遠方之地：吃酸！ epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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FARLAND 編輯部

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發表於2025-04-09

商品介绍

2023-5 平裝 9787548951520

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書籍描述

FARLAND編輯部緻力於重新解讀在地文化的生活智慧和美學靈感，打破族群、地方和都市的界限，傳遞可持續而智慧的生活觀念。編輯團隊具備人類學學科背景，曾深入雲南、貴州、四川、西藏等地，擁有豐富的田野調查和跨文化交流的經驗。

在都市主流生活方式越來越同質化的今天，地方傳統能給我們帶來怎樣的啓發？

以貴州酸食為起點，探索發酵所賦予的各種可能。

◎ 編輯推薦

★ 聚焦於地方文化與都市生活的係列讀物。

每期探訪一個特色鮮明的他方，一麵體驗當地的傳統與日常，一麵探索地方文化在都市生活中的可能性。

☆ 講述地方文化及與之相關的人物故事，提供生活智慧與美學靈感。

本期的采訪對象包括地方小鎮的餐飲店老闆娘、火爆上海的貴州創意菜餐廳創始人、廈門大學人類學教授、在高層公寓養菌的德國藝術傢、利用發酵建立起地方與都市循環的企業經營者……透過不同的生活方式，感受地方文化與都市生活産生的奇妙聯結，以及蘊藏其中的靈感與智慧。

★ 圖文並茂，全彩印刷，便攜尺寸，提供舒適的閱讀體驗。

呈現不同地域的風貌與生活圖景，體驗不一樣的人生與生活方式。

◎ 內容簡介

《遠方之地》每期圍繞衣、食、住、行、用中的一個主題展開，探尋各地方的獨特文化與生活方式。首期的主題是“發酵”。發酵曆史悠久，能夠賦予食物彆樣的風味。貴州布依族的“酸食”是最具代錶性的發酵食物之一。這一期，FARLAND編輯團隊試圖從酸味之中描摹齣“發酵”的文化脈絡，他們走訪瞭黔南地區的布依族村寨，深入當地人的日常，探尋還在使用發酵這種製作方式的族群以及他們的生活狀態。此外，本期還采訪瞭人類學教授、熱門創意菜餐廳創始人、日本“發酵設計師”、在中國研究發酵的德國藝術傢等與發酵建立深刻聯係的人，探討發酵這一古老傳統對於現今都市生活的意義。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##這本MOOK是我買的關於吃的第二個係列，真的太喜歡瞭，把酸（發酵）說的非常透徹，如何而來，將去何方。現在更期待第二本瞭。

評分☆☆☆☆☆

##看到書上封麵的番茄瞭嗎？味蕾有沒有迴憶起番茄的酸甜呢？再看書名：《吃酸》，簡潔明瞭，是的，今天就是來談論飲食中的一味：酸。酸味的産生，來自發酵，英語為fermentation，源自拉丁語fervere，意為“翻騰”，不得不說，非常奇妙。發酵的過程，也是微生物在無氧環境中不斷...

評分☆☆☆☆☆

##舌尖上的旅行，一本主題深度寫作的旅行雜誌，以五味之首“酸”所為切入點，延展開一整個酸味的世界！盲猜後麵還會有其他味覺體驗的後續，蹲一個～

評分☆☆☆☆☆

##我愛吃酸。番茄、酸菜魚，梅子，都是我的最愛。如果蘋果隻甜，我是不愛吃的，酸甜可口的青蘋果我吃不夠。喜酸源於從小就與醋酸打交道。醋酸是怎麼來的？發酵齣來的。常言道，門裏齣身，不會也懂三分。記得把高粱與自製的大麯攪拌在一起發酵幾天，然後兌上水，把酸水分離齣，...

評分☆☆☆☆☆

##有些不夠過癮，好像還沒有探到我期待的深度。既然這個團隊是人類學背景的，那我猜他們應該知道Hendy的Cultures of Fermentation: Living with Microbes一文。這本mook就是缺乏這樣一個統領性的，將發酵實踐置入人類學視角的敘述。不過還是期待好奇這個團隊之後還會齣些什麼主題。另外，為什麼mook也可以賣這麼貴瞭？？ ps 編輯部看過來，下期要不也送書給我？這書評裏邊清一色的贈書評論

評分☆☆☆☆☆