具體描述
● 超市基礎知識入門
●一、超市的起源
●二、我國超市的現狀及發展
●三、超市的類彆
●第二節 超市生鮮食品的發展概況
●一、超市生鮮經營的發展現狀及趨勢
●二、超市生鮮經營中存在的問題
●三、超市生鮮經營的對策
●第三節 超市生鮮食品在超市中的作用
●第四節 超市生鮮經營特點及優勢
●一、超市生鮮食品經營的範圍
●二、超市生鮮管理的特點
●三、超市生鮮區吸引顧客的關鍵
●本章習題
●第二章 生鮮食品商品常識
● 蔬果課生鮮商品
●一、蔬菜的種類、鑒彆方法
●二、果品的種類、鑒彆方法
●第二節 水産課生鮮商品
●部分目錄
內容簡介
《超市生鮮食品管理》采取理論教學、實地考察等方式，結閤多媒體教學，係統地講授瞭超市生鮮處各工作崗位的流程和陳列的技巧方法，並通過各種實訓單元使學生親身體會超市的工作氛圍。全書著重介紹超市生鮮工作的重點環節和生鮮在整個超市運作過程中所扮演的角色，讓讀者瞭解超市的發展、采購、加工、銷售、陳列等管理環節，使讀者對超市生鮮有一個初步認識，通過本書學習，可以培養讀者對超市工作環境的初步適應。本書的適用對象為類烹飪食品專業的學生，同時也可供相關行業從業人士參考使用。 (1) 相當ー些原有體係下的商業網點長期以來沒有找到發展齣路，或未能把握住發展機會，如糧食係統所屬的糧店、蔬菜副食品公司所屬的菜店和副食店，其中一部分從便民連鎖店這一形式中找到瞭新的齣路，但內地多數企業卻還在探索或觀望中。這些老的網點如果在自己的經營範圍內找到適當的發展方嚮，是有條件也有潛力上一個颱階的。(2) 在商業發展較快的地區，由於目前大型超市發展迅速，對部分小規模便民連,鎖店的經營形成瞭巨大的壓力，迫使部分便民店(其中包括經營效益不錯的便民店)在嚮外擴張的同時也在探索新的、改弦更張的齣路。
(3) 由於專業化經營的需要，當配套經營條件和環境逐步形成和完善後，就足以形成完整的經營體係和供應鏈。特等
用戶評價
《超市生鮮食品管理》這本書，無疑為我們普通消費者打開瞭一個瞭解食品供應鏈內部運作的窗口。我個人對書中關於“商品質量追溯體係”的內容尤為感興趣。想象一下，當我在超市選購一盒牛肉，如果我能通過某種方式追溯到這頭牛的養殖過程、屠宰日期、檢疫信息，甚至産地，那將是多麼令人安心的一件事情！我希望書中能夠詳細介紹建立一套有效的追溯體係的必要性、可行性以及具體的實施步驟。這其中可能涉及到技術層麵，比如條形碼、二維碼、RFID等技術的應用，也可能涉及到管理層麵，比如如何建立詳細的記錄和信息管理係統。我期待書中能夠解釋，在實際操作中，超市是如何與供應商協同工作，確保每一批生鮮食品都能被準確地記錄和追蹤的。另外，我還在思考，這種追溯體係的建立，是否也能幫助超市更好地應對突發事件，比如食品安全事故的發生，能夠快速定位問題源頭，有效采取措施，最大限度地減少損失和影響。這本書如果能在這方麵提供深入的解析，將極大地提升我對超市食品安全管理的信任度。
評分我對《超市生鮮食品管理》這本書的興趣，很大程度上源於我對食品安全問題的關注。書中在“食品安全風險預警與應急處理”這一章節的探討，讓我眼前一亮。我希望書中能夠詳細闡述，超市是如何建立一套有效的食品安全風險預警機製的。這可能涉及到對市場信息的收集、對潛在風險的識彆、以及對問題的早期乾預。更重要的是，我期待書中能夠提供一套清晰、可執行的應急處理預案。當不幸發生食品安全事件時，超市應該如何迅速、準確地啓動應急響應，如何與相關部門溝通協調，如何及時嚮公眾發布信息，以及如何進行危機公關，最大限度地減少負麵影響。這本書如果能在這方麵提供紮實的指導，將有助於提升整個行業的食品安全管理水平，為消費者築起一道堅實的食品安全屏障。
評分在仔細研讀《超市生鮮食品管理》的過程中，我發現其中關於“特殊商品管理”的章節，是我特彆想要深入瞭解的部分。所謂特殊商品，我理解應該是指那些對儲存、運輸、銷售等環節有著更高要求的商品，例如冷凍食品、有機食品、進口生鮮等。我非常好奇，書中是如何針對這些特殊商品，提齣瞭一套區彆於常規生鮮商品的管理策略。對於冷凍食品，我希望知道書中是如何講解如何保證其全程冷鏈不間斷，如何避免反復解凍造成的品質下降。對於有機食品，我期待書中能解釋如何確保其有機認證的有效性，以及如何在陳列和銷售過程中避免交叉汙染。而對於進口生鮮，我更關心書中是如何處理報關、檢驗檢疫等復雜流程，並確保消費者能夠購買到閤規、安全的産品。這本書如果能在這方麵提供詳盡的指導，無疑會大大提升超市在處理高附加值、高風險生鮮商品時的專業能力和管理水平。
評分在我翻閱《超市生鮮食品管理》的過程中，我最先被吸引的是其中關於“損耗控製”的部分。這絕對是生鮮食品管理中最具挑戰性也最能體現管理水平的一環。我平日裏購物，偶爾也會遇到一些即將過期或者品相不太好的商品，這時候我就會思考，超市是如何平衡進貨量、銷售速度和商品損耗之間的關係的。我非常期待書中能夠提供一些切實可行的方法，比如通過精細化的數據分析來預測市場需求，從而優化采購計劃，減少滯銷和過期商品。再者，我對書中關於“溫度管理”的內容也充滿瞭好奇。生鮮食品的保鮮，很大程度上依賴於適宜的儲存溫度和冷鏈運輸。我想知道，書中是如何講解不同種類生鮮食品（例如蔬菜、水果、肉類、海鮮）對溫度的具體要求，以及如何通過先進的設備和嚴格的操作規程來確保這些溫度得到精確控製。我甚至設想，書中會不會詳細介紹一些現代化的倉儲和配送技術，例如智能溫控係統、RFID技術在追溯和管理中的應用等等。畢竟，在如今這個科技飛速發展的時代，高效的供應鏈管理離不開技術的支撐。我希望這本書不僅僅停留在理論層麵，更能提供一些可操作的實踐指導，讓超市的經營者們能夠真正地運用這些知識，最大程度地降低損耗，提升效率，最終為消費者提供更優質、更新鮮的商品。
評分我一直認為，人是任何管理體係中最核心的要素，而《超市生鮮食品管理》這本書，在我看來，一定會在“人員培訓與管理”方麵下足功夫。作為消費者，我希望看到的不僅僅是整潔有序的商品陳列，更是那些知識豐富、服務熱情的員工。我想知道，書中是如何闡述如何培養一支專業、敬業的生鮮團隊的。這包括但不限於，如何對員工進行食品安全知識、商品知識、操作技能等方麵的培訓，如何建立有效的績效評估和激勵機製，以及如何培養員工的服務意識和責任感。我特彆期待書中能夠提供一些關於員工職業發展的建議，因為一個穩定、專業的團隊，是保障生鮮食品品質和客戶滿意度的基石。我還希望書中能探討一些關於團隊協作的理念，比如如何讓采購、銷售、收貨、陳列等各個崗位之間形成良好的溝通和配閤，共同為顧客提供卓越的購物體驗。畢竟，生鮮食品的銷售涉及到多個環節，任何一個環節的脫節都可能影響最終的結果。我想看到的是，這本書能夠幫助超市管理者們，構建一個高效、有凝聚力的生鮮團隊，讓每一位員工都能成為食品安全的守護者和優質服務的提供者。
評分這本《超市生鮮食品管理》的封麵設計就充滿瞭質感，紙張的觸感溫潤，色彩搭配沉穩大氣，隱約透齣一種專業與可靠的氣息。我拿到這本書的時候，就有一種想要深入瞭解其內在的衝動。雖然我本人並不是直接從事超市生鮮食品管理工作，但我作為一個對食品安全、品質有著極高關注的普通消費者，總是希望能夠多一些瞭解，這樣在選購食材的時候，也能更加心中有數。我一直覺得，我們日常餐桌上的每一份安全、新鮮的食物，背後都凝聚著無數環節的努力和管理。這本書的齣現，恰恰填補瞭我在這方麵的認知空白，讓我看到瞭從源頭到終端，這整個龐大而精密的鏈條是如何運作的。我特彆好奇書裏會不會詳細闡述如何進行生鮮商品的采購、驗收、儲存、陳列等環節的標準化流程。畢竟，每一個環節的疏漏，都可能對最終呈現給消費者的商品質量産生影響。我期待的內容，不僅僅是理論知識的堆砌，更希望能有一些實際的案例分析，比如某個超市在處理易腐爛商品時遇到的挑戰，以及他們是如何通過創新的管理方法剋服睏難的。我還想知道，書中會不會涉及到食品安全法規的解讀，以及如何有效執行這些法規，確保消費者吃到放心食品。有時候，在超市看到一些擺放得井井有條、看起來新鮮誘人的生鮮區，總會讓我心生贊嘆，也忍不住想知道，這一切背後有著怎樣一套科學的管理體係在支撐。這本書，或許就是揭開這層神秘麵紗的鑰匙，讓我能更清晰地認識到，我們所享受的便捷與新鮮，離不開背後專業而精細的管理。
評分在翻閱《超市生鮮食品管理》這本書時，我被其中關於“季節性與地域性商品管理”的論述所深深吸引。我認為，對於一傢成功的超市而言，能夠精準把握市場對不同季節和不同地域生鮮食品的需求，是至關重要的。我非常好奇，書中是如何指導管理者們，如何根據不同的季節特點，來調整商品的采購策略、庫存管理和促銷活動的。例如，在夏季，如何更好地引進和管理各種瓜果蔬菜？在鼕季，又如何確保肉類、魚類等商品的供應充足且品質優良？同時，書中是否會探討如何利用超市的地理位置優勢，或者與當地農戶建立緊密的閤作關係，來引進和推廣具有地域特色的生鮮産品，從而滿足消費者日益多樣化的口味需求。我希望書中能夠提供一些成功的案例分析，展示超市是如何通過巧妙的季節性與地域性商品管理，來提升顧客滿意度和市場競爭力的。
評分我拿到《超市生鮮食品管理》這本書，第一個映入眼簾的就是它簡潔而專業的封麵設計。作為一名對飲食生活品質有一定追求的消費者，我一直認為，生鮮食品的管理是超市運營中至關重要的一環，直接關係到我們日常餐桌的健康與安全。我非常好奇書中是如何闡述“商品陳列與視覺營銷”的。在超市裏，生鮮區域往往是吸引顧客、提升購買欲的關鍵。我期待書中能夠分享一些關於如何科學、美觀地陳列各類生鮮商品的方法。比如，不同顔色、形狀、大小的商品如何搭配纔能更具吸引力？如何利用燈光、溫度、濕度等因素來突齣商品的鮮活感？甚至，書中會不會涉及到一些心理學原理在商品陳列中的應用，比如如何通過引導顧客的視綫來提高某些商品的銷量？我希望這本書不僅僅是枯燥的管理規章，更能提供一些富有創意和實操性的建議，讓生鮮區變得既賞心悅目，又能有效促進銷售。畢竟，一個充滿吸引力的生鮮區，不僅僅是商品擺放的藝術，更是超市專業度和品質的體現。
評分我最近在閱讀《超市生鮮食品管理》這本著作，書中關於“供應商關係管理”的部分，給我留下瞭深刻的印象。我認為，超市生鮮食品的質量，很大程度上取決於其上遊供應商的品質和可靠性。我非常想知道，書中是如何闡述如何與形形色色的供應商建立和維護長期、穩定的閤作關係的。這其中是否包含如何對供應商進行資質審核、如何製定采購閤同、如何進行定期評估和績效反饋。我尤其關注書中是否會提到，在麵對一些市場波動或者突發情況時，超市如何與供應商協同應對，共同保障供應的穩定性和商品的品質。例如，在季節性食材供應緊張的時候，超市是如何通過靈活的供應商管理來確保貨源的。另外，書中是否會探討一些關於建立互信、共贏的供應商閤作模式，讓供應商也能夠感受到被重視和被支持，從而更積極地投入到為超市提供優質商品的環節中來。我相信，一個良好、健康的供應商關係網絡，是超市生鮮食品管理成功的關鍵基石。
評分我之所以會對《超市生鮮食品管理》這本書産生濃厚的興趣，是因為我一直相信，科技的進步在現代化的零售業中扮演著越來越重要的角色。書中關於“智慧化生鮮管理係統”的探討，無疑觸及到瞭我最關心的話題。我期待書中能夠詳細介紹，超市是如何運用現代信息技術，來構建一套高效、智能化的生鮮管理係統的。這可能包括，如何通過大數據分析來預測銷售趨勢，從而優化庫存和采購；如何利用物聯網技術來實時監控商品的存儲環境，例如溫度、濕度等，並及時發齣預警；如何通過智能化的POS係統來提升收銀效率，並收集顧客的消費數據；甚至，書中是否會提及一些人工智能在商品推薦、損耗預測等方麵的應用。我希望這本書能夠為我們揭示，科技是如何賦能生鮮食品管理，讓整個流程更加透明、高效、精準，最終為消費者帶來更優質的購物體驗。
評分正版圖書，質量不錯。
評分bucuobucuobucuobucuo
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評分bucuobucuobucuobucuo
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評分好書，幫朋友買的，他很滿意！
評分東西好，價格低，自營快。
評分不錯的書籍，還在學習中，物流很給力哦！
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