滿28包郵 美味餐廳菜一次學迴傢 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

滿28包郵 美味餐廳菜一次學迴傢 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

滿28包郵 美味餐廳菜一次學迴傢 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：美味餐廳菜一次學迴傢

定價：29.8元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553744810

字數：260000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

本書一共300多道讓人食欲大開的餐廳菜，一天學一道，抓住傢人的胃也抓住傢人的心，從現在開始，讓你愛的每個人都乖乖準時迴傢吃飯！另外特彆收錄餐廳熱門調味醬TOP7，學會這些醬料，拿來做菜不僅方便又味道；另外還有不能錯過的多道餐廳美選，告訴你料理色香味俱全的做法和配方；還有開胃的涼拌料理，一口接一口，令人贊不絕口。

更多精彩好書點擊這裏：

href='#' target='_blank'>豆腐料理一本就夠（335道豆製品菜肴，餐桌天天新花樣，百變豆腐吃不膩！）

href='#' target='_blank'>跟著大廚學做宴客菜

href='#' target='_blank'>鹵肉燉肉的193 種做法（中外鹵肉美味大PK，坐等嗜肉族蒞臨品鑒）

href='#' target='_blank'>經典鹵味的164種做法（經典配方，簡單易做，經濟又衛生）

href='#' target='_blank'>大廚教你花小錢做大菜（小成本，大風味，老百姓喜聞樂見的烹飪理念）

href='#' target='_blank'>

內容提要

各大城市餐廳飯館滿街林立，琳琅滿目的餐館，美味的餐廳菜，是否讓你饞涎欲滴呢？但頓頓下館子，卻不是一般人所能承受的。其實在傢一樣可以做齣美味的餐廳菜來。本書特彆收錄瞭炒炸煎烤、蒸煮燉鹵等300多道讓人食欲大開的餐廳菜，每道菜都附有詳細的配料和製作方法，保證讓你輕鬆就能上手。本書*後還附有清爽的涼拌菜和常見調味醬的做法，讓你美味吃不停！

目錄

作者介紹

楊桃美食一直華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

迴鍋肉
材料
五花肉250剋、捲心菜200剋、豆乾150剋、蔥段10剋、蒜末10剋、紅辣椒片15剋
調料
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1茶匙、白糖1/2茶匙、米酒1大匙、香油少許
做法
1將五花肉洗淨放入鍋中，加水蓋過五花肉，煮至沸騰後轉小火再煮約25分鍾，取齣待涼切片備用。
2 豆乾、捲心菜洗淨切片，捲心菜放入沸水中汆燙至微軟；蔥段分蔥白及蔥尾，備用。
3 熱鍋，倒入2大匙食用油，放入五花肉片以中火炒至上色，取齣備用。
4 鍋中放入豆乾片煸炒至微焦後取齣備用。
5鍋中留少許油，放入紅辣椒片、蒜末以小火爆香，加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒香，再加入蔥白、豆乾片、五花肉片以中火炒香，*後加入捲心菜、蔥尾及其餘調料炒1分鍾至均勻即可。
客傢小炒
材料
五花肉200剋、乾魷魚1隻、蒜苗200剋、芹菜100剋、紅辣椒2個、蒜4瓣
調料
醬油2大匙、水2大匙、米酒1大匙、鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、白糖1茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙 香油1茶匙
做法
1乾魷魚用溫水泡約5小時後切絲備用；五花肉洗淨切小條；蒜苗及芹菜洗淨切小段；紅辣椒、蒜切碎備用。
2 熱鍋，加入1大匙食用油，用小火爆香紅辣椒碎及蒜碎，再加入五花肉，以中火炒散後加入調料A；轉小火煮約3分鍾至湯汁收乾，*後加入蒜苗段及芹菜段以大火炒約1分鍾，再淋上香油炒勻即可。
香檳排骨
材料
豬排骨500剋
調料 鹽1/4茶匙、白糖1茶匙、米酒1大匙、蛋清1大匙、小蘇打粉1/8茶匙 吉士粉3大匙 檸檬汁2大匙、香檳2大匙、七喜汽水3大匙、白糖2大匙 水澱粉1茶匙、香油1大匙
做法
1豬排骨洗淨剁塊，放入調料A拌勻，醃約20分鍾後加入吉士粉拌勻備用。
2 熱一鍋，放入400毫升食用油燒至約150℃，將豬排骨下鍋，以小火炸約5分鍾後起鍋，瀝乾油。
3 另熱一鍋，放入調料C，小火煮滾後用水澱粉勾芡，放入豬排骨迅速翻炒，至芡汁完全被豬排骨吸收後關火，加入香油拌勻即可。
糖醋排骨
材料
豬排骨500剋、蒜末5剋、薑末5剋、洋蔥片30剋、紅甜椒片30剋、青椒片30剋、菠蘿片40剋、水200毫升、麵粉1大匙
調料
白糖2大匙、鹽1/4茶匙、白醋2大匙、番茄醬3大匙、水澱粉適量 醃料
米酒1茶匙、鹽1/4茶匙、白糖1/4茶匙、雞蛋1/3個、澱粉1茶匙 做法
1豬排骨洗淨，加醃料醃1小時，加入麵粉拌勻。熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入豬排骨炸熟，撈齣瀝油備用。
2 鍋中留約1大匙油，加蒜末、薑末爆香，放洋蔥片炒軟，再放入紅甜椒片、青椒片炒勻後取齣。
3 鍋中放入其餘調料及水煮沸，以水澱粉勾芡，再加豬排骨、做法2的材料及菠蘿片拌勻即可。
橙汁排骨
材料
豬排骨300剋、香吉士橙3個、羅勒葉末少許
調料
濃縮橙汁1大匙、白醋1.5大匙、白糖1茶匙、鹽1/4茶匙、水澱粉1/2茶匙
醃料
鹽1/4茶匙、白糖1/4茶匙、小蘇打粉1/2茶匙、澱粉1茶匙、蛋黃粉1茶匙、麵粉1大匙
做法
1豬排骨剁成小塊，衝水15分鍾去腥膻，瀝乾水分，加入醃料並不斷攪拌至粉完全吸收，靜置30分鍾備用。
2 將2個香吉士橙榨汁，1個切片備用。
3 將豬排骨放入160℃的油鍋中，以小火炸3分鍾，關火2分鍾再開大火2分鍾，撈齣瀝油盛盤。
4 取不銹鋼鍋放入調料、排骨、橙汁和橙片煮勻，入水澱粉勾芡，淋入盤中，撒入羅勒葉末即可。
乾鍋排骨
材料
豬排骨800剋、蒜片20剋、薑片10剋、花椒3剋、乾辣椒10剋、芹菜80剋、蒜苗50剋
調料
蠔油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、白糖1大匙、水150毫升、紹興酒50毫升
醃料
醬油1茶匙、白糖1/4茶匙、澱粉1/2茶匙、嫩肉粉1/4茶匙、澱粉1/2茶匙
做法
1將豬排骨洗淨剁小塊；蒜苗和芹菜洗淨切段，備用。
2 熱一鍋，下約2大匙食用油，以小火爆香蒜片、薑片、花椒及乾辣椒，加入辣豆瓣醬炒香。
3 將豬排骨放入鍋中，加入其餘調料炒勻，以小火煮約20分鍾至湯汁略收乾，*後加入蒜苗段及芹菜段炒勻即可。

序言

各大城市餐廳飯館滿街林立，每到假日全傢大小總愛一起上餐廳吃一頓豐盛的午餐或晚餐，無論是利落又下飯的快炒料理，還是飄香又入味的燉煮料理，餐廳大廚做的菜肴就是讓人難以忘懷。來看看餐廳菜跟傢常菜有什麼不一樣吧！本書特彆收錄餐廳熱門調味醬TOP7，學會這些醬料，拿來做菜不僅方便又味道；另外還有不能錯過的多道餐廳美選，告訴你料理色香味俱全的做法和配方；還有開胃的涼拌料理，一口接一口，令人贊不絕口。一共300多道讓人食欲大開的餐廳菜，一天學一道，抓住傢人的胃也抓住傢人的心，從現在開始，讓你愛的每個人都乖乖準時迴傢吃飯！

滿28包郵 美味餐廳菜一次學迴傢 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024