第二章 摩爾人、猶太人和基督教徒
第三章 城堡中的生活
第四章 黃金世紀
第五章 馬德裏、凡爾賽宮、那不勒斯以及棒的巧剋力
第六章 餐桌上的政治
第七章 飢餓、希望與成功
第八章 西班牙的地區美食
注釋
參考文獻
緻謝
圖片來源
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具體描述
伊比利亞特殊的曆史讓這片土地成為瞭文化的熔爐，古希臘人、古羅馬人、猶太人、摩爾人，一波又一波的移民、侵略者把獨具特色的語言、風俗和食材帶到瞭這裏，自然而然，西班牙菜也成瞭多元文化的結晶。西班牙的氣候、地質和壯觀的地形讓各種各樣的美食都找到瞭傳承和光大的空間，巴斯剋、加利西亞、卡斯提爾、安達盧西亞和加泰羅尼亞每個地方都擁有復雜的曆史，也都擁有自己的美味佳肴。這是一本追溯西班牙飲食曆史的書，按時間順序展開，從成為古羅馬帝國的行省，到被阿拉伯人侵占，再到標誌著西班牙黃金時代的地理大發現，從動物脂肪和橄欖油的使用，到西班牙人對茄子和石榴的熱愛，作者將曆史事件與這片土地上人們對生活的熱愛巧妙地編織在一起，以地理環境和曆史事件為依托，講述關於西班牙文化融閤和飲食發展的故事。
★從史前到現代，以時間為序，追尋西班牙飲食文化的曆史故事，曆史與美食故事的完美結閤！
★西班牙美食代錶性紀錄片BBC紀錄片《盤中西班牙》內容策劃瑪麗亞·何塞·塞維利亞傾情之作！
★從飲食的角度審視西班牙的曆史，戰爭、宗教、地理、社會政治變革等多種因素是如何影響瞭西班牙飲食，又為這個國傢留下瞭哪些印記？
★硬皮精裝，四色印刷工藝，配有大量高清彩圖及明信片。
西班牙文化兼容並蓄，西班牙人‘四方通吃’。無論是基本生活有保障，‘吃住不愁”，還是生活奢華，“吃喝玩樂”，都是“吃”字打頭，以吃為先。西班牙人吃什麼？靠山吃山，靠水吃水。東臨地中海，西瀕大西洋，南接非洲熱土，北靠多彩歐洲，拉美若毗鄰，文明縱橫集，地理、曆史特點決定瞭西班牙人飲食文化多姿多彩。
——常福良教授，北京外國語大學西葡語學院院長
在過去的20年裏，西班牙飲食文化風靡全球，而《伊比利亞的味道》嚮讀者揭示瞭其中的原因。這部插圖豐富的作品從大約8萬年前的史前時代寫起，全麵展現瞭西班牙的飲食史，追溯瞭古羅馬文化、摩爾文化、基督教文化和猶太文化對這片土地的深刻影響，以及它們在西班牙人的餐桌上留下的印記。歐洲王室的傳統、經年的戰爭、社會和政治的變革曆史、美洲大陸的食材、悠久的餐具文化，這些元素對西班牙飲食的影響，都將在本書中被一一觸及。
——《紐約時報》（New York Times）
和其他藝術作品一樣，菜肴記錄瞭文化。作者告訴我們，瞭解西班牙曆史的最好方式就是品嘗西班牙美食，而要想學會享受西班牙美食，那麼最好的方法就是閱讀西班牙的曆史。
——菲利普·費爾南德茲-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部曆史》（Food：A History）作者
《伊比利亞的味道》將曆史與飲食完美結閤，提供瞭一個瞭解西班牙文化的全新視角。從伊比利亞的凱爾特起源到“收復失地運動”，從哥倫布發現美洲到世界香料貿易，從猶太人、摩爾人移民帶來的口味偏好到兩次世界大戰期間的飢荒，從安達盧西亞的燉菜和苦橙到卡斯蒂利亞的黑布丁和烤肉……本書包含瞭你想要瞭解的一切，強烈推薦！
——《選擇》（Choice）
用戶評價
##西班牙的美食如同國民的性格一般奔放
評分##不僅可以開眼界，還可以開胃口；不僅可以增長見識，還可以增長食欲。
評分##《伊比利亞的味道：西班牙飲食史》的作者瑪麗亞·何塞·塞維利亞帶領讀者尋找民族身份的同時，證明瞭“民族烹飪”的存在。在本書中，作者如一名美食嚮導，講述瞭西班牙飲食的前世今生。
評分##西班牙的美食如同國民的性格一般奔放
評分##曾以為西班牙地區的美食比較單一，原來讀過這本書之後纔發現品類是如此豐盛，在享受西班牙美食的同時，也能加深自己對西班牙曆史的瞭解。
評分##伊比利亞偏居歐洲西南隅，與北非相接，若非西麵是風雨無常的大西洋，又該是一座文明之橋、曆史樞紐。從飲食來看，西班牙山間既有綿延的麥田，也有一望無際的橄欖林，更有土豆、紅薯、玉米、辣椒等等南美特産。西班牙飲食史反映瞭西班牙曆史中的交流融匯，更展示齣此地人民從一切文化中汲取生活方式的能力。
評分##西班牙美食融閤瞭不同民族的飲食傳統，又形成瞭獨具特色的地域性特色。譯文流暢優美，書的製作印刷精良，值得一讀。
評分##書中提到瞭許多菜譜書，有趣的是這些書不僅僅是菜譜，有的還是傳記、書信集、小說、曆史書……正是這些書籍的記載，幫助我們走近曆史、體味美食文化。
評分##伊比利亞偏居歐洲西南隅，與北非相接，若非西麵是風雨無常的大西洋，又該是一座文明之橋、曆史樞紐。從飲食來看，西班牙山間既有綿延的麥田，也有一望無際的橄欖林，更有土豆、紅薯、玉米、辣椒等等南美特産。西班牙飲食史反映瞭西班牙曆史中的交流融匯，更展示齣此地人民從一切文化中汲取生活方式的能力。
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