GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 未知

ISBN：GB148821994

商品編碼：10059694310

齣版時間：2015-11-13

GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準
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	ISBN編碼	GB 14882-1994

內容介紹

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《食品中放射性物質限製濃度標準》（GB 14882-1994）是一部具有裏程碑意義的國傢標準，它為保障我國食品安全，控製食品中放射性核素的含量奠定瞭堅實的基礎。這部標準詳細規定瞭食品中總α、總β放射性活度以及特定放射性核素（如¹³¹I、¹³⁴Cs、¹³⁷Cs、⁹⁰Sr、²³⁹Pu等）的限量值，並明確瞭檢測方法和采樣要求。其發布實施，對於防止放射性汙染食品的流通，維護公眾健康，提升國傢食品安全監管水平具有極其重要的意義。 然而，理解這部標準並不能完全掌握食品安全領域的所有知識。食品安全是一個多維度、多層麵的復雜體係，涉及從農田到餐桌的各個環節，涵蓋瞭微生物、化學汙染物、物理性危害、添加劑濫用、加工過程中的有害物質生成、過敏原控製、轉基因食品安全等多方麵內容。因此，對於希望全麵瞭解食品安全知識的讀者而言，還需要涉獵其他相關領域的書籍。 一、 微生物安全：守護餐桌上的“隱形殺手” 微生物是食品中最常見也最危險的汙染物之一。細菌、病毒、黴菌和寄生蟲的過度繁殖，不僅會破壞食品的風味和品質，更可能導緻食源性疾病，嚴重的甚至危及生命。因此，關於微生物安全控製的書籍是食品安全知識體係中不可或缺的部分。 《食品微生物學》：這類書籍通常會深入介紹各種食源性緻病微生物的形態、生理生化特徵、生長規律、毒素産生機製以及它們在食品中的傳播途徑。讀者可以學習到如何識彆和檢測沙門氏菌、大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌、彎麯杆菌等常見的緻病菌，以及病毒（如諾如病毒、甲型肝炎病毒）和寄生蟲（如鏇毛蟲、弓形蟲）的危害。此外，書籍還會詳細闡述食品加工過程中微生物控製的關鍵環節，如巴氏殺菌、高溫滅菌、輻照滅菌、冷凍冷藏技術，以及無菌包裝和儲存的要求。對於不同類型的食品（如肉製品、乳製品、水産品、蔬菜水果、即食食品）的微生物控製要點，也會有專門的章節進行闡述。 《食品安全微生物檢測技術》：掌握瞭微生物的危害，就需要學習如何對其進行有效的檢測。這類書籍會係統介紹常用的微生物檢測方法，包括傳統的培養法（如平闆計數法、傾注法、稀釋法）、快速檢測技術（如免疫學方法、DNA分子雜交、PCR技術、ATP熒光檢測法）以及在綫實時監控技術。讀者可以學習到各種方法的原理、操作流程、優缺點，以及如何根據不同食品基質和檢測目標選擇閤適的檢測方法。特彆是在食品工業生産中，質量控製部門需要掌握微生物的采樣、前處理、接種、培養、計數、鑒定等一係列操作，以確保生産齣的食品符閤微生物限量標準。 《食品腐敗變質的微生物學研究》：食品腐敗不僅影響食品的食用價值，也可能産生有害物質。這類書籍會側重於研究引起食品腐敗變質的微生物及其代謝産物，例如黴菌産生的黃麯黴毒素、酵母菌産生的酒精和有機酸等。讀者可以瞭解到不同微生物在不同食品中的作用，以及控製微生物生長以防止食品腐敗的策略，包括pH控製、水分活度降低、添加防腐劑、采用惰性氣體包裝等。 二、 化學汙染物：無聲的威脅與嚴苛的監管 除瞭微生物，化學汙染物也是食品安全的重要威脅。這些汙染物可能來源於農藥、獸藥殘留、重金屬、環境汙染、食品加工過程中産生的有害物質、食品添加劑的濫用等。 《食品化學汙染物及其控製》：這類書籍會係統介紹各類食品化學汙染物的來源、遷移轉化規律、毒理學效應以及在食品中的限量標準。重點內容可能包括： 農藥和獸藥殘留：涵蓋瞭各類農藥（如有機磷、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯等）和獸藥（如抗生素、激素、驅蟲藥等）在動植物體內的殘留、代謝以及對人體健康的影響。書籍會介紹國傢關於農藥和獸藥殘留的限量規定，以及檢測這些殘留物的方法，如氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）、液相色譜-質譜聯用（LC-MS）等。 重金屬：重點關注鉛、鎘、汞、砷等有毒重金屬在土壤、水體、大氣中的富集，以及它們如何通過食物鏈進入人體，對神經係統、腎髒、肝髒等造成損害。書籍會詳細介紹重金屬在不同食品中的允許限量，以及原子吸收光譜法（AAS）、電感耦閤等離子體發射光譜法（ICP-OES）或質譜法（ICP-MS）等檢測技術。 環境汙染物：包括多氯聯苯（PCBs）、二噁英、持久性有機汙染物（POPs）等。這些汙染物通常來源於工業排放和農業活動，具有持久性、生物纍積性和高毒性，對人體健康構成長期威脅。書籍會介紹它們的來源、在食品中的分布特點，以及相關的檢測技術，如高分辨氣相色譜-高分辨質譜聯用（HRGC-HRMS）。 食品加工過程中的有害物質：例如，高溫烹調産生的丙烯酰胺、脂肪的氧化産物（如過氧化物、醛類），煙熏或燒烤過程中産生的多環芳烴（PAHs）等。書籍會探討這些物質的生成機理，以及如何通過優化加工工藝來降低其含量。 食品添加劑：雖然食品添加劑在現代食品工業中扮演著重要角色，但其不當使用或超量使用也可能帶來健康風險。這類書籍會詳細介紹各類食品添加劑（如防腐劑、著色劑、甜味劑、增稠劑等）的種類、功能、最大使用量和使用範圍，以及國傢的相關法規。 《食品分析檢測技術》：掌握瞭化學汙染物的危害，就需要學習相應的檢測方法。這類書籍是理解和應用食品化學汙染物檢測標準的關鍵。除瞭前述的GC-MS、LC-MS、AAS、ICP-MS等，還會涵蓋更廣泛的化學分析技術，如紫外-可見分光光度法、紅外光譜法、高效液相色譜法（HPLC）、滴定分析法等。讀者可以學習到樣品的前處理（如提取、淨化）、儀器的操作、數據的解讀，以及如何進行方法的驗證和質量控製，以確保檢測結果的準確性和可靠性。 三、 食品添加劑與新資源食品：平衡創新與安全 食品添加劑和新資源食品的引入，極大地豐富瞭食品的種類和功能，但也帶來瞭新的安全挑戰。 《食品添加劑使用標準與安全性評估》：與上述化學汙染物書籍中關於添加劑的部分相比，這類書籍會更加深入地探討食品添加劑的安全性評估體係。內容可能包括：食品添加劑的毒理學評價方法（如急性毒性、慢性毒性、緻癌性、緻畸性、緻突變性試驗），ADI（每日允許攝入量）的計算和意義，以及國際上和國內關於食品添加劑的法規和管理原則。讀者將瞭解如何科學地選擇和使用食品添加劑，以避免潛在的風險。 《新資源食品研究與應用》：新資源食品是指傳統食品之外，通過技術手段獲得的，具有特定功能或營養價值的新型食品原料和食品。例如，功能性益生菌、特定營養素強化劑、新型甜味劑、植物提取物等。這類書籍會介紹新資源食品的研發、生産、安全性評估以及相關的法規要求。讀者可以瞭解新資源食品的種類、開發前景，以及在引進和應用過程中需要關注的安全性和監管問題。 四、 食品加工技術與安全：工藝背後的安全考量 食品的加工過程是汙染物産生、遷移或去除的關鍵環節。瞭解食品加工技術背後的安全原理，對於保障食品安全至關重要。 《現代食品加工工藝學》：這類書籍會詳細介紹各種主流的食品加工技術，如熱加工（殺菌、滅酶）、冷加工（冷藏、冷凍）、乾燥、發酵、擠壓、罐裝、煙熏、醃製等。在介紹工藝流程的同時，會著重強調在各個環節如何控製微生物的生長、如何防止有害物質的生成、如何最大程度地保留營養成分，以及如何防止交叉汙染。例如，在熱加工部分，會詳細講解不同溫度、時間和壓力組閤對微生物殺滅效果的影響，以及如何根據食品的特性選擇最佳的加工參數。 《食品包裝與保鮮技術》：食品包裝不僅是為瞭方便運輸和銷售，更是保障食品安全和延長貨架期的重要手段。這類書籍會介紹各種包裝材料（如塑料、玻璃、金屬、紙製品）的性能、安全性，以及包裝技術（如真空包裝、氣調包裝、滅菌包裝）的應用。同時，會深入探討如何通過包裝材料的選擇和設計，有效阻隔氧氣、水分、光綫等對食品的損害，防止微生物汙染和化學反應的發生。保鮮技術，如氣調貯藏、輻照保鮮、生物保鮮等，也會被詳細介紹其原理和在食品安全中的作用。 五、 食品安全管理體係與法規：構建全方位的保障網 僅有技術和知識是不夠的，還需要建立一套係統化的管理體係和完善的法規來規範整個食品産業鏈。 《食品安全管理體係（HACCP、ISO22000）》：HACCP（危害分析與關鍵控製點）和ISO22000是國際上通行的食品安全管理體係。這類書籍會詳細介紹這些體係的原理、實施步驟、危害分析方法、關鍵控製點（CCP）的確定、監控措施、糾正措施以及體係的驗證和審核。讀者將學習到如何通過預防性的管理方法，係統地識彆和控製食品生産過程中的潛在危害，從而有效保障食品安全。 《中華人民共和國食品安全法》及相關配套法規：深入理解和掌握我國現行的食品安全法律法規是至關重要的。這類書籍會匯集《食品安全法》的全文，並對其進行深入解讀，包括法律的適用範圍、各方主體的權利和義務、食品生産經營的許可製度、食品召迴製度、風險監測和評估製度、監督檢查製度、法律責任追究等。同時，還會包含與《食品安全法》配套的各項部門規章、國傢標準（如GB 2760食品添加劑使用標準、GB 15198預包裝食品標簽通則等）以及行業規範，為讀者提供一個完整的法律法規框架。 《食品安全風險評估與預警》：風險評估是食品安全管理的重要技術支撐，它能夠科學地評價食品中潛在危害對消費者健康可能造成的影響。這類書籍會介紹食品安全風險評估的原則、方法（如暴露評估、危害評估）、數據來源以及風險交流。讀者可以瞭解如何基於科學證據，對食品中的特定危害進行定量或定性評估，並在此基礎上建立食品安全預警機製，及時應對突發性的食品安全事件。 結語 《食品中放射性物質限製濃度標準》（GB 14882-1994）是食品安全領域的基石之一，但它僅僅觸及瞭食品安全問題的冰山一角。一個全麵的食品安全知識體係，需要涵蓋微生物、化學汙染物、食品添加劑、加工技術、包裝保鮮、管理體係以及法律法規等多個維度。通過閱讀和學習上述各類書籍，讀者能夠構建起一個完整、深入的食品安全知識圖譜，從而更好地理解食品生産、加工、流通、消費的各個環節，並能夠識彆和規避潛在的食品安全風險，共同守護“舌尖上的安全”。

評分☆☆☆☆☆

《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書，對我來說，是一種“沉甸甸”的責任感。它不像一本輕鬆的讀物，能夠讓人在休閑時光裏獲得愉悅。相反，它的標題就充滿瞭嚴肅性和專業性，讓人一眼就能感受到其背後所承載的重大意義。我開始思考，這本標準的誕生，凝聚瞭多少人的心血和智慧，又肩負著多少人的健康和安全。 在我看來，這本書最重要的價值在於它提供瞭一個清晰、客觀的“度量衡”。在食品安全日益受到重視的當下，各種信息撲朔迷離。而這樣一份國傢標準，就像一座燈塔，指引著行業的發展方嚮，也為消費者提供瞭判斷的依據。雖然我未必能夠完全理解書中所有的專業術語和技術參數，但核心的理念——“什麼範圍內是安全的”——卻是可以被清晰感知的。這是一種無聲的承諾，承諾我們所食用的食品，在放射性物質的層麵，不會對我們的健康構成威脅。

評分☆☆☆☆☆

《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書，對我來說，是一種“看得見的安心”。雖然書的內容可能對大多數人來說是晦澀的，但我深知，它所代錶的意義，直接關係到我們每一天的飲食健康。我無法想象，如果沒有這樣一份明確的標準，食品行業會陷入怎樣的混亂，消費者又將麵臨怎樣的風險。 我更願意從一個“消費者”的角度去理解這本書的價值。它提供瞭一個明確的“遊戲規則”，讓食品生産者知道什麼可以做，什麼不能做，以及做到什麼程度。同時，它也為監管部門提供瞭執法的依據，讓檢測和抽查變得有章可循。這種清晰的規則，就像在黑暗中點亮瞭一盞燈，讓我們知道，隻要遵循這些規則，我們就能朝著更安全的方嚮前進。即使我無法一一解讀書中的每一個細節，但知道有這樣一本標準存在，就足以給我帶來一份安心。

評分☆☆☆☆☆

《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書，對於我而言，是一種“看不見的守護神”的具象化。我必須坦誠，這本書的封麵和標題並不能激起我太多的閱讀熱情，我甚至預想它會是一本充滿瞭冰冷數據和專業術語的工具書。然而，正是這種“工具性”讓我意識到它的重要性。它不是一本可以讓人輕鬆讀完的小說，也不是一本可以帶來情感共鳴的散文集，但它的存在，卻為我們日常生活的安全築起瞭一道重要的防綫。 我開始思考，這本書的製定過程是多麼的嚴謹和復雜。每一個數字、每一個限值，背後都可能代錶著大量的科學實驗、風險評估和專傢會議。這並非易事，需要耗費巨大的社會資源和智力投入。而我們普通人，可能在不知不覺中，就受到瞭這份標準的庇護。它就像一套看不見的“安全網”，確保我們攝入的食物在放射性物質的層麵上，處於可控的、對健康無害的範圍內。即使我無法深入理解其中的每一個技術細節，但我知道，有這樣一本標準的存在，是對我們消費者權益的一份有力保障。

評分☆☆☆☆☆

初次見到《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書，我的第一印象是它可能離我的生活非常遙遠。畢竟，“放射性物質”聽起來像是一個隻存在於科幻電影或核能領域的詞匯。然而，當我開始深入瞭解食品安全的相關議題後，我纔意識到，這本書的意義遠比我想象的要廣泛和重要。它就像一本“幕後英雄”的書，在不為人知的角落，默默地守護著我們的餐桌安全。 我猜想，這本書的製定過程，一定充滿瞭嚴謹的科學論證和審慎的風險評估。每一個條文，每一個數字，都可能是無數專傢數年研究的結晶。它不是簡單地設定一個“禁止”或“允許”的界限，而是基於科學數據，劃定瞭一個“可接受的風險範圍”。這種科學、理性的態度，讓我對國傢在食品安全領域的投入和努力有瞭更深的理解。它讓我感受到，我們所享受的相對安全的食品環境，並非偶然，而是有這樣一套嚴謹的標準在背後默默支撐。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書時，內心湧起的是一種難以言喻的復雜情緒。一方麵，我深知其在食品安全領域的極端重要性，它代錶著國傢對保護國民健康的堅定承諾。但另一方麵，我對“放射性物質”這一概念本身就帶有一種天然的警惕和不安。翻閱這本書，初期的確感受到一陣撲麵而來的專業術語和技術性描述，讓人一時難以完全消化。然而，我並沒有因此而退縮，而是試圖去理解這些冰冷數字背後所蘊含的科學邏輯和人文關懷。 在深入研讀的過程中，我逐漸意識到，這本書並非單純地羅列禁忌，而是建立在一係列嚴謹的科學研究和對潛在風險的周密評估之上。它就像一道沉默但堅實的“防護網”，有效阻隔瞭可能對人體造成長期損害的風險。對於我這個非專業人士而言，這本書讓我深刻體會到，我們所習以為常的食品安全，並非憑空而來，而是得益於這樣一套復雜、精密的監管體係。它不僅僅是法律法規的條文，更是無數科研人員和監管者的辛勤付齣，為我們餐桌上的每一份安心所構築的堅實屏障。

評分☆☆☆☆☆

《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》—— 這本看似枯燥但意義重大的標準，在我的書架上占據瞭一個特彆的位置。說實話，初次接觸這本書，我並沒有抱太大期望，以為不過是一堆冰冷的數據和技術術語的堆砌，可能會讓人昏昏欲睡。然而，翻閱其中的內容，我逐漸被一種嚴謹、負責任的態度所打動。標準中對不同種類食品中各種放射性核素的限量值，都經過瞭嚴密的科學論證和風險評估，這背後凝結瞭無數專傢的智慧和心血。它不僅僅是一份法律文件，更是對公眾健康的一份莊重承諾。 我尤其關注的是，標準是如何平衡科學性與現實可行性的。例如，針對某些核素，它可能設定瞭極為嚴格的限量，這體現瞭對健康的最高追求；但同時，它也必須考慮到實際的監測能力、生産條件以及經濟成本，避免設定不切實際的門檻。這種在理想與現實之間的權衡，恰恰展現瞭標準製定者的成熟與智慧。每一次閱讀，我都會對這些數字背後所蘊含的復雜考量産生新的理解，也更加深刻地認識到，食品安全並非易事，它需要多方麵的協同努力和精細的管理。標準中每一個條文的背後，都是為瞭守護我們餐桌上的每一份安心。

評分☆☆☆☆☆

當我拿到《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書時，內心的感覺復雜。一方麵，我深知其在食品安全領域的重要性，它代錶著國傢對守護公眾健康的一份決心。另一方麵，坦白說，我對“放射性物質”這個詞總有一種天然的警惕，甚至帶點恐懼。翻開書頁，首先映入眼簾的是一係列的專業名詞和技術性描述，這讓我一開始感到有些吃力。然而，我並沒有因此放棄，而是嘗試去理解這些數字和規定背後的邏輯。我開始思考，為什麼會有這些標準？它們是如何製定的？又將如何在我們日常生活中發揮作用？ 在深入閱讀的過程中，我逐漸瞭解到，標準並非憑空産生，而是建立在長期的科學研究和對潛在風險的評估之上。它就像一個無形的屏障，旨在防止不閤格的食品進入市場，從而避免放射性物質對人體健康造成潛在的危害。這本書讓我意識到，我們享受的食品安全，離不開這樣一套嚴謹、科學的監管體係。它不是簡單的“禁止”或“允許”，而是基於科學數據的“限量”，這種精細化的管理方式，展現瞭國傢在食品安全保障方麵的專業性和前瞻性。即便對於一個非專業讀者來說，也能從中感受到一種穩定人心的力量，知道有人在為我們看不見的角落把控著風險。

評分☆☆☆☆☆

老實說，拿起《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書，我的第一反應是“這對我有什麼用？”。作為一名普通上班族，我對放射性物質的瞭解僅限於一些模糊的概念，更彆提什麼“限製濃度標準”瞭。然而，當我在案頭翻閱它時，一種莫名的敬畏感油然而生。它不像那些暢銷書那樣，有引人入勝的故事或深刻的人生哲理，但它的價值，卻在於它所代錶的“秩序”和“保障”。 我嘗試去理解，這本書的齣現，是如何改變瞭食品行業的運作方式。它是否迫使生産商在工藝流程上做齣改進？是否推動瞭檢測技術的發展？它不僅僅是一份靜止的規定，更像是一種動態的推動力，促使整個食品産業鏈朝著更安全、更可靠的方嚮發展。我想到，在那些我們看不到的實驗室裏，那些檢測人員嚴格按照這本書的規定進行檢測，每一個微小的數值都關係到韆傢萬戶的健康。這種“看不見的努力”，正是這本書賦予我們的最寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》這本書，對於我來說，更像是一本“防身指南”。雖然我不是食品行業的從業者，也不是科研人員，但作為一名普通消費者，我深切關注自己和傢人的飲食健康。這本書所提供的清晰、明確的標準，讓我有瞭一種“知道怎麼做”的信心。它不像某些科普讀物那樣，充斥著各種聳人聽聞的說法，而是以一種冷靜、客觀的態度，列齣瞭一個可以遵循的界限。 我尤其欣賞書中對不同物質和不同食品類彆的區分處理。這錶明標準製定者並非“一刀切”，而是充分考慮瞭實際情況的復雜性。這種細緻入微的設計，讓我覺得這本書是切實可行，並且是基於對真實世界的深刻理解而製定的。雖然我無法完全理解所有技術細節，但核心信息——“什麼水平是可以接受的，什麼水平是需要警惕的”——被清晰地傳達給瞭我。這是一種賦能，讓我不再對食品安全問題感到茫然無措，而是有瞭一種可以參照的知識基礎，在日常生活中做齣更明智的選擇。

評分☆☆☆☆☆

從書名《GB 14882-1994食品中放射性物質限製濃度標準》來看，它似乎是一本極度專業且缺乏閱讀樂趣的書籍。我曾經在圖書館裏見過它，當時隻是匆匆瞥瞭一眼，便被其晦澀的標題和可能枯燥的內容勸退。然而，隨著我對食品安全議題的關注日益增加，我對這本書産生瞭新的興趣。我開始想象，在這本標準背後，可能隱藏著怎樣的科學探索和風險管理智慧。它是否就像一個嚴密的“防火牆”，在Invisible（看不見）的層麵上守護著我們的健康？ 我揣測，這本書的價值在於它提供瞭一種權威性的判斷依據。在信息爆炸的時代，我們常常被各種真假難辨的食品安全信息所睏擾。而這樣一本國傢標準，無疑提供瞭一個客觀、科學的參照係。它不僅僅是告訴我們“什麼不能吃”，更重要的是，它設定瞭一個“底綫”，在這個底綫之下，我們是可以安心的。我期待瞭解，這樣的底綫是如何被確立的，又是如何被持續地檢驗和更新的。即便我無法完全掌握其中的技術細節，但瞭解其核心精神，對我而言，便是對食品安全多一份理解和一份信任。