具体描述
内容简介
《老北京风味小吃》介绍了75种老北京风味小吃的原材料配方、制作步骤和制作诀窍，主要是米制糕点、面制糕点，同时收录了一些饮品、小菜。《老北京风味小吃》图解详细，注重细节，便于读者理解掌握。《老北京风味小吃》可供小吃经营者、职业培训学校师生及对小吃感兴趣的读者参考。目录
炒肝灌肠
羊霜肠
豆汁
卤煮小肠
炒疙瘩
苏造肉
炒麻豆腐
小窝头
芥末墩
豌豆黄
焦溜咯吱
炸咯吱盒
驴打滚
糖溜卷果
糖耳朵
面茶
酸梅汤
糖火烧
爆肚
北京烤肉
烧羊肉
炸酱面
银丝卷
硬面饽饽
杏仁豆腐
团圆饼
糖茶菜
三鲜烧卖
肉丁包子
牛舌饼
门钉肉饼
玫瑰枣
千层饼
马蹄烧饼
艾窝窝
螺丝转
绿豆糕
莲子糕
姜汁排叉
老豆腐
焦圈
碗蜂糕
核桃酪
果子干
墩饽饽
褡裢火烧
炸年糕坨
清酱肉
白汤杂碎
八宝莲子粥
扒糕
白蜂糕
炖吊子
扣饼
麻团
年糕
炒肉末
萨其马
馓子麻花
杏仁茶
榆钱糕
炸回头
卤炸豆腐
爆糊
枣荷叶
冰碗
西瓜酪
芝麻烧饼
漏鱼
旋皮
脆麻花
水晶门钉
奶油炸糕
前言/序言
北京小吃历史悠久，已无可非议，早在元代就已出现。北京小吃风格纯朴，就连它的叫卖声也别具一格，散发着浓郁的乡土气息，充分体现了它的民族性、地方性。北京小吃是北京城的一块“活化石”，是中华民族文化的重要组成部分，是宝贵的文化遗产。但由于种种原因有些大众小吃品种逐渐减少，有的已经失传。近年来受洋小吃及洋快餐的冲击，使北京小吃更是雪上加霜。作为烹饪工作者，我喜欢北京小吃，爱做北京小吃。当北京小吃辉煌时，我为它高兴，为它喝彩；当它遇到低谷时，我为它惋惜，为它忧伤。当年，我的两位恩师告诫我：“祖国的文化遗产不能丢，把它们发扬光大是我们不可推卸的使命，要记住。”多年来，这语重心长的话语一直激励着我，鼓舞着我。为了更好地继承和发扬祖国的文化遗产，丰富人们的饮食文化生活，让北京小吃重新焕发新的生机，在国际饮食养生研究会会长张文彦先生和各位同事们的帮助下，编写了《老北京风味小吃》一书。
本书由张铁元主编，韩彦龙、李传刚副主编，参编人员包括曾凤茹、胡绪良、李彦位、李彦杰、王三军、乔鸿钧、李鸿斌、张军峰、姜海涛、王高其、赵俊杰、王治忠、连龙、王俊峰、黄小荣、张敏、张洪涛，菜品制作由展根妮、韩应成、李传刚、王高奇完成。
由于时间仓促，能力有限，书中难免有不妥之处，敬请各位前辈、同仁及广大读者给予批评指正，在此表示衷心的感谢。
用户评价
评分
好好好！...........
评分五、鉴读。读书也是生活的一面镜子，通过读书梳理自己的头脑，丰富文化底蕴，提升道德素养，我把一些好的方面作为航标，把比如从物传记方面的反面东西作为成长的警钟，这就叫做鉴读，有借鉴、有鉴别的吸收书中的文化，持扬弃的读书观。
评分四、心读。读书要专心，更要用心。书中自有黄金屋，用心去读，才能真正读懂书，朱熹在《训学斋规》中说，“读书有三到，心到，眼到，口到，三到之中，心到最急。”
评分张铁元写的的书都写得很好，老北京风味小吃介绍了75种老北京风味小吃的原材料配方、制作步骤和制作诀窍，主要是米制糕点、面制糕点，同时收录了一些饮品、小菜。老北京风味小吃图解详细，注重细节，便于读者理解掌握。老北京风味小吃可供小吃经营者、职业培训学校师生及对小吃感兴趣的读者参考。还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。老北京风味小吃，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，老北京风味小吃介绍了75种老北京风味小吃的原材料配方、制作步骤和制作诀窍，主要是米制糕点、面制糕点，同时收录了一些饮品、小菜。老北京风味小吃图解详细，注重细节，便于读者理解掌握。老北京风味小吃可供小吃经营者、职业培训学校师生及对小吃感兴趣的读者参考。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。老北京风味小吃，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，
评分印刷质量不错，正版图书
评分给朋友购买的，他说不错
评分我读书的目的是丰富知识，开阔视野，助推工作，提升自身文化素养。总结我的读书经历，有四次起伏变化：第一阶段是学生时代仅为学习成绩而读书，我称为被动读书；第二阶段是有了兴趣爱好仅为提高特长而读书，我称为局限读书；第三阶段是在工作岗位上仅为干好本职而读书，我称为狭隘读书；第四阶段就是现在的情况，读书意识强了，读书范畴广了，但读书量太少，我称为平常读书。和大多数人一样，总是找借口说工作忙而贻误读书，这不是能站住脚的理由，而是自身做事的毅力不够，没有养成坚持每天读书的良好习惯。这就算是对自己的一次自我批评吧。
评分三、笔读。就是要借助手中的笔辅助读书。有一句耳熟能详的谚语叫“好记性不如烂笔头”，通常理解为作读书笔记，我还理解为写心得体会、读后感、随笔等。我认为，读书是吸收，写作是消化，我在第一次执笔写公文、起草大会讲话时，总觉得没有东西可写，要么写的内容干巴巴，平铺直叙，意识到自己的阅读量太少，脑子里记下的东西太少，这才刻意去多读书，把好的语句、好的典故摘记笔下，并坚持写一些读书心得，不怕写不好，只要坚持，久而久之，这些东西就会留在脑海，动笔写文章时就会自然见于笔下。我在看电视节目时也在作笔记，准备了一个专门的电视笔记本，收益还是有的。这便是勤动手的好处，我叫做笔读。
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