内容简介
本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理,麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方,各种食品调味料的生产工艺和风味特点,以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。很好,,,,,
评分很好很不错
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评分比较难懂,不过还是有些用处!
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评分5. 很难得的正品,网购以来最满意的了。
评分食品调味原理与应用食品调味原理与应用
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评分生活多美好|朋友感觉很喜欢,也很满意 质量可以 价位说的过去
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