隨園食單補證(上下)/藝文叢刊 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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馬鱅... 編

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發表於2024-11-29

商品介绍



店鋪: 北尚圖書專營店
齣版社: 浙江人美
ISBN:9787534046858
商品編碼:30015082129
開本:32
齣版時間:2016-01-01

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書籍描述

基本信息

  • 商品名稱:隨園食單補證(上下)/藝文叢刊
  • 作者:(清)袁枚//夏曾傳|校注:馬鱅
  • 定價:62
  • 齣版社:浙江人美
  • ISBN號:9787534046858

其他參考信息(以實物為準)

  • 齣版時間:2016-01-01
  • 印刷時間:2016-01-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 開本:32開
  • 包裝:平裝
  • 頁數:439
  • 字數:236韆字

內容提要

《隨園食單》,古代漢族烹飪著作。共一捲。身 為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一 位美食傢,袁枚、夏曾傳編著的《隨園食單補證(上 下)》是其四十年美食實踐的産物,以文言隨筆的形 式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀 況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭中國十四世 紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭 當時的美酒名茶,是清代一部**重要的漢族飲食名 著。
    

目錄

須知單
先天須知
作料須知
洗刷須知
調劑須知
配搭須知
獨用須知
火候須知
色臭須知
遲速須知
變換須知
器用須知
上菜須知
時節須知
多寡須知
潔淨須知
用纖須知
選用須知
疑似須知
補救須知
本分須知
……


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