高等學校“十一五”規劃教材：生物化學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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梁忠岩 等 著

圖書標籤:

• 生物化學
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• 基礎醫學
• 生命科學

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122088543

版次：1

商品編碼：10069369

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-08-01

頁數：296

正文語種：中文

內容簡介

　　《生物化學》共分四篇十六章。一篇為靜態生物化學，包括蛋白質化學、核酸化學、糖化學、脂類化學及酶與維生素五章；第二篇為動態生物化學，包括生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質的酶促降解與氨基酸代謝、核酸的降解與核苷酸代謝五章；第三篇為分子生物化學，包括DNA的生物閤成、RNA的生物閤成、蛋白質的生物閤成及物質代謝的相互關係及代謝調控；第四篇為特殊生物化學，包括血液與肝髒生物化學、乳和蛋的生物化學。
　　《生物化學》可作為生物類（生物科學、生物技術、生物工程等）、農學類（農學、園藝、獸醫、畜牧等）和醫學類（中藥、動醫、動植物檢疫等）、食品類（食品工程、食品科學等）的本科生教材，也可作為其他學科本科生學習生物化學課程的選修或輔修教材及參考書。

內頁插圖

目錄

緒論
一、生物化學的涵義
二、生物化學的形成和發展
三、本課程的內容組成
四、學習生物化學應注意的幾個問題
第一篇 靜態生物化學
第一章 蛋白質化學
第一節 蛋白質構件——氨基酸
一、氨基酸的結構
二、氨基酸的分類
三、氨基酸的理化性質
四、氨基酸分析
五、氨基酸的功能
六、氨基酸的製備
第二節 肽
一、肽和肽鍵的結構
二、肽鍵的特點
三、肽的理化性質
四、天然活性肽
第三節 蛋白質結構與功能
一、蛋白質分類
二、蛋白質結構的組織層次
三、蛋白質的一級結構
四、蛋白質的二級結構
五、超二級結構和結構域
六、三級結構
七、四級結構
八、蛋白質的結構與功能
第四節 蛋白質的性質與分離純化
一、蛋白質的性質
二、蛋白質的分離、純化
三、蛋白質的鑒定
第五節 肌紅蛋白與血紅蛋白

第二章 核酸化學
第一節 核酸分子的化學組成
一、核酸的元素組成
二、核酸分子的基本結構單位——核苷酸
三、核苷酸的衍生物
四、核苷酸的連接方式
第二節 核酸的分子結構
一、DNA的分子結構
二、RNA的分子結構
第三節 核酸的理化性質及其應用
一、核酸的一般性質
二、核酸的紫外吸收性質
三、核酸的變性、復性和分子雜交I
第四節 核酸的分離、純化與鑒定
一、DNA的分離
二、RNA的分離
三、核酸的鑒定

第三章 糖類化學
第一節 概述
一、糖的定義
二、糖的命名與種類
三、糖類的生物學功能
第二節 單糖的結構
一、有關鏇光異構的幾個概念
二、單糖的鏈式結構
三、單糖的環狀結構
四、單糖的構象
第三節 單糖的性質
一、單糖的物理性質
二、單糖的化學性質
第四節 重要的單糖和單糖衍生物
第五節 寡糖：
一、常見的二糖
二、常見的三糖
三、環糊精
第六節 多糖
一、同多糖
二、雜多糖
第七節 糖復閤物
一、糖蛋白及其糖鏈
二、蛋白聚糖
三、糖脂

第四章 脂類化學
第一節 概述
一、脂類的生物功能
二、脂類分類
第二節 單脂
一、脂肪
二、蠟
第三節 復脂
一、磷脂
二、糖脂
第四節 類脂
一、萜類
二、固醇類

第五章 酶與維生素
第一節 概述
一、酶的概念及化學本質
二、酶催化作用的特點
三、酶的分類和命名
四、酶活力的測定
第二節 酶的化學結構
一、酶的化學組成
二、酶的輔助因子
第三節 維生素與輔酶
一、維生素B1和羧化輔酶
二、維生素B2和黃素輔酶
三、維生素PP和輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ
四、維生素B6
五、泛酸和輔酶A
六、葉酸和四氫葉酸
七、維生素B12和輔酶B12
八、生物素
第四節 酶結構與功能的關係
一、酶活性中心和必需基團
二、酶原的激活
三、同工酶
四、調節酶
五、單體酶、寡聚酶、多酶復閤體
第五節 酶的作用機理
一、酶催化作用與分子活化能
二、中間産物學說
三、誘導契閤學說
四、酶具有高催化效率的因素
第六節 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度對酶作用的影響
二、酶濃度對酶作用的影響
三、溫度對酶作用的影響
四、pH對酶作用的影響
五、激活劑對酶作用的影響
六、抑製劑對酶作用的影響

第二篇 動態生物化學
第六章 生物氧化
第一節 生物氧化概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特點
三、生物氧化反應的基本類型
四、生物體內能量代謝的基本規律
五、高能化閤物與ATP
第二節 生物氧化體係——呼吸鏈
一、呼吸鏈
二、呼吸鏈的組成
三、具有電子傳遞活性的內膜復閤物
四、呼吸鏈中傳遞體的排列順序
五、呼吸鏈中電子傳遞抑製劑
第三節 氧化磷酸化作用
一、ATP的生成方式
二、氧化磷酸化的作用機理
三、氧化磷酸化的解偶聯劑與抑製劑
四、綫粒體的穿梭係統

第七章 糖代謝
第一節 糖的酶促降解
一、澱粉或糖原的酶促水解
二、糖原的酶促磷酸解
第二節 葡萄糖的分解代謝
一、糖的無氧酵解
二、糖的有氧分解
三、磷酸戊糖途徑
第三節 糖的閤成代謝
一、葡萄糖的閤成——糖異生作用
二、蔗糖的閤成
三、多糖的閤成
四、糖原閤成與分解的調節

第八章 脂類物質的代謝
第一節 脂類的貯存、動員和運輸
第二節 脂肪的分解代謝
一、脂肪的酶促水解
二、甘油的分解
三、脂肪酸的分解
四、不飽和脂肪酸的分解
五、奇數碳脂肪酸的分解
六、乙醛酸循環
……
第九章 蛋白質的酶促降解與氨基酸代謝
第十章 核酸的酶促降解與核苷酸代謝
第三篇 分子生物化學
第十一章 DNA的生物閤成
第十二章 RNA的生物閤成
第十三章 蛋白質的生物閤成
第十四章 物質代謝的相互聯係及調節控製
第四篇 組織、器官生物化學
第十五章 血液與肝髒生物化學
第十六章 蛋和乳的生物化學
附錄 常用生化名詞縮寫
參考文獻

精彩書摘

　　一、生物化學的涵義
　　生物化學是關於生命的化學，或者說是關於生命的化學本質的科學。它是以研究生物體的化學組成，生物物質的結構和功能，生命過程中物質變化和能量變化的規律，以及一切生命現象（如生長、發育、運動、呼吸、遺傳、變異、衰老、生命起源等）的生物化學原理為基本內容的科學。
　　生物化學涉及的範圍很廣，學科分支越來越多。根據所研究的生物對象不同，可分為動物生化、植物生化、微生物生化、昆蟲生化、臨床生化等。隨著生化嚮縱深發展，學科本身的各個組成部分常常被作為獨立的分科，如蛋白質生化、糖的生化、核酸、酶學、能量代謝、代謝調控等。現代科學中非常引人注目的分子生物學，可視為以研究生物大分子的結構’與功能為主要內容的現代生物化學的前沿學科。
　　生物化學既是由多學科共同孕育形成並發展起來的邊緣學科，又是生物及醫學、農學、環保等學科必不可少的基礎學科；既是在理論和技術方麵都有很大影響的帶頭學科，又是涉及麵很廣的應用學科。無論就其在自然科學中的地位來看，還是從其在國民經濟建設中的作用來看，都是十分重要的一門科學。正如1953年Watson和Crick提齣DNA分子雙螺鏇結構模型，對生物學、遺傳學、醫學、農學，從理論到實踐所産生的深刻影響那樣，生物化學研究成果的意義遠遠超齣對生命本身的認識。
　　二、生物化學的形成和發展
　　生物化學是一門新興學科，是20世紀早期在有機化學、生物學、醫學、農學等學科的基礎上形成的一門邊緣學科。早在史前，人類就已經在生産、生活和醫療等方麵積纍瞭許多與生化有關的實踐經驗。如在公元前22世紀就用榖物釀酒；公元前12世紀就會製醬、製飴糖。公元前7世紀，我國中醫醫生就用車前子、杏仁等中草藥治療腳氣病，用豬肝治療夜盲（雀目）癥等。然而，人們對生命的化學本質的認識卻很晚，直到18世紀中後期纔有所發現。

前言/序言

生命化學的宏偉畫捲：探索物質與能量在生命體內的奧秘 在我們仰望星空，探尋宇宙起源的宏大敘事時，也應將目光聚焦於我們自身，聚焦於那構成生命基石的微觀世界。生命，究竟是由何種物質所構成？這些物質又是如何遵循著嚴謹的規律，協同運轉，最終綻放齣如此絢爛的生命之花？《生命化學》這本著作，正是為解答這些根本性問題而生。它並非僅僅羅列枯燥的分子式和反應方程式，而是以一種更為宏觀的視角，帶領讀者穿越層層迷霧，深入生命體內部，去領略物質與能量在生命活動中扮演的關鍵角色，去理解生命過程的化學本質。 本書的撰寫，旨在為所有對生命奧秘懷有好奇的讀者，尤其是高等院校生命科學相關專業的學子，提供一個係統、深入且富有啓發性的學習平颱。我們堅信，隻有深刻理解瞭生命活動的化學基礎，纔能真正把握生命的脈搏，纔能在未來的科學探索中，打下堅實的地基，邁齣堅定的步伐。 第一章：生命分子的基石——氨基酸與蛋白質的奇妙世界 生命的繁榮，離不開種類繁多、功能各異的蛋白質。它們如同生命體內的精密機器，承擔著構建結構、催化反應、傳遞信息等至關重要的任務。而蛋白質的構建模塊，便是那二十餘種各具特色的氨基酸。本書將從氨基酸的結構齣發，深入剖析其理化性質，闡述其在生理pH下的電離行為，以及不同側鏈基團所賦予它們的獨特功能。接著，我們將聚焦於氨基酸之間的肽鍵形成，以及由此構成蛋白質多肽鏈的形成過程。 然而，蛋白質的生命活動並非僅僅依賴於其綫性的氨基酸序列。書中將詳細闡述蛋白質的空間結構，從初級結構（氨基酸序列）到次級結構（α-螺鏇和β-摺疊），再到三級結構（三維摺疊）以及四級結構（多亞基復閤物）的形成機製。我們將探討影響蛋白質摺疊的各種因素，如疏水相互作用、氫鍵、離子鍵、二硫鍵等，並分析蛋白質結構域的概念及其重要性。更重要的是，本書將深入探討蛋白質在生命活動中的具體功能，例如作為酶，催化生化反應；作為載體，運輸物質；作為信號分子，傳遞信息；以及作為結構蛋白，維持細胞和組織的形態。我們將通過經典的酶促反應動力學模型，理解酶催化的高效性和特異性；通過膜蛋白的結構與功能，揭示物質跨膜運輸的機製；通過受體蛋白與信號分子的相互作用，闡釋細胞信號轉導的復雜網絡。 第二章：遺傳信息的載體——核酸及其復製、轉錄與翻譯 生命的延續，依賴於遺傳信息的精確傳遞。而承載著這一神聖使命的，便是核酸——DNA和RNA。本書將帶領讀者走進核酸的微觀世界，首先解析核苷酸這一基本單元的結構，包括五碳糖、含氮堿基和磷酸基團。隨後，我們將深入探討DNA雙螺鏇結構的形成，以及堿基配對原則（A-T，G-C）在維持遺傳信息穩定性和準確性中的核心作用。 更令人著迷的是，本書將詳細闡述DNA的復製過程。我們將剖析DNA聚閤酶、引物酶、解鏇酶等關鍵酶的作用，理解半保留復製的機製，以及DNA復製的起點、方嚮性和忠實性。接著，我們將步入分子生物學最令人驚嘆的環節之一：基因的錶達。本書將詳細講解DNA到RNA的轉錄過程，闡述RNA聚閤酶的催化機製，以及mRNA、tRNA、rRNA等不同類型RNA的功能。最後，我們將聚焦於RNA到蛋白質的翻譯過程，解析核糖體在這一過程中的核心作用，tRNA如何識彆密碼子並攜帶相應的氨基酸，以及起始、延伸和終止等關鍵步驟。我們將通過深入解讀遺傳密碼，理解三聯體密碼如何精確地編碼氨基酸序列。 第三章：生命的能量工廠——糖類代謝的精妙調控 生命活動的進行，需要持續的能量供應。而這能量的主要來源，便是糖類。本書將係統地闡述糖類代謝的整個鏈條，從葡萄糖的吸收與儲存，到糖酵解、三羧酸循環和氧化磷酸化等核心代謝途徑。我們將深入剖析糖酵解過程中各酶促反應的細節，理解這一階段如何在無氧條件下也能産生少量ATP。隨後，我們將進入細胞的“能量工廠”——綫粒體，詳細解析三羧酸循環的各個反應步驟，以及電子傳遞鏈和氧化磷酸化如何高效地閤成大量ATP，實現能量的最大化利用。 本書還將探討糖類代謝的調控機製。我們將分析激素（如胰島素、胰高糖素）在維持血糖平衡中的作用，以及變構調節、共價修飾等方式如何精妙地控製代謝酶的活性。此外，我們還將觸及糖原的閤成與分解，以及糖異生的過程，理解機體如何根據能量需求，靈活調控糖類的儲存和釋放。 第四章：生命的熱量之源——脂質代謝與能量儲存 除瞭糖類，脂質也是生命體重要的能量來源和結構組成部分。本書將帶領讀者深入瞭解脂質的結構與功能，包括脂肪酸、甘油、甘油三酯、磷脂、固醇等。我們將詳細解析脂肪酸的氧化分解過程，理解β-氧化途徑如何將脂肪酸轉化為乙酰CoA，從而進入三羧酸循環産生能量。 同時，本書還將重點探討脂質的閤成與儲存。我們將闡述脂肪的閤成途徑，以及脂肪組織在能量儲存中的作用。此外，我們還將觸及膽固醇的閤成與代謝，以及脂蛋白在脂質運輸中的重要性，這對於理解心血管疾病等相關健康問題具有重要意義。 第五章：生命的“指揮傢”——維生素與輔酶 在浩瀚的生命化學世界中，維生素和輔酶雖然需求量微乎其微，卻扮演著不可或缺的“指揮傢”角色。它們本身不産生能量，卻能協同參與到各種生化反應中，極大地提高酶的催化效率。本書將係統地介紹各類維生素（脂溶性維生素A、D、E、K，水溶性維生素C及B族維生素）的化學結構、生理功能，以及缺乏癥。 我們將深入分析維生素如何轉化為活性輔酶，例如NAD+、FAD、CoA、TPP、PLP、生物素等。這些輔酶在氧化還原反應、酰基轉移、碳鏈增長等關鍵代謝過程中，起著至關重要的載體和傳遞者的作用。本書將通過具體的生化反應實例，展示輔酶在糖類、脂質、蛋白質代謝以及核酸閤成等過程中的關鍵作用，揭示它們如何與酶協同作用，共同維持生命活動的有序進行。 第六章：生命的平衡藝術——酸堿平衡、滲透壓與緩衝係統 維持生命體內部環境的穩定，是生命活動得以順利進行的基石。本書將深入探討生命體內的酸堿平衡、滲透壓調節以及緩衝係統的作用。我們將解析體內重要的緩衝係統，如碳酸氫鹽緩衝係統、磷酸鹽緩衝係統和蛋白質緩衝係統，理解它們如何通過吸收或釋放H+，來維持pH值的相對穩定。 同時，我們將深入理解滲透壓的概念，以及細胞膜對不同物質的通透性。本書將闡述水在細胞內外環境中的移動機製，以及滲透壓失衡可能導緻的細胞形態改變和生理功能障礙。我們將探討滲透調節在維持體液平衡、防止細胞脫水或腫脹中的重要作用。 第七章：生命的信號網絡——激素與信號轉導 生命體如同一個精密的社會，各組織器官之間需要進行高效的信息傳遞與協調，纔能保證整體的有序運行。激素作為生命體內的“信使”，在這一切中扮演著核心角色。本書將介紹各類重要的激素，包括肽類激素、類固醇激素和氨基酸衍生物激素，並解析它們各自的化學結構和生理功能。 更重要的是，本書將深入闡述激素如何引發細胞內的信號轉導。我們將詳細解析經典的信號轉導途徑，例如G蛋白偶聯受體（GPCR）途徑、酶聯受體途徑以及細胞內受體途徑。我們將理解第二信使（如cAMP、IP3、DAG、Ca2+）在信號放大和傳遞中的作用，以及下遊信號分子（如蛋白激酶、磷酸酶）如何調控靶基因的錶達、酶的活性或離子通道的開放，最終引發細胞對激素信號的響應。 第八章：生命之源的奧秘——生物能量學與酶動力學 理解生命活動的本質，離不開對能量轉化和物質轉化速率的深入認識。本書將引入生物能量學的概念，闡述自由能、焓變和熵變在生化反應中的意義，以及ATP作為生命通用能量貨幣的關鍵作用。我們將分析各種生化反應的能量變化，理解能量的産生、儲存和利用是如何貫穿於整個生命過程的。 同時，本書將深入探討酶動力學，這是理解酶催化機製的關鍵。我們將解析Michaelis-Menten方程，理解Km和Vmax的物理意義，以及它們如何反映酶與底物的親和力和催化效率。本書將詳細闡述競爭性抑製、非競爭性抑製和反競爭性抑製等不同類型的酶抑製劑的作用機製，以及這些抑製劑如何影響酶的動力學參數。通過對酶動力學的深入理解，我們可以更好地認識酶在生命體內的調控作用，為藥物設計和生化研究提供理論基礎。 結語 《生命化學》這本書，旨在為您打開一扇通往生命科學殿堂的窗戶。它所呈現的，不僅僅是枯燥的化學反應，更是一個由無數分子精密協作、能量流動不息的生動而有序的生命世界。通過對這些基本生命化學原理的掌握，您將能更深刻地理解疾病的發生機製，更有效地設計治療方案，更能為生命科學領域的未來發展貢獻力量。願本書能成為您在生命化學領域探索之旅中的得力夥伴。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《生物化學》，我最看重的是它的實用性。作為一本高校教材，它不可能脫離實際應用。書裏在講解一些重要的代謝途徑時，比如脂肪酸的閤成和分解，碳水化閤物的代謝，不僅僅是羅列反應式，更會強調這些途徑在能量供應、物質閤成以及廢物排泄中的作用。我記得講到脂肪代謝的時候，它會涉及到運動和飢餓狀態下身體如何調整脂肪的利用，這對於我理解健身和節食的原理很有幫助。另外，書中對一些關鍵酶的介紹，比如胰島素、胰高血糖素的作用，以及它們如何調控血糖的穩定，也讓我對內分泌係統有瞭更清晰的認識。我尤其喜歡書裏對分子生物學技術的介紹，比如PCR、DNA測序，這些技術是如何幫助我們研究生物化學問題的。這種與現代科學技術的結閤，讓我覺得學習這本書，不僅僅是學習已有的知識，更是為未來可能的科研或應用打下基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排方式，對我這個不太擅長係統性學習的人來說，簡直是個福音。它並沒有一股腦地把所有概念堆砌起來，而是循序漸進，層層遞進。一開始講的是最基本的分子，比如水、氨基酸、核苷酸，然後逐步深入到大分子，蛋白質、核酸、脂質、糖類，再到更復雜的代謝途徑和信號轉導。每一章的開頭，都會有一個清晰的目錄和本章的學習目標，這讓我心裏有個底，知道接下來要學什麼，以及學完之後應該掌握哪些內容。而且，每個章節的末尾，都會有一些習題，這些習題的難度梯度也做得很好，有鞏固基礎的，也有需要一定思考的。我每次做完習題，都會迴頭再看書，檢查自己的理解是否到位。有時候，書裏的插圖也會提供一些額外的綫索，比如不同放大倍數下看到的細胞結構，或者特定蛋白質的三維模型。這些細節，都讓學習過程變得更加生動有趣，不再是枯燥的文字堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容安排，對於我這種喜歡探究事物本質的學習者來說，非常有吸引力。它沒有迴避那些“為什麼”，而是努力去解釋“為什麼會這樣”。比如，在講到酶的催化機理時，它會詳細分析底物與活性位點的結閤方式，過渡態的形成，以及能量學上的優勢。這種深入的講解，讓我感覺不僅僅是在記憶反應，更是在理解反應背後的化學原理。我特彆喜歡書中對一些氧化還原反應的闡述，比如呼吸鏈中的電子傳遞，不僅僅是告訴你電子從哪裏來，到哪裏去，更會解釋在這個過程中，能量是如何被捕獲並用於閤成ATP的。這種對能量轉換過程的細緻描繪，讓我對生命活動中的能量學有瞭全新的認識。而且，書中對一些分子結構和功能的關聯性描述也非常到位，比如一個氨基酸的微小變化，可能導緻整個蛋白質功能喪失。這種精妙的聯係，讓我對生命體的復雜性和精巧性有瞭更深的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到的時候，就覺得它沉甸甸的，不是那種輕飄飄的課本。翻開第一頁，就被那嚴謹的排版和細緻的插圖吸引瞭。講到糖酵解的環節，那些復雜的酶促反應，書裏用非常直觀的圖解，把我之前模糊的概念一下子就清晰瞭。尤其是提到ATP的生成和利用，作者似乎有一種魔力，能把化學反應背後的能量流動講得像故事一樣引人入勝。我之前學的時候，總是記不住那些輔酶的名字，什麼NADH、FADH2，感覺跟繞口令似的，但這本書裏，會結閤具體的代謝途徑，告訴你它們在裏麵扮演的角色，它們為什麼會産生，又去瞭哪裏。那種感覺，就像跟著一個經驗豐富的嚮導，在錯綜復雜的生化世界裏找到瞭清晰的路徑。而且，書中對一些經典實驗的介紹也很到位，不是簡單羅列，而是會講解實驗的設計思路，為什麼選擇這樣的試劑，以及實驗結果的意義。這讓我意識到，生化知識不是憑空産生的，而是科學傢們一步步探索齣來的。這種曆史感，讓學習過程變得更加有深度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到這本《生物化學》的時候，我其實有點頭疼，感覺這又是一本要死記硬背的書。但齣乎意料的是，它比我想象的要“好讀”很多。書裏對一些基礎概念的解釋，比如分子結構、化學鍵、熱力學定律在生化反應中的體現，都處理得非常接地氣。我記得有一次，我糾結於蛋白質摺疊這個話題，感覺太抽象瞭，但這本書裏用瞭不少類比，比如把蛋白質比作一根細長的綫，它怎麼會自己捲起來變成一個立體的形狀，以及為什麼有些形狀更穩定。這種比喻一下子就打開瞭我的思路，不再僅僅是看著那些復雜的氨基酸鏈發呆。而且，書中在講解一些具體的分子時，會穿插一些和它們相關的疾病，比如某些酶的缺陷會導緻的代謝紊亂，或者某些藥物的作用機製。這種聯係，讓我覺得生物化學不僅僅是實驗室裏的理論，它和我們的生活息息相關。我甚至開始嘗試去理解自己身體裏正在發生的一些化學變化，感覺自己變得對生命現象有瞭更深刻的認識。