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出版社： 安徽人民出版社

ISBN：9787212055233

商品编码：10235296876

包装：平装

开本：16开

用纸：胶版纸

页数：352

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

基本信息

书名:图解酒经：中国酒文化的高度概括和论述

市场价：49.80元

作者:(宋)朱肱 著，姚建 编译

出版社：安徽人民出版社

出版日期：2012-10-1

ISBN：9787212055233

字数：281000

页码：327

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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中国酒文化的高度概括和论述人生味尽在其中

目录

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章 酒之源
第1 节 上天造酒说
第2 节 猿猴造酒说
第3 节 仪狄造酒说
第4 节 杜康造酒说
第5 节 酒为发现说
第6 节 日本清酒起源
第7 节 韩国烧酒起源
第8 节 葡萄酒起源
第9 节 香槟酒起源
第10 节 鸡尾酒起源
第11 节 威士忌的起源
第二章 酒之酿
第1 节 传统黄酒酿造工艺
第2 节 传统白酒酿造工艺
第3 节 传统酒酿造工艺
第4 节 酒合一之酒
第5 节 葡萄酒的酿造工艺
第6 节 啤酒的酿造工艺
第三章 酒之藏
第1 节 白酒储藏方法
第2 节 黄酒储藏方法
第3 节 葡萄酒储藏方法
第4 节 酒储藏方法
第5 节 葡萄酒的收藏
第6 节 威士忌的收藏
第7 节 酒瓶的收藏
第8 节 酒版的收藏
第四章 酒之品
第1 节 品酒之色
第2 节 品酒之香
第3 节 品酒之味
第4 节 品酒之格
第5 节 白酒品评法
第6 节 黄酒品评法
第7 节 葡萄酒品评法
第8 节 新职业品酒师
第五章 酒之器
第1 节 陶制酒器
第2 节 青铜酒器
第3 节 漆制酒器
第4 节 瓷制酒器
第5 节 玉石酒器
第6 节 金银酒器、玻璃酒器
第六章 酒之仪
第1 节 祭祀饮酒礼仪
第2 节 酒神崇拜
第3 节 酒与丧葬
第4 节 酒德和酒礼
第5 节 传统酒桌礼仪
第6 节 葡萄酒礼仪
第7 节 香槟酒礼仪
第8 节 酒会礼仪
第9 节 酒吧礼仪
第七章 酒之俗
第1 节 春节酒俗
第2 节 清明酒俗
第3 节 七夕酒俗
第4 节 端午酒俗
第5 节 重阳酒俗
第6 节 婚礼酒俗
第7 节 少数民族饮酒习俗
第8 节 国外饮酒习俗
第八章 酒之雅
第1 节 屈原与酒
第2 节 竹林七贤与酒
第3 节 陶渊明与酒
第4 节 王羲之与酒
第5 节 白居易与酒
第6 节 李白与酒
第7 节 欧阳修与酒
第8 节 苏东坡与酒
第9 节 唐伯虎与酒
第10 节 曹雪芹与酒
第11 节 郁达夫与酒
第12 节 叶圣陶与酒
第13 节 周恩来与酒
第14 节 华盛顿总统与酒
第九章 酒之典
第1 节 绝缨之会
第2 节 箪醪劳师
第3 节 不受樽酒
第4 节 高阳酒徒
第5 节 鸿门宴
第6 节 萧规曹随
第7 节 载酒问字
第8 节 煮酒论英雄
第9 节 不拜将军
第10 节 醉赋险韵
第11 节 瘾酒亡国
第12 节 金龟换酒
第13 节 罚僧独脚
第14 节 斗酒诗篇
第15 节 杯酒释兵权
第16 节 盗杯不罪
第17 节 醉颠画僧
第18 节 叟酒宴
第十章 酒之趣
第1 节 酒店演变漫谈
第2 节 漫谈酒旗
第3 节 酒联趣闻
第4 节 古人酒驾趣闻
第5 节 佛教与酒之趣闻
第6 节 酒与画之趣闻
第7 节 绍兴酒趣闻
第8 节 葡萄酒的趣闻
第9 节 香槟酒的趣闻
第10 节 啤酒的趣闻
第十一章 酒之令
第1 节 酒令的由来及发展
第2 节 传统酒令之通令
第3 节 传统酒令之骰令
第4 节 传统酒令之筹令
第5 节 传统酒令之雅令
第6 节 酒令故事
第7 节 现代酒令
第十二章 酒之名
第1 节 国酒--茅台酒
第2 节 誉满五州--五粮液
第3 节 浓香正宗--泸州老窖
第4 节 宫廷御酒--汾酒
第5 节 酒中凤凰--西凤酒
第6 节 酒中牡丹--古井贡酒
第7 节 酒中新秀--郎酒
第8 节 清朝贡酒--洋河大曲
第9 节 国密--董酒
第10 节 唐时宫廷酒--剑南春
第11 节 仙酒--杜康酒
第12 节 液体蛋糕--绍兴酒
第13 节 沱牌曲酒
第14 节 荷兰国酒--金酒
第15 节 俄罗斯国酒--伏特加
第16 节 葡萄酒的灵魂--白兰地
第17 节 生命之水--威士忌
第18 节 西班牙国酒--雪莉酒
第十三章 酒之方
一醉不老丹（出自《扶寿精方》）
二广贝仁酒（出自《种福堂公选良方》）
五子补肾酒（出自《医学入门》）
山萸地膝酒（出自《长寿补酒》）
生脉益气酒（出自《内外伤辨惑论》）
杜仲酒（出自《南郑医案选》）
长生酒（出自《惠直堂经验方》
三仙酒（出自《补肾益寿酒方》）
天冬酒（出自《本草纲目》）
女贞子酒（出自《本草纲目》）
戊戌酒（出自《本草纲目》）
女贞皮酒（出自《中国医学大辞典》）
左归酒（出自《景岳全书》）
当归枸杞酒（出自《中制剂汇编》）
地黄滋补酒（出自《小儿证直诀》）
仙灵脾酒（出自《本草纲目》）
龟台回童酒（出自《遵生八笺》）
龟地酒（出自《补肾益寿酒方》）
八珍酒（出自《病回春》）
六神酒（出自《偏方大全》）
钟乳酒（出自《柳森可用方》）
丹参酒（出自《中制剂汇编》）
宁心酒（出自《酒与滋膏》）
宁神固精酒（出自《评琴书屋医略》）
补血益气酒（出自《经验良方》）
宜男酒（出自《同寿录》）
茯神补酒（出自《济生方》）
干姜酒（出自《长寿补酒》）
王旭高酒（出自《清代名医医案精华》）
白前酒（出自《肘后备急方》）
半夏人参酒（出自《伤寒论》）
人参蛤蚧酒（出自《卫生宝鉴》）
松萝酒（出自《肘后方》）
大生地酒（出自《太平圣惠方》）
胡桃参杏酒（出自《本草纲目》）
加味养生酒（出自《惠直堂经验方》）
桑白吴萸酒（出自《肘后备急方》）
地胡酒（出自《长寿补酒》）
两皮独活酒（出自《普济方》）
石斛酒（出自《圣济总录》）
加皮丹参酒（出自《圣济总录》）
天冬紫菀酒（出自《时后备急方》）
灵脾肉桂酒（出自《普济方》）
扶衰仙凤酒（出自《病回春》）
三味杜仲酒（出自《外台秘要》）
人参七味酒（出自《实用酒方》）
山核桃酒（出自《中制剂汇编》）
三石酒（出自《普济方》）
第十四章 酒之谜
第1 节 酒量大小之谜
第2 节 酒醉之谜
第3 节 解酒之谜
第4 节 鸩酒之谜
第5 节 用酒之谜
第6 节 胡傅酒樽之谜
第7 节 汉墓“古酒”之谜
第8 节 酒之谜
第十五章 酒之zui
第1 节   zui 古老的中山王酒
第2 节 《北山酒经》
第3 节 葡萄酒的  zui  早记载

第4 节  zui 早的禁酒令
第5 节 北魏贾思勰的《齐民要术》

内容提要

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《图解酒经》用图解的方式全面地反映了我国酒文化的历程和现代文明，系统介绍了我国酒的历史、现代名酒、今古酒器、酒的礼仪、酒的风俗、酒的常识、酒的养生、酒的文化、酒令典故、轶事趣闻等，是一本通俗易懂、轻松有趣的酒文化普及读物。

《杯中共饮：世界的酒事与文化》 一、引言：酒，人类文明的千年伴侣 自古以来，酒便与人类文明的脉络紧密相连。它不仅是物质的饮品，更是精神的载体，渗透在庆典、祭祀、社交、艺术乃至哲学思考的方方面面。从古老的谷物发酵到现代蒸馏技术的精进，人类对酒的探索从未停止，而酒本身也如一面多棱镜，折射出不同地域、不同时代的风土人情与生活智慧。《杯中共饮：世界的酒事与文化》旨在带领读者走进一场跨越时空的酒之旅，深入探寻世界各地丰富多彩的酒文化，了解它们背后的历史渊源、酿造技艺、品鉴之道以及与人类社会千丝万缕的联系。本书不专注于单一酒种的详细解剖，而是以一种更宏观、更包容的视角，展现酒在人类文明长河中的演变轨迹和多元魅力。 二、酒的起源与早期发展：泥土的芬芳与神的馈赠 酒的起源，如同人类文明的萌芽，带着几分神秘与朴素。在遥远的史前时代，偶然的发酵过程，或许是雨水浸泡的谷物，或许是野生果实的堆积，为先民们带来了奇妙的饮品。这种微醺的体验，既能驱散寒冷，又能带来欢乐，仿佛是大地赐予的甘露，或是神灵的恩泽。本书将追溯酒的最早起源，从考古证据出发，探索古巴比伦的啤酒、古埃及的葡萄酒、古希腊的酒神崇拜，以及中国古代早期酿酒的痕迹。我们将看到，在不同的文明中，酒是如何从偶然的发现，逐渐发展为一种重要的社会物质，并与宗教仪式、部落庆典紧密结合。例如，古埃及人在墓葬中留下大量酿酒的壁画和陶器，表明酒在他们观念中是连接生者与死者、凡人与神灵的媒介。而中国古代的“醴”和“鬯”，则承载着祭祀祖先、沟通天地的庄重意义。这些早期的酒，虽然酿造工艺相对粗糙，但它们已经蕴含了人类对美好生活的向往和对未知世界的敬畏。 三、文明的醇化：酒在世界各地的勃兴与演变 随着文明的进步，酒的酿造技术和文化内涵也在不断丰富和演变。本书将重点描绘酒在世界各主要文明中的发展脉络，展现其如何成为各个地区独特文化符号的组成部分。 欧洲葡萄酒的千年传承： 从古罗马的葡萄园遍布地中海，到中世纪修道院对葡萄种植和酿酒技艺的守护与发展，欧洲葡萄酒的历史是一部与土地、气候、人文精神交织的史诗。我们将探讨勃艮第、波尔多、香槟等经典产区的形成，了解不同风土如何造就独特的葡萄酒风格。本书还将简要触及葡萄酒在宗教仪式中的地位，以及其在贵族社交和商业贸易中的重要作用。 东方的谷物酒韵： 在东方，以谷物为主要原料的酿酒传统源远流长。中国以米酒、黄酒为代表的酿造历史悠久，其独特的发酵方式和陈酿工艺，蕴含着丰富的东方哲学。日本的清酒，则以其精湛的制曲工艺和对米质的极致追求，成为独树一帜的东方美酒。本书将介绍这些谷物酒的独特魅力，以及它们在中国、日本等国家社会生活中扮演的角色。 蒸馏酒的出现与传播： 蒸馏技术的引入，为酒的世界打开了新的篇章。威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加等蒸馏酒的诞生，极大地丰富了人们的味蕾体验，也催生了新的饮酒文化。我们将简要追溯蒸馏技术的起源，并介绍这些风靡全球的蒸馏酒在不同地域的发展故事，例如苏格兰的威士忌如何与严酷的自然环境相互塑造，加勒比海的朗姆酒如何与殖民历史和甘蔗种植紧密相连。 新兴酒类的崛起： 除了传统的酒类，本书也会简要提及一些在近现代兴起的新兴酒类，如精酿啤酒、天然葡萄酒等，它们代表着当代酒文化的新趋势和创新活力。 四、品鉴之道：感官的探索与文化的解读 品鉴酒，不仅仅是舌尖上的体验，更是一场感官的盛宴和文化的解读。本书将从品鉴的通用原则出发，引导读者如何通过观察、闻香、品味等步骤，去感受酒的层次和韵味。 视觉的魅力： 从酒的色泽、清澈度、挂杯情况，可以初步了解酒的原料、酿造时间和陈酿潜力。本书将提供一些简单的视觉判断依据，帮助读者初步认识酒的“外在美”。 嗅觉的盛宴： 香气是酒的灵魂。我们将探讨不同酒类中可能出现的香气类型，例如花香、果香、木香、辛香等，以及这些香气与酿造过程、橡木桶陈酿之间的关系。引导读者如何分辨和欣赏酒的复杂香气。 味觉的交响： 口感，是酒的最终呈现。本书将介绍如何品味酒的甜度、酸度、单宁（针对葡萄酒）、酒体、余味等元素，以及它们如何相互协调，构成整体的平衡感。我们将简要区分不同酒类在口感上的主要差异。 文化语境的理解： 品鉴的最终升华，在于理解酒背后的文化语境。一杯酒，可能承载着一个地区的风土、一段历史、一种生活方式。本书将鼓励读者在品鉴过程中，去思考酒的产地、酿造者、历史背景，从而更深刻地理解其内涵。 五、酒与人类社会：从社交到艺术的多元影响 酒早已超越了饮品的范畴，成为人类社会生活中不可或缺的一部分。 社交的催化剂： 从古老的宴饮聚会到现代的商务晚宴，酒在社交场合中扮演着重要的润滑剂角色。它能够打破隔阂，增进交流，营造轻松愉快的氛围。本书将探讨酒在不同文化背景下的社交功能，以及与此相关的酒桌礼仪和禁忌（非详细的酒礼仪教程）。 艺术的灵感源泉： 历史上，无数的艺术家、作家、音乐家都曾从酒中汲取灵感。从古典绘画中的宴饮场景，到文学作品中对酒的描绘，再到音乐中对酩酊大醉的歌颂，酒激发了人类的创造力，也成为艺术表达的重要主题。我们将列举一些经典的例子，展示酒如何融入艺术创作。 健康与养生的思考： 适量饮酒，自古以来就被认为对健康有益。本书将简要提及一些关于酒与健康的传统观念和现代科学研究的观点，但强调“适量”的重要性，以及并非所有酒类都适用于养生。我们将避免详细介绍养生酒的配方或功效，而侧重于一种宏观的健康饮酒文化的探讨。 经济与贸易的推动者： 酒类产业自古至今都是重要的经济部门，酒的贸易促进了不同地区之间的经济往来和文化交流。从古代丝绸之路上的酒类流通，到现代全球化的酒类市场，酒在推动经济发展方面发挥着不可忽视的作用。 六、结语：一杯酒，一生情 《杯中共饮：世界的酒事与文化》并非一本操作手册，而是一次探索的邀请。它希望通过对世界酒事与文化的梳理，让读者在品味一杯美酒的同时，也能体会到其中蕴含的深厚历史、人文情怀和生活智慧。酒，是时间的沉淀，是情感的寄托，是文化的载体。愿本书能为您开启一扇了解世界酒文化的大门，让您在每一次举杯时，都能品味到更丰富的滋味，感悟到更深沉的意义。正如古语所云，“酒逢知己千杯少”，一杯酒，足以连接人与人，连接古与今，连接此地与彼方。愿您在这场酒与文化的旅行中，收获属于自己的独特体验。

评分☆☆☆☆☆

拿到《图解酒经》这本书，我首先被它厚重的质感和精美的封面所吸引。翻开书页，我立刻被书中丰富的图片和详实的内容所震撼。这本书不仅仅是一本介绍酒的“图鉴”，更像是一部关于“酒”的百科全书，它从酒的历史渊源讲到现代的酿酒工艺，再到不同种类的酒的品鉴方法，几乎涵盖了酒的所有方面。我特别喜欢书中关于“名酒”的介绍，它不仅列举了世界各地的知名酒款，还深入剖析了这些酒之所以成为名酒的原因，包括其独特的产地、精湛的酿造工艺，以及背后深厚的文化底蕴。这让我对这些“名酒”产生了更加浓厚的兴趣，也让我明白了，一瓶好酒，不仅仅是物质上的享受，更是一种精神上的体验。书中的“养生酒”部分也让我受益匪浅，了解了不同药材与酒的结合所产生的功效，以及如何科学地饮用养生酒，对于注重健康的我来说，这无疑是一份宝贵的指南。这本书的知识密度非常高，但又通过图文并茂的方式，使其易于理解和吸收，让我感觉自己像是在参加一场高规格的酒类知识盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我一直对酒文化充满好奇，但苦于没有系统性的知识，总是感觉隔靴搔痒。《图解酒经》这本书，简直是我一直以来寻找的那本“宝藏”。它以一种极其生动、直观的方式，为我打开了通往酒的世界的大门。从我平时最常接触的白酒、红酒，到我一直觉得神秘莫测的洋酒，这本书都做了非常详尽且易于理解的介绍。我尤其对书中关于“酿酒”的章节印象深刻，那些关于发酵、蒸馏、陈酿的工艺细节，通过图解的方式，让我这个门外汉也能大致明白其中的奥妙。而且，它还追溯了“造酒史”，让我惊叹于古人是如何在有限的条件下，创造出如此精妙的饮品。书中的“酒史收藏品鉴”部分，更是让我感觉自己获得了“武林秘籍”，学会了如何从外观、香气、口感等多个维度去欣赏一瓶酒，甚至还了解了酒的收藏价值和方法。最让我意外的是，这本书还涵盖了“酒礼仪”和“酒文化”，让我了解了在不同的文化背景下，酒是如何被饮用、被赋予意义的。这本书的内容之丰富，覆盖面之广，让我觉得物超所值。我迫不及待地想将书中学到的知识运用到实践中，去品味更多好酒，去感受更丰富的酒文化。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我感到惊喜连连的书，它完全颠覆了我对“酒类书籍”的刻板印象。我原本以为它会是一本比较专业的酿酒手册，或者是一本冰冷的酒品百科全书，但《图解酒经》的内容远比我想象的要丰富和有趣得多。它将“酒”这个主题，从多个维度进行了极其详尽的解读。我特别欣赏它在“造酒史”部分所展现的深度和广度，从古代的原始发酵，到现代的精密工艺，它都进行了清晰的梳理和生动的描绘，让我不禁感叹人类智慧的伟大。书中的“收藏品鉴”部分，更是为我打开了新的世界。我从来没有想过，酒的收藏居然有如此多的讲究，从酒瓶的设计，到储存的环境，再到不同年份酒的价值评估，都写得非常到位。而且，书中还提供了很多实用的品鉴技巧，比如如何通过观察酒的颜色、闻酒的香气、品酒的口感来判断酒的品质和特点。这些内容让我觉得，即使我不是专业的品酒师，也能在日常生活中更好地欣赏和享受美酒。这本书的排版也十分考究，图片精美，文字清晰，阅读体验极佳。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！作为一名对酒颇有兴趣但又缺乏系统知识的普通爱好者，我一直想找一本能够深入浅出讲解酒类的书籍。翻开《图解酒经》，立刻就被其精美的图文结合所吸引。从白酒的酿造工艺，到红酒的葡萄品种、陈年过程，再到世界各地的特色洋酒，这本书都做了详尽的介绍。特别是关于酒的历史部分，我发现了很多我从未了解过的趣闻轶事，原来古人的饮酒文化竟然如此丰富多彩。更让我惊喜的是，它还涉及了酒的收藏和品鉴技巧，让我觉得自己也能成为一名“行家”。书中的插图生动形象，比如不同酒杯的形状如何影响口感，不同温度下品鉴的差异等等，都通过图示变得一目了然。读这本书，就像请了一位经验丰富的酿酒师、品酒师和酒史学家在我耳边娓娓道来，让人沉浸其中，欲罢不能。我特别喜欢它关于“养生酒”的那部分，虽然我们知道“酒虽好，可不要贪杯”，但了解一些传统养生酒的配方和适量饮用的好处，确实能增长不少见识，也让我对中国悠久的酒文化有了更深的理解。这本书的内容实在太充实了，感觉每一页都蕴含着知识的宝藏，让我爱不释手，迫不及待地想把它读完。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，酒不仅仅是一种饮品，更是一种承载着文化、历史和情感的载体。而《图解酒经》这本书，恰恰完美地诠释了这一点。它以一种非常独特的方式，将酒的方方面面都呈现在读者面前。我尤其着迷于书中对于不同国家、不同地区酒文化的细致描绘。从法国波尔多的优雅醇厚，到苏格兰威士忌的粗犷凛冽，再到日本清酒的细腻清雅，这本书仿佛带我进行了一场环球美酒之旅。它不仅仅是介绍了酒的种类和特点，更重要的是，它深入挖掘了这些酒背后的人文故事和传统习俗。比如，在品鉴某些特定节日或庆典时饮用的酒，以及这些酒在当地社会生活中扮演的角色，都让我对“酒”有了更深层次的认识。书中的“酒礼仪”部分也非常实用，让我知道在不同的场合，如何得体地饮酒、敬酒，避免一些尴尬。这对于经常需要参加商务宴请或者社交活动的我来说，简直是及时雨。我喜欢这本书的叙事方式，它不是枯燥的知识罗列，而是充满了故事性和人情味，读起来轻松而有启发。它让我明白，品酒不仅仅是味蕾的享受，更是一种对文化和历史的体验。

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