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周武傑 著

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發表於2024-09-24

商品介绍


店鋪： 聚雅圖書專營店
齣版社： 北京師範大學齣版社
ISBN：9787303155248
商品編碼：30011385750
包裝：平裝
齣版時間：2012-10-01

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書籍描述

基本信息

書名：爐颱實戰技藝

定價：28.80元

作者：周武傑

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787303155248

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

內容提要

　　《中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材：爐颱實戰技藝》針對中等職業教育實踐能力和職業技能的培養目標，充分體現“教學做評一體化”的教學模式，幫助學生掌握爐颱崗位群所需的基礎知識和基本技能。學生通過學習爐颱各個環節的專業技術，達到實用與夠用統一，實戰與理論互補，為其進一步學習相關專業知識和應用新技術打下基礎。本書通過項目引領，把中式烹調師職業標準的相關要求有機地融入具體的任務中，使學生通過反復訓練，形成以下職業能力。

目錄

作者介紹

文摘

序言


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