高等学校“十一五”规划教材：生物化学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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梁忠岩 等 著

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• 生物化学
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• 专业课
• 基础医学
• 生命科学

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122088543

版次：1

商品编码：10069369

包装：平装

开本：16开

出版时间：2010-08-01

页数：296

正文语种：中文

内容简介

　　《生物化学》共分四篇十六章。一篇为静态生物化学，包括蛋白质化学、核酸化学、糖化学、脂类化学及酶与维生素五章；第二篇为动态生物化学，包括生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢、核酸的降解与核苷酸代谢五章；第三篇为分子生物化学，包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成及物质代谢的相互关系及代谢调控；第四篇为特殊生物化学，包括血液与肝脏生物化学、乳和蛋的生物化学。
　　《生物化学》可作为生物类（生物科学、生物技术、生物工程等）、农学类（农学、园艺、兽医、畜牧等）和医学类（中药、动医、动植物检疫等）、食品类（食品工程、食品科学等）的本科生教材，也可作为其他学科本科生学习生物化学课程的选修或辅修教材及参考书。

内页插图

目录

绪论
一、生物化学的涵义
二、生物化学的形成和发展
三、本课程的内容组成
四、学习生物化学应注意的几个问题
第一篇 静态生物化学
第一章 蛋白质化学
第一节 蛋白质构件——氨基酸
一、氨基酸的结构
二、氨基酸的分类
三、氨基酸的理化性质
四、氨基酸分析
五、氨基酸的功能
六、氨基酸的制备
第二节 肽
一、肽和肽键的结构
二、肽键的特点
三、肽的理化性质
四、天然活性肽
第三节 蛋白质结构与功能
一、蛋白质分类
二、蛋白质结构的组织层次
三、蛋白质的一级结构
四、蛋白质的二级结构
五、超二级结构和结构域
六、三级结构
七、四级结构
八、蛋白质的结构与功能
第四节 蛋白质的性质与分离纯化
一、蛋白质的性质
二、蛋白质的分离、纯化
三、蛋白质的鉴定
第五节 肌红蛋白与血红蛋白

第二章 核酸化学
第一节 核酸分子的化学组成
一、核酸的元素组成
二、核酸分子的基本结构单位——核苷酸
三、核苷酸的衍生物
四、核苷酸的连接方式
第二节 核酸的分子结构
一、DNA的分子结构
二、RNA的分子结构
第三节 核酸的理化性质及其应用
一、核酸的一般性质
二、核酸的紫外吸收性质
三、核酸的变性、复性和分子杂交I
第四节 核酸的分离、纯化与鉴定
一、DNA的分离
二、RNA的分离
三、核酸的鉴定

第三章 糖类化学
第一节 概述
一、糖的定义
二、糖的命名与种类
三、糖类的生物学功能
第二节 单糖的结构
一、有关旋光异构的几个概念
二、单糖的链式结构
三、单糖的环状结构
四、单糖的构象
第三节 单糖的性质
一、单糖的物理性质
二、单糖的化学性质
第四节 重要的单糖和单糖衍生物
第五节 寡糖：
一、常见的二糖
二、常见的三糖
三、环糊精
第六节 多糖
一、同多糖
二、杂多糖
第七节 糖复合物
一、糖蛋白及其糖链
二、蛋白聚糖
三、糖脂

第四章 脂类化学
第一节 概述
一、脂类的生物功能
二、脂类分类
第二节 单脂
一、脂肪
二、蜡
第三节 复脂
一、磷脂
二、糖脂
第四节 类脂
一、萜类
二、固醇类

第五章 酶与维生素
第一节 概述
一、酶的概念及化学本质
二、酶催化作用的特点
三、酶的分类和命名
四、酶活力的测定
第二节 酶的化学结构
一、酶的化学组成
二、酶的辅助因子
第三节 维生素与辅酶
一、维生素B1和羧化辅酶
二、维生素B2和黄素辅酶
三、维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
四、维生素B6
五、泛酸和辅酶A
六、叶酸和四氢叶酸
七、维生素B12和辅酶B12
八、生物素
第四节 酶结构与功能的关系
一、酶活性中心和必需基团
二、酶原的激活
三、同工酶
四、调节酶
五、单体酶、寡聚酶、多酶复合体
第五节 酶的作用机理
一、酶催化作用与分子活化能
二、中间产物学说
三、诱导契合学说
四、酶具有高催化效率的因素
第六节 影响酶促反应速率的因素
一、底物浓度对酶作用的影响
二、酶浓度对酶作用的影响
三、温度对酶作用的影响
四、pH对酶作用的影响
五、激活剂对酶作用的影响
六、抑制剂对酶作用的影响

第二篇 动态生物化学
第六章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特点
三、生物氧化反应的基本类型
四、生物体内能量代谢的基本规律
五、高能化合物与ATP
第二节 生物氧化体系——呼吸链
一、呼吸链
二、呼吸链的组成
三、具有电子传递活性的内膜复合物
四、呼吸链中传递体的排列顺序
五、呼吸链中电子传递抑制剂
第三节 氧化磷酸化作用
一、ATP的生成方式
二、氧化磷酸化的作用机理
三、氧化磷酸化的解偶联剂与抑制剂
四、线粒体的穿梭系统

第七章 糖代谢
第一节 糖的酶促降解
一、淀粉或糖原的酶促水解
二、糖原的酶促磷酸解
第二节 葡萄糖的分解代谢
一、糖的无氧酵解
二、糖的有氧分解
三、磷酸戊糖途径
第三节 糖的合成代谢
一、葡萄糖的合成——糖异生作用
二、蔗糖的合成
三、多糖的合成
四、糖原合成与分解的调节

第八章 脂类物质的代谢
第一节 脂类的贮存、动员和运输
第二节 脂肪的分解代谢
一、脂肪的酶促水解
二、甘油的分解
三、脂肪酸的分解
四、不饱和脂肪酸的分解
五、奇数碳脂肪酸的分解
六、乙醛酸循环
……
第九章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢
第十章 核酸的酶促降解与核苷酸代谢
第三篇 分子生物化学
第十一章 DNA的生物合成
第十二章 RNA的生物合成
第十三章 蛋白质的生物合成
第十四章 物质代谢的相互联系及调节控制
第四篇 组织、器官生物化学
第十五章 血液与肝脏生物化学
第十六章 蛋和乳的生物化学
附录 常用生化名词缩写
参考文献

精彩书摘

　　一、生物化学的涵义
　　生物化学是关于生命的化学，或者说是关于生命的化学本质的科学。它是以研究生物体的化学组成，生物物质的结构和功能，生命过程中物质变化和能量变化的规律，以及一切生命现象（如生长、发育、运动、呼吸、遗传、变异、衰老、生命起源等）的生物化学原理为基本内容的科学。
　　生物化学涉及的范围很广，学科分支越来越多。根据所研究的生物对象不同，可分为动物生化、植物生化、微生物生化、昆虫生化、临床生化等。随着生化向纵深发展，学科本身的各个组成部分常常被作为独立的分科，如蛋白质生化、糖的生化、核酸、酶学、能量代谢、代谢调控等。现代科学中非常引人注目的分子生物学，可视为以研究生物大分子的结构’与功能为主要内容的现代生物化学的前沿学科。
　　生物化学既是由多学科共同孕育形成并发展起来的边缘学科，又是生物及医学、农学、环保等学科必不可少的基础学科；既是在理论和技术方面都有很大影响的带头学科，又是涉及面很广的应用学科。无论就其在自然科学中的地位来看，还是从其在国民经济建设中的作用来看，都是十分重要的一门科学。正如1953年Watson和Crick提出DNA分子双螺旋结构模型，对生物学、遗传学、医学、农学，从理论到实践所产生的深刻影响那样，生物化学研究成果的意义远远超出对生命本身的认识。
　　二、生物化学的形成和发展
　　生物化学是一门新兴学科，是20世纪早期在有机化学、生物学、医学、农学等学科的基础上形成的一门边缘学科。早在史前，人类就已经在生产、生活和医疗等方面积累了许多与生化有关的实践经验。如在公元前22世纪就用谷物酿酒；公元前12世纪就会制酱、制饴糖。公元前7世纪，我国中医医生就用车前子、杏仁等中草药治疗脚气病，用猪肝治疗夜盲（雀目）症等。然而，人们对生命的化学本质的认识却很晚，直到18世纪中后期才有所发现。

前言/序言

生命化学的宏伟画卷：探索物质与能量在生命体内的奥秘 在我们仰望星空，探寻宇宙起源的宏大叙事时，也应将目光聚焦于我们自身，聚焦于那构成生命基石的微观世界。生命，究竟是由何种物质所构成？这些物质又是如何遵循着严谨的规律，协同运转，最终绽放出如此绚烂的生命之花？《生命化学》这本著作，正是为解答这些根本性问题而生。它并非仅仅罗列枯燥的分子式和反应方程式，而是以一种更为宏观的视角，带领读者穿越层层迷雾，深入生命体内部，去领略物质与能量在生命活动中扮演的关键角色，去理解生命过程的化学本质。 本书的撰写，旨在为所有对生命奥秘怀有好奇的读者，尤其是高等院校生命科学相关专业的学子，提供一个系统、深入且富有启发性的学习平台。我们坚信，只有深刻理解了生命活动的化学基础，才能真正把握生命的脉搏，才能在未来的科学探索中，打下坚实的地基，迈出坚定的步伐。 第一章：生命分子的基石——氨基酸与蛋白质的奇妙世界 生命的繁荣，离不开种类繁多、功能各异的蛋白质。它们如同生命体内的精密机器，承担着构建结构、催化反应、传递信息等至关重要的任务。而蛋白质的构建模块，便是那二十余种各具特色的氨基酸。本书将从氨基酸的结构出发，深入剖析其理化性质，阐述其在生理pH下的电离行为，以及不同侧链基团所赋予它们的独特功能。接着，我们将聚焦于氨基酸之间的肽键形成，以及由此构成蛋白质多肽链的形成过程。 然而，蛋白质的生命活动并非仅仅依赖于其线性的氨基酸序列。书中将详细阐述蛋白质的空间结构，从初级结构（氨基酸序列）到次级结构（α-螺旋和β-折叠），再到三级结构（三维折叠）以及四级结构（多亚基复合物）的形成机制。我们将探讨影响蛋白质折叠的各种因素，如疏水相互作用、氢键、离子键、二硫键等，并分析蛋白质结构域的概念及其重要性。更重要的是，本书将深入探讨蛋白质在生命活动中的具体功能，例如作为酶，催化生化反应；作为载体，运输物质；作为信号分子，传递信息；以及作为结构蛋白，维持细胞和组织的形态。我们将通过经典的酶促反应动力学模型，理解酶催化的高效性和特异性；通过膜蛋白的结构与功能，揭示物质跨膜运输的机制；通过受体蛋白与信号分子的相互作用，阐释细胞信号转导的复杂网络。 第二章：遗传信息的载体——核酸及其复制、转录与翻译 生命的延续，依赖于遗传信息的精确传递。而承载着这一神圣使命的，便是核酸——DNA和RNA。本书将带领读者走进核酸的微观世界，首先解析核苷酸这一基本单元的结构，包括五碳糖、含氮碱基和磷酸基团。随后，我们将深入探讨DNA双螺旋结构的形成，以及碱基配对原则（A-T，G-C）在维持遗传信息稳定性和准确性中的核心作用。 更令人着迷的是，本书将详细阐述DNA的复制过程。我们将剖析DNA聚合酶、引物酶、解旋酶等关键酶的作用，理解半保留复制的机制，以及DNA复制的起点、方向性和忠实性。接着，我们将步入分子生物学最令人惊叹的环节之一：基因的表达。本书将详细讲解DNA到RNA的转录过程，阐述RNA聚合酶的催化机制，以及mRNA、tRNA、rRNA等不同类型RNA的功能。最后，我们将聚焦于RNA到蛋白质的翻译过程，解析核糖体在这一过程中的核心作用，tRNA如何识别密码子并携带相应的氨基酸，以及起始、延伸和终止等关键步骤。我们将通过深入解读遗传密码，理解三联体密码如何精确地编码氨基酸序列。 第三章：生命的能量工厂——糖类代谢的精妙调控 生命活动的进行，需要持续的能量供应。而这能量的主要来源，便是糖类。本书将系统地阐述糖类代谢的整个链条，从葡萄糖的吸收与储存，到糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化等核心代谢途径。我们将深入剖析糖酵解过程中各酶促反应的细节，理解这一阶段如何在无氧条件下也能产生少量ATP。随后，我们将进入细胞的“能量工厂”——线粒体，详细解析三羧酸循环的各个反应步骤，以及电子传递链和氧化磷酸化如何高效地合成大量ATP，实现能量的最大化利用。 本书还将探讨糖类代谢的调控机制。我们将分析激素（如胰岛素、胰高糖素）在维持血糖平衡中的作用，以及变构调节、共价修饰等方式如何精妙地控制代谢酶的活性。此外，我们还将触及糖原的合成与分解，以及糖异生的过程，理解机体如何根据能量需求，灵活调控糖类的储存和释放。 第四章：生命的热量之源——脂质代谢与能量储存 除了糖类，脂质也是生命体重要的能量来源和结构组成部分。本书将带领读者深入了解脂质的结构与功能，包括脂肪酸、甘油、甘油三酯、磷脂、固醇等。我们将详细解析脂肪酸的氧化分解过程，理解β-氧化途径如何将脂肪酸转化为乙酰CoA，从而进入三羧酸循环产生能量。 同时，本书还将重点探讨脂质的合成与储存。我们将阐述脂肪的合成途径，以及脂肪组织在能量储存中的作用。此外，我们还将触及胆固醇的合成与代谢，以及脂蛋白在脂质运输中的重要性，这对于理解心血管疾病等相关健康问题具有重要意义。 第五章：生命的“指挥家”——维生素与辅酶 在浩瀚的生命化学世界中，维生素和辅酶虽然需求量微乎其微，却扮演着不可或缺的“指挥家”角色。它们本身不产生能量，却能协同参与到各种生化反应中，极大地提高酶的催化效率。本书将系统地介绍各类维生素（脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素C及B族维生素）的化学结构、生理功能，以及缺乏症。 我们将深入分析维生素如何转化为活性辅酶，例如NAD+、FAD、CoA、TPP、PLP、生物素等。这些辅酶在氧化还原反应、酰基转移、碳链增长等关键代谢过程中，起着至关重要的载体和传递者的作用。本书将通过具体的生化反应实例，展示辅酶在糖类、脂质、蛋白质代谢以及核酸合成等过程中的关键作用，揭示它们如何与酶协同作用，共同维持生命活动的有序进行。 第六章：生命的平衡艺术——酸碱平衡、渗透压与缓冲系统 维持生命体内部环境的稳定，是生命活动得以顺利进行的基石。本书将深入探讨生命体内的酸碱平衡、渗透压调节以及缓冲系统的作用。我们将解析体内重要的缓冲系统，如碳酸氢盐缓冲系统、磷酸盐缓冲系统和蛋白质缓冲系统，理解它们如何通过吸收或释放H+，来维持pH值的相对稳定。 同时，我们将深入理解渗透压的概念，以及细胞膜对不同物质的通透性。本书将阐述水在细胞内外环境中的移动机制，以及渗透压失衡可能导致的细胞形态改变和生理功能障碍。我们将探讨渗透调节在维持体液平衡、防止细胞脱水或肿胀中的重要作用。 第七章：生命的信号网络——激素与信号转导 生命体如同一个精密的社会，各组织器官之间需要进行高效的信息传递与协调，才能保证整体的有序运行。激素作为生命体内的“信使”，在这一切中扮演着核心角色。本书将介绍各类重要的激素，包括肽类激素、类固醇激素和氨基酸衍生物激素，并解析它们各自的化学结构和生理功能。 更重要的是，本书将深入阐述激素如何引发细胞内的信号转导。我们将详细解析经典的信号转导途径，例如G蛋白偶联受体（GPCR）途径、酶联受体途径以及细胞内受体途径。我们将理解第二信使（如cAMP、IP3、DAG、Ca2+）在信号放大和传递中的作用，以及下游信号分子（如蛋白激酶、磷酸酶）如何调控靶基因的表达、酶的活性或离子通道的开放，最终引发细胞对激素信号的响应。 第八章：生命之源的奥秘——生物能量学与酶动力学 理解生命活动的本质，离不开对能量转化和物质转化速率的深入认识。本书将引入生物能量学的概念，阐述自由能、焓变和熵变在生化反应中的意义，以及ATP作为生命通用能量货币的关键作用。我们将分析各种生化反应的能量变化，理解能量的产生、储存和利用是如何贯穿于整个生命过程的。 同时，本书将深入探讨酶动力学，这是理解酶催化机制的关键。我们将解析Michaelis-Menten方程，理解Km和Vmax的物理意义，以及它们如何反映酶与底物的亲和力和催化效率。本书将详细阐述竞争性抑制、非竞争性抑制和反竞争性抑制等不同类型的酶抑制剂的作用机制，以及这些抑制剂如何影响酶的动力学参数。通过对酶动力学的深入理解，我们可以更好地认识酶在生命体内的调控作用，为药物设计和生化研究提供理论基础。 结语 《生命化学》这本书，旨在为您打开一扇通往生命科学殿堂的窗户。它所呈现的，不仅仅是枯燥的化学反应，更是一个由无数分子精密协作、能量流动不息的生动而有序的生命世界。通过对这些基本生命化学原理的掌握，您将能更深刻地理解疾病的发生机制，更有效地设计治疗方案，更能为生命科学领域的未来发展贡献力量。愿本书能成为您在生命化学领域探索之旅中的得力伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容安排，对于我这种喜欢探究事物本质的学习者来说，非常有吸引力。它没有回避那些“为什么”，而是努力去解释“为什么会这样”。比如，在讲到酶的催化机理时，它会详细分析底物与活性位点的结合方式，过渡态的形成，以及能量学上的优势。这种深入的讲解，让我感觉不仅仅是在记忆反应，更是在理解反应背后的化学原理。我特别喜欢书中对一些氧化还原反应的阐述，比如呼吸链中的电子传递，不仅仅是告诉你电子从哪里来，到哪里去，更会解释在这个过程中，能量是如何被捕获并用于合成ATP的。这种对能量转换过程的细致描绘，让我对生命活动中的能量学有了全新的认识。而且，书中对一些分子结构和功能的关联性描述也非常到位，比如一个氨基酸的微小变化，可能导致整个蛋白质功能丧失。这种精妙的联系，让我对生命体的复杂性和精巧性有了更深的敬畏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，拿到这本《生物化学》的时候，我其实有点头疼，感觉这又是一本要死记硬背的书。但出乎意料的是，它比我想象的要“好读”很多。书里对一些基础概念的解释，比如分子结构、化学键、热力学定律在生化反应中的体现，都处理得非常接地气。我记得有一次，我纠结于蛋白质折叠这个话题，感觉太抽象了，但这本书里用了不少类比，比如把蛋白质比作一根细长的线，它怎么会自己卷起来变成一个立体的形状，以及为什么有些形状更稳定。这种比喻一下子就打开了我的思路，不再仅仅是看着那些复杂的氨基酸链发呆。而且，书中在讲解一些具体的分子时，会穿插一些和它们相关的疾病，比如某些酶的缺陷会导致的代谢紊乱，或者某些药物的作用机制。这种联系，让我觉得生物化学不仅仅是实验室里的理论，它和我们的生活息息相关。我甚至开始尝试去理解自己身体里正在发生的一些化学变化，感觉自己变得对生命现象有了更深刻的认识。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《生物化学》，我最看重的是它的实用性。作为一本高校教材，它不可能脱离实际应用。书里在讲解一些重要的代谢途径时，比如脂肪酸的合成和分解，碳水化合物的代谢，不仅仅是罗列反应式，更会强调这些途径在能量供应、物质合成以及废物排泄中的作用。我记得讲到脂肪代谢的时候，它会涉及到运动和饥饿状态下身体如何调整脂肪的利用，这对于我理解健身和节食的原理很有帮助。另外，书中对一些关键酶的介绍，比如胰岛素、胰高血糖素的作用，以及它们如何调控血糖的稳定，也让我对内分泌系统有了更清晰的认识。我尤其喜欢书里对分子生物学技术的介绍，比如PCR、DNA测序，这些技术是如何帮助我们研究生物化学问题的。这种与现代科学技术的结合，让我觉得学习这本书，不仅仅是学习已有的知识，更是为未来可能的科研或应用打下基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到的时候，就觉得它沉甸甸的，不是那种轻飘飘的课本。翻开第一页，就被那严谨的排版和细致的插图吸引了。讲到糖酵解的环节，那些复杂的酶促反应，书里用非常直观的图解，把我之前模糊的概念一下子就清晰了。尤其是提到ATP的生成和利用，作者似乎有一种魔力，能把化学反应背后的能量流动讲得像故事一样引人入胜。我之前学的时候，总是记不住那些辅酶的名字，什么NADH、FADH2，感觉跟绕口令似的，但这本书里，会结合具体的代谢途径，告诉你它们在里面扮演的角色，它们为什么会产生，又去了哪里。那种感觉，就像跟着一个经验丰富的向导，在错综复杂的生化世界里找到了清晰的路径。而且，书中对一些经典实验的介绍也很到位，不是简单罗列，而是会讲解实验的设计思路，为什么选择这样的试剂，以及实验结果的意义。这让我意识到，生化知识不是凭空产生的，而是科学家们一步步探索出来的。这种历史感，让学习过程变得更加有深度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排方式，对我这个不太擅长系统性学习的人来说，简直是个福音。它并没有一股脑地把所有概念堆砌起来，而是循序渐进，层层递进。一开始讲的是最基本的分子，比如水、氨基酸、核苷酸，然后逐步深入到大分子，蛋白质、核酸、脂质、糖类，再到更复杂的代谢途径和信号转导。每一章的开头，都会有一个清晰的目录和本章的学习目标，这让我心里有个底，知道接下来要学什么，以及学完之后应该掌握哪些内容。而且，每个章节的末尾，都会有一些习题，这些习题的难度梯度也做得很好，有巩固基础的，也有需要一定思考的。我每次做完习题，都会回头再看书，检查自己的理解是否到位。有时候，书里的插图也会提供一些额外的线索，比如不同放大倍数下看到的细胞结构，或者特定蛋白质的三维模型。这些细节，都让学习过程变得更加生动有趣，不再是枯燥的文字堆砌。