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吳雪艷著

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齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504579270

版次：1

商品編碼：10274366

包裝：平裝

叢書名：職業技能短期培訓教材

開本：大32開

齣版時間：2009-08-01

用紙：膠版紙

頁數：162

正文語種：中文

具體描述

編輯推薦

《調酒基本技能》：人力資源和社會保障部職業能力建設司推薦
全國職業培訓推薦教材，人力資源和社會保障部教材辦公室評審通過，適閤於職業技能短期培訓使用
推薦使用對象：農村進城務工人員，就業與再就業人員，在職人員
社區服務類
美容與保健類
餐飲酒店類
製造與修理類
服裝製作類
建築與裝飾類
商業服務類
文秘計算機類
專項職業能力考核反培訓類

內容簡介

《調酒基本技能》主要內容包括：酒水知識、調酒用具與原料、開瓶與調酒技法、雞尾酒的命名、調製以及花式調酒等。通過《調酒基本技能》的學習，培訓學員能夠從事調酒崗位的基本工作。《調酒基本技能》在編寫過程按照行動導嚮的職業培訓理念，圍繞調酒師的工作內容來構建教材結構，首先介紹瞭有關就酒水的基本知識以及調酒的用具與原料，根據工作任務需要補充相應的理論知識，使學員形成對具體調酒工作的完整認識。然後針對開瓶與調酒的技法以及花式調酒進行瞭講解，最後詳細介紹瞭杯飾的製作。《調酒基本技能》包括瞭大量的雞尾酒製作實例，不僅適閤各類培訓機構開展短期培訓使用，也可供調酒從業人員進行自學與參考。
《調酒基本技能》由吳雪艷主編，李華慶參編，梁東曉主審。

第一單元酒水基本常識
模塊一酒的概念及分類
模塊二中國酒
模塊三外國酒
模塊四非酒精飲料
模塊五雞尾酒的定義
第二單元調酒用具與原料
模塊一調酒用具
模塊二調製雞尾酒的原料
模塊三輔料
第三單元開瓶技法和調酒技法9
模塊一開瓶技法9
模塊二調酒技法
模塊三調製原理與注意事項
第四單元雞尾酒的命名與分類9
模塊一雞尾酒的命名9
模塊二雞尾酒的分類
第五單元雞尾酒的調製
模塊一常見含酒精雞尾酒
模塊二常見無酒雞尾飲品9
第六單元花式調酒
模塊一花式調酒的常用動作與技法
模塊二常見含酒精花式雞尾酒
模塊三無酒精花式雞尾飲品
第七單元杯飾
模塊一杯飾的作用
模塊二水果裝飾的製作

前言/序言

　　職業技能培訓是提高勞動者知識與技能水平、增強勞動者就業能力的有效措施。職業技能短期培訓，能夠在短期內使受培訓者掌握一門技能，達到上崗要求，順利實現就業。
　　為瞭適應開展職業技能短期培訓的需要，促進短期培訓嚮規範化發展，提高培訓質量，中國勞動社會保障齣版社組織編寫瞭職業技能短期培訓係列教材，涉及二産和三産百餘種職業（工種）。在組織編寫教材的過程中，以相應職業（工種）的國傢職業標準和崗位要求為依據，並力求使教材具有以下特點：
　　短。教材適閤15～30天的短期培訓，在較短的時間內，讓受培訓者掌握一種技能，從而實現就業。
　　薄。教材厚度薄，字數一般在10萬字左右。教材中隻講述必要的知識和技能，不詳細介紹有關的理論，避免多而全，強調有用和實用，從而將最有效的技能傳授給受培訓者。
　　易。內容通俗，圖文並茂，容易學習和掌握。教材以技能操作和技能培養為主綫，用圖文相結閤的方式，通過實例，一步步地介紹各項操作技能，便於學習、理解和對照操作。
　　這套教材適閤於各級各類職業學校、職業培訓機構在開展職業技能短期培訓時使用。歡迎職業學校、培訓機構和讀者對教材中存在的不足之處提齣寶貴意見和建議。