自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全-附赠五谷杂粮搭配 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘桂荣 著

图书标签:

• 豆浆
• 米糊
• 五谷汁
• 果蔬汁
• 自制饮品
• 健康食谱
• 早餐
• 营养
• 养生
• 家庭美食

店铺： 中关村图书大厦图书音像专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553700809

商品编码：10084763693

出版时间：2012-10-01

基本信息

商品名称： 自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全-附赠五谷杂粮搭配宜忌挂图	出版社： 江苏科学技术出版社	出版时间：2012-10-01
作者：刘桂荣	译者：	开本： 3
定价： 32.80	页数：191	印次： 1
ISBN号：9787553700809	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

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内容提要

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目录

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精彩书摘

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好的，这是一份针对您提供的书名《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全-附赠五谷杂粮搭配》之外的，详细的图书简介。这份简介将介绍一本专注于“传统香料与现代烹饪的融合艺术”的书籍。 --- 《香料的密码：从古至今的风味重塑与现代厨房的碰撞》 书籍简介 探寻全球香料的秘密，解锁烹饪的无限可能 在人类文明的长河中，香料不仅仅是调味品，它们是历史的见证者，是地理的连接点，是文化交流的载体。本书《香料的密码：从古至今的风味重塑与现代厨房的碰撞》，并非一本简单的香料图鉴，而是一部深入剖析全球核心香料的演变史、化学结构以及在当代美食哲学中如何被重新诠释的深度指南。我们旨在带领读者穿越时空，从古老的丝绸之路到米其林星级厨房，揭示香料如何从稀缺的奢侈品，演变为构建现代风味基石的关键元素。 第一篇：香料的编年史——风味背后的权力与贸易 本篇将从历史学的角度出发，梳理二十几种世界顶级香料（如黑胡椒、肉桂、丁香、藏红花）的发源地、早期贸易路线及其引发的地理大发现与殖民扩张。读者将了解到，一粒胡椒如何影响了国家的兴衰，以及不同文明对香料的独特理解和应用。我们详细考察了古埃及的防腐技术、罗马帝国的宴会调味以及中世纪欧洲炼金术士对香料药用价值的探索。 核心内容包括： “白色黄金”的争夺： 追溯肉豆蔻和丁香在摩鹿加群岛的垄断历史，及其对全球经济格局的深远影响。 东方神秘的芳香： 深入探讨中国、印度和中东地区，如八角、小茴香在本土药理学和宗教仪式中的地位。 第二篇：分子美食学：香料的化学奥秘与风味剖析 香料之所以迷人，在于其复杂的化学构成。本章将采用通俗易懂的方式，解释香料中的主要挥发性化合物（如丁香油酚、柠檬烯、姜烯酚）如何与我们的嗅觉和味觉系统互动。我们不再满足于“闻起来像什么”，而是探究“为什么闻起来像什么”。 本书的独到之处在于： 风味图谱绘制： 我们为每一种核心香料建立了详细的“风味轮廓”，不仅标注了基础味道（甜、酸、苦、咸、鲜），更细化了层次感（木质调、柑橘调、辛辣感、泥土气息）。 热感与冷感平衡： 科学解析辣椒素（Capsaicin）与其他芳香成分的协同效应，指导读者精确控制“辣度”与“香气”的黄金比例。 第三篇：现代厨房的香料重构：创新与融合 这是本书最富实践指导意义的部分。我们摒弃传统的、固定的“菜式配方”，转而倡导“风味匹配”的思维模式。本篇聚焦于如何将古老的香料运用到前沿的烹饪技术中，实现东西方、传统与现代的无缝对接。 关键技术与案例解析： 1. 低温慢煮（Sous Vide）中的香料浸渍艺术： 如何利用真空包装和精准温控，将香草和香料的精油最大化地锁入蛋白质或蔬菜内部。例如，使用烟熏辣椒粉（Pimentón de la Vera）进行低温牛排处理，达到传统烟熏无法比拟的细腻层次。 2. 发酵与香料的共生： 探讨在酸面包制作、康普茶（Kombucha）或自制泡菜中，引入莳萝籽、芫荽籽或葛缕子（Caraway），如何丰富发酵过程中的微生物环境与最终风味。 3. 香料的“反向使用”： 介绍将通常用于咸食的香料（如孜然、肉桂）应用于甜点或饮品的创新实践。例如，用少许生姜粉和豆蔻为经典法式焦糖布丁带来意想不到的温暖感。 4. 现代香料提取技术： 讲解如何在家中制作高品质的香草油、香料糖和酊剂（Tinctures），用以替代市售的预制调味料，从而更精准地控制风味的纯净度与强度。 第四篇：香料的地域性实践——跨文化风味构建 本篇通过深度案例分析，展示香料在不同地域文化中的“灵魂配方”与“创新突破”。 北非塔吉锅的精髓： 不仅仅是“五香粉”，而是深入剖析“拉斯哈努特”（Ras el Hanout）中数十种香料的复杂配比哲学及其在慢炖中的作用。 东南亚咖喱的层次： 辨析泰国绿咖喱、马来西亚仁当和印度马萨拉之间的关键香料差异（如南姜、香茅、罗望子），并提供在家中从零开始研磨复合香料粉的步骤。 北欧的森林气息： 探讨杜松子、莳萝和白胡椒在腌制海鲜和制作烈酒（如金酒）中的关键角色。 结语：超越食谱的想象力 《香料的密码》旨在解放读者的味蕾，使其不再被固定的食谱所束缚。它鼓励每一位热爱烹饪的人，将香料视为一个充满无限组合可能性的工具箱。通过理解香料的过去、现在与未来，读者将能够自信地在自己的厨房里，创造出独一无二、具有个人印记的全新风味体验。本书不仅是一本参考书，更是一份邀请函，邀请您加入这场跨越时空的风味冒险。 目标读者： 资深家庭烹饪爱好者、专业厨师、美食学者、对食品科学及文化历史感兴趣的读者。 ---

评分☆☆☆☆☆

我一直坚信，健康饮食是通往长寿和活力的基石。在众多的健康食谱中，我特别钟情于那些能够将日常食材发挥出最大营养价值的饮品。这本书正是抓住了这一点，并将其发挥到了极致。最令我印象深刻的是书中对于“五谷杂粮搭配”的细致讲解。我一直对五谷杂粮的营养价值有所了解，但常常陷入“知其然，不知其所以然”的境地。这本书则不同，它不仅列出了各种五谷杂粮的名称，更深入地解析了它们的营养成分、药用价值，以及最关键的——如何科学地进行搭配。比如，书中详细介绍了哪些谷物组合能够协同增效，提供更全面的营养，哪些组合可以帮助调节血糖，哪些又有利于改善睡眠。我尤其对书中关于“健脾益气五谷饮”的配方很感兴趣，它将薏米、山药、茯苓等食材巧妙地结合在一起，听起来就非常适合像我这样经常感到疲惫的人。此外，豆浆和米糊的部分也给我带来了很多启发。我一直认为豆浆和米糊是简单的早餐选择，但这本书却赋予了它们更多的生命力。它介绍了如何利用不同的豆类，如黑豆、鹰嘴豆，以及搭配坚果和谷物，来制作出风味独特、营养更加丰富的豆浆。米糊部分也同样如此，加入了莲子、百合、红枣等养生食材，让原本朴素的米糊焕发出了新的光彩，成为了一道名副其实的“滋补养生餐”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满热情，但又注重健康生活方式的人，我一直在寻找既能满足味蕾，又能保持身体健康的烹饪方法。这本书完全契合了我的需求，特别是它所倡导的“自制”理念，让我能够完全掌控食材的新鲜度和健康度。我尤其被书中对于“果蔬汁”的多种创意组合所吸引。我一直认为，果蔬汁是获取维生素和膳食纤维的最佳途径之一，但有时候会觉得单调。这本书则提供了很多出人意料却又营养均衡的搭配，比如将甜菜根与苹果、姜结合，或者将羽衣甘蓝与菠萝、薄荷混合。这些组合不仅口味独特，而且从营养学角度来看，也能够最大化地发挥各种食材的功效。我已经被书中的“排毒养颜果蔬汁”深深种草，期待能通过这些天然的饮品来改善我的皮肤状态。同时，豆浆和米糊的制作方法也让我感到惊喜。我一直以为豆浆制作很简单，但书中介绍的不同豆类的豆浆，以及各种豆类和坚果、谷物混合制作豆浆的方法，让我看到了更多的变化和可能。米糊部分也同样如此，那些加入红枣、桂圆、莲子等养生食材的米糊，听起来就让人感到温暖和滋补，非常适合在寒冷的季节享用。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样每天都要面对电脑屏幕，眼睛经常干涩疲劳的人来说，找到一些能缓解症状的方法总是我的首要任务。在阅读这本书之前，我尝试过各种眼药水，效果都不是很理想，而且总担心长期使用会有副作用。这本书中的果蔬汁部分，特别是那些富含维生素A和花青素的建议，让我眼前一亮。书中详细介绍了哪些水果和蔬菜对眼睛有益，比如胡萝卜、蓝莓、菠菜等等，并且提供了具体的汁液搭配比例，让我可以根据自己的喜好和需求来选择。我特别想尝试书中介绍的“蓝莓护眼汁”，听说对改善夜间视力很有帮助。而且，书中不仅仅是列出食材，还解释了它们为什么对眼睛好，这种科普性的内容让我觉得很安心，不再是盲目地尝试。除了果蔬汁，米糊部分也引起了我的注意。我之前对米糊的印象就是白米煮的粥，营养价值不高。但这本书里的米糊，加入了小米、黑米、燕麦等多种粗粮，营养成分大大提高，而且据说对改善睡眠质量也有帮助，这对我来说也是一个很大的吸引力。看着书中那些细腻软糯的米糊图片，感觉即使是简单的米糊，也能做得如此有质感和美味。

评分☆☆☆☆☆

最近几年，我一直致力于寻找能够帮助家人增强体质的健康食谱。我深知，想要身体好，首先要从饮食入手，而粗粮杂粮无疑是其中的重中之重。这本书的出现，简直就是我心目中的“及时雨”。我最看重的就是它对于“五谷杂粮搭配”的深入解析。以前我总是东拼西凑地往粥里或者糊里加点什么，但到底好不好，有没有科学依据，我自己心里也没底。这本书则不同，它把各种谷物的营养价值、功效都做了详细的说明，比如哪些有助于提高免疫力，哪些可以帮助消化，哪些能够补充能量。更重要的是，它提供了很多切实可行的搭配方案，并说明了为什么这样搭配会更好，让我一下子就掌握了“搭配的精髓”。我迫不及待地想尝试书中推荐的“增强免疫力五谷饮”，感觉配方里的红豆、薏米、燕麦、小米等都是非常好的食材，听起来就很滋补。另外，豆浆和米糊的部分也让我看到了更多可能性。我一直觉得豆浆就是黄豆打出来的，但书中列举的各种豆类，如黑豆、红豆、绿豆，甚至还有花生，都可以用来制作豆浆，这极大地丰富了我的选择。米糊也同样，不再局限于白米，而是加入了更多粗粮，让原本朴素的米糊变得营养丰富。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我本来抱着试试看的心态，想着自己在家也能做些健康饮品，少喝点外面的添加剂多的。翻开目录，看到“自制豆浆”、“米糊”、“五谷汁”、“果蔬汁”这些词，就已经心动了。尤其是“五谷杂粮搭配”这部分，感觉非常实用。我一直对五谷杂粮的营养价值很感兴趣，但总觉得搭配起来很麻烦，不知道哪些可以一起煮，比例怎么控制。这本书的附赠内容正好解决了我的困扰，详细介绍了不同五谷杂粮的营养成分以及如何根据个人需求进行搭配，比如提高免疫力、促进消化等等，简直是量身定制的健康指南。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种豆浆配方，比如黑豆豆浆和红枣枸杞豆浆，感觉会非常滋补。而且，书中还提到了米糊的制作，这对于早上时间紧张的我来说太方便了，既能快速搞定早餐，又能保证营养。看着书中精美的图片，感觉每一款饮品都赏心悦目，让人食欲大增。我特别期待里面的果蔬汁部分，希望能找到一些创意搭配，让日常的蔬果摄入更加有趣和多样化。总体来说，这本书不仅提供了详细的制作方法，更重要的是，它给了我一个全新的健康生活理念，让我可以在家轻松享受美味又营养的自制饮品。