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店铺： 黄金美玉图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538166811

商品编码：30186259350

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：经典比萨500

定价：42.80元

作者：

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787538166811

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.400kg

编辑推荐

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《经典比萨500》是“食全食美”的比萨书！畅销英、美、日、韩等15个国家，总达2，000，000册！！
囊括所有比萨制作基础：工具、配料、烹饪技巧以及对配料、酱汁等都有全面介绍。
囊括全球经典美食——包括意大利比萨饺、香脆印度多萨饼、美洲班诺克饼、墨西哥玉米饼、中东玛索饼、瑞典薄饼和法国福格丝饼等。
用简单的技巧做出轻薄香脆的薄饼、膨松香浓的铁盘比萨、淋上橄榄油一起吃的欧洲薄饼、浓香那安面包和夏天烧烤时的组合——香甜比萨。

内容提要

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《经典比萨500》汇集了来自全球的美味比萨。对想吃比萨但又不知从何下手的读着来说，书中详细介绍了各个步骤，帮助读者解决烘培中的各种细节问题，同时还会给大家介绍各种有用的小窍门，保证大家每次都能成功。如果有读者想做新的尝试，我们提供的花样作法能让你过足瘾。

目录

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简介
比萨基础
铁盘比萨
薄脆比萨
乡村比萨&比萨饺
各国风味比萨
欧洲薄饼
印度&非洲薄饼
中东薄饼和面包
美洲薄饼
香甜比萨&薄饼
索引

作者介绍

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丽贝卡鲍格尼埃,一位自由美食评论家。现在和她的丈夫和三个孩子住在蒙特利尔。她是《500种派和蛋挞》一书的作者，也是《500种开胃菜》和《500种汤》的美食顾问。丽贝卡热爱旅行，在她的美食评论和厨艺作品中，她总是会借鉴旅行的美妙体验。

文摘

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序言

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好的，这是一本名为《寰宇探秘：失落的文明与未解之谜》的图书简介，内容详实，旨在避免提及任何与“经典比萨500”相关的主题。 --- 寰宇探秘：失落的文明与未解之谜 导言：叩问历史的尘封之门 人类文明的史册浩瀚如烟海，但在光辉灿烂的篇章之下，无数的文明如同被潮水冲刷的沙堡，悄然湮灭，只留下残垣断壁和令人费解的遗迹。我们脚下的这颗星球，究竟隐藏了多少超越我们想象的智慧结晶？《寰宇探秘：失落的文明与未解之谜》并非一部单纯的考古报告，它是一场穿越时空的精神远征，一次对人类知识边界的勇敢试探。本书聚焦于那些在历史长河中突然中断、戛然而止的伟大文明，探究它们兴盛的原因，更深入剖析其无可挽回的衰亡轨迹，并对比当代社会面临的潜在危机，旨在从古老的教训中汲取对未来的警示。 我们将摒弃主流历史叙事的惯性，用批判性的眼光审视那些被教科书轻描淡写的片段，试图重建一个更加立体、充满张力的古代世界图景。 第一部分：黄金时代的幻影——那些消失的辉煌 第一章：亚特兰蒂斯的迷雾与地质灾难 本书将从最富盛名的失落文明——亚特兰蒂斯——的传说入手。我们不仅回顾柏拉图的记载，更结合深海地质学、板块构造理论以及古代神话中的洪水叙事，构建一系列关于其可能存在的地点和毁灭方式的推测模型。重点分析了关于“比米尼之路”等水下构造物的争议，探讨科学证据与神话叙事之间的张力。本章旨在揭示，即便是最先进的文明，也可能在一夜之间被地球自身的剧烈变化所吞噬。 第二章：哈拉帕的静默：印度河谷文明的终局 印度河谷文明（哈拉帕和摩亨佐-达罗）是早期城市规划的典范，拥有复杂的排水系统和标准化的度量衡。然而，与古埃及和美索不达米亚的持续发展不同，这个高度组织化的社会似乎在公元前1900年左右开始衰落，最终无声无息地融入了周边部落。本书将细致考察河流改道、气候变迁（季风模式的改变）以及可能爆发的瘟疫等多种假说，重点分析其社会结构在面对环境压力时的脆弱性。我们质疑，一个高度依赖集权管理的农业文明，在生态基础动摇时，是否必然走向崩溃？ 第三章：玛雅的午后：丛林中的城市之殇 玛雅文明的突然衰落是人类学界最大的谜团之一。在公元八至九世纪，蒂卡尔、卡拉克穆尔等宏伟的古典期城邦几乎在同一时间被遗弃，宏伟的金字塔被丛林吞噬。本书将深入分析考古学、古气候学和人类行为学的交叉研究成果。我们详细对比了“长期干旱假说”与“过度集约化农业导致的生态退化”之间的论据。此外，我们还将考察政治内耗、贸易路线中断以及社会动荡在加速这一进程中扮演的角色，试图还原一个复杂多因的文明衰亡模型。 第四章：复活节岛的悖论：资源枯竭的终极警示 复活节岛（拉帕努伊）的巨石像（Moai）矗立在太平洋的荒凉之地，成为了人类破坏自身环境的经典缩影。本书详细追踪了波利尼西亚定居者如何从一个物种丰富的岛屿，演变为一个资源耗尽、内战频发的社会。我们分析了“棕榈树模型”的生态学意义，探讨了文化竞争（建造更大石像的竞赛）如何将社会推向不可逆转的生态悬崖。这个岛屿的故事，是对全球资源有限性最直接、最惨烈的注解。 第二部分：远古的低语——跨越大陆的未解之谜 第五章：奥尔梅克：中美洲的“母体”与符号的起源 在玛雅和阿兹特克之前，中美洲的奥尔梅克文明留下了令人震撼的巨型石像和复杂的祭祀系统。然而，关于他们的起源、确切的文字系统以及最终的去向，仍然笼罩在迷雾之中。本书将分析其艺术风格对后世文明的深刻影响，并试图解读那些至今未被完全破译的符号，探索其独特的宇宙观和权力结构。 第六章：赫梯帝国的铁血与消失 赫梯帝国曾是近东的超级大国，与埃及争霸，掌握了先进的冶铁技术。但在公元前1200年左右的“青铜时代大崩溃”中，这个强大的帝国突然瓦解，其首都哈图沙被焚毁，留下了大量的楔形文字档案，但其迅速覆灭的原因仍然充满争议。我们重点探讨了“海上民族”的假说、干旱对农业基础的冲击，以及帝国自身复杂的内部政治斗争如何使其在外部压力面前不堪一击。 第七章：安第斯山脉的巨人：蒂瓦纳科与瓦里文明的共生与竞争 在南美洲的安第斯高原，蒂瓦纳科和瓦里文明发展出令人称奇的高海拔农业技术和复杂的帝国管理模式。本书对比了这两个并存的权力中心在宗教、建筑和军事扩张上的异同，并分析了他们如何适应极端的高原环境。我们研究了这些文明在没有轮子和成熟文字系统的情况下，如何维持庞大的官僚体系和高效的资源调配。 第三部分：现代的回响——从古老废墟到未来抉择 第八章：气候变迁与文明韧性：跨学科的教训 本章将前述各文明的衰亡模式进行系统性的对比分析。我们建立了“环境压力-社会脆弱性-政治回应-最终命运”的模型。研究表明，在大多数情况下，气候变化并非唯一的致因，而是加速社会内部矛盾激化的催化剂。我们着重探讨了古代社会在面对长期干旱、洪水或气温骤降时所展现出的不同“韧性”策略，例如农业技术的多元化、贸易网络的弹性以及社会结构的适应性。 第九章：知识的继承与断裂：信息时代的警示 文明的消失不仅仅是建筑的倒塌，更是知识和经验的断裂。从哈拉帕的度量衡失传，到玛雅文字的失用，我们探讨了知识在社会动荡中是如何丢失和被遗忘的。在信息爆炸的今天，本书警示我们，对知识的过度依赖、对基础生态系统的漠视，以及政治极化导致的社会共识瓦解，都可能重演历史的悲剧。我们必须学会敬畏那些深埋地下的智慧，理解每一个消失的文明都在向我们诉说着关于生存的终极法则。 结语：在废墟上眺望未来 《寰宇探秘：失落的文明与未解之谜》最终引导读者认识到，历史并非线性进步的单向通道。那些曾经辉煌的帝国，并非因为技术不够先进而消亡，而是因为它们在关键时刻未能做出正确的社会和生态抉择。本书提供了一面历史的镜子，映照出我们当下所处的时代——一个技术空前强大，但生态挑战同样严峻的时代。唯有深入理解“失落”，方能更好地规划“未来”。 --- 本书特色： 多学科交叉分析： 融合考古学、气候学、社会人类学和地质学的前沿研究。 深度田野考察视角： 作者结合多年亲身考察经历，力求还原现场的氛围与细节。 拒绝单一解释： 坚持多因素论，避免将复杂历史简化为单一原因。 精美历史地图与复原插图： 配备详尽的文明分布图和基于科学推测的城市复原图景。

评分☆☆☆☆☆

最近翻开一本名为“经典比萨500”的书，感觉像是打开了一个尘封已久的宝藏。我本来以为这只是一本普通的食谱，没想到它所呈现的内容远超我的想象。它不仅仅是教你如何制作五百种比萨，更像是在讲述比萨的故事，从它的起源追溯到它的发展，再到它如何风靡全球，成为了一种深受人们喜爱的美食。书中对于不同比萨的介绍，不仅仅是简单的配料列表，而是充满了历史的厚重感和文化的韵味。我被那些关于古老窑炉、手工揉面以及新鲜食材的描述深深吸引，仿佛置身于意大利的某个小镇，亲眼目睹着比萨师傅们一丝不苟地制作着每一份美味。而且，这本书的图片也是一大亮点，那些精美的比萨照片，不仅诱人，更像是艺术品，让人赏心悦目。我特别喜欢书中关于如何在家中复刻出专业级比萨的技巧分享，那些细节的处理，比如面团的发酵时间和温度控制，酱料的熬制方法，甚至是烤箱的选择和预热技巧，都写得非常详尽，而且实用性极强。我相信，有了这本书的指导，我再也不用担心在家做不出像样的比萨了。它让我对比萨的理解更深了一个层次，不再仅仅是填饱肚子的一种食物，而是成为了连接我与家人朋友之间的一座桥梁，让我在烹饪的过程中，也能感受到分享的快乐和家的温暖。

评分☆☆☆☆☆

第一次接触“经典比萨500”，就感觉它与众不同。我一直以来都认为，真正的美食，不仅仅在于味道，更在于它所蕴含的文化和故事。而这本书，恰恰满足了我对这些深层次的探索。它不像市面上一些单纯的食谱，仅仅罗列食材和步骤，而是更侧重于讲述比萨背后的历史渊源和文化演变。我被书中对于不同地区比萨风格的对比分析深深吸引，比如那不勒斯比萨的简单纯粹，罗马比萨的丰富多样，以及其他地区比萨在融合当地特色后产生的独特魅力。这本书不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这样做”。它让我明白，每一个细节，从面粉的选择到发酵的时间，再到烘烤的温度，都可能对最终的比萨口感产生至关重要的影响。书中分享的那些经验和技巧，看似简单，却蕴含着制作者的匠心独运。我尤其喜欢书中对于如何选择优质食材的建议，以及如何通过简单的步骤，就能在家中做出媲美餐厅级别的比萨。这本书，让我对比萨的认知上升到了一个新的高度，它不再仅仅是一种食物，更是一种艺术，一种生活态度。每次阅读，都让我感到愉悦和满足，仿佛与一位经验丰富的老师在交流。

评分☆☆☆☆☆

“经典比萨500”这本书，绝对是我近期在厨房里最得力的“伙伴”了。作为一个对烘焙有一定经验的人，我一直渴望能够在家做出地道、美味的比萨。市面上有很多比萨食谱，但很多都过于基础，或者过于复杂，很难找到一本能够兼顾易学和专业性的。这本书的出现，完美地填补了我的这一需求。它的结构安排得非常合理，从最基础的饼底制作开始，一步步深入到各种馅料和酱料的搭配，以及各种比萨的创新变化。我特别欣赏书中对于面团发酵的详细讲解，这一点对于制作出松软有嚼劲的饼底至关重要，而这本书在这方面提供了非常实用的指导，让我不再感到迷茫。而且，书中对于每一种比萨的描述，都充满了生动的细节，让你能够想象出它的口感和风味。我最喜欢的部分是它对于不同比萨的“灵魂”的解读，比如为什么经典的比萨会使用特定的几种食材，它们之间是如何相互衬托，达到和谐统一的。这本书让我明白，制作比萨，不仅仅是按照食谱操作，更是一种对食材的理解和对味道的追求。它让我对烹饪的热情更加高涨，也让我的餐桌上，多了一份属于自己的，充满心意的美味。

评分☆☆☆☆☆

“经典比萨500”这个名字真是让人心头一震，光是听着，就仿佛闻到了那刚出炉的、带着诱人香气的面饼，以及融化得恰到好处的马苏里拉奶酪的醇厚气息。作为一个资深的美食爱好者，尤其是对比萨有着近乎狂热的情感，我一直对那些能够真正触及比萨灵魂的作品充满期待。这本书的出现，无疑点燃了我对经典比萨的探索欲。我想象着，它应该不仅仅是罗列食谱那么简单，更像是穿越时空的味觉之旅，带领我们去探寻比萨最本源、最纯粹的魅力。那些流传下来的古老配方，那些凝聚了数代厨师心血的技艺，它们是如何在历史的长河中演变，又如何在现代的厨房里重焕光彩？这本书是否会深入挖掘不同地区、不同时代比萨的独特之处，例如那不勒斯比萨的严谨与传承，罗马比萨的创新与多元，甚至是那些在世界各地生根发芽、又带有鲜明地域特色的比萨变体。我尤其好奇，书中是否会分享那些不为人知的比萨制作秘诀，比如如何揉出完美的饼底，如何调配出层次丰富的酱料，以及如何让食材在高温烘烤下达到极致的美味融合。这本书，在我看来，不只是关于食物，更是一种文化、一种生活方式的展现，它承载着人们对美好食物的追求，对家庭团聚的温馨记忆，以及对简单却又不失精致的享受。我期待它能成为我厨房里的得力助手，也是我餐桌上永恒的灵感源泉。

评分☆☆☆☆☆

“经典比萨500”这本书，简直就是给比萨爱好者量身定做的。我一直对烹饪充满热情，尤其喜欢钻研那些需要耐心和技巧的菜肴，而比萨绝对是其中的佼佼者。这本书的结构非常清晰，从基础的饼底制作，到各种酱料的调配，再到琳琅满目的馅料组合，层层递进，环环相扣。我特别欣赏书中对于每一种食材的讲解，它们为什么适合用在这里，它们如何与其他的食材相互作用，这些细致的分析，让我对食材的理解有了全新的认识。而且，书中并没有把比萨的制作过程变得过于复杂，而是用一种非常易于理解的方式进行讲解，即使是厨房新手，也能轻松上手。我最喜欢的部分是它对于不同比萨风味特色的阐述，比如提到经典的玛格丽特比萨时，那种对番茄、马苏里拉奶酪和罗勒的精妙搭配的赞美，让我仿佛闻到了那股清新而浓郁的香气。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本比萨的百科全书，它让我明白了，制作一个完美比萨，需要的不只是技术，更是一种对食材的敬意和对味道的极致追求。每次翻阅这本书，都能激发我新的灵感，让我跃跃欲试，去创造属于自己的“经典比萨”。