广东靓汤：清润篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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秦艳芬 著

图书标签:

• 广东菜
• 汤品
• 滋补
• 养生
• 清热解毒
• 家常菜
• 粤菜
• 健康饮食
• 食谱
• 靓汤

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535934093

版次：1

商品编码：10019043

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2004-05-01

正文语种：中文

编辑推荐

　　《广东靓汤》(清润篇)以常见的蔬菜、水果、干果、豆类、中药材等，配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料，根据岭南的地理气候和饮食习惯，以及发病以湿热、湿毒、湿滞、暑热、燥火等为多见的特点，配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便、抗癌等清润作用的广东靓汤共180款。

内容简介

　　《广东靓汤》(清润篇)中概述了广东清润汤的选料和制作知识，按照不同的食疗作用，将清润汤分为泻火解毒清热、清热消暑祛湿、清肺化痰止咳、健脾消滞开胃、清热利尿通便、降糖消脂降压、清热凉血止血、清热解烟醒酒、滋阴润燥养颜、健脑宁神益智、病后术后产后调理、解毒抗癌防癌、祛风通络舒筋等十三大类。每款汤谱均列明功效、用料、制作方法，并对主要用料的作用和使用禁忌作了简要说明。汤谱用料取材简易，制作方便，按汤谱做出的靓汤汤味鲜美，食、疗双效，实为大众日常保健及防病治病的家常靓汤。

目录

一 概述
二 泻火解毒清热汤
三 清热消暑祛湿汤
四 清肺化痰止咳汤
五 健脾消滞开胃汤
六 清热利尿通便汤
七 降糖消脂降压汤
八 清热凉血止血汤
九 清热解烟醒酒汤
十 滋阴润燥养颜汤
十一 健脑宁神益智汤
十二 病后术后产后调理汤
十三 解毒抗癌防癌汤
十四 祛风通络舒筋汤

前言/序言

食之滋味，养生之道：中华传统药膳的智慧 引言： 中华饮食文化博大精深，其中药膳食疗占据着重要的地位。它不仅仅关乎果腹，更蕴含着“药食同源”的古老哲学。本书将带领读者深入探索中国传统药膳的精髓，领略古人如何通过日常饮食调养身心、预防疾病的智慧。我们将聚焦于那些流传千年的经典食疗方，解析其背后的原理与功效，旨在为现代人提供一套兼具美味与健康的饮食指南。 第一部分：药膳基础——理论与实践的基石 药膳的魅力，首先在于其理论基础的深厚。 一、中医基础理论在药膳中的应用： 我们将从最基本的阴阳五行学说入手，阐述五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五行（金、木、水、火、土）的对应关系，以及它们如何影响人体脏腑的功能。理解了这些基础，才能明白为何某些食材适合在特定季节或针对特定体质食用。 体质辨识与膳食调理： 介绍九种常见中医体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀），并详细说明每种体质在日常饮食中应如何侧重或规避某些食材。例如，阳虚体质者应多用温性食材如羊肉、姜、桂圆；而湿热体质者则需远离油腻、辛辣，多摄入清利湿热的食物如薏米、冬瓜。 四气五味的药理探究： 深入分析食物的“寒、热、温、凉”四气（药性）及其对人体的影响。讲解辛味散、甘味补、酸味收、苦味降、咸味软化等基本药理作用。理解这些，读者便能根据自身感受灵活调整食谱。 二、药材与食材的精选之道： 药膳的有效性，依赖于对食材的精准选用和搭配。 常见药材的特性与炮制： 本章将详细介绍如人参、黄芪、枸杞、当归、茯苓、山药等常用药食同源的药材。不仅介绍它们的功效（如补气、养血、健脾），更重要的是讲解如何辨别优劣，以及常见的炮制方法（如酒制、蜜制、炒制）如何改变其药性。 食材的性味归经： 梳理日常食材（谷物、蔬菜、肉类、水产）在中医理论中的属性。例如，红枣归脾、心经，擅长补中益气；芹菜性凉，能平肝清热。这为读者构建了一个庞大的食材数据库。 配伍的艺术： 探讨“君臣佐使”在中药配伍理论在食疗中的体现。哪些食材可以协同增效（如姜与羊肉），哪些又需要避免（如某些药材的十八反、十九畏）。 第二部分：顺应天时——四季养生食谱精选 中医强调“天人合一”，饮食必须顺应季节变化，方能达到最佳的养生效果。 一、春季：生发与疏肝 春天万物生发，人体阳气也随之升发。食疗重点在于“升发、疏泄、健脾”。 时令食材推荐： 韭菜、菠菜、豆芽、桑葚等。 经典食谱解析： 推荐如“香菇枸杞炖鸡汤”——香菇助阳气升发，枸杞滋阴平肝。详细解析其配伍逻辑和制作步骤。 二、夏季：清热与祛湿 夏季炎热多汗，重点在于清热解暑、生津止渴、祛除湿气。 时令食材推荐： 苦瓜、冬瓜、绿豆、荷叶、丝瓜。 经典食谱解析： 介绍“荷叶绿豆祛湿粥”的做法，强调绿豆的清热解毒与荷叶的化湿作用，适用于暑湿重症。 三、秋季：润燥与养肺 秋季气候干燥，人体容易出现“燥象”，尤以肺阴受损最为常见。食疗重点在于滋阴润燥。 时令食材推荐： 百合、银耳、梨、山药、藕。 经典食谱解析： 详细讲解“冰糖炖雪梨”的传统做法，并拓展至更具滋补功效的“川贝炖雪梨”，并探讨如何根据个体差异调整用量。 四、冬季：温补与固藏 冬季寒冷，是进补的最佳时节。重点在于温补阳气、滋补精血，以固护肾精。 时令食材推荐： 羊肉、牛肉、黑芝麻、核桃、桂圆。 经典食谱解析： 深度解析“当归生姜羊肉汤”的温经散寒、补气养血功效，并指导读者如何控制进补的程度，避免“虚不受补”。 第三部分：对症调理——常见病症的食疗方 本书将针对现代人常见的几种亚健康状态和慢性病征兆，提供安全有效的药膳辅助调理方案。 一、脾胃调理系列： 脾胃是“后天之本”。重点关注消化不良、腹胀、慢性胃炎等。 健脾益气： 如党参、白术配伍的粥品，适合气虚倦怠者。 消食化积： 利用山楂、神曲等食材帮助消化。 二、心血管与精神调理： 针对失眠、心悸、高血压等问题，从食疗角度进行辅助干预。 宁心安神： 介绍酸枣仁、远志在汤品中的应用，如何利用莲子百合达到“清心安神”的效果。 活血化瘀： 探讨如三七、丹参等药材入膳的适宜方式，强调其作为辅助调理的定位。 三、免疫与抗衰老调理： 关注如何通过饮食增强身体的抵抗力和延缓衰老进程。 益肾固本： 聚焦于黑色食物（黑豆、黑米）和高蛋白食材的组合，滋补肝肾。 抗氧化食疗： 介绍富含天然维生素和多酚类物质的食材，如浆果类、深绿色蔬菜，它们在食疗中的重要性。 结语： 本书并非单纯的菜谱汇编，而是中华传统养生智慧的载体。它教导读者如何“观天时、察己身、选对材、烹入味”，将日常三餐转化为滋养生命的良药。通过对这些经典药膳的深入理解与实践，读者将能更好地掌握调养之道，达到身心和谐的健康状态。我们相信，掌握了这套理论，每一位读者都能成为自己家庭的“健康主厨”。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是广东省美食文化的瑰宝！我一开始是因为“靓汤”两个字被吸引，想着是不是能学到几道拿得出手的广东靓汤，结果翻开后，惊喜连连。它不仅仅是一本食谱，更像是一位老广在娓娓道来那些藏在碗里的故事。从每一味药材的选择，到火候的掌握，再到各种食材的搭配，都透着一股子讲究劲儿。书里对食材的产地、时令都有详细的介绍，让你知道为什么这个季节的这个食材最适合熬汤。而且，它不像有些食谱那样冷冰冰的，而是充满了人情味。比如，书里会提到某个汤方是某位奶奶传下来的，或者是在某个特殊的节日里喝的，这些小小的细节，让喝汤这件事情变得更有温度，也更容易让人产生共鸣。读着读着，仿佛就能闻到厨房里飘出的阵阵香气，感受到那份慢悠悠的生活节奏。那些精美的插图也是一大亮点，每一张都拍得像艺术品，让人垂涎欲滴，也更有学习的动力。这本书真的让我对广东汤有了全新的认识，不再是简单的“喝一碗水”，而是品味一份文化，感受一份关怀。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始拿到这本书，更多的是出于一种文化的好奇心。我一直对广东的饮食文化很感兴趣，觉得那是一种源远流长、博大精深的学问。《广东靓汤：清润篇》这本书，恰恰满足了我这种好奇。它不仅仅是菜谱，更像是关于广东人生活哲学的一扇窗。书里在介绍每一道汤的时候，都会穿插一些小故事，讲述这道汤的来历，或者它在当地人心目中的地位。我读到那些关于家族传承、节庆习俗的描述时，真的觉得非常感动。这些汤，不仅仅是为了填饱肚子，更是维系亲情、传承文化的载体。它让我了解到，广东人对“吃”这件事，有着一种近乎虔诚的态度，对食材的选择、烹饪的方式，都充满了敬畏之心。书里的文字也写得很有韵味，不像一般的食谱那样直白，而是带着一种诗意，让人读起来心旷神怡。这本书让我对广东有了更深的理解，也对这种“慢炖细熬”的生活方式产生了向往。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得难能可贵的一点，是它在细节上的极致追求。我之前也买过一些关于煲汤的书，但总觉得要么太简单，要么就是过于专业，让人望而却步。《广东靓汤：清润篇》这本书，恰恰找到了一个很好的平衡点。它在讲究食材的品质和搭配的同时，也没有忽视那些看似微不足道的小细节。比如，在处理某些药材时，会告诉你需要泡多久，或者需要用什么方式清洗；在控制火候的时候，会明确地告诉你，是用“中火”还是“中小火”，以及对应的具体时间。而且，书里还针对一些常见的烹饪误区，给出了纠正的方法。我印象最深的是，书里提到如何让排骨的腥味彻底去除，这确实是我之前一直困扰的问题。按照书里的方法处理后，煮出来的汤真的鲜美无比。这本书就像一位经验丰富的老师傅，手把手地教你每一个环节，让你在掌握基本功的同时，还能不断精进，做出越来越美味的汤。这种循序渐进的学习过程，让我充满了成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是解救了我这个厨房小白！我一直觉得广东汤听起来很厉害，但自己动手总是差那么一点火候，不是太油腻就是不够入味。拿到《广东靓汤：清润篇》之后，我才发现原来做靓汤并没有想象中那么难。书里对每一个步骤都讲解得非常细致，从食材的处理，比如怎么去腥、怎么切块，到火力的控制，比如是大火快煮还是小火慢炖，都给出了明确的指导。最棒的是，很多汤方都配有详细的图解，让你一目了然，完全不用担心会看错。而且，它还会告诉你一些小窍门，比如如何让汤更清澈，如何让食材的味道充分释放等等。我按照书里的方子做了几道，效果出奇的好，家人都赞不绝口，说我做的汤比以前好喝多了。这本书真的太实用了，它不仅仅教我怎么做汤，更让我爱上了做汤的过程。现在，每次有家人朋友来家里，我都会提前准备一锅靓汤，不仅能显摆一下自己的厨艺，也能让大家感受到家一样的温暖。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种常年生活在干燥地区的人来说，《广东靓汤：清润篇》这本书就像是及时雨。我一直听说广东汤对养生很有益处，尤其是那些“清润”的功效，更是我梦寐以求的。这本书里收录的汤方，果然没有让我失望。它详细地讲解了各种食材的药用价值，以及它们如何能够达到“清润”的效果。比如，里面提到的几款以银耳、雪梨、无花果为主料的汤，真的非常适合在干燥季节饮用，喝下去之后，喉咙都感觉舒缓了很多，皮肤也比以前滋润了不少。书里的描述不仅仅是枯燥的医学理论，而是结合了日常生活的实际情况，让你明白为什么这样的汤对身体有益。它还特别提到了不同人群适合的汤品，比如老人、小孩、孕妇等等，让我在选择的时候更有针对性。我尝试了几款，感觉身体的燥热感明显减轻，睡眠质量也有所提升。这本书让我真正体会到了“药食同源”的智慧，将健康的理念融入到了日常的饮食中。

评分☆☆☆☆☆

二 泻火解毒清热汤

评分☆☆☆☆☆

不清楚噢 老婆拍的 不知好不好.

评分☆☆☆☆☆

感觉像地摊买的。还是差

评分☆☆☆☆☆

我以为是食物呢，当时我看错了

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，价廉物美，值得购买。

评分☆☆☆☆☆

六 清热利尿通便汤

评分☆☆☆☆☆

印刷精致得很 好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！我是从2011年8月开始网络购书的，算起来快5年了。师傅是我的女友“好梦”，她是个样样时尚都能搞懂的女子，若干年前我看她拿了一摞书在付款，才知道还有这等方便之事：网上选书，书到付款。于是赶紧回家登录京东书城，挑选，下单。果然，很快书就送到了。从那时起到现在，我不知在京东下了多少订单，四五十次应该有了吧，因为我早已是VIP钻石用户啦。好了，废话不多说。爱玲女士在文字上的天才，固然令人倾倒。但是她的两个男友，前者胡兰成，后者赖雅，对于爱玲，均算不得佳偶。有人分析说，爱玲欠缺良好父爱的童年阴影，使得她终生都在寻找坏男人的圈子里打转转。父母对人的影响之重大，往往出乎人自身的意料。很多人一生的目标，都在追求别人的认同或者羡慕，甚或是鬼魂——已经过世的父母或祖辈的鬼魂的表彰。在伴侣关系中，人们寻找另一半的类型，往往会是父亲或母亲的形象投射，然后加以理想的修饰。遗憾的是，这两种人格模型，爱玲都具有。据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：一、致我们终将逝去的青春。青春逝去，不必感伤，不必回首。或许他们早该明白，世上已没有了小飞龙，而她奋不顾身爱过的那个清高孤傲的少年，也早已死于从前的青春岁月。现在相对而坐的是郑微和陈孝正，是郑秘书和陈助理是日渐消磨的人间里两个不相干的凡俗男女，犹如一首歌停在了最酣畅的时候，未尝不是好事，而他们太过贪婪固执地以为可以再唱下去才知道后来的曲调是这样不堪。青春就是用来追忆的，所以作者写的故事是来纪念。不是感伤懊悔，而是最好的纪念。道别的何止是最纯真的一段唯美， 而是我曾经无往不胜的天真青春啊。请允许吧，那时的少年，尽情言情。一直言情，不要去打扰他们，他们总有一天会醒来。告别青春，因为青春，终将逝去。陪你梦一场又何妨。二、写不尽的儿女情长，说不完的地老天荒，最恢宏的画卷，最动人的故事，最浩大的恩怨，最纠结的爱恨，尽在桐华《长相思》。推荐1：《长相思》是桐华潜心三年创作的新作，将虐心和争斗写到了极致。全新的人物故事，不变的感动、虐心。推荐2：每个人在爱情中都有或长或短的爱而不得的经历。暗恋是一种爱而不得，失恋是一种爱而不得，正在相恋时，也会爱而不得，有时候，是空间的距离，有时候，却是心灵的距离。纵然两人手拉手，可心若有了距离，依旧是爱而不得。这样的情绪跨越了古今，是一种情感的共鸣。推荐3：唯美装帧，品质超越同类书，超值回馈读者。《长相思》从策划到完成装帧远远领先目前市场上同类书，秉承了桐华一贯出产精品的风格，将唯美精致做到极致，整体装帧精致唯美，绝对值得珍藏。京东有卖。

评分☆☆☆☆☆

第二次购买了，很好的书本，买来送人的，很好的书

评分☆☆☆☆☆

很全面，做法，材料都简单，易学