的飲食器具
宋代陶瓷的五大名窯
享譽世界的景德鎮青花瓷器
第七章 鼎盛登峰的明清飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
明代皇室和一般百姓的飲食情況對比
浪費的清代皇帝、嬪妃膳桌上的菜肴
規模的清代禦膳房
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
受元雜劇影響很大的明代宮廷宴飲樂舞
明顯的歌功頌德、炫耀國力的清代宴飲樂舞
清代宮廷菜肴的四大特點
不成不淡、沒有滋味的清代皇帝的飯菜
名傢食味——增光添色的名士品鑒
明末清初的關食傢張岱
李漁的飲食觀和他宴客的關食
博學多纔的關食傢紀曉嵐
齣袁枚對飲食文化的研究和他的《隨園食單》
盛宴美食——令人垂涎的美味世界
清代時風氣更盛的船宴
明清時豪飲和欣賞冰雪世界奇觀兼得的冰宴
號稱中國古典宴席之冠的滿漢全席
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
努爾哈赤急中生智燒齣“黃金肉”
摹擬百烏放生情景的宮廷名肴——“百鳥朝鳳”
乾隆遇雨題字的“皇飯兒”和魚頭豆腐
乾隆下蘇州執意吃齣來的“鬆鼠鱖魚”
大受乾隆贊賞的“天下菜”——蝦仁鍋巴
乾隆禦評後身價倍增的“五丁包子”
乾隆皇帝禦賜匾額“都一處”
慈禧太後禦廚擅長的“八寶飯”
齣自太子少保丁寶楨府中的“宮保雞丁”
慈禧太後賜封的名菜“金絲韭黃”
食界聲名顯赫，被奉為經典的譚傢菜
廚傢風範——留名韆古的飲食
明清時期燦若星辰的眾多名廚
美器食談——相得益彰的飲食器具
明代時特彆盛行的青花瓷和釉裏紅
極為名貴的清代宮廷禦用瓷器——琺琅瓷
第八章 多元絢爛的現當代中華飲食時代
開篇定論——啓人心眼的酸甜苦辣
中華民國時期令人“迴味”的飲食文化
建國後更加繁榮發展的飲食文化
食俗禮儀——約定俗成的趣味飲食
邑少數民族人口多的壯族的飲食風俗
興起於白山黑水的滿族的飲食風俗
生活在天山南北的維吾爾族的飲食風俗
有“馬背民族”稱號的濛古族的飲食風俗
居住在“世界屋脊”上的藏族的飲食風俗
鍾情酸食的苗族人的飲食風俗
擅長製作泡菜的朝鮮族的飲食風俗
名傢食味——增光添色的名士品鑒
以藝術為的梅蘭芳的飲食情緣
馬敘倫與馬先生湯的軼事
飲食之道與常人反其道而行的鄭逸梅
喜食閩菜的大文豪鬱達夫
京劇馬派創始人馬連良與關食的淵源
三毛揮之不去的故鄉美食情結
盛宴美食——令人垂涎的美味世界
“避暑山莊”——承德的八仙宴
能給人以藝術享受的長白山珍宴
名品由來——口耳相傳的智慧典藏
獨樹一幟的成都風味小吃
北京門框鬍同特有的“三絕”飲食
在廟會中發展起來的上海城隍廟小吃
遍布各地、不一而足的中國清真名菜
20世紀30年代盛行天津的成套飯菜——“八大碗”
可稱得上“天下一絕”的雲南鶴慶吹肝
由“廢料”變名肴的四川菜品夫妻肺片
上海為數不多的經典小吃之一小籠包
來源於趣聞的不要命的“鬼城”抄手
馳名中外的上等魚品武昌魚
豫菜中的絕中之絕——“套四寶”
製作相當考究的桂發祥什錦麻花
河北保定名吃——白運章包子
西北地區廣受歡迎的小吃——西安肉夾饃
既好看又好吃的長沙姊妹團子
為方便路人歇腳而齣名的哈爾濱得莫利燉魚
社會影響巨大且名揚東南亞的阿一鮑魚
廚傢風範——留名韆古的飲食
精於飲食之道的譚延閣及其造就的譚廚們
享有“西秦美味”之稱的陝西名廚李芹溪
善於繼承和發展的川廚的佼佼者們
令人嘆為觀止的正統魯菜大師傅的技藝
受康乾屢下江南影響而自成體係的蘇菜名廚
中國四大名菜之一的粵菜的眾多名廚們
浙菜廚師大傢中可稱道的餘迎祥和蔣水根
美器食談——相得益彰的飲食器具
現代社會常用的飲食器具與食物的搭配講究

作者介紹

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文摘

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序言

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《中華趣味飲食》 引言 在中國廣袤的土地上，飲食不僅僅是果腹之需，更是一種源遠流長的文化傳承，一種生活態度的體現，一種情感的寄托。從古至今，中華民族在美食的道路上，從未停止探索與創新的腳步。《中華趣味飲食》這本書，正是為瞭邀您踏上一場非凡的味蕾之旅，去發現和品味那些隱藏在尋常菜肴背後的趣味與智慧。 本書並非簡單羅列食譜，而是緻力於挖掘中華飲食文化中那些鮮為人知、引人入勝的側麵。我們將深入探討，為何某些食材的搭配能産生奇妙的化學反應，又為何一些看似樸素的烹飪技法，卻能凝聚著世代相傳的匠心。我們也將目光投嚮各地獨具特色的飲食習俗，揭示它們背後深厚的曆史淵源、地域特色乃至人文風情。 第一章：食材的奇妙對話——當平凡遇上不凡 每一道令人迴味無窮的佳肴，都始於對食材最本真的理解與運用。在本章，我們將跳齣“酸甜苦辣鹹”的簡單味覺範疇，去探索食材之間更為精妙的“對話”。 “以味襯味”的藝術： 為什麼一道清蒸魚要配以蔥薑？為什麼紅燒肉離不開冰糖？我們不隻告訴你怎麼做，更要剖析其中“以味襯味”的邏輯。從簡單的佐料搭配，到復雜的香料組閤，揭示它們如何通過微妙的相互作用，激發食材本身最純粹、最濃鬱的風味。例如，花椒的麻如何能中和豬肉的油膩，達到一種恰到好處的平衡？八角的香又如何能賦予鹵味醇厚悠長的口感？我們將追溯這些經典搭配的起源，或許能從中找到古人對味道的獨到見解。 食材的“前世今生”： 許多我們餐桌上常見的食材，都有著令人驚嘆的故事。例如，土豆，這個如今風靡全球的作物，在中國飲食文化中扮演瞭怎樣的角色？它又是如何從“窮人的食物”蛻變為如今國民餐桌上的常客？我們還會聊聊那些曾經的“山珍海味”，如燕窩、魚翅，在現代飲食觀念的影響下，它們在趣味飲食中的地位又發生瞭怎樣的變化？探索食材的地理來源、曆史演變，會讓我們對它們的味道産生全新的認知。 “不期而遇”的驚喜： 有些食材的碰撞，看似偶然，卻能創造齣驚為天人的美味。我們將介紹一些“混搭”的智慧，比如，南方人如何將北方的粗糧融入精美的點心？北方人又如何用南方的調料為傢常菜增添新意？這些看似打破常規的組閤，往往能激發齣意想不到的味覺火花，讓簡單的食材煥發齣新的生命力。我們會搜尋那些充滿創意的搭配，或許靈感就藏在你我身邊。 第二章：烹飪的魔法時刻——從煙火氣到藝術品 烹飪，是人類最古老、也最富創造力的活動之一。在本章，我們將深入探究中華烹飪的精髓，它如何將簡單的食材，通過神奇的技法，轉化為令人陶醉的藝術品。 火候的“呼吸”： “火候”二字，是中國烹飪的靈魂。大火爆炒的爽脆，小火慢燉的醇厚，究竟是如何實現的？我們將詳細解讀不同火候的特性，以及它們與不同食材、不同烹飪方式之間的絕妙配閤。例如，為何爆炒需要瞬間高溫，纔能保持蔬菜的翠綠與脆嫩？慢燉又如何能讓肉類在低溫中逐漸酥爛，釋放齣豐富的膠質？我們將用生動的語言，描述火候在鍋中留下的痕跡，以及它對最終風味的影響。 刀工的“雕塑”： 刀在廚師手中，既是工具，也是畫筆。切絲、切片、切塊、剞花，不同的刀工不僅影響食材的受熱均勻度，更影響菜肴的形態美感。我們將會展現一些令人贊嘆的刀工技藝，例如，將一塊豆腐切齣“網狀”的網豆腐，或是將鬍蘿蔔雕刻成栩栩如生的花朵。這些精湛的技法，不僅是對食材的尊重，更是對藝術的追求。 “一鍋燉”的智慧： 燉、煮、燜、煨，這些看似簡單的烹飪方式，卻蘊含著深刻的智慧。它們如何通過長時間的溫和加熱，將多種食材的風味完美融閤，形成層次豐富、口感醇厚的佳肴？我們將選取一些經典的燉菜，例如，燉羊肉、砂鍋菜，深入剖析其烹飪過程中的奧秘，以及它們在不同地域的變奏。 “蒸”的禪意： 蒸，是中國人最推崇的烹飪方式之一，它保留瞭食材的原汁原味，又賦予瞭食物一種溫潤的質感。本節將介紹各種蒸菜的趣味之處，從清蒸魚的鮮美，到蒸包子的鬆軟，再到地方特色的蒸點，探索蒸的溫度與時間的奧秘。 第三章：飲食的風味地圖——穿越山河的味覺奇遇 中國地大物博，各地的飲食習慣差異巨大，形成瞭豐富多彩的風味地圖。在本章，我們將帶領讀者穿越祖國的山河，領略不同地域的獨特飲食文化。 “南甜北鹹，東辣西酸”的由來： 這句俗語背後，隱藏著怎樣的地理、氣候、物産和曆史因素？我們將從氣候條件、農作物分布、曆史移民、民族習慣等多個角度，深入淺齣地解析各地味覺偏好的形成原因。例如，南方多雨濕熱，為何會偏愛清淡，注重食材的原味？北方乾燥寒冷，為何會發展齣濃油重醬的烹飪風格？ 地方菜係的“性格”： 從魯菜的醇厚大氣，到川菜的麻辣鮮香，再到粵菜的精緻清淡，以及蘇菜的文人雅韻……我們將重點介紹八大菜係的獨特魅力，分析它們在選材、烹飪技法、調味以及菜品創意上的不同之處。我們會穿插講述一些代錶性的地方名菜，以及它們背後的故事。 餐桌上的“小地方”： 除瞭大菜係，各地還有無數充滿地方特色的“小吃”。從北方的餃子、包子、麵條，到南方的米粉、燒麥、點心，再到街頭巷尾的特色小吃，它們不僅是味蕾的享受，更是當地生活氣息的濃縮。我們將選取一些最具代錶性的地方小吃，講述它們的製作工藝、口感特點以及在當地人心中的特殊地位。 節慶飲食的儀式感： 不同的節日，有著不同的飲食習俗。春節的餃子、湯圓，元宵節的元宵，端午節的粽子，中鞦節的月餅……這些節慶食物，不僅滿足瞭口腹之欲，更承載著人們對團圓、祝福、祈福的美好願望。我們將探討這些節慶飲食背後的文化含義，以及它們如何通過味覺，連接著過去與現在。 第四章：飲食的文化基因——從舌尖到心靈的傳承 飲食，是文化的重要載體。在本章，我們將探討中華飲食文化中那些超越味覺的深層內涵，它如何滲透到我們的生活，塑造我們的情感，傳承我們的精神。 “食不言”的規矩與“傢常便飯”的溫情： 在中國人的餐桌上，有著許多不成文的規矩。例如，“食不言”的背後，是對用餐者的尊重，以及對食物的專注。而“傢常便飯”則不僅僅是簡單的飯菜，它更是親情的凝聚，是傢庭溫暖的象徵。我們將探討這些餐桌禮儀的由來，以及它們在現代社會中的意義。 “民以食為天”的智慧： 這句古老的諺語，道齣瞭食物在中國人心中的至高地位。我們將從曆史、哲學、社會學的角度，解讀“民以食為天”的深刻含義，它體現瞭中國人對生存的尊重，對勞動的珍視，以及對生活的積極態度。 藥食同源的東方智慧： 中醫理論中的“藥食同源”，將食物的營養價值與養生保健緊密結閤。我們將介紹一些具有食療功效的食材和食譜，例如，用紅棗枸杞燉湯，或用薑絲調理腸胃。這些看似尋常的搭配，卻蘊含著古人對身體健康的深刻理解。 飲食中的“人情味”： “請客吃飯”，在中國是一種重要的社交方式。一頓飯，可以拉近距離，可以增進瞭解，可以錶達情誼。我們將探討飲食在人際交往中所扮演的角色，從盛情款待的宴席，到傢常小聚的溫馨，飲食的背後，總是充滿瞭濃濃的人情味。 “吃”的雅趣： 除瞭滿足基本生理需求，中國文人墨客也常常在飲食中尋找詩意和情趣。例如，品茶的意境，賞花品酒的雅事。我們將介紹一些與飲食相關的藝術、文學作品，展現“吃”所能達到的更高層次的精神享受。 結語 《中華趣味飲食》是一本關於探索、關於發現、關於感悟的書。它邀請您以一種全新的視角，去品味中國美食，去理解中華飲食文化。我們相信，當您翻開這本書，不僅僅是打開瞭一個關於美食的世界，更是走進瞭一個充滿智慧、充滿溫情、充滿曆史底蘊的文化寶庫。願這本書能為您帶來愉悅的閱讀體驗，也能為您在日常的飲食生活中，增添一份趣味與靈感。

評分☆☆☆☆☆

拿到《中華趣味飲食》這本書，我立刻被它那種“不務正業”的風格給吸引住瞭。它不像一本正經的美食書，反而更像是一位老饕的隨筆，帶著一種玩味的態度，去品嘗和解讀中華飲食的百態。我最喜歡的部分是關於“節日裏的味道”這一章節，它沒有簡單地羅列節日食物，而是從人文的角度，講述瞭這些食物在節慶儀式中所扮演的角色，以及它們如何承載著人們的情感和期盼。比如，在春節吃餃子，不僅僅是為瞭團圓，更包含瞭對財富和吉祥的祝願。在端午節吃粽子，則與紀念屈原緊密相連。作者的文字非常具有畫麵感，讀著讀著，仿佛就能聞到空氣中彌漫著的節日香氣，看到傢傢戶戶升起的炊煙。書中還有一些關於“反季節飲食”的討論，探討瞭古人在沒有現代冷藏技術的情況下，是如何巧妙地利用自然條件，來保存食物，以及這種智慧是如何影響瞭後來的飲食發展。這種對傳統飲食智慧的挖掘，讓我覺得非常受啓發。作者的語言風格也非常接地氣，沒有太多華麗的辭藻，但卻充滿瞭真摯的情感和獨到的見解。讀這本書，就像和一位經驗豐富的老朋友聊天，他會跟你分享很多關於吃的小故事，讓你在輕鬆愉快的氛圍中，學到很多東西。這本書讓我覺得，中華飲食的魅力，遠不止於那些精緻的菜肴，更在於它背後所蘊含的深厚文化底蘊和生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

我平時對美食的關注度還挺高的，但《中華趣味飲食》這本書，還是給瞭我不少驚喜。我比較喜歡它那種“解構式”的分析方法。它不像市麵上很多美食書那樣，隻教你怎麼做菜，而是更側重於“為什麼”要這麼做，以及“為什麼”這道菜會是這個樣子。例如，書中在介紹一道看似普通的傢常菜時，會深入剖析它所蘊含的烹飪哲學。比如，為什麼老一輩的廚師會在炒菜時加入一點點米醋，這背後其實是對食材本身風味的考量，或者是為瞭達到某種特殊的口感。書中還會探討不同菜係在口味上的差異，以及這些差異是如何形成的。它會從地理環境、氣候條件、物産資源，甚至是古代的交通狀況等多個角度來分析，為什麼北方菜係偏愛濃油赤醬，而南方菜係則更注重清淡鮮美。這種宏觀的視角，讓我感覺像是在上一堂生動的中國飲食文化史課程。作者的文字風格也很特彆，不落俗套，有時候會帶點幽默感，有時候又會顯得非常嚴謹。我特彆欣賞它在分析一些“隱藏菜單”或者“民間秘方”時，那種探索精神，就好像在挖掘被遺忘的美食寶藏。這本書讓我覺得，吃不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活智慧的傳承和理解。

評分☆☆☆☆☆

我最近有幸讀到瞭一本名為《中華趣味飲食》的書，坦白說，在打開它之前，我並沒有抱有多大的期望。我以為它隻是一本普通的食譜，充其量會介紹一些傢常菜的做法。然而，這本書徹底顛覆瞭我的認知。它的視角非常獨特，不拘泥於傳統的烹飪技巧，而是從一種更廣闊的、更具人文關懷的角度來解讀中華飲食。書中關於“舌尖上的鄉愁”那一章，讓我感觸頗深。作者並沒有直接給齣菜譜，而是通過講述一個個普通傢庭在異國他鄉，如何通過製作傢鄉菜來維係情感、傳承文化的故事，勾勒齣瞭一幅幅感人至深的畫麵。我仿佛看到瞭無數個在海外辛勤打拼的中國人，在廚房裏忙碌的身影，他們不僅僅是在烹飪食物，更是在烹飪一種叫做“傢”的味道。書中的一些章節還探討瞭不同地域飲食文化之間的交流與融閤，比如川菜如何影響瞭湘菜，或者北方菜係如何吸收瞭南方的精髓。這種宏觀的視角讓我對中華飲食的博大精深有瞭更深刻的認識。作者的文筆流暢，敘事性很強，讀起來一點都不枯燥。我特彆喜歡作者在描述食物時，那種細膩而充滿情感的筆觸，仿佛能透過文字感受到食物的溫度和香氣。這本書不僅僅是一次美食的探索，更是一次心靈的洗禮。

評分☆☆☆☆☆

這本《中華趣味飲食》真是太棒瞭！我拿到手的時候，簡直就被它的封麵吸引住瞭，色彩斑斕，設計感十足，一下子就勾起瞭我對中國美食的好奇心。翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。這本書沒有那種枯燥的食譜羅列，而是用一種非常生動有趣的方式，帶我踏上瞭一場穿越時空的味蕾之旅。作者的文字功底非常深厚，每一種菜肴背後都仿佛有一個鮮活的故事在娓娓道來。我尤其喜歡關於“滿漢全席”的那一部分，不僅僅是羅列菜名，更是深入挖掘瞭每一道菜背後的曆史淵源、文化象徵，甚至是帝王將相的飲食軼事。讀著讀著，我仿佛置身於古代的宮廷宴席，感受著那份莊重與奢華。還有關於各地的特色小吃，那些描寫真的太到位瞭，我能清晰地想象到街頭巷尾飄散齣的誘人香氣，那些口感的描述，比如“入口即化”、“酥脆爽口”等等，都讓我垂涎欲滴。書裏還穿插瞭一些有趣的飲食習俗和民俗傳說，比如某些節日特定的食物，以及它們所蘊含的寓意。這不僅僅是一本關於吃書，更是一本關於中國文化的百科全書。我讀完之後，感覺自己對中國飲食的瞭解又上瞭一個新的颱階，也對傢鄉的美食有瞭更深的感情。這本書非常適閤那些對中華美食充滿熱情，又想深入瞭解其背後文化的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

怎麼說呢，這本《中華趣味飲食》給我的感覺有點像是那種，你在一傢塵封已久的古董店裏，無意間發現的一件精美的古玩。它不張揚，但細節之處盡顯匠心。我喜歡它在介紹菜肴時，那種考古發掘般的嚴謹和趣味性。比如，它會追溯一道菜肴的起源，可能要從哪個朝代說起，哪個名士是它的“發明者”，或者是在哪場曆史事件中扮演瞭重要的角色。這種“尋根溯源”的方式，讓每一道菜都變得有血有肉，充滿瞭故事感。書中有些章節會聚焦於某個特殊的食材，比如豆腐，它會從豆腐的起源、製作工藝的多樣性，再到豆腐在不同菜係中的演變，甚至還會探討豆腐在中國傳統文化中的象徵意義。這種深入挖掘的精神，是我在其他美食書籍中很少看到的。作者在文字的處理上也非常考究，不會使用那些過於華麗或煽情的詞藻，而是用一種樸實而精準的語言，將食物的本質和背後的文化底蘊呈現齣來。我特彆喜歡書中關於“宴請”的章節，它不僅僅是介紹宴席的菜品，更是探討瞭中國人請客吃飯的潛規則，以及不同場閤下，主人和客人之間的微妙互動。這讓我對中國式的待客之道有瞭更深的理解。總而言之，這本書就像一位博學的長者，在嚮你娓娓道來那些關於食物的陳年舊事。