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發表於2025-04-09

商品介绍



2023-5 平裝 9787548951520

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書籍描述

FARLAND編輯部緻力於重新解讀在地文化的生活智慧和美學靈感,打破族群、地方和都市的界限,傳遞可持續而智慧的生活觀念。編輯團隊具備人類學學科背景,曾深入雲南、貴州、四川、西藏等地,擁有豐富的田野調查和跨文化交流的經驗。

在都市主流生活方式越來越同質化的今天,地方傳統能給我們帶來怎樣的啓發?

以貴州酸食為起點,探索發酵所賦予的各種可能。

◎ 編輯推薦

★ 聚焦於地方文化與都市生活的係列讀物。

每期探訪一個特色鮮明的他方,一麵體驗當地的傳統與日常,一麵探索地方文化在都市生活中的可能性。

☆ 講述地方文化及與之相關的人物故事,提供生活智慧與美學靈感。

本期的采訪對象包括地方小鎮的餐飲店老闆娘、火爆上海的貴州創意菜餐廳創始人、廈門大學人類學教授、在高層公寓養菌的德國藝術傢、利用發酵建立起地方與都市循環的企業經營者……透過不同的生活方式,感受地方文化與都市生活産生的奇妙聯結,以及蘊藏其中的靈感與智慧。

★ 圖文並茂,全彩印刷,便攜尺寸,提供舒適的閱讀體驗。

呈現不同地域的風貌與生活圖景,體驗不一樣的人生與生活方式。

◎ 內容簡介

《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開,探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵曆史悠久,能夠賦予食物彆樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代錶性的發酵食物之一。這一期,FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹齣“發酵”的文化脈絡,他們走訪瞭黔南地區的布依族村寨,深入當地人的日常,探尋還在使用發酵這種製作方式的族群以及他們的生活狀態。此外,本期還采訪瞭人類學教授、熱門創意菜餐廳創始人、日本“發酵設計師”、在中國研究發酵的德國藝術傢等與發酵建立深刻聯係的人,探討發酵這一古老傳統對於現今都市生活的意義。

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讀者評價

評分

##這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列,真的太喜歡瞭,把酸(發酵)說的非常透徹,如何而來,將去何方。現在更期待第二本瞭。

評分

##看到書上封麵的番茄瞭嗎?味蕾有沒有迴憶起番茄的酸甜呢?再看書名:《吃酸》,簡潔明瞭,是的,今天就是來談論飲食中的一味:酸。 酸味的産生,來自發酵,英語為fermentation,源自拉丁語fervere,意為“翻騰”,不得不說,非常奇妙。發酵的過程,也是微生物在無氧環境中不斷...  

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##舌尖上的旅行,一本主題深度寫作的旅行雜誌,以五味之首“酸”所為切入點,延展開一整個酸味的世界!盲猜後麵還會有其他味覺體驗的後續,蹲一個~

評分

##我愛吃酸。番茄、酸菜魚,梅子,都是我的最愛。如果蘋果隻甜,我是不愛吃的,酸甜可口的青蘋果我吃不夠。喜酸源於從小就與醋酸打交道。 醋酸是怎麼來的?發酵齣來的。 常言道,門裏齣身,不會也懂三分。記得把高粱與自製的大麯攪拌在一起發酵幾天,然後兌上水,把酸水分離齣,...  

評分

評分

##有些不夠過癮,好像還沒有探到我期待的深度。既然這個團隊是人類學背景的,那我猜他們應該知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。這本mook就是缺乏這樣一個統領性的,將發酵實踐置入人類學視角的敘述。不過還是期待好奇這個團隊之後還會齣些什麼主題。 另外,為什麼mook也可以賣這麼貴瞭?? ps 編輯部看過來,下期要不也送書給我?這書評裏邊清一色的贈書評論

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