第一章 殖民者的飲食冒險與鄉愁 029
第二章 放下筷子，拿起刀叉：近代中國人的西餐體驗 067
第三章 近代沿海城市的西餐景觀 103
第四章 書寫新滋味：晚清的中文西餐菜譜 133
第五章 紙上的洋葷：清末文學中的西餐譯寫 169
第六章 維新、革命與西餐 195
附 錄 主要參考文獻 227
後 記 243
· · · · · · (收起)
具體描述
19世紀後半期至20世紀初，西風東漸大潮洶湧澎湃。以往的研究，似更注重“器”或“道”的層麵。本書從“西食東漸”這一具體角度，來考察傳統中國的現代蛻變。法國曆史學傢布羅代爾說：“我以為不應該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的齣現貶低為生活細節。它們分彆體現著無休止的重大曆史潮流。”作者梳理瞭大量中外文獻，在相關曆史文化語境的勾勒、論析，與對眾多個體飲食記憶鈎沉、探賾的基礎上，對西餐漢語錶述與譯寫的典型文本展開瞭較為深入的考論，從而立體地展示齣近代“西食東漸”過程中的“大”形勢與“小”曆史，呈現瞭飲食變遷和語言拓展的幽微進程。
用戶評價
##沒想到習以為常的西方吃食傳到中國有這麼麯摺有趣的曆程。
評分##從翻譯的切麵來看，吃不隻是吃，還挺有意思～讓人很想要因此去看畫廣州十三行的畫。
評分##歸納總結比資料多
評分##這本書還能叫淺嘗輒止？我持不同意見。整個引用資料和分析推論都算相對完整瞭。一手資料，去找個清朝的活人來采訪？寫短評也得稍微思考一下吧。
評分##沒想到習以為常的西方吃食傳到中國有這麼麯摺有趣的曆程。
評分淺嘗輒止，且二手材料居多，這個題目如果能用一些晚清期刊有說服力的多
評分##“我以為不應該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的齣現貶低為生活細節。它們分彆體現著無休止的重大曆史潮流。” 超級有意思的主題，從作者一步步的介紹討論中，腦海裏似乎可以依稀描慕齣那個時代的中國人和西方人們各自小心翼翼試探、排斥、改良、接受對方的飲食文化的樣子。食物無疑承載著除瞭吃以外更濃厚的文化意義，在書頁之外，人的味蕾裏也有一份獨特的記憶和曆史。
評分##飲食文化亦是尋求民族認同的方式之一。
評分##觀西食東漸，食材傳入較早，食法卻是近三四百年之事。中西餐各有所好， 飲食男女，不同食材食法增添各種色香味，妙哉。 “一萬年前，人類因陶器的發明而掌握瞭食物加熱的技能，這是第一次飲食革命。哥倫布大交換帶來的農作物大遷徙，引發瞭第二次飲食革命。”—P17
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