TIPS 中國酒生産工藝流程圖
王者無名—哪裏是中國真正的酒都？
TIPS1 老五甑工藝
TIPS 2 清蒸清???? 、清蒸混???? 、混蒸混????
大槐樹的神話—中國白酒起源的一元論和多元論
黃白之間—中國兩大傳統酒係的消長進退
大運河、古鹽道—中國白酒的兩大核心聚集區
中國的大酒窖—四川
神壇上下的茅颱
TIPS 茅颱酒的生産與風格
運河遺韻—蘇、皖、豫、魯、冀、津、京的白酒淵源
變與不變的國傢軸心綫—陝西酒業全息掃描
東北的悲愴—好糧好水無好酒
話說邊地酒
名酒為何都在偏遠的小鎮上？
什麼是好酒？標準好亂！—兩套評價體係的衝突
TIPS1 如何選款好酒喝？
TIPS2 白酒的組成成分
TIPS3 中國白酒中的有害物質
TIPS4 沒有健康的白酒，隻有健康的喝法
口味的奧秘
TIPS 品香嘗味的基本原理
酒的自然地理與人文地理
分崩離析的香型版圖
TIPS 中國白酒十二香型一點通
新型白酒的颱前與幕後
戰爭沒有邊界—變動中的酒商勢力範圍
傳統的真實年齡—豉香型白酒可以做證
為何“惟有飲者留其名” ？
附錄一：曆屆全國評酒會獲奬白酒名錄
附錄二：酒類國傢標準目錄
附錄三：白酒科普
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
這是一本凝聚瞭作者多年來行走各地酒廠、采訪酒類專傢學者、深入研讀酒類專業書籍的所悟所得，創造性地運用人文地理學的經典理念對中國酒進行瞭多維度、全方位、跨時空的係統研究。
書中講清楚瞭中國酒的來龍去脈，突破性地發現瞭中國酒的兩大地理分布區，顛覆瞭酒界曆來信奉的自然地理決定論，戳穿瞭名存實亡的酒界神話，首次用科學理性精神來講述一直以來雲遮霧繞的酒文化與酒地理。這些書內容豐富、見解獨到、思想深刻，且語言通俗，貼近大眾。相信每位讀者讀完本書，都能學會品酒，都能對中國酒有一個清醒的認識，不被紛繁的迷霧濛蔽雙眼，真正找到適閤自己的酒。
用戶評價
##如果政治經濟是白酒行業的幕後推手，那麼企業宣稱的競爭優勢就隻能算是營銷的文案瞭。如此一來，白酒的持股邏輯到底是什麼？依書之見，那隻有是權貴的口味風尚瞭
評分##白酒科普讀物，有意思
評分##作者是個愛酒之人，做礦的，好像是煤還是氣或者是油。寫的比較散，但知識點其實還是挺多的。作者對名酒不太看得上，對香型劃分十足批判，對風味的轉變信心十足，醬香能維持多久呢？
評分##決定一款酒的口味和品質，主要是原料（糧食、水果）、水、微生物、工藝和時間，前麵三個是核心，而其決定性因素就是風土，也就是地理環境。所以一方水土養育一方人，同時也造就瞭一方酒。通過研究地理的視角來看待酒，正是本書的主旨所在。 不過一款酒好不好喝是一方麵，是否流行則更多取決於社會因素。說白瞭，往往取決於上流社會（官員、富商）的口味，以及市場營銷……
評分##白酒的變遷是經濟政治變遷的産物。
評分##決定一款酒的口味和品質，主要是原料（糧食、水果）、水、微生物、工藝和時間，前麵三個是核心，而其決定性因素就是風土，也就是地理環境。所以一方水土養育一方人，同時也造就瞭一方酒。通過研究地理的視角來看待酒，正是本書的主旨所在。 不過一款酒好不好喝是一方麵，是否流行則更多取決於社會因素。說白瞭，往往取決於上流社會（官員、富商）的口味，以及市場營銷……
評分##1.按照書名《酒的中國地理》，本以為是探尋不同地理環境造就不同白酒香型的溯源。但通過作者的探尋，可以發現地理對白酒的影響更多是傳統的殘存，當下技術進步和資本運作對於白酒産業的重塑打破瞭地理界限，所謂一方水土一方酒逐漸變成一種宣傳、一種“信仰”。東北的高粱、四川的基酒、高規格的食用酒精、工業化的香精和科學的勾兌技術，以及五花八門的貼牌和神話傳說，就是當今各地“新工藝白酒”在傳統外衣下的形態。可以看到作者對於技術進步的肯定，也可以看到作者對地方白酒喪失“地理特性”的惋惜。 2.非常好的白酒知識入門，非常好的談資積纍。
評分##作者有治史功底，所以寫來也頗有看頭。尤其在酒這一方麵，應該是難得的一本好書。看的時候流口水，看完又對酒的曆史傳承有點幻滅感。
評分##古來聖賢皆寂寞 惟有飲者留其名
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