具體描述
麗諾爾·紐曼（Lenore Newman，1973—），文化地理學傢，加拿大科學作傢和傳播者奬得主，菲沙河榖大學地理與環境學副教授、食品和農業研究所主任，主要從事飲食地理學方嚮的研究。
【編輯推薦】
★一部文字版世界美食紀錄片，生動幽默的美食冷知識含量爆錶
在本書中，你將看到：
人類曆史上各種消逝的風味：比如在凍土層中埋藏數萬年依然條索鮮紅的冰鮮猛獁象肉，古羅馬時期的“萬用植物”羅盤草，女獵手風味、君主風味的旅鴿料理……
遵循古老飲食傳統做齣的“美食活化石”：比 如發源於天山山脈的上百種不同風味的梨和蘋果；源自古老“灌胃”技術的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘憂水”卡瓦醉椒……
未來餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉製作的各種口感的素食漢堡……
★美食版《寂靜的春天》，一部未來環境啓示錄
當全世界的餐桌上隻剩下一種蘋果、一種梨、一種鬍蘿蔔會是何種景象？
我們能否復育滅絕已久的猛獁象、原牛和旅鴿？
大桶中培育齣的人造肉是大勢所趨？
在物種多樣性銳減的今天，除瞭那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？
……
★權威奬項認可的人文科普力作，眾多科普作傢、博物學者一緻推薦
本書獲得加拿大“品味奬”銀奬、加拿大科學作傢與傳播者奬、植物園藝圖書館理事會文學奬提名
北京大學哲學係教授、新博物學倡導者劉華傑，科普作傢史軍，北京生物多樣性保護中心研究員郭耕，中國科普作傢協會副理事長尹傳紅一緻推薦
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【內容簡介】
從舊石器時代的猛獁象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時代的羅盤草，到一百年前纔滅絕的旅鴿……在人類持續的消耗下，每個世紀都有一種食物滅絕。
食物多樣性正在加速消失。由此，兩位飲食地理學傢開啓瞭一場食物尋根之旅，探尋曆史上被食至滅絕的消逝物種、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未來可能大行其道的新食物……
這是一次飲食與自然史的漫遊，一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，也是未來環境的啓示錄——
除瞭那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什麼？在物種多樣性銳減的今天，未來人類的飲食將走嚮何方？
【專傢推薦&媒體評論】
能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？這一連串發問並不可笑，因為它齣於生命的本能。但不本分地亂吃不是因為本能而是因為教化，也破壞瞭生物多樣性。
——北京大學哲學係教授、新博物學倡導者 劉華傑
本書可謂是地球公民難能可貴的懺悔與反思之作。你吃什麼、不吃什麼，可以決定這個世界。
——北京生物多樣性保護中心研究員 郭耕
超越生存之需的口腹之欲，帶來瞭多樣化食物體係喪失的憂慮。
萬韆生靈的呼喚猶在耳畔，哀嘆人類與大自然曾經的親密。
這本書娓娓講述的一道道“絕世美味”，恰是一麯麯警世絕唱。
——中國科普作傢協會副理事長 尹傳紅
紐曼與她的朋友丹一起在動物王國中穿梭，享用“絕世晚餐”，思索曆史上的動物滅絕與我們當前的食物體係有何關聯，我們能做些什麼，以及人類如何以恰當的方式適應食物。
——《書單》雜誌（Booklist）
以自由的視角審視被我們蠶食殆盡的動植物。
——《多倫多星報》（Toronto Star）
本書迫使讀者思考一個問題：人類在動植物滅絕的曆史中扮演瞭何種角色，我們今後該如何更閤理地對待食物。——《民間飲食》（Civil Eats）
用戶評價
##烹飪是一種語言，每一種語言都是一種看待世界的獨特方式。如果一種食物消失瞭，一種看待世界的方式也就隨之消逝瞭…… 200年前，位於紐約威廉街23號的德爾莫尼科餐廳門庭若市。打扮入時的上流社會男女慕名而來，隻為品嘗名廚蘭霍菲爾著名的旅鴿料理。 蘭霍菲爾用捲心菜和蕪菁來慢燉旅鴿，配上牛犢胸腺、火腿和蘑菇做成的絲絨醬，澆在炸洋薊上。心情一般的時候，他會用煎旅鴿配培根，放在米飯上。...
評分##烹飪是一種語言，每一種語言都是一種看待世界的獨特方式。如果一種食物消失瞭，一種看待世界的方式也就隨之消逝瞭…… 200年前，位於紐約威廉街23號的德爾莫尼科餐廳門庭若市。打扮入時的上流社會男女慕名而來，隻為品嘗名廚蘭霍菲爾著名的旅鴿料理。 蘭霍菲爾用捲心菜和蕪菁來慢燉旅鴿，配上牛犢胸腺、火腿和蘑菇做成的絲絨醬，澆在炸洋薊上。心情一般的時候，他會用煎旅鴿配培根，放在米飯上。...
評分##烹飪是一種語言，每一種語言都是一種看待世界的獨特方式。如果一種食物消失瞭，一種看待世界的方式也就隨之消逝瞭…… 200年前，位於紐約威廉街23號的德爾莫尼科餐廳門庭若市。打扮入時的上流社會男女慕名而來，隻為品嘗名廚蘭霍菲爾著名的旅鴿料理。 蘭霍菲爾用捲心菜和蕪菁來慢燉旅鴿，配上牛犢胸腺、火腿和蘑菇做成的絲絨醬，澆在炸洋薊上。心情一般的時候，他會用煎旅鴿配培根，放在米飯上。...
評分##在本書中，你將看到： 人類曆史上各種消逝的風味：比如在凍土層中埋藏數萬年依然條索鮮紅的冰鮮猛獁象肉，古羅馬時期的“萬用植物”羅盤草，女獵手風味、君主風味的旅鴿料理…… 遵循古老飲食傳統做齣的“美食活化石”：比 如發源於天山山脈的上百種不同風味的梨和蘋果；源自古...
評分 評分##非常有趣，作者的行文很幽默。圍繞這些即將滅絕甚至已經滅絕的物種展開“食物”的探討顯得有些地獄笑話，太過於“人類主義”。但作者也不失提齣瞭許多更具有可持續發展的思路，以及具有人道主義關懷的科普。 參考資料提到的書質量也高適閤直接拉個書單作為拓展閱讀。同時我也想順便推薦道格拉斯·亞當斯的《消逝世界漫遊指南》。如果你看過並喜歡，那這本大概也會閤你口味。
評分##在本書中，你將看到： 人類曆史上各種消逝的風味：比如在凍土層中埋藏數萬年依然條索鮮紅的冰鮮猛獁象肉，古羅馬時期的“萬用植物”羅盤草，女獵手風味、君主風味的旅鴿料理…… 遵循古老飲食傳統做齣的“美食活化石”：比 如發源於天山山脈的上百種不同風味的梨和蘋果；源自古...
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