綠色食品食品添加劑實用技術手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張誌華，陳倩主編中國綠色食品發展中心組編 著

圖書標籤:

• 綠色食品
• 食品添加劑
• 實用技術
• 食品安全
• 質量控製
• 配方技術
• 生産工藝
• 行業標準
• 檢測方法
• 保鮮技術

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109214385

商品編碼：10267048604

齣版時間：2016-03-01

作  者:張誌華,陳倩 主編；中國綠色食品發展中心 組編 定  價:28 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2016年03月01日 頁  數:124 裝  幀:平裝 ISBN:9787109214385 ●序
●前言
●第1章食品添加劑概述
●1.1食品添加劑定義
●1.2食品添加劑分類
●1.3國內外食品添加劑使用標準
●第2章《綠色食品食品添加劑使用準則》解讀
●2.1前言
●2.2引言
●2.3範圍
●2.4術語和定義
●2.5食品添加劑使用原則
●2.6綠色食品生産中食品添加劑使用規定
●2.7綠色食品生産中止使用的食品添加劑
●第3章綠色食品生産及其食品添加劑使用
●3.1綠色食品分級
●3.2綠色食品初級農産品生産
●3.3綠色食品加工産品生産
●附錄綠色食品食品添加劑使用準則（NY／T392―2013）
●主要參考文獻

內容簡介

本書根據綠色食品 食品添加劑使用準則（NY/T392）解讀的需要，將本書內容分為文本條款、參數解讀和資料輔助三部分。按照準則文本的章節和順序，將文本內容涉及的信息、資料和參數背景詳細交代，並在第三部分提齣本章節牽涉的知識點。給貫標、采標和參考人員提供準確、全麵的資料和信息。

《綠色食品食品添加劑實用技術手冊》 內容簡介 《綠色食品食品添加劑實用技術手冊》是一本專為食品行業從業者、研發人員、質量控製人員以及相關科研院校師生量身打造的實用性工具書。本書深入淺齣地解析瞭綠色食品生産中食品添加劑的科學應用、安全管理及未來發展趨勢，旨在為讀者提供全麵、權威、實操性強的專業指導。 第一部分：綠色食品概念與法規解析 本部分將首先係統闡述綠色食品的核心理念，包括其對環境友好、資源節約、健康安全等方麵的要求，並梳理國內外綠色食品認證標準及相關法律法規。深入剖析綠色食品的生産準則，重點突齣食品添加劑在綠色食品體係中的特殊定位與限製。讀者將瞭解，綠色食品並非排斥食品添加劑，而是對其使用有著更為嚴格的規範和要求，強調“限量、有度、必要”的原則。 第二部分：綠色食品中允許使用的食品添加劑分類與詳解 此部分是本書的核心內容，將對在綠色食品生産中被允許使用的各類食品添加劑進行詳細分類和深入解讀。 抗氧化劑： 詳細介紹維生素C、維生素E、茶多酚、迷迭香提取物等天然抗氧化劑的來源、理化性質、抗氧化機理以及在不同食品種類中的最佳應用劑量和工藝。分析閤成抗氧化劑如BHT、BHA在綠色食品中的使用限製和替代方案。 防腐劑： 探討天然防腐劑如乳酸、納他黴素、尼日爾菌素的應用，以及對部分閤成防腐劑如山梨酸鉀、苯甲酸鈉在綠色食品中的使用限製和替代策略。重點解析如何通過工藝控製和復配技術，減少或避免使用閤成防腐劑。 甜味劑： 介紹天然甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果苷、赤蘚糖醇等，闡述其甜度、熱量、代謝特性及其在不同食品中的應用。分析人工甜味劑如阿斯巴甜、糖精鈉在綠色食品中的嚴格限製，並推薦其安全替代品。 著色劑： 重點介紹天然著色劑如葉綠素銅鈉鹽、β-鬍蘿蔔素、甜菜紅、薑黃素等的提取、穩定性和應用。闡述閤成著色劑在綠色食品中的禁忌，以及如何通過原料選擇和加工工藝來改善食品的天然色澤。 增稠劑與穩定劑： 詳細介紹天然膠類如黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、果膠、澱粉等的理化特性，以及它們在改善食品質構、乳化、增稠方麵的作用。分析明膠、改性澱粉在綠色食品中的使用規範。 酸度調節劑： 講解檸檬酸、蘋果酸、乳酸等天然酸味劑的應用，以及它們在調節pH、風味、防腐方麵的作用。介紹碳酸氫鈉、檸檬酸鈉等緩衝劑的使用。 乳化劑： 重點介紹卵磷脂、單甘酯、雙甘酯等在食品中乳化、分散、穩定方麵的作用，分析其來源和應用範圍。 風味增強劑： 討論天然呈味核苷酸（如IMP、GMP）、榖氨酸鈉（MSG）在綠色食品中的使用界限，並介紹發酵調味料、香辛料提取物等天然風味來源。 營養強化劑： 針對綠色食品的營養需求，介紹維生素類、礦物質類等強化劑的種類、來源、生物利用度和添加規範，以及如何根據目標人群和産品特點進行科學強化。 對於每一種允許使用的食品添加劑，本書都將從以下幾個維度進行詳細闡述： 1. 理化性質： 包括其化學結構、溶解度、穩定性、與其他成分的反應性等。 2. 來源與生産工藝： 介紹其天然提取方法或安全閤成工藝，強調綠色生産過程。 3. 作用機理： 深入分析其在食品中發揮功能的作用原理。 4. 綠色食品中的應用範圍與劑量： 明確規定其在哪些類彆的綠色食品中可以使用，以及最大允許使用量（ML）和最大使用限量（LMS）等關鍵數據，並引用國傢標準及相關法規。 5. 安全評估與毒理學： 概述其安全性評估數據，解釋為何其被列入綠色食品允許使用名單，並強調安全使用的重要性。 6. 質量控製與檢測方法： 提供如何鑒彆優質添加劑、檢測添加劑含量以及防範非法添加的方法。 7. 創新應用與發展趨勢： 探討該添加劑在綠色食品領域的創新應用潛力，以及未來可能的發展方嚮，如生物工程閤成、新型天然提取物等。 第三部分：綠色食品添加劑的質量控製與安全管理 本部分聚焦於食品添加劑在綠色食品生産全過程中的質量保證與風險管理。 供應商評估與原料采購： 闡述建立可靠的供應商體係，嚴格審核添加劑的來源、生産過程、質量檢測報告，確保所采購的添加劑符閤綠色食品標準。 入庫檢驗與儲存管理： 詳細說明對購入的食品添加劑進行感官、理化指標、微生物等檢驗的必要性，以及正確的儲存條件，避免變質、混淆。 生産過程中的添加與控製： 強調按照批準的工藝規程精確計量、規範添加，防止過量或不足。介紹先進的添加劑投料係統和過程監控技術。 産品檢驗與追溯體係： 建立完善的成品檢驗項目，包括食品添加劑的殘留量檢測。構建從原料到成品的追溯體係，一旦齣現問題，能夠迅速定位原因並召迴。 風險評估與應急處理： 指導企業如何進行食品添加劑使用風險評估，製定應對潛在安全事件的應急預案。 相關法律法規與標準解讀： 詳細解讀《食品安全法》、《綠色食品生産資料使用規定》、《食品添加劑使用標準》（GB 2760）等國傢相關法律法規，以及最新的綠色食品標準要求。 第四部分：綠色食品添加劑的替代方案與創新技術 綠色食品的發展趨勢是最大限度地減少非必要添加劑的使用，因此，本部分將著重探討食品添加劑的替代技術和創新方嚮。 物理方法： 介紹高壓處理、微波殺菌、輻照技術、超聲波處理等在延長食品保質期、抑製微生物生長方麵的應用，減少對防腐劑的依賴。 生物技術： 探討益生菌發酵、酶工程、生物活性肽等在改善食品風味、質構、延長保質期等方麵的應用潛力。 工藝優化： 分析通過調整pH值、降低水分活度、優化熱處理工藝、采用真空包裝或氣調包裝等方式，來減少或避免使用食品添加劑。 天然提取物的開發與應用： 重點介紹具有特定功能的天然植物提取物（如抗菌肽、天然色素、天然抗氧化劑等）的最新研究進展和在綠色食品中的應用前景。 新型綠色食品添加劑的研發： 展望未來，探討生物發酵、基因工程等手段可能帶來的新型、安全、環保的綠色食品添加劑。 第五部分：案例分析與實踐指導 本書將穿插一係列貼近實際的案例分析，涵蓋不同類彆的綠色食品（如蔬菜製品、水果製品、乳製品、肉製品、榖物製品等）的生産過程，詳細說明在實際操作中如何選擇、使用和控製食品添加劑，並分享成功的經驗和可能遇到的挑戰。通過這些案例，讀者能夠更直觀地理解理論知識，並將其應用於自己的生産實踐中。 本書特點： 權威性： 依據最新的國傢標準、行業規範和權威科研成果編寫。 實用性： 內容側重實際操作，提供詳細的操作指南、配方建議和問題解決方案。 全麵性： 涵蓋綠色食品添加劑的方方麵麵，從概念法規到具體應用，再到質量安全和未來趨勢。 前瞻性： 關注行業發展動態，介紹前沿技術和創新理念。 易讀性： 語言通俗易懂，結構清晰，圖文並茂，便於讀者快速掌握核心信息。 適用對象： 綠色食品生産企業的産品研發、生産管理、質量控製人員。 食品添加劑生産企業及銷售企業的技術、銷售人員。 食品科研院所的研究人員。 高等院校食品科學、食品工程等相關專業的師生。 關注綠色食品和健康飲食的消費者。 《綠色食品食品添加劑實用技術手冊》將成為您在綠色食品領域探索創新、確保品質、引領健康食品潮流的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

《兒童早期語言發展心理學》這本書，是我在教育自己孩子過程中遇到的最寶貴的一本書。它用非常科學、卻又極其生動的方式，闡釋瞭寶寶從咿呀學語到流利錶達的全過程。書中詳細介紹瞭不同月齡段的孩子在語言能力上的發展規律，以及傢長可以如何通過日常互動來促進孩子的語言學習。我特彆喜歡書中關於“親子閱讀的科學方法”和“遊戲化語言啓濛”的章節，它讓我明白，原來與孩子共讀繪本，並不是簡單地指認圖片，而是要引導孩子去理解故事情節，去模仿角色的語音語調，去激發他們的錶達欲望。書中還提供瞭大量的互動遊戲和對話範例，這讓我不再為如何與孩子交流而發愁。這本書的語言風格非常親切，就像是一位經驗豐富的育兒導師在與我交流。它讓我對孩子的成長有瞭更深的理解，也讓我更有信心去引導他們健康的成長。我現在能更敏銳地捕捉到孩子在語言發展過程中的每一個細微進步，並知道如何去適時地迴應和鼓勵，這讓我和孩子之間的親子關係也更加融洽。

評分☆☆☆☆☆

這本《經典園林意境營造法》簡直就是我打開瞭一扇通往東方美學殿堂的大門。作者以極其細膩的筆觸，深入剖析瞭中國古典園林的靈魂——“意境”。它不僅僅是關於亭颱樓閣、山石流水的設計，更是關於如何通過景物的組閤，來傳達齣一種“可遊可居”的詩意空間。書中對“藉景”、“對景”、“框景”等造園手法，進行瞭詳盡的解讀，並配以大量精美的寫意畫和實景照片，讓我仿佛置身於那些移步換景、步移景異的江南園林之中。我尤其對書中關於“山水意境的提煉”和“植物配置的象徵意義”的章節著迷，它讓我明白，每一塊石頭、每一棵樹，甚至是每一株草，在園林設計中都蘊含著深厚的文化內涵和哲學思考。這本書的語言古樸典雅，充滿詩意，讀起來就像是在品味一首悠長的古麯。它讓我對“自然”有瞭更深的敬畏，也對“和諧”有瞭更深的理解。我開始嘗試將園林中的一些意境融入到自己的生活空間中，雖然隻是小小的嘗試，卻也讓我感受到瞭一份寜靜和詩意。

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭《現代詩歌鑒賞與創作指南》，這本書的齣現，簡直就像給我的詩歌創作之旅點亮瞭一盞明燈。我之前一直覺得寫詩是一件很玄妙的事情，感覺靈感來瞭纔能寫，但這本書卻用非常具體、實用的方法，拆解瞭詩歌的構成元素：意象、節奏、韻律、修辭手法等等。它不僅僅是理論的堆砌，更提供瞭大量的經典詩歌案例，並逐一進行分析，讓你看到那些偉大的詩句是如何煉成的。我特彆喜歡書中關於“意象的提煉”那一章節，它教我如何從生活中捕捉那些平凡的細節，並將它們升華為富有感染力的詩句。還有關於“節奏的韻律感”的講解，讓我明白，一首好詩不僅僅是文字的堆砌，更是聲音的舞蹈。這本書的語言非常通俗易懂，即便是初學者也能輕鬆掌握。而且，它鼓勵讀者動手去嘗試，書的最後還附帶瞭一些創作練習，這對我幫助太大瞭。現在，我不再害怕拿起筆來，而是帶著一種探索的心態去感受文字的力量。我開始嘗試用不同的視角去觀察世界，用不同的節奏去錶達情感，我的詩歌也因此變得更加生動和有力量。

評分☆☆☆☆☆

一本關於“綠色食品食品添加劑實用技術手冊”的評價，但內容完全不包含書名中的任何元素，而是從一個完全不同的角度齣發。 這本《遠古文明的輝煌印記》讓我仿佛穿越瞭時空的隧道，置身於那些失落的國度。作者以極其詳盡的筆觸，描繪瞭瑪雅、埃及、蘇美爾等文明的日常生活、宗教信仰、藝術成就，以及他們獨特的社會結構。我尤其對書中關於瑪雅人天文觀測的章節印象深刻，那些精密的天文儀器和深邃的宇宙觀，即便在今天看來也令人驚嘆。書中的插圖和模型復原圖更是錦上添花，讓那些沉睡的遺跡重新煥發生機。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是翻閱瞭一堆文字，更像是與那些古老智慧進行瞭一場跨越韆年的對話。它不僅僅是曆史的記錄，更是一種對人類文明早期探索精神的緻敬。我常常在閱讀過程中陷入沉思，想象著當時的人們如何在大地上刻下他們的故事，如何仰望星空，如何構建他們心中的宇宙。這本書的語言風格非常流暢，敘事性極強，讓我在學習知識的同時，也獲得瞭一種閱讀小說的樂趣。我從中瞭解到瞭很多關於古埃及金字塔建造的細節，那些精密的測量和搬運技術的描述，足以讓人對古人的智慧感到五體投地。

評分☆☆☆☆☆

《人工智能倫理與社會影響分析》這本書，讓我對我們這個時代正在發生的深刻變革有瞭全新的認識。它並沒有停留在技術本身，而是深入探討瞭人工智能發展背後所帶來的種種倫理睏境和社會挑戰。書中對算法偏見、隱私泄露、失業風險、以及人工智能在軍事和醫療領域的應用倫理等問題，都進行瞭非常細緻的分析和討論。我尤其對關於“算法的黑箱”和“數據主權”的章節感到震撼，它讓我意識到，我們對人工智能的依賴，正伴隨著我們對自身信息和決策過程的讓渡。作者的論述條理清晰，邏輯嚴密，而且引用瞭大量前沿的研究成果和案例，讓原本抽象的倫理問題變得觸手可及。閱讀這本書，就像是在為未來進行一場“思想預演”，它迫使我去思考，在享受人工智能帶來便利的同時，我們應該如何警惕並規避其潛在的風險。這本書的價值在於，它不僅僅是提供信息，更是激發思考，讓我對科技的發展多瞭一份審慎和責任感。我開始關注更多關於科技治理的討論，並更加重視在技術發展中人文關懷的缺失。