酒水知识与调酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周敏慧，周媛媛 编

图书标签:

• 酒水
• 调酒
• 饮品
• 鸡尾酒
• 品酒
• 酒吧
• 酒文化
• 饮调
• 酿造
• 美食

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506455404

版次：1

商品编码：10097515

包装：平装

开本：16开

出版时间：2009-06-01

用纸：胶版纸

页数：318

字数：371000

正文语种：中文

编辑推荐

　　共十五章，可分为两大部分，一部分从一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992～2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准。

内容简介

　　本书从理论和实践相结合入手，较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面，以介绍性内容为主，原理性知识为辅；对于酒水调制技能知识，以初级调制技能为主，创新技能知识为辅，非常适合职业教育特点的要求。本书共十五章，可分为两大部分，一部分从一章到第十章，主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章，主要是调酒知识和技能的介绍。后附录了法国葡萄酒年份表，法国葡萄酒各产区等级表，意大利酿酒葡萄的主要品种，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表，调酒师国家职业标准

内页插图

目录

第一章 酒水概述
第一节 酒水分类
一、酒水的概念
二、酒水的简单分类
第二节 酒的概述
一、酒与酒度
二、酒的生产工艺
三、酒的分类
四、中国酒
五、外国酒
第三节 非酒精饮料
一、碳酸饮料
二、果蔬汁饮料
三、乳品饮料
四、水
五、保健型饮料
六、嗜好饮料
七、无酒精鸡尾酒
八、“不含酒精”的麦芽饮料和“葡萄酒

第二章 葡萄酒概述
第一节 葡萄酒简介
一、葡萄酒的起源
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分类
四、葡萄酒的饮用
五、葡萄酒的存放与保质期
第二节 葡萄酒的酿造
一、酿制葡萄酒的葡萄品种
二、

精彩书摘

　　第二章　葡萄酒概述
　　第一节　葡萄酒简介
　　葡萄酒被称为“发酵酒之王”，是当今世界上消费量最大的饮品之一，根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（OIV，1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5°。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，对葡萄酒的最低总酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知识极为庞杂，本章将介绍葡萄酒知识的基本要点。
　　一、葡萄酒的起源
　　据考古资料显示，最早栽培葡萄的

前言/序言

　　随着中国人生活水平的提高以及中外交流的扩大，西方的酒水知识以及调酒技术逐渐与中国的酒水知识与调酒技术相融合，西方的酒水知识以及饮酒习俗礼仪逐渐被国人所接受，并将其应用到中国的酒水调制以及饮用习惯中，国人的酒水知识逐渐丰富，酒水的饮用方式逐渐与国际接轨。在中外交流较为兴盛的大型国际都市，愈来愈多的人们逐渐改变以烈酒作为佐餐酒的传统习惯，接受了以葡萄酒作为佐餐酒的健康饮食方式，并在酒水饮用方面有所创新，反过来影响了西方酒水的调制，如用中国白酒为基酒进行鸡尾酒的调制。中外酒水知识的交流融合，促进了酒水知识的

好的，这是一份针对一本名为《酒水知识与调酒》的书籍，撰写的不包含该书内容的详细图书简介，旨在提供一种完全不同主题的阅读体验。 --- 图书名称： 《星辰的低语：古老文明的宇宙观与现代天文学的交汇》 图书简介： 在浩瀚的宇宙尺度下，人类对星空的探索从未停歇。 本书并非聚焦于您日常可见的杯中美酒与技巧的组合，而是将读者的目光引向那片深邃、永恒的夜空。我们邀请您踏上一场横跨数千年、连接不同文化信仰与前沿科学的史诗旅程。 第一部分：失落的穹顶——古代文明的宇宙图景 在没有望远镜的时代，祖先们是如何理解头顶上的星河？ 本部分深入探讨了人类文明早期对宇宙的认知模型。我们将解构古埃及人如何将天狼星的升起与尼罗河的泛滥联系起来，阐述他们如何构建了复杂的星象宗教体系。随后，我们转向美索不达米亚的楔形文字泥板，揭示巴比伦天文学家如何通过精密的观测，记录下行星的运动规律，为后世的数学和几何学奠定基础。 重点章节将分析玛雅文明的《德累斯顿抄本》，展示其对金星周期近乎痴迷的精确计算，以及这些计算如何渗透到他们的历法、祭祀和王权象征中。我们还会考察中国古代的“浑天说”与“盖天说”的演变，以及星官制度的建立，如何映射出中央集权的政治哲学。这种对宇宙秩序的理解，远比简单的神话传说更为复杂和深刻，它们是早期科学思想的萌芽。 第二部分：航向的指引——星辰与文明的生死脉动 古代的航海家、农耕者和哲学家，都将生命与星辰的规律紧密绑定。 本章探讨了星空在人类社会结构中的实际应用。我们将详述北极星如何成为全球不同文化中导航的共同锚点，以及南十字星在南半球的文化意义。古代农业如何依赖昴宿星团的出现来决定播种和收获的时机，这种“天文农业”是如何在不同气候带演化出特有的生活节奏。 此外，本书将剖析“占星术”的起源，并非将其作为迷信来批判，而是作为一种早期的预测模型和宇宙秩序解析工具进行历史考察。我们将展示托勒密体系的优雅与局限，以及它在知识体系中占据的长期统治地位。这些对星辰的解读，塑造了古代社会的道德规范、建筑布局乃至战争的决策。 第三部分：望远镜的革命——从宇宙中心到无限时空 文艺复兴后的科学革命，彻底颠覆了人类对自身在宇宙中位置的理解。 本部分将以伽利略的望远镜观察为转折点，详细描绘哥白尼的日心说如何挑战了延续千年的地心宇宙观。我们不会止步于教科书式的介绍，而是会深入探讨这一思想变革所引发的社会、教会和哲学上的巨大震荡。 接着，我们将跟随开普勒的数学轨迹，理解行星运动定律如何从描述性的观测转变为精确的物理规律。牛顿的万有引力定律如何统一了天上的运动和地上的物体，将宇宙视为一个宏大、可预测的机械结构。 第四部分：星际的边疆——现代天文学的最新发现 进入现代，人类的视野已超越了太阳系，触及宇宙的边缘。 本书的最后部分，聚焦于二十世纪至今的突破性进展。我们将以通俗易懂的方式解释爱因斯坦的相对论如何重塑了我们对时间、空间和引力的理解，并引入黑洞、引力波等奇异天体物理现象。 关于宇宙的起源和命运，我们也进行了深入探讨。从哈勃常数到宇宙微波背景辐射（CMB），我们将解析科学家如何“聆听”宇宙大爆炸的余音，并讨论暗物质与暗能量——这些占据宇宙绝大部分质量与能量的神秘成分——对我们现有物理模型的挑战。 最后，本书将目光投向系外行星的发现热潮，探讨我们是否是宇宙中唯一的智慧生命，以及“费米悖论”带来的深刻哲学反思。 结语： 《星辰的低语》是一部关于人类好奇心、科学的迭代与文明永恒追求的史诗。它引导我们从日常的琐碎中抽离，重新仰望那片包含了我们过去、定义我们现在、并预示我们未来的无垠空间。阅读本书，您将获得的是对宇宙的敬畏，而不是对饮品的熟稔。 目标读者： 对历史、哲学、天文学或科学史感兴趣的读者，任何渴望跳出日常限制，探索宏大叙事的人士。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我才明白，原来我们日常喝的一些普通饮品，背后也有这么丰富的文化和历史。比如，关于葡萄酒的部分，它不仅仅讲了葡萄的品种和产区，还深入探讨了不同国家葡萄酒的酿造哲学和文化内涵。从法国的波尔多和勃艮第，到意大利的托斯卡纳，再到新世界的智利和澳大利亚，每一处都蕴含着独特的风土人情和酿酒智慧。我之前以为只要是红酒，口感都差不多，现在才知道，原来一瓶酒里，可以品尝到阳光、土壤、时间的味道。书里还讲了很多关于葡萄酒的储存、侍酒温度、醒酒时间的知识，让我觉得对葡萄酒有了更科学的认识，不再是随意倒一杯。而且，它还介绍了如何从葡萄酒的香气和口感中解读它的故事，这让我觉得品酒更像是在进行一次跨越时空的对话。这本书让我对酒有了更深的敬畏和喜爱，让我觉得，每一瓶酒，都是一个值得去探索的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

这本《酒水知识与调酒》就像一本通往美好生活的指南！我一直很喜欢在家招待朋友，但总是觉得菜肴不错，饮品却少了一点亮点。这本书的调酒部分简直太及时了！它从最基础的吧台工具、酒杯选择讲起，然后详细介绍了各种经典鸡尾酒的配方和调制方法。我之前以为调酒很难，需要很多专业的技巧，但这本书用非常清晰的图文结合的方式，把每一步都讲得很明白，比如如何摇匀、如何搅匀、如何装饰，都有一一说明。我按照书里的方法，在家给朋友们调制了几款鸡尾酒，像是长岛冰茶、血腥玛丽，都获得了极高的评价！大家都觉得我突然变得好厉害，像个专业调酒师一样。而且，书里还介绍了一些创意鸡尾酒的搭配思路，让我可以根据自己的喜好和手边的材料，进行一些小的创新。现在，每次朋友来我家，我都能轻松地为他们调制出一杯令人惊喜的饮品，让聚会的气氛更加热烈和难忘。

评分☆☆☆☆☆

作为一个完全的“小白”，我以前对酒的认识仅限于超市里那些熟悉的牌子，什么名字都叫不上来，更别说了解它们的区别了。这本书让我觉得，原来酒的世界可以这么有趣！它从最基础的概念讲起，比如什么是蒸馏酒、什么是发酵酒，然后循序渐进地介绍了威士忌、伏特加、朗姆酒等主要烈酒的分类和特点。书里对威士忌的介绍尤其让我着迷，不同产区的风味差异，比如苏格兰单一麦芽威士忌的烟熏味，爱尔兰威士忌的柔顺口感，波本威士忌的甜美焦糖香，都讲得特别形象。我之前一直觉得威士忌很烈，不好入口，看了书才知道，原来只要选对类型，找对搭配，也能品出它的醇厚和回甘。而且，书里还教了一些简单的烈酒品鉴方法，让我这个新手也能品出点门道来。这本书让我觉得，品酒不再是高高在上的事情，而是每个人都可以参与进来的，一段关于风味和故事的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的生活救星！之前跟朋友聚会，大家聊到什么红酒、白酒、威士忌，我总是插不上话，感觉自己像个局外人。这次偶然翻到这本《酒水知识与调酒》，简直打开了新世界的大门。里面的内容讲得特别详细，从各种酒的产地、酿造工艺，到不同品种的口感特点，都介绍得明明白白。我以前以为红酒就是红酒，白酒就是白酒，现在才知道原来还有这么多讲究。比如，勃艮第的黑皮诺和波尔多的梅洛，虽然都是红酒，但风味却天差地别。书里还有很多关于如何品鉴酒的技巧，什么观色、闻香、品味，跟着书里的步骤一步步来，我感觉自己都快成品酒师了！而且，书里还介绍了很多简单的调酒配方，比如莫吉托、玛格丽特，我回家试着调了几次，家人朋友都赞不绝口，觉得我突然变得很有情调。之前我总是觉得调酒是专业人士才能做的事情，没想到自己也能轻松上手。这本书真的让我觉得，品味生活，原来可以从一杯酒开始，而且是如此的简单又充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对精酿啤酒充满好奇，但市面上种类太多，每次去啤酒吧都不知道怎么选，常常是随手拿一瓶，结果喝到难喝的还挺扫兴。这本书的啤酒篇简直是我的福音！它系统地介绍了各种经典的啤酒风格，从比利时艾尔到德式拉格，再到美式IPA，每一种的起源、特点、风味都讲得特别透彻。我之前只知道IPA很苦，但这本书让我明白了IPA也有不同的分支，比如新英格兰IPA的果香浓郁，西海岸IPA的酒花风味更直接。更棒的是，书中还提供了很多搭配食物的建议，比如什么啤酒适合搭配海鲜，什么啤酒适合搭配烤肉，这对我来说太实用了！再也不用每次都凭感觉乱选了。而且，书中还分享了一些关于啤酒酵母、麦芽烘烤程度对风味影响的知识，让我对啤酒有了更深层次的理解，不再是简单的“喝”而是“品”。现在去啤酒吧，我都能自信地点一杯，甚至还能跟酒保聊上几句，感觉自己瞬间逼格都提升了。

评分☆☆☆☆☆

今天对照时寒冰先生的读书心得，反思一下自己的读书经历。\N首先，很惭愧的是我在读书上走了太多的弯路，少年时期看得最多的书是武侠和爱情小说（虽然父亲不喜欢我看这些，却没教我要看什么书，所以都是偷偷地看），现 \N\N在想想，真是疯了。我不知道有没有人是看这种书而成才的？但从我和一位同村的小时候高材生的发小的经历来看，看太多或者只看武侠爱情小说对自己的知识结构 \N\N是非常有害的，那很容易让人沉醉在一个虚构的世界当中，而我的那发小后来也只能高中勉强毕业，我也因为贫瘠的知识结构不能读自己理想的大学，当我意识到这 \N\N些后，我才开始恶补我的阅读，至今才找到一点点读书的感觉。我们还是来看看“高手”是怎么阅读的吧。\N（一）高效率的读书方式\N读书是获取知识、活跃思维、提高自我的捷径。\N我从小读书深受表哥的影响，以古今文学名著为主。那个时候差不多能够读到的书，也基本上都是文学类的（文学是那个时候的主流，作家最吃香，连人找对象都强 \N\N调自己“爱好文学”）。由于借的书往往催得紧，书读得也快，我读书快很大程度上是这种“倒逼机制”所致。如果不能按时还书，失去信誉，以后借书就会面临很 \N\N大困难。所以，必须高效率地吸收书中的知识。现代社会生活节奏很快，时间显得很宝贵，如何在短时间内高效率地读书，尤为重要。（左岸：文学类书很能提高写作的文笔吧！）\N现在，我基本上保持每周两本书的阅读量。乘坐飞机的之前，我喜欢就近买本书，上机后阅读，等飞机降落基本也就看完了。（左岸：高手的阅读量永远那么的惊人！）怎么读书呢？\N每个人的情况不同，适合自己的方式可能也有所区别，但一些规律性的东西可能还是比较接近的。我读书是这样的：\N拿到书的时候，根据题目，先想想：这本书如果我写，大概会是怎样的观点，会以怎样的思路展开。然后，看一下简单的介绍及序言等，如果介绍的主要观点与自己的想法相同，章节的布局也没有新鲜之处，那么，这本书就可以不读或者只是粗略地看翻一下。反之，就买下来阅读。如果作者观点新颖，或者观点与自己接近但章节中体现出来的思路，有比自己深入、系统和完善之处，也买下来，重点读那些体现出作者深入思考的章节。（左岸：这个方法可以用来克服重复不必要的阅读，自然也试用于那些毫无新意的电视剧。）\N所以，我读书的时候，一般都会先看目录。目录是提纲挈领，是作者思路的高度概括。通过目录，知道作者的一个大概思路，沿着作者的思路一路走下去，会让你的思路和逻辑越来越系统、严谨和清晰。因为，读书不仅获取知识，开阔视野，更重要的是，开打思路，学会更深入地、更多角度的思考。带 \N\N着一个清晰的框架去读书的时候，你会发现，你不仅在被动地接受知识，而是在和作者一起思考和洞悉事物的本质，甚至， \N\N你是在和作者一起写作。这会让你更清晰地感受到作者的独到之处，也帮你发现作者的不足或欠缺之处。这样，你读一本书，远远超过以普通方式读十本书获取的收益。由于此前已经知道哪些部分是自己最关注的，也就知道了哪些应该粗读、哪些应该细读（当然，我现在基本上不分那么清楚了，因为读书效率高到一定程度的时候，这种选择已经不需要了，在阅读中就可以自动做这种筛选），就可以更好地分配时间。\N读书的时候，一定要有一支笔，把精彩的观点或阐述划上线，或把自己的感受随时写下来。因为，看别人观点的同时，实际上是在与作者对话，注意，读书是与作者对话！你不自然地会有一些感悟，把它记录下来非常非常重要。当你养成这种习惯，你会发现你的获取知识的速度会更快，效率会更高，思维会更加活跃。需要注意的是，不要拒绝你非常厌恶的观点，只要对方能够自圆其说，你不妨也了解一下。中国人的局限性是：会认为与自己观点差异大的观点是荒谬的！往往从道德层面加以谴责，而完全不理会对方的逻辑关系。其实，荒谬的观点不一定没有道理。我们应该学会通过交流和辩论，让道理越来越清晰，而不是通过情绪化的宣泄让本来可以讨论的话题变得越来越模糊。每个人都或多或少的存在这个问题。我也在努力修正 \N\N自己的这个缺点。\N我在证券报社工作，证券行业是一个大熔炉，本职工作中不仅涉及证券、投资、理财、财务、兼并重组等方面的知识，还牵涉到宏观经济、微观经济；金融、财政、税收、福利、房地产、建筑、土地、工业、农业、人口学、新能

评分☆☆☆☆☆

1条

评分☆☆☆☆☆

很好 \N\N速度快！记得有一次，我独自一人出来逛街。逛了大半天，什么也没有买到，不是东西不合适，就是价格太高，就在我准备两手空空打道回府的时候，无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店，走上前去一看，商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包，那时为了不至于两手空空回去，我总想凑合着买点东西，经过一番讨价还价，便商定了价格，付了钱之后，我正准备拿起我相中的背包离开的时候，无意中发现背包上有一根拉链坏了，于是我又重新挑选了一个，正要转身离开，那店主居然耍赖说我还没有付钱，硬拉着要我付钱，还说什么谁能证明你付了钱呢？没办法，我是自己一个人去的，旁边又没有其它顾客，谁能证明呢？天晓得。我辩不过她，只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后，我吃一堑，长一智，我就常常到网上购物了。书的内容很好，就是快递寄到时外面的塑料包装都破损了，幸好书未烂，希望京东在快递上更加强一点，正在阅读中，书不错，是正版，送给老公的。做父亲的应该拜读一下。以后还来买，不错给五分。内容简单好学，无基础的人做入门教材还是很不错的， \N\N配料的讲解很细致，雕塑技法讲解也很细致。 人物雕塑难度不大，也有鲜明的形象个性，但算不上精美。 \N\N的确有可学之处，做入门教材还是不错的。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。书到用时方恨少，事非经过不知难。终于买的书送到了。很满意。 \N\N《学记》曰：“是固教然后知困，学然后知不足也。”对于我们教师而言，要学的东西太多，而我知道的东西又太少了。有人说，教给学生一杯水，教师应该有一桶水。这话固然有道理，但一桶水如不再添，也有用尽的时候。愚以为，教师不仅要有一桶水，而且要有“自来水”、“长流水”。“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，“是固教然后知困，学然后知不足也”。因此，在教学中，书本是无言的老师，读书是我教学中最大的乐趣。　比知识更重要的是方法，有方法才有成功的路径。教师今天的学习主要不是记忆大量的知识，而是掌握学习的方法——知道为何学习？从哪里学习？怎样学习？如果一个老师没有掌握学习方法，即使他教的门门功课都很优异，他仍然是一个失败的学习者。因为这对于处在终身学习时代的人来说，不啻是一个致命的缺陷。学习型社会为全体社会成员提供了充裕的学习资源。学习化社会中的个体学习，犹如一个人走进了自助餐厅，你想吃什么，完全请便。个体完全可以针对自身的切实需求，选择和决定学习什么、怎样学习、学习的进度等等。比方法更重要的是方向。在知识经济大潮中，作为一名人民教师，应该认准自己的人生坐标，找准自己的价值空间。教书的生活虽然清贫，但一本好书会使我爱不释手，一首好诗会使我如痴如醉，一篇美文会使我百读不厌。我深深地知道，只有乐学的教师，才能成为乐教的教师；只有教者乐学，才能变成为教者乐教，学者乐学，才能会让学生在欢乐中生活，在愉快中学习，这就是我终身从教的最大追求。比方向更重要的是态度，比态度更重要的是毅力。“任尔东南西北风，咬定青山不放松。”一天爱读书容易，一辈子爱读书不易。任何人都可以使梦想成为现实，但首先你必须拥有能够实现这一梦想的信念。有信念自有毅力，有毅力才能成功。有一位教育家说过，教师的定律，一言以蔽之，就是你一旦今日停止成长，明日你就将停止教学。身为教师，必须成为学习者。“做一辈子教师”必须“一辈子

评分☆☆☆☆☆

写得挺详细的,原来是旅游专业的教材

评分☆☆☆☆☆

绘画

评分☆☆☆☆☆

关于手我们无须多说了，但是眼睛我们却说都说不够。学习绘画不仅仅是学习其中的技巧；通过对这本书的学习你将学会如何看事物。也就是说，你将学习如何像画家那样对视觉信息进行特殊的处理。这是一种与你平时处理视觉信息的方法完全不同的方法，并且这要求你用与平常不同的方式使用大脑。

评分☆☆☆☆☆

没有想到那么详细

评分☆☆☆☆☆

￥8.00(3折)

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宝贝很好，是正版，物流超给力，昨晚订的今天就到了