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周刚，林海 编

图书标签:

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• 家庭养殖
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• 休闲农业
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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109136397

版次：1

商品编码：10291254

包装：平装

丛书名： 建设社会主义新农村图示书系

开本：16开

出版时间：2010-01-01

用纸：胶版纸

页数：166

字数：180000

正文语种：中文

编辑推荐

　　图解技术规范操作，突出概念把握重点，抓住关键解决疑难，轻松阅读效益明显。 　　形式新颖：图表贯穿操作技术全程，突出读图的时代特色，阅读轻松。内容实用：以生产流程为主线，重点介绍关键环节和技术控制点，让读者轻松掌握要领。名家力作：行业知名技术专家群策群力，汇聚百家智慧，倾心打造专业图书精品。

内容简介

　　河蟹在我国分布广泛，北至辽宁、山东、河北、新疆，南起福建、广东等地均有河蟹分布和养殖。近十多年来，河蟹养殖发展迅猛，河蟹生产也从最初的资源放流型增养殖发展至目前的生态高效养殖，形成了以长江中下游、辽河、闽江地区为产业带的规模化产业格局，仅2008年全国河蟹养殖面积就达1200万亩以上，产值250亿元以上。

内页插图

目录

前言 一、河蟹的生物学特性 1 河蟹的分类地位与地理分布 2 河蟹的形态结构 3 河蟹的生活习性 4 河蟹各个生长发育阶段的特征 5 河蟹生活史与生命周期 6 蜕壳与生长 二、河蟹天然苗种资源的利用 1 河蟹天然苗种资源分布及特点 2 天然蟹苗资源的开发与利用 3 天然幼蟹资源的开发与利用 4 天然苗种开发利用存在的问题与建议 三、河蟹人工繁殖的准备 1 河蟹人工繁殖 2 亲蟹的前期准备 3 抱卵蟹的收集与运输 4 抱卵蟹饲养管理 5 提早或延迟抱卵蟹孵幼的方法 四、河蟹天然海水工厂化育苗技术 1 工厂化育苗设施设计与建设 2 布幼前的准备 3 幼体培育 4 蟹苗出池 五、河蟹天然海水土池育苗技术 1 土池育苗设施准备 2 布幼前的准备 3 饵料管理 4 其他日常管理 5 蟹苗出池与运输 六、河蟹仔蟹强化培育技术 1 仔蟹强化培育技术 2 蟹苗鉴别与选择 3 早繁蟹苗的强化培育技术 4 常规蟹苗的培育 5 土池强化培育 6 网箱培育仔蟹 七、1龄蟹种强化培育技术 1 1龄蟹种培育 2 1龄蟹种培育前的准备 3 饲养管理 4 水质调控 5 日常管理 6 性早熟控制 7 蟹种的起捕 八、稻田培育蟹种技术 1 稻田改造 2 水稻的栽培与管理 3 放苗与管理 4 蟹种的起捕与越冬 九、成蟹池塘养殖 1 优质蟹种的鉴别与选择 2 河蟹养殖标准化池塘的改造 3 池塘良好环境的营造 4 蟹种放养 5 饵料管理 6 水质管理 7 日常巡塘 8 蟹塘套养、混养 十、湖泊网围养蟹 1 湖泊网围的选择与建设 2 蟹种投放前的准备 3 日常管理 4 捕捞收获 十一、稻田养蟹 1 田块选择与改造 2 放养前准备 3 蟹种放养 4 水稻育秧与栽插 5 饲养管理 6 日常管理 7 收获 8 其他形式的养蟹介绍 十二、养蟹常用水草种植技术 1 水草的作用 2 四种主要养蟹用水草介绍 3 水草种植的搭配与布局 4 常用水草的栽植方法 5 几种常见养蟹水草的种植与管理 6 复合型水草种植与管理技术 十三、河蟹饵料与投饵技术 1 河蟹的营养需求 2 河蟹的饵料种类 3 人工配合饲料 4 饲料控制 5 投饵方法 十四、商品蟹的暂养技术 1 商品蟹暂养的意义与原则 2 土池暂养技术 3 水泥池暂养技术 4 河蟹暂养中易出现的死亡及对策 5 河蟹的食用 十五、养蟹常用药物 1 用药原则与方法 2 清塘药物 3 水体消毒药物 4 水草保护药物 5 养殖环境调节药物 6 清除敌害 主要参考文献

精彩书摘

　　广义的蜕壳则是指贯穿河蟹整个生命周期的连续变化的过程，历经发育式变态蜕壳、生长蜕壳和生殖蜕壳。 　　◆在幼体发育阶段，河蟹的形态随每一次蜕壳不断发生变化，直至形态发育完善，此阶段的蜕壳称为发育式变态蜕壳。 　　◆形态发育完善的幼体已具河蟹形态，每一次蜕壳均伴随着个体的增大，此阶段称为生长蜕壳①。 　　◆在洄游期，河蟹由“黄蟹”变成“绿蟹”的最后一次蜕壳，称之为生殖蜕壳。 　　每一次蜕壳又可分为蜕壳后期、后续期、间期、前、期和蜕壳期。 　　河蟹蜕壳时，会先选好安静的隐蔽处所等待蜕壳，蜕壳时间几分钟到几十分钟不等。刚蜕壳的河蟹身体柔弱无力，极易受到同类或敌害的侵害。生产中，应注意给河蟹营造良好的水草等隐蔽环境，以便其顺利蜕壳②。 　　生长 　　河蟹的生长离不开蜕壳，其生长速度与蜕壳次数及每次蜕壳的体长体重增加倍数关系密切，如幼体期，每蜕一次壳，个体可增加约1，2，生长后期蜕壳每次个体约增大1／4－1／6。养殖河蟹的生长速度还与投放规格、时间、蟹种来源、水温等养殖环境、饲养环境密切相关，特别是饵料的组成与丰盛度，直接限制着河蟹的蜕壳生长。因此，河蟹养殖应结合当地情况，注重科学饲养管理，以促进河蟹顺利蜕壳生长，全国各地有许多因地制宜的河蟹养殖模式，养殖效益均不错。

前言/序言

　　河蟹在我国分布广泛，北至辽宁、山东、河北、新疆，南起福建、广东等地均有河蟹分布和养殖。近十多年来，河蟹养殖发展迅猛，河蟹生产也从最初的资源放流型增养殖发展至目前的生态高效养殖，形成了以长江中下游、辽河、闽江地区为产业带的规模化产业格局，仅2008年全国河蟹养殖面积就达1200万亩以上，产值250亿元以上。在长江中下游河蟹主产区，养殖平均亩效益达1500元以上，高的甚至达万元以上，涌现出一批技术高、经验丰富的养蟹专业户，极大地提高了当地渔农民的积极性，有效带动了当地农村发展，取得了巨大的经济效益和社会效益，是渔农民增收致富的一条有效途径。
　　但随着养殖规模的不断扩大，河蟹养殖业也出现了一系列问题，如种质资源混杂、养殖环境恶化、病害频发、产品品质下降等，增产不增收，严重制约我国河蟹养殖业的可持续发展。针对上述问题，我们广大水产科技工作者和养殖户不断摸索新的养殖方法，总结创新养殖技术与模式，以提高河蟹品质、规格和效益，减轻养殖对环境的压力，维持河蟹产业的可持续发展。然而，不可否认我国许多地区河蟹养殖技术还有待进一步提高，养殖效益还很低，迫切需要好的技术指导。

《???? 蟹逅：从零开始的美味养成手册 ????》 序言 在陆地与海洋交汇的湿地之处，存在着一群神奇的生灵——螃蟹。它们身披坚硬的铠甲，挥舞着一对威武的蟹钳，以其独特的生存方式和令人垂涎的肉质，征服了无数食客的味蕾。然而，对于许多渴望将这份鲜美带回家，亲自体验养殖乐趣的朋友们来说，螃蟹的养殖似乎蒙上了一层神秘的面纱，充满了未知与挑战。 《蟹逅：从零开始的美味养成手册》正是为了打破这层壁垒而诞生的。本书并非一本枯燥乏味的学术论文，也不是一本仅限于理论讲解的教科书。它更像是一位经验丰富的老蟹农，循循善诱地引导着每一位读者，从对螃蟹的一无所知，蜕变成一位自信的家庭养蟹达人。我们深知，真正的乐趣在于动手实践，在于克服困难后的成就感，在于最终品尝到自己亲手养育出的鲜活美味的那一刻。因此，本书将以最接地气、最生动、最易于理解的方式，为您揭示螃蟹养殖的奥秘。 第一章：认识你的“蟹”朋友——螃蟹世界的入门指南 在动手之前，我们首先需要了解我们的养殖对象。本章将带领您走进奇妙的螃蟹世界，深入认识这些迷人的生物。 螃蟹的“身份证”：认识常见的可食用蟹类。 我们将详细介绍市场上常见的几种经济价值高、适合家庭养殖的蟹类，例如中华绒螯蟹（大闸蟹）、青蟹、梭子蟹等。您将了解到它们各自的外形特征、生活习性、生长周期以及它们在不同季节的活动规律。我们会用清晰的图片和简洁的语言，帮助您区分这些“蟹”朋友，了解它们的“性格”特点。 生命周期大揭秘：从幼体到成蟹的奇幻旅程。 螃蟹的生长并非一蹴而就，它们经历着蜕变、生长、繁殖等多个重要阶段。本章将详细解读螃蟹的生命周期，包括幼体（如蚤状幼体、溞状幼体）、稚蟹、青年蟹、成熟蟹等不同形态。理解这些生命阶段，对于我们后续的饲养管理至关重要，可以帮助您预测它们的生长速度，并采取相应的饲养策略。 “蟹”的秘密：它们的生存环境与基本需求。 螃蟹是水生动物，它们对水质、水温、溶氧量、盐度（针对海水蟹）等环境因素有着严格的要求。本章将深入剖析螃蟹对生存环境的具体需求，包括栖息地偏好、活动范围、对光照的反应等。了解这些，才能为您的蟹宝宝们打造一个舒适宜居的“家”。 “蟹”的饮食法则：它们爱吃什么？ 就像我们一样，螃蟹也有自己的“食谱”。本章将为您揭示螃蟹的食性，介绍不同生长阶段的螃蟹对食物的需求差异，以及如何选择营养均衡、新鲜卫生的饵料。从天然饵料的选择到人工配合饲料的运用，我们都会一一为您讲解，确保您的蟹宝宝们都能茁壮成长。 第二章：搭建蟹宝宝的“安乐窝”——养殖设施与准备 拥有一个理想的养殖环境，是成功养殖的第一步。本章将指导您如何根据自身条件，选择和搭建合适的养殖设施。 “家”的选择：从简易水盆到专业池塘。 无论您是想在阳台上的水盆里养几只，还是有条件搭建小型养殖池，本书都会提供相应的解决方案。我们将分析不同类型养殖设施的优缺点，包括水盆、水缸、鱼缸、塑料桶、泡沫箱，以及小型水泥池、土池等。根据您的空间大小、预算和养殖规模，为您推荐最合适的选择。 水质的“生命线”：过滤与增氧系统。 清洁、富含氧气的水是螃蟹健康生长的基石。本章将详细介绍各种过滤和增氧设备，例如水泵、过滤器（生化过滤、物理过滤）、气泵、增氧石等。我们将指导您如何根据养殖规模和密度，合理选择和配置这些设备，确保水质始终保持最佳状态。 “巢穴”的细节：遮蔽物与底质的重要性。 螃蟹喜欢躲藏，需要提供足够的遮蔽物来帮助它们安心生长。本章将介绍如何利用 PVC 管、网片、石头、水草等材料，为螃蟹搭建舒适的“家”，提供躲避敌害和蜕壳的安全场所。同时，我们也会讨论底质的选择和维护，例如沙石、泥土等，以及它们对螃蟹生长的影响。 “新手礼包”：初学者必备的养殖工具清单。 为了让您的养殖过程更加得心应手，本章还将为您列出一份详尽的初学者必备工具清单，包括网具、投食器、增氧机、水质检测工具（pH计、溶氧仪等）、消毒剂等，并简要介绍它们的使用方法。 第三章：科学养殖，轻松上手——日常饲养管理指南 养殖并非一劳永逸，精心的日常管理是保证螃蟹健康成长的关键。本章将为您提供一套系统而实用的饲养管理方案。 “投喂大学”：饵料的选择与投喂技巧。 什么样的饵料最适合您的蟹宝宝？投喂多少才算合适？本章将深入探讨科学的投喂策略。我们会详细介绍各类饵料的营养价值、适宜投喂对象，以及如何根据螃蟹的生长阶段、活动情况和季节变化来调整投喂量和投喂频率。从“喂饱”到“喂好”，我们教您掌握精妙的投喂艺术。 “换水大学”：保持水质的秘诀。 定期换水是维持水质清新的重要手段。本章将指导您如何科学地进行换水，包括换水频率、换水量、换水时机等。我们会根据不同的养殖密度和设施，提供个性化的换水建议，帮助您避免因水质恶化而引发的健康问题。 “蜕壳大学”：呵护蟹宝宝的蜕变期。 蜕壳是螃蟹生长过程中最关键也是最危险的时期。本章将详细讲解螃蟹蜕壳的生理过程，以及在蜕壳期间需要特别注意的事项。我们会教您如何识别蜕壳的迹象，如何提供安静舒适的环境，以及如何在蜕壳后进行必要的护理，最大限度地降低死亡率。 “健康体检”：常见病害的识别与预防。 即使是经验丰富的养殖者，也难免会遇到一些病虫害。本章将为您介绍一些常见于家庭养殖环境的螃蟹病害，例如细菌性疾病、寄生虫感染等。更重要的是，我们将重点放在预防上，教您如何通过良好的饲养管理，提高螃蟹的自身抵抗力，以及在必要时如何进行简单的药物治疗和消毒。 “环境大学”：温度、光照与密度的智慧。 不同的螃蟹种类和生长阶段，对温度、光照和密度有着不同的适应范围。本章将为您解读这些环境因素对螃蟹生长的影响，并提供科学的调控方法，帮助您为蟹宝宝们创造一个最适宜生长的“微气候”。 第四章：从“蟹”生到“蟹”味——收获与品鉴 经过您的精心呵护，到了收获的季节！本章将为您揭示收获的乐趣，以及如何品尝这份来之不易的美味。 “丰收的喜悦”：判断收获时机与收获方法。 什么时候的螃蟹最肥美？如何才能一次性捕捞到大部分的螃蟹？本章将为您介绍判断螃蟹成熟度的方法，以及不同收获方式的优缺点。从人工捕捞到使用专门的工具，我们将为您提供实用的收获指导。 “清洗的艺术”：让美味更纯净。 在品尝之前，细致的清洗是必不可少的步骤。本章将指导您如何正确清洗螃蟹，去除可能存在的污垢和寄生虫，确保您的餐桌安全健康。 “舌尖上的盛宴”：多样化的烹饪方式。 蒸、煮、炒、炖……螃蟹的烹饪方式多种多样。本章将为您介绍几种最经典、最能体现螃蟹原味的烹饪方法，并提供详细的菜谱和操作技巧，让您在家也能轻松制作出媲美大厨的美味佳肴。 “知识拓展”：关于螃蟹的趣味问答。 在这个章节的最后，我们将为您整理一些关于螃蟹养殖的常见疑问，并给出详尽的解答，帮助您巩固所学知识，解决可能遇到的实际问题。 结语 《蟹逅：从零开始的美味养成手册》相信，养殖螃蟹的过程，不仅仅是为了获取美味，更是一种与自然亲近，体验生命成长的奇妙旅程。它能让您在繁忙的生活中，找到一份宁静与乐趣；它能让您更加了解食物的来源，体会劳动的价值；它更能让您和家人朋友，共同分享一份属于自己的辛勤成果。 无论您是初次尝试，还是希望提升养殖技巧，本书都将是您最忠实的伙伴。让我们一起，开启这场关于“蟹”逅的奇妙旅程，在享受收获的喜悦中，品味生活的美好！

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书主要是因为听说它对市场趋势和商业运作部分也有涉及，这一点我必须给予高度评价。很多技术书籍往往只关注“如何养好”，却忽略了“如何卖出好价钱”。这本书的后半部分恰恰弥补了这一空白。作者非常坦诚地分析了当前养殖产品在供应链中可能遇到的挑战，包括冷链物流的需求、品牌建设的必要性，甚至还涉及到了针对不同消费群体的产品差异化定位。我尤其欣赏它对“季节性价格波动”的分析，不仅指出了波动的原因，还提供了一些通过调整养殖周期来规避风险的策略建议。这种从生产到销售的全产业链视角，使得这本书的价值远超一本单纯的技术指南，它更像是一份综合性的“养殖创业宝典”。阅读这些内容，让我对整个行业生态有了更宏观的认识，真正体会到“知其所以然，更要知其所以然”的重要性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的专业深度和广度达到了一个令人惊讶的平衡点。对于那些想要深入研究技术细节的人来说，它提供的资料也是扎实的。比如，在讨论特定品种的选育和投苗密度时，作者引用了一些近期的科研数据和行业案例进行佐证，这显示了作者对行业前沿动态的持续关注。我注意到书中有一段关于“循环水养殖系统”的介绍，虽然篇幅不算长，但对于系统构建的几个关键参数，如溶解氧的维持和氨氮的转化效率，分析得非常到位。更令人称道的是，它没有停留在理论层面，而是紧密结合了实际操作中可能遇到的具体困难，比如设备故障时的临时替代方案，或者在不同季节如何调整系统的负荷。这表明作者绝非纸上谈兵，而是真正深入一线，积累了丰富的现场经验。这种将学术严谨性与工程实用性完美融合的写作风格，使得这本书既可以作为初学者的入门读物，也能成为经验丰富者的案头参考资料，很难得。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的语言风格感到耳目一新，它完全颠覆了我对技术书籍那种刻板、教条的印象。作者的文字充满了活力和一种近乎幽默的洞察力。尤其是在描述养殖过程中那些令人啼笑皆非的“意外”时，那种表达方式让人会心一笑，也更容易将那些知识点内化于心。比如，在讨论如何应对突发性高温天气时，作者用了一个比喻，把高温比作“养殖池里的突然大考”，然后给出了一系列沉着应对的策略，读起来丝毫没有阅读压力。这种带有“人情味”的文字处理，极大地降低了学习的心理门槛。此外，这本书在章节之间的过渡处理得非常流畅，不像有些工具书那样显得生硬割裂。读完一个单元，自然而然就会被引导到下一个相关主题，整个阅读体验就像是一次精心策划的实地考察，层层递进，让人忍不住想一气呵成读完。

评分☆☆☆☆☆

我以一个纯粹的业余爱好者身份接触到这本书的，目的只是想了解一下这个行业的基本脉络，没想到收获颇丰。这本书的叙事结构安排得非常巧妙，它不是简单地罗列知识点，而是构建了一个完整的“养殖生命周期”的叙事框架。从最初的池塘选择与清淤消毒，到中期的饲料配比与疾病预防，再到最后的捕捞与市场对接，每一步都衔接得天衣无缝，让人有一种“跟随作者一起实践”的代入感。我印象最深的是关于“病害防治”那一章，很多养殖书籍常常将这部分写得过于学术化，充斥着化学名称和复杂的治疗方案，让人无从下手。但这本书却提供了一套非常实用的“预警机制”，它教导我们如何识别病害发生的早期信号——比如螃蟹的活动力、甲壳的光泽度等等，并且给出了几种低成本、易于实施的应急处理措施。这种注重“预防为主，治疗为辅”的理念，非常符合现代可持续发展的要求。读完这部分，我对于如何科学地保护养殖动物的健康，有了一个全新的、更具操作性的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得十分吸引人，色彩明快，有一种扑面而来的亲切感。我本来对水产养殖这种专业性很强的领域有些畏惧，总觉得晦涩难懂，但翻开这本书后，那种顾虑立刻烟消云散了。作者在行文上非常注重读者的体验，大量的图文并茂的展示，让原本复杂的流程变得清晰易懂。比如，在介绍育苗阶段的注意事项时，书中细致地描绘了不同光照和水温对幼苗生长的影响，甚至配有不同阶段幼苗的微距照片，这对于初学者来说简直是及时雨。我特别喜欢它对“环境控制”这部分的论述，没有堆砌那些生硬的专业术语，而是用生活化的语言解释了水质管理的核心要点，比如如何通过观察水体的颜色来判断藻类平衡，这种接地气的讲解方式，让我感觉自己不是在读一本技术手册，而是在听一位经验丰富的老师傅传授“看家本领”。整本书的排版也相当讲究，重点内容加粗或用不同颜色的边框标出，阅读起来丝毫没有压力，非常适合利用零碎时间进行学习和查阅。我感觉这本书的价值在于，它成功地将一个看似高深的农业技术，转化成了一套人人可操作的实践指南。