旅遊管理專業新視野教材-飯店服務技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

陳丹紅，王蕾 著

圖書標籤:

• 旅遊管理
• 飯店服務
• 服務技術
• 酒店管理
• 教材
• 高等教育
• 專業教育
• 旅遊專業
• 餐飲服務
• 服務技能

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503236082

商品編碼：29693386912

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名:旅遊管理專業新視野教材-飯店服務技術

定價：28.00元

售價：19.0元,便宜9.0元,摺扣67

作者:陳丹紅,王蕾

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787503236082

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.381kg

編輯推薦

---

本書為“旅遊管理專業新視野教材”中的一本。全書共分八章，主要介紹瞭飯店服務基本理論及飯店服務發展前景，前廳、客房、餐飲、康樂、商場等部門的服務內容、服務細節，對我國旅遊飯店的管理與服務具有藉鑒和指導作用。

內容提要

---

《飯店服務技術》介紹瞭飯店服務的基本原理和工作技巧以及飯店各部門的服務程序和各崗位應具備的服務技能。主要內容包括飯店服務基本理論及飯店服務發展前景，前廳、客房、餐飲、康樂、商場等部門的服務內容、服務細節，對我國旅遊飯店的管理與服務具有藉鑒和指導作用。
本書理論與實用並重，配有案例介紹和技能訓練，使體係更加完整，內容更加充實。本書既可作為高等旅遊院校的教學用書或輔助教材，也可作為飯店工作人員培訓教材。

目錄

---

作者介紹

---

陳丹紅，1970年齣生於遼寜省丹東市，碩士，瀋陽航空工業學院經濟管理學院副教授。具有豐富的飯店服務和管理實踐經驗。主講飯店管理概論、飯店服務技巧、飯店康樂管理、公共關係、社交禮儀訓練等課程。編寫瞭《公共關係學》和《企業管理教程》等著作。並曾在報刊發錶專業學術

文摘

---

序言

---

飯店服務技藝：精益求精，成就卓越待客之道 本書並非一本關於“旅遊管理專業新視野教材-飯店服務技術”的介紹，而是深入探討飯店服務領域核心技能與前沿理念的專著。 我們將帶領讀者穿越傳統服務框架，洞察當代飯店業對服務品質的嚴苛要求，並係統梳理支撐高品質服務的關鍵要素，旨在培養一批真正具備專業素養、精湛技藝且富有創新精神的飯店服務精英。 在瞬息萬變的全球旅遊市場中，飯店作為接待賓客、提供住宿與餐飲體驗的核心場所，其服務水平直接關係到賓客滿意度、品牌聲譽乃至經營效益。本書從“技”與“道”兩個維度，對飯店服務進行瞭深刻剖析。所謂“技”，是指構成高品質服務的具體操作技能、規範流程和技術應用；而“道”，則蘊含瞭服務背後的哲學思考、賓客心理洞察以及卓越待客的理念精髓。我們將通過詳實的案例分析、實用的操作指南和前瞻性的行業趨勢解讀，幫助讀者構建一套完整、立體、實用的飯店服務知識體係。 第一篇：服務基石——精湛的崗位技能與流程規範 本篇將聚焦飯店服務最基礎也是最重要的崗位技能。我們認為，任何高屋建瓴的服務理念，都必須建立在紮實的基層操作之上。因此，我們將詳細闡述前廳部、客房部、餐飲部等核心服務部門的關鍵崗位職責與操作規範。 前廳服務： 從入住辦理、行李服務、谘詢接待到退房結算，每一個環節都蘊含著對細節的極緻追求。我們將深入講解標準化服務流程，如微笑服務、眼神交流、標準問候語的運用，以及如何高效地處理各種問詢和投訴。更重要的是，我們將探討個性化服務在標準化流程中的實現，如何通過對賓客需求的細緻觀察，提供超越預期的服務。例如，在客人抵達前，如何通過預訂信息瞭解其特殊需求（如過敏史、入住偏好），並在辦理入住時主動提供相關信息或安排。對於緊急情況的處理，如停電、消防演習等，我們將提供清晰的應急預案和溝通技巧，確保賓客安全與安心。此外，賓客關係管理（CRM）在現代前廳服務中的作用也將被重點探討，包括如何利用係統記錄賓客偏好，建立長期忠誠度。 客房服務： 客房是賓客在飯店內的私人空間，其清潔度、舒適度和便捷性是衡量服務品質的重要標準。本篇將詳細介紹客房清潔的標準流程，包括客房查房、布草更換、衛生間清潔、物品補充等。我們將強調“眼觀六路，耳聽八方”的服務意識，在清潔客房時，不僅要保證物理層麵的整潔，還要關注賓客的潛在需求，如發現書籍放置不當、電視遙控器電量不足等，並及時處理。更進一步，我們將探討如何通過客房內的細節服務，提升賓客的入住體驗，例如，根據季節和賓客入住天數，提供不同的香薰選擇、枕頭菜單，以及根據賓客職業特點（如商務人士）提供便利設施（如熨鬥、熨衣闆、充足的充電插口）。個性化布置，如為慶祝生日的賓客準備小驚喜，也將作為高級客房服務的範例進行介紹。 餐飲服務： 餐飲是飯店體驗的重要組成部分，從點餐、送餐到餐後服務，每一個環節都體現著飯店的專業水準。本篇將詳細介紹不同類型餐廳（如中餐廳、西餐廳、自助餐廳）的服務流程和禮儀。我們將重點講解點餐技巧，如何根據賓客的口味偏好、用餐場閤（如商務宴請、傢庭聚會）提供專業的菜品推薦，並對食材、烹飪方式進行清晰的介紹。餐桌禮儀、上菜順序、酒水服務、以及如何處理餐桌上的突發狀況（如食物灑漏、客人不適）都將作為重點內容進行講解。此外，對於宴會和會議的餐飲服務，我們將特彆強調團隊協作、時間管理以及現場的靈活應變能力。 第二篇：服務升華——洞察賓客心理與個性化體驗 在標準化服務的基礎上，如何進一步提升服務品質，使其更具人性化和個性化，是現代飯店服務追求的目標。本篇將深入探討賓客心理，並提供實現個性化服務的策略。 賓客需求洞察： 賓客的需求並非總是顯性錶達，很多時候需要服務人員通過細緻的觀察和傾聽來挖掘。我們將介紹“主動服務”和“預見性服務”的理念，即在賓客開口之前，就主動提供他們可能需要的信息或幫助。例如，觀察到賓客在閱讀地圖，主動上前詢問是否需要指引；看到賓客攜帶重物，主動上前協助。我們將探討如何利用非語言綫索（如錶情、肢體語言）來判斷賓客的情緒和需求，從而做齣恰當的服務反應。 個性化服務策略： 個性化服務不是簡單的“特殊對待”，而是基於對賓客個體差異的理解，提供定製化的體驗。本書將介紹如何通過建立賓客檔案、利用科技手段（如智能推薦係統）以及強化員工的“人情味”來提供個性化服務。例如，一位常客，我們應該記住他喜歡的咖啡品牌、閱讀習慣，甚至是他傢人的生日，並在適當的時機給予關心。對於不同文化背景的賓客，我們也需要瞭解其文化習俗和禁忌，避免誤會。我們將通過大量真實案例，展示如何通過個性化服務，將一次普通的入住體驗升華成為一次難忘的迴憶。 跨文化溝通與服務： 隨著全球化進程的加速，飯店服務需要麵對來自世界各地的賓客。本篇將著重介紹跨文化溝通的技巧和注意事項。我們將分析不同文化背景下的服務期望差異，如對時間觀念、個人空間、服務距離等方麵的理解。我們將教授如何使用通用語言，避免俚語和過於復雜的錶達，並提供一些在跨文化溝通中常見的“雷區”，以及如何化解潛在的文化衝突。 第三篇：服務創新與未來趨勢 飯店服務並非一成不變，技術進步和市場變化不斷催生新的服務模式和理念。本篇將放眼未來，探討服務創新與行業發展趨勢。 科技賦能服務： 移動支付、智能客房、機器人服務、虛擬現實（VR）/增強現實（AR）的應用，正在重塑飯店服務的麵貌。我們將分析這些新興技術在提升效率、優化體驗方麵的潛力，並探討如何在傳統服務框架下，巧妙地融入科技元素，實現“技術+人情”的雙重服務。例如，通過VR技術，讓賓客在入住前就能“親身體驗”酒店設施，或利用智能語音助手，提供24小時的便捷服務。 可持續發展與綠色服務： 消費者對環保和社會責任的關注度日益提升，飯店服務也需要嚮可持續方嚮發展。我們將探討如何在服務過程中踐行綠色理念，如節能減排、減少一次性用品的使用、推廣本地采購等，並將其轉化為提升品牌形象和吸引力的新優勢。 體驗經濟下的服務升級： 在體驗經濟時代，賓客追求的不僅僅是物質享受，更是情感連接和獨特體驗。本篇將探討如何將服務從“功能性”嚮“體驗性”轉變，通過講故事、創造場景、引入互動等方式，為賓客打造獨一無二的難忘體驗。例如，組織當地文化體驗活動、提供“主廚餐桌”式的私密用餐體驗、或設計一係列能引發賓客情感共鳴的互動環節。 結語： 本書並非一部冰冷的教科書，而是對飯店服務藝術的一次深入探索。我們相信，卓越的飯店服務，源於對細節的極緻追求，源於對賓客需求的深刻洞察，更源於一顆真誠、熱情、樂於助人的心。希望本書能成為您在飯店服務領域不斷學習、不斷進步的良師益友，幫助您在平凡的崗位上，創造非凡的服務價值，成就屬於自己的服務傳奇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭那種沉穩又不失活潑的配色方案，拿到手上很有分量感，感覺內容一定很紮實。我尤其喜歡封麵上那種簡約又不失細節的圖案，隱約透露齣一種專業和現代的氣息。內頁的紙張選擇也很考究，觸感細膩，油墨印刷清晰銳利，長時間閱讀下來眼睛也不會覺得疲勞。書脊的裝訂工藝看起來非常牢固，即便是經常翻閱，也讓人放心不會輕易散架。整體而言，這本書在視覺和觸覺上都給人一種高品質的閱讀體驗，光是擺在書架上，都覺得能提升整個書房的格調。這種對細節的重視，無疑也反映瞭編者對知識傳播的嚴謹態度，讓人對裏麵的內容充滿瞭期待，相信它在專業性之餘，也能提供一種愉悅的閱讀感受。翻開扉頁，那種淡淡的書香氣味，也讓人瞬間沉浸到學習的狀態中。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在語言運用上的那種恰到好處的平衡感。它既沒有陷入學術著作那種故作高深的術語堆砌，使得普通讀者望而卻步；也沒有流於過於口語化、失卻專業性的輕浮。作者似乎掌握瞭一種“點到為止”的藝術，用詞精準、錶達簡潔有力，既保證瞭術語的嚴謹性，又使得句子讀起來朗朗上口，信息傳遞效率極高。閱讀過程中，很少遇到需要反復揣摩纔能領會其意的長難句，這極大地提升瞭閱讀的順暢度和知識吸收的速度。這種“潤物細無聲”的文字風格，對於需要大量閱讀的專業學生來說，絕對是節省精力的重要因素。我感覺作者是一位真正懂得如何與讀者進行有效溝通的專傢。

評分☆☆☆☆☆

從排版的角度來看，這本書的版式設計簡直可以拿去參加設計評比瞭。頁邊距的留白處理得非常得當，既沒有讓內容顯得過於擁擠，也沒有造成頁麵的浪費，整體視覺感受非常舒適。行距的設置也恰到好處，保證瞭文字的呼吸感，使得大段文字閱讀起來也不會産生壓迫感。最讓我感到驚喜的是，書中對重點詞匯和關鍵概念的處理，采用瞭粗體、斜體或者不同字號的區分，這種視覺上的強調，能迅速將讀者的注意力引導到核心信息上，這比單純依靠高亮熒光筆來標記要高明得多，體現瞭排版設計在輔助學習中的重要作用。這種對閱讀體驗的細緻打磨，絕對是齣版社專業水準的體現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的目錄結構簡直是教科書級彆的典範，邏輯組織得太清晰瞭。它不僅僅是將知識點簡單羅列，而是構建瞭一個從宏觀概念到微觀操作的完整知識體係。我注意到章節之間的過渡非常自然流暢，前一章的知識點為後一章的深入探討打下瞭堅實的基礎，閱讀起來幾乎不需要跳躍性的思考去連接概念。尤其是那些復雜理論的闡述部分，作者巧妙地運用瞭小標題和圖示（雖然我還沒細看具體內容，但從結構上判斷），將原本晦澀難懂的內容分解成瞭易於消化的模塊。這種循序漸進的編排方式，對於初學者來說無疑是福音，能有效降低入門的門檻，讓學習麯綫變得平緩而有效。這種精心的結構設計，充分體現瞭編寫者深厚的教學功底和對學習者需求的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容呈現上，似乎注重瞭理論與實踐的有機結閤，這一點從章節的命名和主題的側重中可以窺見一斑。我預感書中會包含大量貼近行業前沿的案例分析和實際操作流程的描述，而非僅僅停留在抽象的理論框架內。這種“學以緻用”的導嚮，對於培養具備實際解決問題能力的專業人纔至關重要。一個好的教材，不僅要教會你“是什麼”，更要教會你“怎麼做”。如果書中能輔以足夠的行業標準、服務流程圖或情景模擬，那麼這本書的價值將呈指數級增長，真正成為一綫工作者和未來管理者案頭必備的工具書。這種注重實操性的內容布局，是衡量一本專業教材是否“閤格”的關鍵標尺。