{RT}瘦身沙拉：怎么吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物-郭玉芳 辽宁科学技术出版社 978753 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭玉芳 著

图书标签:

• 瘦身
• 沙拉
• 健康饮食
• 轻食
• 减肥
• 食谱
• 郭玉芳
• 辽宁科学技术出版社
• 饮食保健
• 营养

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538142983

商品编码：29800371719

包装：平装

出版时间：2005-01-01

图书基本信息
图书名称	瘦身沙拉：怎么吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物	作者	郭玉芳
定价	20.00元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538142983	出版日期	2005-01-01
字数		页码	95
版次	1	装帧	平装

内容简介

“瘦身沙拉”？听起来像是一种不可思议的名词，因为大部分的人都知道沙拉酱含有很高的油脂和热量，但是其实只要掌握住调制沙拉酱的诀窃，聪明地选择与搭配各式蔬菜水果，吃沙拉不但能耐瘦身，还能永葆健康！就让我们来个蔬菜水果大配对，幸福地制作窈窕健康沙拉吧！

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目录

序 窈窕健康吃沙拉 PART ONE 懒人吃沙拉，低热量又简单 现成酱汁及沙拉食材介绍 聪明运用工具及食材 沙拉酱汁 PART TWO 低热量瘦身食材排行 西芹 莴苣 海带芽 小黄瓜 酪梨 吉康菜 苜蓿芽 菠菜 紫色甘蓝 芦笋 甜椒 绿椰菜 金橘 番茄豌豆苗 葡萄柚 芭乐 胡萝卜 秋葵 芒果 水梨 草莓 水蜜桃 洋葱 百香果 菠萝 火龙果 苹果 猕猴桃 木瓜 香吉士 葡萄 南瓜 樱桃 山药 青豆仁（豌豆仁） 马铃薯 豆腐 鸡胸肉 鲑鱼 PART THREE 怎么吃也不怕胖的沙拉 青苹果豆苗沙拉 吐司鸡肉沙拉 小饼干鱼卵沙拉 鲜瓜玉米沙拉 秋葵水果优酪沙拉 生贝芒果沙拉 百香水果球沙拉 南瓜高纤沙拉 芥末黄金蛋沙拉 西芹火腿沙拉 鲜虾菠萝沙拉 番茄鲔鱼沙拉 香芒莲雾沙拉 三色健康沙拉 胡萝卜蔬菜沙拉 山药健康沙拉 甜豆芝麻沙拉 水果醋汁鲜蔬沙拉 香橙甜椒沙拉 蔓越莓豆腐沙拉蔬菜棒 鲜蔬醋汁沙拉 纤菇红醋沙拉 烟熏鲑鱼酸豆沙拉 青豆仁沙拉面包 芭乐豆腐沙拉 马铃薯蔓越莓沙拉 火腿芦笋沙拉 泡菜牛肉莴苣沙拉 泡菜豆腐沙拉 通心面鲜蔬沙拉 海鲜总汇沙拉 酪梨苜蓿芽沙拉 鲜蔬起士沙拉 蟹肉蔬菜沙拉 牛肉蔬菜沙拉 草莓水果沙拉 烟熏起士蔬菜沙拉 鲑鱼菠菜沙拉 香料鸡肉沙拉 香煎马铃薯三色沙拉

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文摘

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序言

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《舌尖上的探索：全球风味美食之旅》 内容简介： 本书是一部跨越地域、深入文化腹地的美食探索手记，旨在带领读者领略世界各地独具魅力的烹饪艺术与饮食哲学。我们拒绝将美食局限于简单的卡路里计算或单一的营养摄入，而是将其视为人类历史、地理环境和社会风俗的结晶。全书以“味觉的旅行”为主线，通过对不同国家和地区的代表性菜肴进行深度剖析，展现食物背后的故事、制作的精妙以及人们对“吃”的理解与情感联结。 第一部分：东方韵味——细腻与平衡的艺术 本部分聚焦于亚洲的传统美食，特别是那些强调“五味调和”与“时令养生”的烹饪体系。 一、日本料理的侘寂美学： 我们将深入探讨怀石料理的精髓，解析其对食材本味的尊重与极致的季节感。不同于现代快餐的喧嚣，怀石料理中的每一道小碟，都如同微缩的自然景观。我们会详细介绍昆布高汤（出汁）的熬制技艺，这是日本料理的灵魂所在，以及生鱼片（刺身）切割的刀法哲学——刀工不仅关乎美观，更影响着食材的口感层次和风味释放的速度。此外，还将考察地域限定的乡土料理，如冲绳的苦瓜炒蛋（ゴーヤチャンプルー）如何反映岛屿的独特气候与历史变迁。 二、中华美食的地域光谱： 中国菜系博大精深，本书将选取最具代表性的几个流派进行对比研究。 川菜的“麻辣”密码： 我们不满足于表面的火辣，而是剖析花椒的种类（如汉源大红袍与青花椒）如何共同构建出“麻”的多维体验，以及豆瓣酱发酵过程中的微生物作用。通过对水煮肉片、宫保鸡丁等经典菜肴的拆解，展示川菜“一菜一格，百菜百味”的内涵。 粤菜的清鲜与火候： 重点解析煲汤的“文火慢炖”艺术，如何将食材的精华以最温和的方式萃取出来。对白切鸡的制作过程进行细致描摹，从选鸡到浸泡的温度控制，揭示其皮爽肉滑的秘密。 淮扬菜的刀工与造型： 探究扬州炒饭、大煮干丝等菜肴中对刀工的极端要求，例如“文思豆腐”，并讨论这些精细操作如何服务于食材在口中的和谐融化。 三、东南亚的香料交响曲： 聚焦泰国、越南、印尼等地的街头美食。我们将分析香茅、南姜、鱼露、青柠叶等香料如何通过酸、甜、咸、辣的完美平衡，创造出浓烈而清爽的味觉体验。例如，剖析泰式冬阴功汤的复杂底味层次，以及越南河粉（Pho）中清澈汤底的熬制秘诀。 第二部分：西方的传承与创新 本部分着眼于欧洲和美洲的饮食文化，探讨传统技艺如何与现代科学相结合。 一、法餐的体系与礼仪： 法国烹饪被视为西餐的基石。本书将详细阐述法式酱汁（如贝夏梅尔酱、荷兰酱）的经典配方与乳化原理。同时，我们将探究勃艮第红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）中葡萄酒的选择如何影响最终的风味结构，以及法式糕点（如可颂和马卡龙）对面粉蛋白质、黄油比例的严苛要求。这不是一本教人减肥的书，而是深入理解“为什么这些食物如此美味”的解析。 二、地中海的阳光味道： 重点介绍意大利和希腊的饮食哲学。这里的核心是优质的初榨橄榄油、新鲜的番茄和海鲜。我们将探讨意大利面（Pasta）的不同形状如何适配不同的酱汁（如宽面配浓厚肉酱，细面配清淡海鲜汁的科学依据）。同时，分析地中海饮食模式中，食物与健康生活方式的天然联系，而非刻意的“节食”。 三、新大陆的融合与革命： 考察美国和拉丁美洲的美食发展。从德州慢烤（BBQ）的烟熏艺术——低温、长时间的火候控制如何分解肉类的胶原蛋白，到墨西哥玉米饼（Taco）中，不同地区玉米品种的选用对口感的影响。本书还会简要介绍融合菜（Fusion Cuisine）如何打破地域界限，创造出全新的味觉体验。 第三部分：食物与文化、历史的深度链接 美食是历史的载体。本部分将超越食谱本身，探讨食物背后的社会意义。 一、咖啡、茶与权力的流动： 探讨茶叶和咖啡豆如何驱动全球贸易路线的形成，从丝绸之路到大航海时代。分析不同文化如何将饮品仪式化，例如英国下午茶的等级制度、摩洛哥薄荷茶的热情好客，以及土耳其咖啡的占卜传统。 二、庆典与仪式中的食物： 考察世界各地的节日食物。从感恩节的火鸡到春节的饺子，这些食物的意义远超营养价值，它们是家庭团聚和身份认同的象征。我们将探讨节庆食物的制作往往耗时耗力，恰恰体现了对这一特殊时刻的尊重。 三、传统食材的现代挑战： 讨论全球化对地方性食材和传统烹饪技术的冲击。反思如何在追求效率和现代化的同时，保护那些依赖特定风土（Terroir）才能诞生的珍贵风味。 本书旨在为所有热爱生活、对世界充满好奇心的读者提供一次丰盛的感官之旅。它承认食物带来的愉悦是人类最基本且美好的需求之一，鼓励读者以更开放、更深入的视角去欣赏每一口食物背后的匠心与历史沉淀。我们探索的是如何“吃得更有意义”，而非仅仅是“吃得更少”。读者将在本书中找到对全球烹饪哲学的尊重和对食材魅力的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧简直是让人眼前一亮。那种厚实的纸张，摸上去就感觉很舒服，而且色彩的运用也特别大胆，但又不会让人觉得俗气。我记得我是在一个阳光明媚的周末，捧着它坐在窗边翻阅的，光线透过书页洒下来的感觉，和书里那些清新自然的食物照片简直是绝配。尤其是一些特写镜头，比如一滴水珠停留在新鲜的芝麻菜叶尖上，那种细节的捕捉力，真的能让人感受到食材的新鲜和活力。封面设计得也很巧妙，没有那种老套的“减肥”口号，反而是用了一种非常艺术化的方式来呈现食物的组合，让人觉得这不是一本工具书，更像是一本关于生活美学的图册。我有个朋友是做平面设计的，她都忍不住夸赞这本书的视觉效果处理得非常高级，完全提升了“健康饮食”这个主题的档次。翻开内页，那种印刷的清晰度也让我印象深刻，即便是复杂的食谱步骤图，也能看得一清二楚，完全没有模糊不清的地方，这对于厨房新手来说，简直是福音啊。

评分☆☆☆☆☆

从食谱的实用性和多样性来说，这本书绝对是超乎预期的。我本来以为“瘦身沙拉”这个主题会非常局限，无非就是几样蔬菜加点鸡胸肉。但这本书展示了沙拉可以承载的无限可能！从早餐的能量碗，到午餐的饱腹主食沙拉，再到作为正餐的丰盛蛋白质沙拉，几乎涵盖了一天中的所有需求。我尝试做了好几款，比如那个加入了烤红薯和坚果的秋季主题沙拉，味道的层次感简直绝了，完全没有“吃草”的枯燥感。而且，它对不同饮食偏好（比如素食者、对麸质敏感的人）的照顾也非常周到，总能提供巧妙的替代方案。那些酱汁的配方更是亮点，我以前总依赖市售的千篇一律的低脂沙拉酱，但这本书里教的自制香草油醋汁、牛油果酸奶酱，味道清新自然，而且成分透明，让人吃得放心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述风格简直是太有亲和力了，完全不像传统食谱那样板着脸孔说教，倒像是邻家大姐跟你拉家常，分享她的独家秘笈。作者在描述每一种食材的特性和搭配原理时，用词非常生动有趣，读起来一点都不枯燥。我记得我当时在看关于牛油果的部分，她没有堆砌那些拗口的营养学名词，而是用了一种近乎诗意的语言来描绘牛油果“如何温柔地包裹你的胃，让你感到满足而又不沉重”的感觉。这种叙事方式，极大地降低了读者对“健康饮食”的心理门槛。我以前总觉得做健康的食物很麻烦，充满了各种限制和规矩，但这本书让我感觉到，这其实是一种充满创造力和享受的过程。特别是那些小贴士，比如如何挑选最完美的番茄，或者如何在沙拉酱里加入一点点惊喜的香料，这些“非正式”的指导，比那些严苛的比例要求更有用，因为它们教会了我如何去“感受”食物，而不是机械地执行菜谱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常人性化，检索起来极其方便，这对于忙碌的现代人来说太重要了。它不是那种一页接一页线性阅读的书籍，而是采用了非常清晰的模块化编排。我可以很迅速地翻到“快速准备篇”寻找15分钟能搞定的工作日午餐，也可以在周末有空时，跳转到“进阶搭配技巧”部分去学习如何进行一周的食材采购和预处理。书中的图表和清单做得非常清晰，比如“一周蔬菜轮换表”或者“蛋白质来源对比图”，这些辅助工具极大地提高了效率。我通常不会按顺序看完一本书，但这本书的设计让我可以根据我当前的需求，精准地找到我需要的那一部分信息，实现了真正的“按需取用”。这种高效的信息组织方式，让这本书成为了我厨房里随时可以拿起、随时可以放下的“好帮手”。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书在“瘦身”理念上的深入探讨，它不仅仅停留在“吃什么”的层面，更是触及了“为什么吃”的心理层面。很多减肥书籍总是强调卡路里和克数，搞得人压力山大，但这本书却花了不少篇幅去解析我们为什么会对某些食物产生渴望，以及如何通过结构合理的膳食来平稳血糖，从而从根本上减少对高热量食物的依赖。我个人觉得，这才是真正可持续的健康管理方式。它提供了一种“心理解压”的工具，让我明白，偶尔的放纵并不可怕，可怕的是长期的错误认知。书中对“饱腹感”的研究和实践指导，尤其独到，它教你如何通过增加膳食纤维和优质蛋白质的摄入，在不挨饿的前提下，自然而然地减少进食总量。这种由内而外的调理思路，让我对自己的身体管理有了更深层次的掌控感，不再是单纯的“节食”机器。