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肖亚成 著

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发表于2025-04-19

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商品介绍


店铺： 文轩网旗舰店
出版社： 金盾出版社
ISBN：9787800222566
商品编码：1026354156
出版时间：2012-06-01

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书籍描述

作  者:肖亚成 著作 定  价:6 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2012年06月01日 页  数:86 装  帧:平装 ISBN:9787800222566 ●**章 泡菜制作的基本知识
●一 容器的识别
●二 泡菜盐水的配制及分类
●三 调料的搭配
●四 蔬菜洗涤和预处理
●五 蔬菜装坛方法
●六 泡菜盐水的管理
●七 泡菜的食用艺术
●第二章 泡菜主要原料介绍
●一 菜品的选择原则
●二 主要菜品介绍
●三 蔬菜主要营养成分表
●第三章 典型泡菜谱系
●一 四川泡菜
●二 朝鲜泡菜
●三 武汉泡菜
●四 独山泡菜
●五 河南泡菜
●六 广东泡菜
●七 西式泡菜
●部分目录

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。



本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

这东西送人都没人要

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想学泡菜，买了本，看着还行，就是有些材料不好配。

评分☆☆☆☆☆

用来学习家制酸菜的，是原来挪种书，可惜没有彩图……

评分☆☆☆☆☆

还不错，包装好，速度快，值得买

评分☆☆☆☆☆

书的质量不错，发货速度快，很有用

评分☆☆☆☆☆

凑单买的，简单实用，值得参考

评分☆☆☆☆☆

东西挺好，方便好学

评分☆☆☆☆☆

此用户未填写评价内容

评分☆☆☆☆☆

不错，很全，种类很多，还有怎么装坛等技法。凑单买的，但是很好。

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