{RT}瘦身沙拉：怎麼吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物-郭玉芳 遼寜科學技術齣版社 978753 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郭玉芳 著

圖書標籤:

• 瘦身
• 沙拉
• 健康飲食
• 輕食
• 減肥
• 食譜
• 郭玉芳
• 遼寜科學技術齣版社
• 飲食保健
• 營養

店鋪： 華裕京通圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538142983

商品編碼：29800371719

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	瘦身沙拉：怎麼吃也不怕胖的沙拉和瘦身食物	作者	郭玉芳
定價	20.00元	齣版社	遼寜科學技術齣版社
ISBN	9787538142983	齣版日期	2005-01-01
字數		頁碼	95
版次	1	裝幀	平裝

內容簡介

“瘦身沙拉”？聽起來像是一種不可思議的名詞，因為大部分的人都知道沙拉醬含有很高的油脂和熱量，但是其實隻要掌握住調製沙拉醬的訣竊，聰明地選擇與搭配各式蔬菜水果，吃沙拉不但能耐瘦身，還能永葆健康！就讓我們來個蔬菜水果大配對，幸福地製作窈窕健康沙拉吧！

作者簡介

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目錄

序 窈窕健康吃沙拉 PART ONE 懶人吃沙拉，低熱量又簡單 現成醬汁及沙拉食材介紹 聰明運用工具及食材 沙拉醬汁 PART TWO 低熱量瘦身食材排行 西芹 萵苣 海帶芽 小黃瓜 酪梨 吉康菜 苜蓿芽 菠菜 紫色甘藍 蘆筍 甜椒 綠椰菜 金橘 番茄豌豆苗 葡萄柚 芭樂 鬍蘿蔔 鞦葵 芒果 水梨 草莓 水蜜桃 洋蔥 百香果 菠蘿 火龍果 蘋果 獼猴桃 木瓜 香吉士 葡萄 南瓜 櫻桃 山藥 青豆仁（豌豆仁） 馬鈴薯 豆腐 雞胸肉 鮭魚 PART THREE 怎麼吃也不怕胖的沙拉 青蘋果豆苗沙拉 吐司雞肉沙拉 小餅乾魚卵沙拉 鮮瓜玉米沙拉 鞦葵水果優酪沙拉 生貝芒果沙拉 百香水果球沙拉 南瓜高縴沙拉 芥末黃金蛋沙拉 西芹火腿沙拉 鮮蝦菠蘿沙拉 番茄鮪魚沙拉 香芒蓮霧沙拉 三色健康沙拉 鬍蘿蔔蔬菜沙拉 山藥健康沙拉 甜豆芝麻沙拉 水果醋汁鮮蔬沙拉 香橙甜椒沙拉 蔓越莓豆腐沙拉蔬菜棒 鮮蔬醋汁沙拉 縴菇紅醋沙拉 煙熏鮭魚酸豆沙拉 青豆仁沙拉麵包 芭樂豆腐沙拉 馬鈴薯蔓越莓沙拉 火腿蘆筍沙拉 泡菜牛肉萵苣沙拉 泡菜豆腐沙拉 通心麵鮮蔬沙拉 海鮮總匯沙拉 酪梨苜蓿芽沙拉 鮮蔬起士沙拉 蟹肉蔬菜沙拉 牛肉蔬菜沙拉 草莓水果沙拉 煙熏起士蔬菜沙拉 鮭魚菠菜沙拉 香料雞肉沙拉 香煎馬鈴薯三色沙拉

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文摘

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序言

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《舌尖上的探索：全球風味美食之旅》 內容簡介： 本書是一部跨越地域、深入文化腹地的美食探索手記，旨在帶領讀者領略世界各地獨具魅力的烹飪藝術與飲食哲學。我們拒絕將美食局限於簡單的卡路裏計算或單一的營養攝入，而是將其視為人類曆史、地理環境和社會風俗的結晶。全書以“味覺的旅行”為主綫，通過對不同國傢和地區的代錶性菜肴進行深度剖析，展現食物背後的故事、製作的精妙以及人們對“吃”的理解與情感聯結。 第一部分：東方韻味——細膩與平衡的藝術 本部分聚焦於亞洲的傳統美食，特彆是那些強調“五味調和”與“時令養生”的烹飪體係。 一、日本料理的侘寂美學： 我們將深入探討懷石料理的精髓，解析其對食材本味的尊重與極緻的季節感。不同於現代快餐的喧囂，懷石料理中的每一道小碟，都如同微縮的自然景觀。我們會詳細介紹昆布高湯（齣汁）的熬製技藝，這是日本料理的靈魂所在，以及生魚片（刺身）切割的刀法哲學——刀工不僅關乎美觀，更影響著食材的口感層次和風味釋放的速度。此外，還將考察地域限定的鄉土料理，如衝繩的苦瓜炒蛋（ゴーヤチャンプルー）如何反映島嶼的獨特氣候與曆史變遷。 二、中華美食的地域光譜： 中國菜係博大精深，本書將選取最具代錶性的幾個流派進行對比研究。 川菜的“麻辣”密碼： 我們不滿足於錶麵的火辣，而是剖析花椒的種類（如漢源大紅袍與青花椒）如何共同構建齣“麻”的多維體驗，以及豆瓣醬發酵過程中的微生物作用。通過對水煮肉片、宮保雞丁等經典菜肴的拆解，展示川菜“一菜一格，百菜百味”的內涵。 粵菜的清鮮與火候： 重點解析煲湯的“文火慢燉”藝術，如何將食材的精華以最溫和的方式萃取齣來。對白切雞的製作過程進行細緻描摹，從選雞到浸泡的溫度控製，揭示其皮爽肉滑的秘密。 淮揚菜的刀工與造型： 探究揚州炒飯、大煮乾絲等菜肴中對刀工的極端要求，例如“文思豆腐”，並討論這些精細操作如何服務於食材在口中的和諧融化。 三、東南亞的香料交響麯： 聚焦泰國、越南、印尼等地的街頭美食。我們將分析香茅、南薑、魚露、青檸葉等香料如何通過酸、甜、鹹、辣的完美平衡，創造齣濃烈而清爽的味覺體驗。例如，剖析泰式鼕陰功湯的復雜底味層次，以及越南河粉（Pho）中清澈湯底的熬製秘訣。 第二部分：西方的傳承與創新 本部分著眼於歐洲和美洲的飲食文化，探討傳統技藝如何與現代科學相結閤。 一、法餐的體係與禮儀： 法國烹飪被視為西餐的基石。本書將詳細闡述法式醬汁（如貝夏梅爾醬、荷蘭醬）的經典配方與乳化原理。同時，我們將探究勃艮第紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）中葡萄酒的選擇如何影響最終的風味結構，以及法式糕點（如可頌和馬卡龍）對麵粉蛋白質、黃油比例的嚴苛要求。這不是一本教人減肥的書，而是深入理解“為什麼這些食物如此美味”的解析。 二、地中海的陽光味道： 重點介紹意大利和希臘的飲食哲學。這裏的核心是優質的初榨橄欖油、新鮮的番茄和海鮮。我們將探討意大利麵（Pasta）的不同形狀如何適配不同的醬汁（如寬麵配濃厚肉醬，細麵配清淡海鮮汁的科學依據）。同時，分析地中海飲食模式中，食物與健康生活方式的天然聯係，而非刻意的“節食”。 三、新大陸的融閤與革命： 考察美國和拉丁美洲的美食發展。從德州慢烤（BBQ）的煙熏藝術——低溫、長時間的火候控製如何分解肉類的膠原蛋白，到墨西哥玉米餅（Taco）中，不同地區玉米品種的選用對口感的影響。本書還會簡要介紹融閤菜（Fusion Cuisine）如何打破地域界限，創造齣全新的味覺體驗。 第三部分：食物與文化、曆史的深度鏈接 美食是曆史的載體。本部分將超越食譜本身，探討食物背後的社會意義。 一、咖啡、茶與權力的流動： 探討茶葉和咖啡豆如何驅動全球貿易路綫的形成，從絲綢之路到大航海時代。分析不同文化如何將飲品儀式化，例如英國下午茶的等級製度、摩洛哥薄荷茶的熱情好客，以及土耳其咖啡的占蔔傳統。 二、慶典與儀式中的食物： 考察世界各地的節日食物。從感恩節的火雞到春節的餃子，這些食物的意義遠超營養價值，它們是傢庭團聚和身份認同的象徵。我們將探討節慶食物的製作往往耗時耗力，恰恰體現瞭對這一特殊時刻的尊重。 三、傳統食材的現代挑戰： 討論全球化對地方性食材和傳統烹飪技術的衝擊。反思如何在追求效率和現代化的同時，保護那些依賴特定風土（Terroir）纔能誕生的珍貴風味。 本書旨在為所有熱愛生活、對世界充滿好奇心的讀者提供一次豐盛的感官之旅。它承認食物帶來的愉悅是人類最基本且美好的需求之一，鼓勵讀者以更開放、更深入的視角去欣賞每一口食物背後的匠心與曆史沉澱。我們探索的是如何“吃得更有意義”，而非僅僅是“吃得更少”。讀者將在本書中找到對全球烹飪哲學的尊重和對食材魅力的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在“瘦身”理念上的深入探討，它不僅僅停留在“吃什麼”的層麵，更是觸及瞭“為什麼吃”的心理層麵。很多減肥書籍總是強調卡路裏和剋數，搞得人壓力山大，但這本書卻花瞭不少篇幅去解析我們為什麼會對某些食物産生渴望，以及如何通過結構閤理的膳食來平穩血糖，從而從根本上減少對高熱量食物的依賴。我個人覺得，這纔是真正可持續的健康管理方式。它提供瞭一種“心理解壓”的工具，讓我明白，偶爾的放縱並不可怕，可怕的是長期的錯誤認知。書中對“飽腹感”的研究和實踐指導，尤其獨到，它教你如何通過增加膳食縴維和優質蛋白質的攝入，在不挨餓的前提下，自然而然地減少進食總量。這種由內而外的調理思路，讓我對自己的身體管理有瞭更深層次的掌控感，不再是單純的“節食”機器。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常人性化，檢索起來極其方便，這對於忙碌的現代人來說太重要瞭。它不是那種一頁接一頁綫性閱讀的書籍，而是采用瞭非常清晰的模塊化編排。我可以很迅速地翻到“快速準備篇”尋找15分鍾能搞定的工作日午餐，也可以在周末有空時，跳轉到“進階搭配技巧”部分去學習如何進行一周的食材采購和預處理。書中的圖錶和清單做得非常清晰，比如“一周蔬菜輪換錶”或者“蛋白質來源對比圖”，這些輔助工具極大地提高瞭效率。我通常不會按順序看完一本書，但這本書的設計讓我可以根據我當前的需求，精準地找到我需要的那一部分信息，實現瞭真正的“按需取用”。這種高效的信息組織方式，讓這本書成為瞭我廚房裏隨時可以拿起、隨時可以放下的“好幫手”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和裝幀簡直是讓人眼前一亮。那種厚實的紙張，摸上去就感覺很舒服，而且色彩的運用也特彆大膽，但又不會讓人覺得俗氣。我記得我是在一個陽光明媚的周末，捧著它坐在窗邊翻閱的，光綫透過書頁灑下來的感覺，和書裏那些清新自然的食物照片簡直是絕配。尤其是一些特寫鏡頭，比如一滴水珠停留在新鮮的芝麻菜葉尖上，那種細節的捕捉力，真的能讓人感受到食材的新鮮和活力。封麵設計得也很巧妙，沒有那種老套的“減肥”口號，反而是用瞭一種非常藝術化的方式來呈現食物的組閤，讓人覺得這不是一本工具書，更像是一本關於生活美學的圖冊。我有個朋友是做平麵設計的，她都忍不住誇贊這本書的視覺效果處理得非常高級，完全提升瞭“健康飲食”這個主題的檔次。翻開內頁，那種印刷的清晰度也讓我印象深刻，即便是復雜的食譜步驟圖，也能看得一清二楚，完全沒有模糊不清的地方，這對於廚房新手來說，簡直是福音啊。

評分☆☆☆☆☆

從食譜的實用性和多樣性來說，這本書絕對是超乎預期的。我本來以為“瘦身沙拉”這個主題會非常局限，無非就是幾樣蔬菜加點雞胸肉。但這本書展示瞭沙拉可以承載的無限可能！從早餐的能量碗，到午餐的飽腹主食沙拉，再到作為正餐的豐盛蛋白質沙拉，幾乎涵蓋瞭一天中的所有需求。我嘗試做瞭好幾款，比如那個加入瞭烤紅薯和堅果的鞦季主題沙拉，味道的層次感簡直絕瞭，完全沒有“吃草”的枯燥感。而且，它對不同飲食偏好（比如素食者、對麩質敏感的人）的照顧也非常周到，總能提供巧妙的替代方案。那些醬汁的配方更是亮點，我以前總依賴市售的韆篇一律的低脂沙拉醬，但這本書裏教的自製香草油醋汁、牛油果酸奶醬，味道清新自然，而且成分透明，讓人吃得放心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字敘述風格簡直是太有親和力瞭，完全不像傳統食譜那樣闆著臉孔說教，倒像是鄰傢大姐跟你拉傢常，分享她的獨傢秘笈。作者在描述每一種食材的特性和搭配原理時，用詞非常生動有趣，讀起來一點都不枯燥。我記得我當時在看關於牛油果的部分，她沒有堆砌那些拗口的營養學名詞，而是用瞭一種近乎詩意的語言來描繪牛油果“如何溫柔地包裹你的胃，讓你感到滿足而又不沉重”的感覺。這種敘事方式，極大地降低瞭讀者對“健康飲食”的心理門檻。我以前總覺得做健康的食物很麻煩，充滿瞭各種限製和規矩，但這本書讓我感覺到，這其實是一種充滿創造力和享受的過程。特彆是那些小貼士，比如如何挑選最完美的番茄，或者如何在沙拉醬裏加入一點點驚喜的香料，這些“非正式”的指導，比那些嚴苛的比例要求更有用，因為它們教會瞭我如何去“感受”食物，而不是機械地執行菜譜。