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周武杰 著

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发表于2024-11-12

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商品介绍


店铺： 聚雅图书专营店
出版社： 北京师范大学出版社
ISBN：9787303155248
商品编码：30011385750
包装：平装
出版时间：2012-10-01

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书籍描述

基本信息

书名：炉台实战技艺

定价：28.80元

作者：周武杰

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2012-10-01

ISBN：9787303155248

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大16开

商品重量：0.522kg

编辑推荐

内容提要

　　《中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材：炉台实战技艺》针对中等职业教育实践能力和职业技能的培养目标，充分体现“教学做评一体化”的教学模式，帮助学生掌握炉台岗位群所需的基础知识和基本技能。学生通过学习炉台各个环节的专业技术，达到实用与够用统一，实战与理论互补，为其进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。本书通过项目引领，把中式烹调师职业标准的相关要求有机地融入具体的任务中，使学生通过反复训练，形成以下职业能力。

目录

作者介绍

文摘

序言


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