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日 田口护 著

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发表于2024-11-28


商品介绍



店铺: 枫林苑图书专营店
出版社: 中国民族摄影艺术出版社
ISBN:9787512208339
商品编码:30009056393
包装:平装
出版时间:2016-07-01

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书籍描述

基本信息

书名:田口护的咖啡冲泡秘诀

定价:48.00元

作者:(日) 田口护

出版社:中国民族摄影艺术出版社

出版日期:2016-07-01

ISBN:9787512208339

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“CafeBach”为参考题材,毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择,到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法;从咖啡店内的座位设置、吧台设置,到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。会使读者受益匪浅。

内容提要


《田口护的咖啡冲泡秘诀》由日本精品咖啡协会会长田口护先生主编。书中深度介绍了咖啡、咖啡豆以及冲泡和饮用方法等知识。从选材、烘焙、研磨到冲泡和品尝均给出了非常专业的指导意见,同时还介绍了许多有关咖啡的小知识、多种咖啡豆的原产地以及*的咖啡品牌,可供咖啡爱好者以及计划开店的人士参考和学习。

目录


作者介绍


田口护(Taguchi mamoru),1938年出生于日本北海道札幌市(一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市),在六男三女中排行第九。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造,后与好配文子结婚,婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。1972年开始自行烘焙咖啡豆,迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国。自2009年起,担任日本精品咖啡协会副会长。著有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

文摘









序言



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