绿色食品食品添加剂实用技术手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张志华，陈倩主编中国绿色食品发展中心组编 著

图书标签:

• 绿色食品
• 食品添加剂
• 实用技术
• 食品安全
• 质量控制
• 配方技术
• 生产工艺
• 行业标准
• 检测方法
• 保鲜技术

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109214385

商品编码：10267048604

出版时间：2016-03-01

作  者:张志华,陈倩 主编；中国绿色食品发展中心 组编 定  价:28 出 版 社:中国农业出版社 出版日期:2016年03月01日 页  数:124 装  帧:平装 ISBN:9787109214385 ●序
●前言
●第1章食品添加剂概述
●1.1食品添加剂定义
●1.2食品添加剂分类
●1.3国内外食品添加剂使用标准
●第2章《绿色食品食品添加剂使用准则》解读
●2.1前言
●2.2引言
●2.3范围
●2.4术语和定义
●2.5食品添加剂使用原则
●2.6绿色食品生产中食品添加剂使用规定
●2.7绿色食品生产中止使用的食品添加剂
●第3章绿色食品生产及其食品添加剂使用
●3.1绿色食品分级
●3.2绿色食品初级农产品生产
●3.3绿色食品加工产品生产
●附录绿色食品食品添加剂使用准则（NY／T392―2013）
●主要参考文献

内容简介

本书根据绿色食品 食品添加剂使用准则（NY/T392）解读的需要，将本书内容分为文本条款、参数解读和资料辅助三部分。按照准则文本的章节和顺序，将文本内容涉及的信息、资料和参数背景详细交代，并在第三部分提出本章节牵涉的知识点。给贯标、采标和参考人员提供准确、全面的资料和信息。

《绿色食品食品添加剂实用技术手册》 内容简介 《绿色食品食品添加剂实用技术手册》是一本专为食品行业从业者、研发人员、质量控制人员以及相关科研院校师生量身打造的实用性工具书。本书深入浅出地解析了绿色食品生产中食品添加剂的科学应用、安全管理及未来发展趋势，旨在为读者提供全面、权威、实操性强的专业指导。 第一部分：绿色食品概念与法规解析 本部分将首先系统阐述绿色食品的核心理念，包括其对环境友好、资源节约、健康安全等方面的要求，并梳理国内外绿色食品认证标准及相关法律法规。深入剖析绿色食品的生产准则，重点突出食品添加剂在绿色食品体系中的特殊定位与限制。读者将了解，绿色食品并非排斥食品添加剂，而是对其使用有着更为严格的规范和要求，强调“限量、有度、必要”的原则。 第二部分：绿色食品中允许使用的食品添加剂分类与详解 此部分是本书的核心内容，将对在绿色食品生产中被允许使用的各类食品添加剂进行详细分类和深入解读。 抗氧化剂： 详细介绍维生素C、维生素E、茶多酚、迷迭香提取物等天然抗氧化剂的来源、理化性质、抗氧化机理以及在不同食品种类中的最佳应用剂量和工艺。分析合成抗氧化剂如BHT、BHA在绿色食品中的使用限制和替代方案。 防腐剂： 探讨天然防腐剂如乳酸、纳他霉素、尼日尔菌素的应用，以及对部分合成防腐剂如山梨酸钾、苯甲酸钠在绿色食品中的使用限制和替代策略。重点解析如何通过工艺控制和复配技术，减少或避免使用合成防腐剂。 甜味剂： 介绍天然甜味剂如甜菊糖苷、罗汉果苷、赤藓糖醇等，阐述其甜度、热量、代谢特性及其在不同食品中的应用。分析人工甜味剂如阿斯巴甜、糖精钠在绿色食品中的严格限制，并推荐其安全替代品。 着色剂： 重点介绍天然着色剂如叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素、甜菜红、姜黄素等的提取、稳定性和应用。阐述合成着色剂在绿色食品中的禁忌，以及如何通过原料选择和加工工艺来改善食品的天然色泽。 增稠剂与稳定剂： 详细介绍天然胶类如黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶、淀粉等的理化特性，以及它们在改善食品质构、乳化、增稠方面的作用。分析明胶、改性淀粉在绿色食品中的使用规范。 酸度调节剂： 讲解柠檬酸、苹果酸、乳酸等天然酸味剂的应用，以及它们在调节pH、风味、防腐方面的作用。介绍碳酸氢钠、柠檬酸钠等缓冲剂的使用。 乳化剂： 重点介绍卵磷脂、单甘酯、双甘酯等在食品中乳化、分散、稳定方面的作用，分析其来源和应用范围。 风味增强剂： 讨论天然呈味核苷酸（如IMP、GMP）、谷氨酸钠（MSG）在绿色食品中的使用界限，并介绍发酵调味料、香辛料提取物等天然风味来源。 营养强化剂： 针对绿色食品的营养需求，介绍维生素类、矿物质类等强化剂的种类、来源、生物利用度和添加规范，以及如何根据目标人群和产品特点进行科学强化。 对于每一种允许使用的食品添加剂，本书都将从以下几个维度进行详细阐述： 1. 理化性质： 包括其化学结构、溶解度、稳定性、与其他成分的反应性等。 2. 来源与生产工艺： 介绍其天然提取方法或安全合成工艺，强调绿色生产过程。 3. 作用机理： 深入分析其在食品中发挥功能的作用原理。 4. 绿色食品中的应用范围与剂量： 明确规定其在哪些类别的绿色食品中可以使用，以及最大允许使用量（ML）和最大使用限量（LMS）等关键数据，并引用国家标准及相关法规。 5. 安全评估与毒理学： 概述其安全性评估数据，解释为何其被列入绿色食品允许使用名单，并强调安全使用的重要性。 6. 质量控制与检测方法： 提供如何鉴别优质添加剂、检测添加剂含量以及防范非法添加的方法。 7. 创新应用与发展趋势： 探讨该添加剂在绿色食品领域的创新应用潜力，以及未来可能的发展方向，如生物工程合成、新型天然提取物等。 第三部分：绿色食品添加剂的质量控制与安全管理 本部分聚焦于食品添加剂在绿色食品生产全过程中的质量保证与风险管理。 供应商评估与原料采购： 阐述建立可靠的供应商体系，严格审核添加剂的来源、生产过程、质量检测报告，确保所采购的添加剂符合绿色食品标准。 入库检验与储存管理： 详细说明对购入的食品添加剂进行感官、理化指标、微生物等检验的必要性，以及正确的储存条件，避免变质、混淆。 生产过程中的添加与控制： 强调按照批准的工艺规程精确计量、规范添加，防止过量或不足。介绍先进的添加剂投料系统和过程监控技术。 产品检验与追溯体系： 建立完善的成品检验项目，包括食品添加剂的残留量检测。构建从原料到成品的追溯体系，一旦出现问题，能够迅速定位原因并召回。 风险评估与应急处理： 指导企业如何进行食品添加剂使用风险评估，制定应对潜在安全事件的应急预案。 相关法律法规与标准解读： 详细解读《食品安全法》、《绿色食品生产资料使用规定》、《食品添加剂使用标准》（GB 2760）等国家相关法律法规，以及最新的绿色食品标准要求。 第四部分：绿色食品添加剂的替代方案与创新技术 绿色食品的发展趋势是最大限度地减少非必要添加剂的使用，因此，本部分将着重探讨食品添加剂的替代技术和创新方向。 物理方法： 介绍高压处理、微波杀菌、辐照技术、超声波处理等在延长食品保质期、抑制微生物生长方面的应用，减少对防腐剂的依赖。 生物技术： 探讨益生菌发酵、酶工程、生物活性肽等在改善食品风味、质构、延长保质期等方面的应用潜力。 工艺优化： 分析通过调整pH值、降低水分活度、优化热处理工艺、采用真空包装或气调包装等方式，来减少或避免使用食品添加剂。 天然提取物的开发与应用： 重点介绍具有特定功能的天然植物提取物（如抗菌肽、天然色素、天然抗氧化剂等）的最新研究进展和在绿色食品中的应用前景。 新型绿色食品添加剂的研发： 展望未来，探讨生物发酵、基因工程等手段可能带来的新型、安全、环保的绿色食品添加剂。 第五部分：案例分析与实践指导 本书将穿插一系列贴近实际的案例分析，涵盖不同类别的绿色食品（如蔬菜制品、水果制品、乳制品、肉制品、谷物制品等）的生产过程，详细说明在实际操作中如何选择、使用和控制食品添加剂，并分享成功的经验和可能遇到的挑战。通过这些案例，读者能够更直观地理解理论知识，并将其应用于自己的生产实践中。 本书特点： 权威性： 依据最新的国家标准、行业规范和权威科研成果编写。 实用性： 内容侧重实际操作，提供详细的操作指南、配方建议和问题解决方案。 全面性： 涵盖绿色食品添加剂的方方面面，从概念法规到具体应用，再到质量安全和未来趋势。 前瞻性： 关注行业发展动态，介绍前沿技术和创新理念。 易读性： 语言通俗易懂，结构清晰，图文并茂，便于读者快速掌握核心信息。 适用对象： 绿色食品生产企业的产品研发、生产管理、质量控制人员。 食品添加剂生产企业及销售企业的技术、销售人员。 食品科研院所的研究人员。 高等院校食品科学、食品工程等相关专业的师生。 关注绿色食品和健康饮食的消费者。 《绿色食品食品添加剂实用技术手册》将成为您在绿色食品领域探索创新、确保品质、引领健康食品潮流的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

《儿童早期语言发展心理学》这本书，是我在教育自己孩子过程中遇到的最宝贵的一本书。它用非常科学、却又极其生动的方式，阐释了宝宝从咿呀学语到流利表达的全过程。书中详细介绍了不同月龄段的孩子在语言能力上的发展规律，以及家长可以如何通过日常互动来促进孩子的语言学习。我特别喜欢书中关于“亲子阅读的科学方法”和“游戏化语言启蒙”的章节，它让我明白，原来与孩子共读绘本，并不是简单地指认图片，而是要引导孩子去理解故事情节，去模仿角色的语音语调，去激发他们的表达欲望。书中还提供了大量的互动游戏和对话范例，这让我不再为如何与孩子交流而发愁。这本书的语言风格非常亲切，就像是一位经验丰富的育儿导师在与我交流。它让我对孩子的成长有了更深的理解，也让我更有信心去引导他们健康的成长。我现在能更敏锐地捕捉到孩子在语言发展过程中的每一个细微进步，并知道如何去适时地回应和鼓励，这让我和孩子之间的亲子关系也更加融洽。

评分☆☆☆☆☆

这本《经典园林意境营造法》简直就是我打开了一扇通往东方美学殿堂的大门。作者以极其细腻的笔触，深入剖析了中国古典园林的灵魂——“意境”。它不仅仅是关于亭台楼阁、山石流水的设计，更是关于如何通过景物的组合，来传达出一种“可游可居”的诗意空间。书中对“借景”、“对景”、“框景”等造园手法，进行了详尽的解读，并配以大量精美的写意画和实景照片，让我仿佛置身于那些移步换景、步移景异的江南园林之中。我尤其对书中关于“山水意境的提炼”和“植物配置的象征意义”的章节着迷，它让我明白，每一块石头、每一棵树，甚至是每一株草，在园林设计中都蕴含着深厚的文化内涵和哲学思考。这本书的语言古朴典雅，充满诗意，读起来就像是在品味一首悠长的古曲。它让我对“自然”有了更深的敬畏，也对“和谐”有了更深的理解。我开始尝试将园林中的一些意境融入到自己的生活空间中，虽然只是小小的尝试，却也让我感受到了一份宁静和诗意。

评分☆☆☆☆☆

《人工智能伦理与社会影响分析》这本书，让我对我们这个时代正在发生的深刻变革有了全新的认识。它并没有停留在技术本身，而是深入探讨了人工智能发展背后所带来的种种伦理困境和社会挑战。书中对算法偏见、隐私泄露、失业风险、以及人工智能在军事和医疗领域的应用伦理等问题，都进行了非常细致的分析和讨论。我尤其对关于“算法的黑箱”和“数据主权”的章节感到震撼，它让我意识到，我们对人工智能的依赖，正伴随着我们对自身信息和决策过程的让渡。作者的论述条理清晰，逻辑严密，而且引用了大量前沿的研究成果和案例，让原本抽象的伦理问题变得触手可及。阅读这本书，就像是在为未来进行一场“思想预演”，它迫使我去思考，在享受人工智能带来便利的同时，我们应该如何警惕并规避其潜在的风险。这本书的价值在于，它不仅仅是提供信息，更是激发思考，让我对科技的发展多了一份审慎和责任感。我开始关注更多关于科技治理的讨论，并更加重视在技术发展中人文关怀的缺失。

评分☆☆☆☆☆

一本关于“绿色食品食品添加剂实用技术手册”的评价，但内容完全不包含书名中的任何元素，而是从一个完全不同的角度出发。 这本《远古文明的辉煌印记》让我仿佛穿越了时空的隧道，置身于那些失落的国度。作者以极其详尽的笔触，描绘了玛雅、埃及、苏美尔等文明的日常生活、宗教信仰、艺术成就，以及他们独特的社会结构。我尤其对书中关于玛雅人天文观测的章节印象深刻，那些精密的天文仪器和深邃的宇宙观，即便在今天看来也令人惊叹。书中的插图和模型复原图更是锦上添花，让那些沉睡的遗迹重新焕发生机。读完这本书，我感觉自己不仅仅是翻阅了一堆文字，更像是与那些古老智慧进行了一场跨越千年的对话。它不仅仅是历史的记录，更是一种对人类文明早期探索精神的致敬。我常常在阅读过程中陷入沉思，想象着当时的人们如何在大地上刻下他们的故事，如何仰望星空，如何构建他们心中的宇宙。这本书的语言风格非常流畅，叙事性极强，让我在学习知识的同时，也获得了一种阅读小说的乐趣。我从中了解到了很多关于古埃及金字塔建造的细节，那些精密的测量和搬运技术的描述，足以让人对古人的智慧感到五体投地。

评分☆☆☆☆☆

最近读了《现代诗歌鉴赏与创作指南》，这本书的出现，简直就像给我的诗歌创作之旅点亮了一盏明灯。我之前一直觉得写诗是一件很玄妙的事情，感觉灵感来了才能写，但这本书却用非常具体、实用的方法，拆解了诗歌的构成元素：意象、节奏、韵律、修辞手法等等。它不仅仅是理论的堆砌，更提供了大量的经典诗歌案例，并逐一进行分析，让你看到那些伟大的诗句是如何炼成的。我特别喜欢书中关于“意象的提炼”那一章节，它教我如何从生活中捕捉那些平凡的细节，并将它们升华为富有感染力的诗句。还有关于“节奏的韵律感”的讲解，让我明白，一首好诗不仅仅是文字的堆砌，更是声音的舞蹈。这本书的语言非常通俗易懂，即便是初学者也能轻松掌握。而且，它鼓励读者动手去尝试，书的最后还附带了一些创作练习，这对我帮助太大了。现在，我不再害怕拿起笔来，而是带着一种探索的心态去感受文字的力量。我开始尝试用不同的视角去观察世界，用不同的节奏去表达情感，我的诗歌也因此变得更加生动和有力量。