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[美]米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）张三天

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发表于2024-10-06

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商品介绍

2024-8 平装 9787552044263

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书籍描述

米凯拉·德苏西（Michaela DeSoucey）

美国北卡罗来纳州大学社会学与人类学系副教授，研究兴趣集中在市场、社会运动和国家制度之间的关系如何塑造食物的文化和道德政治。

鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样彻底点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。

鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。

鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##我的标题借用了丛书弁言的第一句话，如果要说什么习惯你能保持最久，那吃东西肯定是其中之一。听到到《鹅肝》这本书时，我以为是鹅肝烹饪食谱。拿到书后看了看，原来在我们日常的饮食背后还有这么多故事。首先学到了原书中的foie gras是肥肝，一般只鹅或者鸭子的肝脏，但不是...

评分☆☆☆☆☆

鹅肝从来都不只是一种食物，它是身份象征、文化、政治议程、时尚和商业力量、行政与立法等各种势力的交汇。有关鹅肝的争议最终成为一种食物政治，而背后则是善恶、自由和责任、道德与权威的哲学争论和价值观碰撞。深入解析食品政治对我们讨论身份政治乃至更广阔背景上的社会分歧都大有帮助。

评分☆☆☆☆☆